Naleśniki na napoju z kwaśnego mleka są bardziej apetyczne i wspanialsze niż produkty gotowane w mleku. Aby cienkie naleśniki kefirowe były cienkie, ciasto rozcieńcza się zwykłą lub mineralną wodą. Ważne jest, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową lub, jeśli jest to wskazane w przepisie, lekko się rozgrzały.
Zawartość materiału:
Klasyczne naleśniki kefirowe
Ten przepis wymaga minimum składników i czasu. Przygotowane w ten sposób naleśniki zawsze okazują się miękkie i niezwykle smaczne.
Elementy do testu:
- 500 ml 2,5% tłuszczu kefiru;
- 300 g dwukrotnie przesianej mąki;
- 2 jajka
- 40 g granulowanego cukru;
- 2 g soli;
- 1 g sody;
- masło (do smażenia).
Technologia gotowania
- Jajka są mielone solą i cukrem.
- Dodaj połowę przygotowanego sfermentowanego napoju mlecznego, wstrząśnij trzepaczką.
- Wlać mąkę z sodą w częściach, ciągle mieszając ciasto.
- Masę hoduje się z pozostałym kefirem.
- Troszkę kadzi ciasta wlewa się na środek patelni, która została rozgrzana i nasmarowana kawałkiem oleju, a trochę ciasta nalewa się do kadzi, a przechylając patelnię, szybko rozprowadza się na dnie.
- Gdy jedna strona naleśnika jest zrumieniona, zostaje odwrócona, sprytnie podnosząc cienką szpachelkę lub nóż z krawędzi.
- Podczas gotowania spód naczynia jest okresowo smarowany olejem.
- Gotowe naleśniki są układane w stosy.
Przydatna rada: aby naleśniki nie ostygły i pozostały miękkie, są przykryte tkaniną lub ręcznikiem papierowym.
Metoda bez drożdży
Naleśniki według tego przepisu są przygotowywane bez dodatku cukru, dzięki czemu można owinąć je absolutnie każdym nadzieniem.
Składniki
- 400 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 120 g przesianej mąki;
- 2 małe jajka;
- 3 g soli;
- 100 ml wrzącej wody;
- 15 g proszku do pieczenia;
- 40 ml oleju roślinnego.
Kroki gotowania.
- 200 ml sfermentowanego napoju mlecznego łączy się z jajkami i miesza mikserem z małą prędkością.
- Sól i mąkę (w małych porcjach) dodaje się do masy, kontynuując ubijanie.
- Proszek do pieczenia miesza się we wrzącej wodzie i wlewa do ogólnej kompozycji.
- Dodaj olej.
- Dokładnie wymieszaj ciasto i pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
- Naleśniki smażone są na patelni bez oleju przez minutę z każdej strony.
Z ciasta kremowego we wrzącej wodzie i kefirze
Naleśniki Kefirowe są wyrabiane ze standardowego zestawu produktów, jednak ich technologia gotowania różni się od metody klasycznej.
Będziesz potrzebował:
- 200 ml kefiru;
- 1 jajko
- 160 g mąki;
- 100 ml wrzącej wody;
- 40 g cukru;
- 15 ml oleju do smażenia;
- 2 g sody i soli.
Naleśniki z kefirem z wrzącą wodą są wyrabiane w następujący sposób.
- Mąkę przesiewa się dwukrotnie i łączy z solą i cukrem.
- Wymieszaj jajko z jogurtem za pomocą trzepaczki.
- Obie masy miesza się, uzyskując jednorodny skład.
- Soda jest rozcieńczana w świeżo przegotowanej wodzie, a następnie roztwór wlewa się do ciasta.
- Dodaj olej, zamieszaj.
- Jeśli ciasto jest gęste, można wlać 30-50 ml gorącej wody.
- Naleśniki piecze się na patelni z olejem roślinnym w zwykły sposób.
Cienkie naleśniki z dziurami
Ciasto według tego przepisu jest nasycone pęcherzykami powietrza i mocno unosi się bez dodawania drożdży. Placki są pieczone bardzo cienkie, smaczne, delikatne.
Wymagane produkty:
- 220 ml 1% kefiru;
- 180 g dwukrotnie przesianej mąki;
- 250 ml wrzącej wody;
- 2 jajka
- 50 g granulowanego cukru;
- 3 g sody i soli;
- 60 ml oleju słonecznikowego.
Sposób gotowania
- Wstrząsaj jaja solą i cukrem przez 2 minuty.
- Wlej kefir, wymieszaj trzepaczką.
- Nie przerywając mieszania ciasta, powoli dodaj wrzącą wodę. W takim przypadku masa kefirowa powinna się spieniać.
- Wlać olej, wymieszać i pozostawić ciasto do spoczynku przed pieczeniem przez 10 minut.
- Naleśniki są smażone bez oleju przez 1,5 minuty z każdej strony.
Ażurowy przysmak
Naleśniki do tego przepisu są podobne do cienkich koronkowych serwetek. Pieczą się szybko, nie przyklejają się do patelni i łatwo się składają.
Do testu potrzebujesz:
- 500 ml rozgrzanego beztłuszczowego kefiru;
- 140 g mąki;
- 50 g cukru;
- 2 g drobnej soli;
- 2 jajka
- 5 g sody oczyszczonej;
- 25 ml octu lub świeżego soku z cytryny;
- 60 ml oleju roślinnego.
Technologia gotowania
- Sól i cukier rozpuszcza się w ciepłym kefirze.
- Oddzielnie wstrząśnij jaja i wstrzyknij je do kefiru.
