Wraz z nadejściem zimnej pogody coraz częściej chcę czegoś solidnego, satysfakcjonującego. Na przykład naleśniki. Możesz zrobić cienkie, koronkowe, ale jeśli okażesz cierpliwość, możesz ugotować naprawdę grube i bujne naleśniki z drożdżami - aromatyczne, niewyobrażalnie przepyszne. Są również nazywane kwasowymi. Pyszne naleśniki można przygotować z dowolnych składników, ale głównymi są oczywiście mąka, drożdże. Więc zacznijmy.
Zawartość materiału:
Grube naleśniki z drożdżami - przepis na mleko lub przepis na gotowanie w pikantny sposób
Grube i bujne naleśniki otrzymuje się, gdy ciasto przeszło wszystkie etapy fermentacji, wypełnione powietrzem, stało się porowate i lekkie. Niech naleśniki staną dobrze, zakwaszą się, i jest główna tajemnica udanych naleśników. Ponadto naleśniki drożdżowe w mleku są dobrze uzyskiwane z dość gęstego ciasta. Dlatego nie martw się, że zgodnie z poniższym przepisem uzyskasz gęstą masę.
Obliczenia są dokonywane dla dużej porcji naleśników, jednak jeśli potrzebujesz mniej naleśników, zmniejsz o połowę szybkość jedzenia.
Przygotujemy:
- 0,6 kg mąki (zwykłe, ale doskonałe produkty uzyskuje się również z gryki);
- kilka jajek;
- 40 g granulowanego cukru;
- 1 litr mleka;
- 50 g stopionego masła lub stopionego masła;
- sól - 15 g;
- drożdże (jeśli są suche, potrzebujesz 15 g, jeśli świeżo wyciśnięty, 40 g).
Postęp:
- Rozpuść drożdże - w tym celu weź szklankę mleka (z ogólnej miary), podgrzej do lekko ciepłego stanu, dodaj drożdże i pozostaw do spęcznienia przez dziesięć minut.
- Reszta mleka jest również lekko rozgrzana, dosłownie trochę cieplejsza niż temperatura ciała. Dodaj cukier granulowany i sól, mieszaj i dodaj drożdże rozpuszczone w mleku.
- Ubij jajka i delikatnie zamieszaj mąkę.
- Ostatnim akcentem jest dodanie oleju do ciasta.Mieszać
- Zostaw wszystko, by powstało. Jak każde ciasto drożdżowe, należy je trzykrotnie zwiększyć, aby nasycić je dwutlenkiem węgla. Dlatego okresowo ciasto należy wybić, gdy zaczyna rosnąć. Zwykle w ciepłym miejscu cała wspinaczka zajmuje około trzech godzin lub trochę więcej.
- Naleśniki piecze się na dobrze ogrzanym i natłuszczonym naczyniu z oleju roślinnego po obu stronach.
Ważne: nie przesadzaj z drożdżami! Wraz ze wzrostem normy ciasto będzie rosło szybciej, ale naleśniki nabiorą nadmiernie drożdżowego smaku i zapachu. Lepiej czekać na naturalny wzrost. Jeśli chcesz naleśniki z nadzieniem drożdżowym, upiecz cieńsze ciasto z powyższego przepisu na ciasto. Jeśli chcesz grube i bujne naleśniki, nieznacznie zwiększ ilość mąki.
Placki drożdżowe na wodzie
Zdarza się, że w domu nie ma mleka. Oznacza to, że musisz zrobić naleśniki na drożdżach i na wodzie. Nawiasem mówiąc, niektórzy ludzie nie lubią piec drożdżowych naleśników w mleku, celowo nie dodają go do ciasta. Na wodzie omawiane danie okazuje się być trochę „gumowe”, źle się łamie, a to ma swój własny smak i urok.
Aby przygotować ten przepis, musisz ugotować:
- kilka jajek;
- szklanka mąki (dwieście gramów);
- 10 g drożdży prasowanych;
- pół litra wody i oleju do gotowania;
- dodaj cukier i sól do smaku.
Postęp:
- Ubijaj jajka, aż będą gładkie.
- Rozcieńczyć drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody.
- Dodaj jajka i drożdże do reszty płynu.
- Wlać sól i cukier.
- Przesiej mąkę i dokładnie wymieszaj, aby ciasto nie miało grudek.
- Przykryj patelnię ciastem pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw na godzinę na wyrośnięcie.
- Gdy ciasto zacznie rosnąć, zagnieść, wlać kilka łyżek oleju roślinnego, wymieszać.
- Poczekaj ponownie na wzrost. Następnie możesz upiec grube i porowate naleśniki na wodzie.
Wielki Post bez jajek
Ten przepis jest dobry, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, co oznacza, że można go stosować w dni postne. Naleśniki są grube, porowate, dość smaczne. To prawda, że są takie, jak większość produktów, których potrzebujesz natychmiast.
Gotowanie:
- weź minimum produktów - kilka szklanek mąki, 40 ml wody, soli i cukru do smaku, drożdże 20 gramów;
- przygotowujemy ciasto, do którego nalewamy szklankę z całkowitej objętości wody, trochę podgrzewamy i rozcieńczamy w niej drożdże, trochę cukru (około łyżki stołowej) i odrobinę mąki;
- pozostaw powstałe ciasto na około piętnaście minut, aż na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza. Wkrótce powierzchnia zostanie pokryta czapką z bąbelkami. Oznacza to, że uruchamiane są żywe drożdże, możesz nadal gotować chude ciasto;
- podgrzej trochę wody, dodaj ciasto, a następnie kilka łyżek cukru i szczyptę soli, zamieszaj;
- dodaj kilka art. łyżki oleju roślinnego i pozostawić w rondlu pod ręcznikiem do wyrośnięcia. Jeśli w ciągu godziny w pomieszczeniu będzie ciepło, ciasto powinno rosnąć wielokrotnie. Za każdym razem miażdżymy go, aby nasycić się tlenem i kontynuować fermentację;
- na koniec weź ciasto z kadzią i delikatnie wlej do gorącej i natłuszczonej patelni z olejem roślinnym. Pieczemy placki po obu stronach, zapobiegając przesuszeniu.
