Naleśniki z drożdżami i mlekiem to znak komfortu i dobrego samopoczucia, symbol słońca i odrodzenia. Artykuł przedstawia niektóre z najbardziej udanych przepisów, które z pewnością zakorzenią się w Twojej kuchni.

Bujne i grube naleśniki z drożdżami

Gotowanie grubych naleśników z drożdżami i mlekiem zajmie o wiele mniej czasu niż gotowanie klasycznych naleśników. Pieczenie ich to przyjemność.

Placki z kwaśnego mleka są bujne i satysfakcjonujące.

Poniżej znajdują się trzy najpopularniejsze drożdżowe przepisy na grube naleśniki.

Naleśniki Kefirowe

Pokarmy na 8 porcji:

  • świeże drożdże - 20 g;
  • cukier - 75 g;
  • mąka pszenna - 240 g;
  • jajko - 2 szt .;
  • kefir - 200 ml;
  • woda - 100 ml;
  • sól to szczypta.

Jak gotować:

  1. Podgrzej wodę do 40 ° C, wymieszaj ją z 3 łyżkami. l mąka, 1/3 cukru i drożdży. Owiń i oczyść z dala od przeciągów.
  2. Gotowy suplement na zakwasie z kefirem i jajkami. Wstrząśnij
  3. Wlej mąkę do masy w kilku etapach, wymieszaj. Spójność testu powinna się okazać jak w przypadku naleśników.
  4. Zawiń ciasto i pozwól mu odpocząć przez pół godziny.
  5. Smażyć naleśniki, aż uzyskasz przyjemny rumieniec.
  6. Nasmaruj przygotowane naleśniki, złóż je w stopę i przykryj czystą szmatką.

Wygodne jest trzymanie zaczynu do topienia w kuchence mikrofalowej lub piekarniku - nie ma tam przeciągów, a temperatura jest stabilna.

Podawaj naleśniki na gorąco z dżemem lub dżemem.

Naleśniki „Boyar” w mleku z suchymi drożdżami

Jedzenie przy 10 porcjach:

  • mleko - 1000 ml;
  • jajka - 3 szt .;
  • suche drożdże instant - 10 g;
  • mąka pszenna - 600 g;
  • masło - 100 g;
  • cukier - 3 łyżki. l.;
  • drobina;
  • sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Jajka i mleko mieszaj w głębokiej misce (powinno być ciepłe, około 40 ° C).
  2. Wlej drożdże błyskawiczne do przesianej mąki (mają bardzo szybką reakcję, a produkty nie mają specyficznego zapachu).
  3. Wlej mąkę do jajka i mieszanki mlecznej. Włącz mikser przy niskiej prędkości i przełam wszystkie grudki.
  4. Roztop masło, wlej do ciasta i mieszaj, aż będzie gładkie.
  5. Pozostaw gotowe ciasto na 45 minut w ciepłym miejscu, aby pasowało. Podczas procesu fermentacji delikatnie wymieszaj ciasto kilka razy.
  6. Rozgrzej patelnię i dopraw do smaku boczkiem.
  7. Piecz naleśniki, aż uzyskasz pyszną skórkę.

Nie można dopuścić do zakwaszenia ciasta - naleśniki okażą się gumowe i pozbawione smaku.

Gotowe danie dobrze komponuje się z czerwonym kawiorem, lekko solonym łososiem i innymi rybnymi przysmakami.

Bujne naleśniki na kwaśnym mleku w powolnej kuchence

Naleśniki można również smażyć w powolnym naczyniu: nie przyklejają się, obracają się idealnie i okazują się małe i schludne.

Produkty na 20 porcji:

  • kwaśne mleko - 1000 ml;
  • świeże drożdże - 50 g (lub 7 g suchego);
  • mąka pszenna - 480 g;
  • jaja kurze - 2 szt .;
  • oliwa z oliwek - 50 g;
  • tłuszcz do smażenia;
  • cukier puder - 2 łyżki. l.;
  • sól to szczypta.