- Przesianą mąkę wlewa się porcjami do kompozycji kefiru. Wymieszaj trzepaczką do rąk. Ciasto okaże się trochę gęste, ale nie trzeba go rozcieńczać.
- Soda jest gaszona kwasem i mieszana w cieście.
- Dodaj olej.
- Energicznie ubijaj ciasto, aż pojawi się w nim wiele bąbelków.
- Test pozostawia się na kwadrans, a następnie naleśniki piecze się w klasyczny sposób.
Bez dodatku sody
Cienkie naleśniki z kefirem, które łatwo owinąć dowolne nadzienie, można piec nawet bez proszku do pieczenia.
Lista produktów:
- 150 ml ciepłego kefiru;
- 200 g mąki;
- 80 g przegotowanej wody;
- 2 jajka
- 80 g cukru;
- 2 g soli;
- 50 g stopionego masła.
Kroki gotowania.
- Kefir miesza się z przesianą mąką, a następnie rozcieńcza wodą.
- Pokonaj jajka i inne luźne składniki.
- Mieszanka jajeczna i olej (pozostawiając trochę do posmarowania patelni) są przenoszone do podstawy kefiru.
- Naleśniki smażone są jak zwykle na średnim ogniu.
Bujne naleśniki z drożdżami
Naleśniki pieczone są 2 razy szybciej niż cienkie, więc przepis pomoże ci, gdy będziesz potrzebować szybko ugotować śniadanie lub nakarmić nieoczekiwanych gości.
Niezbędne elementy:
- 250 ml 2,5% tłuszczu kefiru;
- 200 ml wody;
- 240 g mąki;
- 2 średnie jajka;
- 6 g suchych drożdży;
- 10 g cukru;
- 3 g soli;
- 40 ml oliwy z oliwek;
- 60 g masła;
- 200 ml oleju słonecznikowego.
Technologia gotowania
- Drożdże są hodowane w podgrzanej wodzie.
- Wlać pół porcji mąki, dokładnie wymieszać i pozostawić na 30 minut, przykrywając ściereczką.
- Jajka ubić z cukrem.
- Ciasto łączy się ze słodkimi jajkami, napojem z kwaśnego mleka, solą i oliwą z oliwek.
- Dodaj pozostałą mąkę, wymieszaj, łamiąc grudki.
- Gotowe ciasto pozostawia się na kwadrans w ciepłym pomieszczeniu.
- Naleśniki smażone są po obu stronach w oleju słonecznikowym.
Przepis na dietę
Możesz cieszyć się pysznymi naleśnikami nawet na ścisłej diecie, jeśli ugotujesz je w ten sposób.
Będziesz potrzebował:
- 250 ml beztłuszczowego kefiru;
- 2 białko jaja;
- 2-3 tabletki słodzika;
- 80 g płatków owsianych;
- 20 ml oleju kukurydzianego.
Sposób gotowania
- Pokonaj białe i połącz z kefirem.
- Substytut cukru rozpuszcza się w masie kefiru.
- Mąkę delikatnie posyp mąką i wymieszaj wszystkie kawałki za pomocą trzepaczki lub blendera ręcznego.
- Okresowo smaruj dno i ściany patelni olejem, piecz naleśniki, jak w klasycznej recepturze.
Na wodzie mineralnej i kefirze
Kolejny sposób na ugotowanie najcieńszych naleśników w dziurze bez dodawania wrzącej wody.
Elementy do testu:
- 150 ml niskotłuszczowego kefiru;
- 150 ml wysoce gazowanej wody mineralnej;
- 7 g cukru trzcinowego;
- 4 g soli;
- 1 małe jajko;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 150 g mąki premium;
- 40 ml kukurydzy lub oliwy z oliwek.
Kroki gotowania.
- Cukier i sól rozpuszcza się w kefirze.
- Przedstaw jajko.
- Delikatnie wlej wodę mineralną. W tym momencie ciasto zaczyna bulgotać.
- Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia wlewa się do masy. Wymieszaj ciasto, aby nie pozostała ani jedna grudka.
- Na koniec dodaj olej.
- Po 15 minutach naleśniki piecze się w tradycyjny sposób.
Przepis od Julii Vysotskaya
Słynna aktorka i prezenterka telewizyjna oferuje interesujący przepis na słodkie naleśniki kefirowe i zaleca podawanie ich z dżemami, bitą śmietaną, lodami czekoladowymi i kompotem z owoców cytrusowych.
Składniki
- 2 jajka
- 75 g mąki pszennej;
- 75 g mąki pełnoziarnistej;
- 50 g słodkiego masła śmietankowego;
- 30 g cukru pudru;
- 20 g brązowego cukru;
- 380 ml kefiru;
- 100 ml odtłuszczonego mleka;
- 2 g soli morskiej;
- 20 ml oliwy z oliwek.
Przepis na gotowanie.
- Napoje mleczne, jajka, granulowany cukier i sól są mieszane do uzyskania gładkości.
- Do pierwszej masy dodaje się mąkę, wymieszaną.
- Słodkie masło topi się i wlewa do ciasta.
- Powstałą kompozycję pozostawia się w warunkach pokojowych na 1 godzinę.
- Naleśniki zapiekane w oliwie z oliwek, posypane proszkiem.
Naleśniki kefirowe doskonale łączą się z dowolnymi nadzieniami. Świeże lub słone naleśniki można uzupełnić kurczakiem, pieczarkami, kawiorem, mięsem mielonym, jajkami, czosnkiem i serem. Słodkie wypieki zaczynają się od twarogu, owoców, kwaśnej śmietany, polew czekoladowych.