Smaruj gotowe chude naleśniki aromatycznym olejem roślinnym lub dżemem. Pyszne naleśniki na wodzie i bez jajek są gotowe!
Smaczny przepis: amerykańskie naleśniki
Bujne naleśniki z kwaśnym mlekiem lub jogurtem
Naleśniki wypiekane są z tego samego ciasta drożdżowego, co zawsze, różnica w dostępności sfermentowanego produktu mlecznego. Może to być śmietana, sfermentowane mleko i zwykły jogurt. Dzięki nim naleśniki są bardziej porowate i przewiewne.
Aby uzyskać właśnie taką ucztę, przygotuj:
- funt mąki;
- cukier granulowany 70 g;
- 700 g kwaśnego mleka lub jogurtu;
- 30 g drożdży prasowanych;
- trzy średniej wielkości jajka;
- sól do smaku;
- sklarowany olej słonecznikowy do smażenia, a 50 g masła - do ciasta.
Robimy to:
- Dodaj drożdże rozcieńczone w niewielkiej ilości wody do podgrzanego mleka. Poczekaj, aż pojawi się pienienie w mleku.
- Jajko ubić cukrem, ale niewiele.
- Dodaj rozcieńczoną mieszaninę drożdży do jaj, sól, dobrze wymieszaj.
- Wlać mąkę zgodnie z przepisem, mieszać, aż będzie gładka.
- Niech powstanie dobrze, kilka razy ugniatając ciasto.
- Piecz naleśniki na patelni natłuszczonej dowolnym tłuszczem.
Złóż gotowe naleśniki w stos, uprzednio smarując każde stopione masło lub ghee.
Szybki przepis na kefir i suszone drożdże
Placki drożdżowe Kefir są przygotowywane szybko i prosto. Zasadniczo jest to odmiana poprzedniego przepisu, ale zamiast jogurtu przyjmuje się kefir.
Działania:
- Para jajek jest umieszczana w pojemniku z kefirem.
- Sól do smaku, kilka łyżeczek cukru, kilka Art. łyżki cukru pudru.
- Dodaje się do niej suche drożdże (1 łyżeczka), wodę (około dwóch trzecich szklanki) i olej roślinny.
- Następnie pozostaje wlać mąkę - zajmie trochę więcej niż szklankę, aby zrobić ciasto o średniej grubości.
- Pozostaw to, aby zwiększyć minuty na czterdzieści lub godzinę.
- Po odstawieniu ciasta możesz rozpocząć pieczenie naleśników.
Placki drożdżowe z dodatkiem semoliny
Naleśniki wychodzą bardzo piękne, satysfakcjonujące, interesujące. Jak gotować Bardzo proste - tak jak zwykłe drożdże, tylko z dodatkiem semoliny.
Bierzemy:
- szklanka mąki;
- półtora szklanki semoliny;
- 150 g wody i 500 g mleka;
- kilka świeżych jaj;
- trzy łyżki. łyżki cukru;
- olej roślinny w cieście będzie wymagał 3 łyżek. łyżki dodatkowo przygotowują trochę do pieczenia naleśników;
- posolić małą łyżeczkę i tyle suchych drożdży.
Z tego obliczenia produktów wynika całkiem niezły stos naleśników, które można nakarmić dużą firmę. Jeśli potrzebujesz mniejszej objętości, tnij proporcjonalnie.
- Przesiej mąkę i wymieszaj z kaszą manną.
- Ciasto wykonujemy z niewielkiej ilości mleka, cukru i drożdży.
- Jak tylko ciasto się spieni, wbijamy do niego jajka, mieszamy widelcem lub trzepaczką.
- Dodaj olej roślinny do płynu, po czym wlej sól i mąkę. W ostatniej chwili dodaj podgrzane mleko lub wodę i ponownie dobrze wymieszaj.
- Chodź, zmiażdż i natychmiast upiecz z gotowego ciasta drożdżowego.
Drożdże na butelce
To nie jest przepis, ale oryginalna forma pracy z testem. Każde ciasto z powyższych metod jest dla niego odpowiednie. Wybierz dowolny przepis - kefir lub śmietanę. Najważniejsze jest to, że ciasto jest przygotowywane w plastikowej butelce i z niego wylewane. Jest wygodny podczas pieczenia.
Wymagana jest butelka półtora lub więcej dwóch litrów. Suche składniki naleśników (mąka, suche drożdże, sól i cukier) stopniowo wprowadza się najpierw do niego, a następnie dodaje się płynne - jajka, mleko, kefir lub wodę. Dla wygody lepiej jest użyć lejka z szeroką szyjką. Po dodaniu płynu butelkę należy dokładnie i dość długo wstrząsnąć, aby uzyskać maksymalną jednolitość. Po przygotowaniu ciasta butelka jest otwierana i przechowywana w tej formie do momentu zbliżenia. Następnie przejdź do procesu pieczenia, wlewając odpowiednią porcję do rozgrzanej na czerwono, naoliwionej patelni. Ta metoda jest wygodna, ponieważ w butelce można przechowywać resztę ciasta przez pewien czas.
