Kremowy smak naleśników na kwaśnej śmietanie jest nam znany od dzieciństwa. Ich zaletą jest to, że w zależności od przepisu mogą mieć różne grubości: cienkie lub bujne. Możesz owinąć je nadzieniem, podawać ze śmietaną i słodkim dżemem.
Zawartość materiału:
Podstawowy przepis
To „nieśmiertelny klasyk” - tradycyjny sposób przyrządzania naleśników z dodatkiem śmietany. Zaleca się zacząć od tego, a następnie możesz zacząć eksperymentować i utrudniać przepisy.
- Najpierw wymieszaj pół łyżeczki soli i dwie filiżanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.
- Następnie dodaj wstępnie ubite żółtka dwóch jaj kurzych. Aby uzyskać przewiewność naczynia, podczas mieszania składników nie powinny pozostać grudki.
- Kontynuuj ubijanie mieszanki, powoli dodając przesianą mąkę (trzy filiżanki).
- Dodaj białka na końcu, wymieszaj powstałą mieszaninę.
- Smażyć naleśniki na lekko naoliwionej patelni, aż na brzegach będą złotobrązowe.
Z dodatkiem wody
Aby osłodzić naleśniki, możesz dodać wanilinę, aromaty lub cukier puder do smaku.
- Ubij dwa jajka trzepaczką, aby powstała przewiewna piana.
- Do masy jajecznej dodaj jedną trzecią łyżeczki soli i trzy łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, w razie potrzeby, waniliny lub cukru pudru.
- Ponownie zbij wszystkie składniki, a następnie dodaj do nich dwie szklanki wody.
- Przesiej dwie szklanki mąki. Nie powinien mieć pieczęci i grudek.
- Dodaj mąkę do pozostałych składników.
- Następnym krokiem jest nalanie łyżki oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj, aby masa była jednolita.
- Naleśniki należy smażyć przez minutę z każdej strony. Danie jest gotowe!
Z dodatkiem kefiru
Ciasto naleśnikowe na kefirze i kwaśną śmietaną jest szczególnie przewiewne. Tak przygotowane naleśniki można podawać ze śmietaną lub dżemem, ale nie będą mogły owinąć nadzienia.
- 10 g suchych drożdży i jedna łyżka.rozpuść łyżkę mąki w szklance wody. Otrzymujemy tak zwane ciasto - ciasto „przygotowawcze”. Ciasto wysyłamy do ciepłego miejsca, aby fermentowało.
- Podczas gdy ciasto wędruje, zagnieść dwie szklanki mąki z dwiema szklankami kwaśnej śmietany. Lepiej wybrać śmietanę o zawartości tłuszczu 20%. To będzie podstawa ciasta na naleśniki.
- Ubij 3-4 jajka (najlepiej białko) z pół łyżeczki soli i dodaj do podstawy ciasta.
- Dodaj szklankę kefiru, cukru i ciasta. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka bez grudek.
- Gdy ciasto będzie gotowe, zostaw je na godzinę. Ciasto będzie rosło i rosło. Następnie usmaż naleśniki przez półtorej minuty po jednej stronie.
Gotowanie na kwaśnej śmietanie
Nie ma znaczenia, czy kwaśna śmietana zastyga w lodówce i trochę kwasowości. Może być stosowany do pieczenia, na przykład, cienkich aromatycznych naleśników.
W takim przypadku potrzebujemy następujących składników:
- jajko;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- pół szklanki mąki;
- jedna trzecia łyżeczki soli;
- dwie łyżki. łyżki cukru;
- 50 ml wody;
- Art. łyżka oleju roślinnego.
Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem mąki, pozostaw na końcu. Rozgrzej nieco powstałą jednorodną mieszaninę w piekarniku, aby sfermentowała i ciasto wzrosło. Dopiero potem wlej mąkę do naczynia, uprzednio przesiejąc ją dwukrotnie.
Nie dotykaj ciasta przez co najmniej dwadzieścia minut, aby jeszcze bardziej wzrosło. Po tym czasie upiecz naleśniki w oleju roślinnym na złoty kolor.
Naleśniki mogą okazać się lekko kwaśne w smaku, ale to tylko doda znudzonej potrawie oryginalności.
Ażurowe pieczenie na mleku
Wielu z nas od dzieciństwa pamięta cienkie ażurowe naleśniki z dziurami. Delikatne, pachnące - zawsze były prawdziwą ozdobą stołu. Naleśniki na kwaśnej śmietanie i mleku są bardzo łatwe do przygotowania, a tajemnicą jest, aby były delikatne i w małych otworach.
Będziesz potrzebował:
- 400 g mąki;
- 0,7 litra mleka zmieszanego z 0,3 litra wody;
- dwa jajka;
- łyżeczka soli;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- Art. łyżka cukru;
- ¼ łyżeczki sody;
- Trochę oleju, nie więcej niż łyżeczka do herbaty.
W tym przepisie warto zauważyć, że proces dodawania składników jest całkowicie nieistotny.
Najważniejsze jest opóźnienie z dodatkiem oleju.
Nie trzeba od razu dodawać go do innych składników. Po prostu ugniataj resztę i dokładnie uderz, aby nie było grudek. Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj je folią i pozostaw na pół godziny. Powstanie i stanie się przewiewne.
Tajemnica naleśników z kabaretki jest prosta: tuż przed pieczeniem rozgrzej olej na patelni, a następnie wlej do ciasta. Następnie naleśniki są cienkie, z dziurami. Naleśniki można smarować olejem, a dopiero potem podawać.
Jak zrobić bez jajek
Nie ma znaczenia, czy chcesz zrobić naleśniki, ale w domu nie ma jaj. Warto jednak wziąć pod uwagę, że ciasto przygotowane bez jajek jest bardzo luźne. Dlatego musisz szczególnie uważać podczas obracania naleśnika - może się łatwo złamać. Ale jeśli zastosujesz się do wszystkich instrukcji zawartych w artykule, brak jajek nie wpłynie na smak.
Składniki
- dwie szklanki mąki;
- 100 ml niskotłuszczowej kwaśnej śmietany (najlepiej 15%);
- dwie łyżki. łyżki skrobi ziemniaczanej;
- pół litra wody;
- dwie łyżki. łyżki cukru;
- pół łyżeczki sody;
- jedna trzecia łyżeczki soli bez liścia;
- dwie łyżki. łyżki oleju roślinnego.
- Zmieszaj skrobię ziemniaczaną z mąką i przepuść ją przez sito.
- Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj
- Pozostaw ciasto do zaparzenia na pół godziny.
- Możesz zacząć smażyć.
Bujne naleśniki na kwaśnej śmietanie
W tym celu potrzebujemy:
- trzy jajka;
- szklanka mąki (150 g);
- jedna trzecia łyżeczki soli;
- 200 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- 100 ml wody (najlepiej mineralnej, z której gazy jeszcze nie zostały wyczerpane. Spowoduje to przeprowadzenie testu przewiewności);
- łyżka oleju roślinnego.
Kolejność dodawania składników do mieszaniny jest nieistotna. Najważniejsze jest, aby masa była jednorodna. Po przygotowaniu ciasta naleśnikowego pozostaw je w kuchni na 20 minut.Nie zapomnij przykryć go talerzem lub folią, w przeciwnym razie wyschnie.
Aby nadać potrawie bogaty smak, możesz włożyć do ciasta mielony cynamon lub dodać aromaty. To doda deserowi oryginalności, lekkiej korzennej nuty i wyrafinowania.