Jak gotować:

  1. W pojemniku zagnieść drożdże ze sproszkowanym cukrem, kilkoma łyżkami mąki i szklanką ciepłego jogurtu. Usuń wymieszane ciasto na ciepło przez 40 minut, owijając je z przeciągów.
  2. Po tym czasie lekko wstrząśnij zakwas z resztkami ciepłego jogurtu, wprowadź jajka i oliwę z oliwek ubite w mocną pianę i delikatnie mieszaj od dołu do góry, stopniowo dodając mąkę.
  3. Pozostaw ciasto na kilka godzin ciepłe, aby dojrzało.
  4. Podnieś ciasto, bez mieszania, aby wybrać kadzi z dna pojemnika.
  5. Ogrzej miskę multicooker i posmaruj bekonem (lub ghee).
  6. Smażyć naleśniki po obu stronach w misce multicooker w trybie „Smażenie”, rozprowadzając ciasto równomiernie wzdłuż dna miski.

Przepis na krem, w mleku i wrzącej wodzie

Cienkie naleśniki z drożdżami i mlekiem są delikatne i delikatne.

 

Produkty na 30 sztuk:

  • mleko - 1000 ml;
  • woda - 150 ml;
  • jajko - 4 szt .;
  • mąka pszenna - 1000 g;
  • kasza manna - 2 łyżki. l.;
  • olej roślinny - 1/2 łyżki stołowej;
  • suche szybko działające drożdże - 11 g (1 opakowanie);
  • cukier - 3 łyżki. l.;
  • sól to szczypta.

Opis krok po kroku:

  1. Wymieszaj mąkę z cukrem, drożdżami i kaszą manną, zalej 750 ml ciepłego mleka, ubij mikserem, rozbijając grudki.
  2. Pozostaw ciasto na godzinę w ciepłym miejscu, aby pasowało.
  3. Dodaj jajka, olej roślinny i sól do ciasta, wymieszaj.
  4. Zagotuj pozostałe mleko, wlej do ciasta i szybko wymieszaj.
  5. Odstaw ciasto na 20 minut.
  6. Wlej wodę do cienkiego strumienia, wymieszaj.
  7. Piecz naleśniki na gorącej patelni.

Podawaj gorące naleśniki ze śmietaną lub jogurtem.

Grubość naleśników można regulować: jeśli chcesz grubsze naleśniki - w kadzi należy wpisać więcej ciasta, jeśli potrzebujesz cienkich produktów - ciasto można rozcieńczyć podgrzaną wodą.

Wskazówka Po wlaniu szczypty kurkumy do ciasta powstaje złoty, czerwonawy naleśnik.

Gotowanie z dodatkiem semoliny

Naleśniki z kaszą manną przygotowane według tego przepisu nie są grudkowate: są doskonale usuwalne, elastyczne i posłuszne.

Produkty na 20 sztuk:

  • kasza manna - 1,5 łyżki stołowej;
  • woda - 150 ml;
  • mleko - 500 ml;
  • mąka pszenna - 1 łyżka;
  • jajka - 2 szt .;
  • mleko - 1 łyżka.;
  • suche drożdże - 1 łyżeczka;
  • cukier puder - 1 łyżka. l.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • masło - 3 łyżki. l

Opis krok po kroku:

  1. W mleku podgrzanym do 40 ° C rozcieńczone drożdże, cukier puder. Do soli
  2. Przykryj naczynia ciastem, pozostaw w ciepłym miejscu, aby pasowało.
  3. W tym czasie przesiej mąkę i wymieszaj ją z kaszą manną.
  4. Rozbij jajka na odpowiednie ciasto i dobrze ubij.
  5. Wlej mieszaninę mąki i semoliny do ciasta, wlej olej roślinny i ciepłą wodę, zamieszaj. Połóż ciasto pokryte na 1,5-2 godziny.
  6. Naleśniki z piekarnika na gorącej patelni, przewracając się.

Gorące naleśniki można podawać z kompotem lub galaretką.

Czytaj także:naleśniki jogurtowe

Cienkie naleśniki w mleku i jajkach z otworami

Cienkie naleśniki z dziurami - domowy kucharz akrobacji.Przepis poniżej to klasyka doskonałych koronkowych naleśników.

Będzie potrzebny na 20 porcji:

  • mleko - 1 l;
  • mąka pszenna - 480 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • suche szybko działające drożdże - 11 g;
  • kwaśna śmietana - 65 g;
  • cukier puder - do smaku;
  • sól to szczypta.

Etapy przygotowania:

  1. Zrobić zakwas z mleka o temperaturze 40 ° C, drożdży i mąki, wymieszać, owinąć i pozostawić do podgrzania na 60 minut.
  2. Jajka ubić z cukrem pudrem, solą, umieścić śmietanę, wymieszać i dodać do ciasta. Podgrywaj ciasto w cieple na 30 minut.
  3. Smażyć naleśniki w średniej temperaturze na złoty kolor.

Jeśli naleśniki pękną podczas pieczenia, odstaw ciasto na chwilę.

Gotowe naleśniki można nadziać i podawać na stole jako niezależne danie.

Z mąki gryczanej

Placki gryczane są nie tylko smaczne, ale także przydatne, ponieważ podstawa gryki jest magazynem żelaza, węglowodanów i pierwiastków śladowych.

Będziesz potrzebował:

  • woda - 0,1 l;
  • mleko - 0,4 l;
  • mąka gryczana i pszenna - 125 g każda;
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
  • suche drożdże - 5 g;
  • jajko - 3 szt .;
  • syrop klonowy - 1 łyżka. l
  • sól, proszek do pieczenia - szczypta.

Procedura

  1. Rozcieńczyć drożdże wodą o temperaturze 40 ° C.
  2. Ubij jajka, mleko i syrop klonowy, przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia na masę i połam wszystkie grudki.
  3. Wlej drożdże rozcieńczone w wodzie, oliwę z oliwek do mieszanki i dodaj sól. Mieszaj widelcem lub trzepaczką.
  4. Smażyć naleśniki, aż będą ugotowane.

Najlepszym towarzyszem dla naleśników gryczanych jest miód. Ale mielone smażone grzyby idealnie pasują do tego niezwykłego dania.

Jeśli w domu nie ma mąki gryczanej, możesz ją łatwo zrobić samodzielnie za pomocą kaszy gryczanej i młynka do kawy.

Naleśniki na drożdżach wychodzą kwaśne, więc dobrze komponują się z różnymi wypełniaczami i przyprawami.

Przydatne wskazówki:

  • im cieńsze jest ciasto, tym drobniejszy jest gotowy produkt i odwrotnie;
  • naleśniki, na których parzy się mąkę wrzącą wodą lub w których obecne są sfermentowane produkty mleczne, zawsze okazują się koronkowe;
  • w przypadku naleśników zaleca się stosowanie osobnej patelni naleśnikowej, nie należy jej myć, a jedynie delikatnie wycierać;
  • Przed smażeniem usmaż patelnię z olejem lub kawałkiem bekonu;
  • masło nada pieczonym naleśnikom złoty odcień;
  • jeśli ciasto naleśnikowe zostanie umieszczone na drożdżach, musisz użyć dużej pojemności do ugniatania, masa wzrośnie;
  • jeśli naleśniki są deserowe, ciasto można doprawić wanilią, cynamonem lub innymi ulubionymi przyprawami;
  • po dobrze kalcynowanym naczyniu zdejmij z ognia na kwadrans, aby pierwszy naleśnik się nie palił;
  • aby uzyskać grube, „gumowe” naleśniki, oprócz mleka należy dodać do ciasta wodę. Takie naleśniki będą dogodnie nadziewane.

Jeśli coś nie działa po raz pierwszy, nie poddawaj się. Spróbuj, odważ się, eksperymentuj, stwórz idealne i niepowtarzalne przepisy, aby grube placki drożdżowe zachwycały członków gospodarstwa domowego przez cały rok!

Podobne:Więcej od autora: