Różnorodne dania z jagnięciny są tradycyjnymi przysmakami, na przykład do kuchni uzbeckiej i gruzińskiej. Ale rosyjskie gospodynie domowe często używają ich do dywersyfikacji menu. Najlepsze przepisy znajdują się poniżej.

Pierwsze dania z jagnięciny: TOP 10 przepisów

Smaczne i bardzo pożywne to pierwsze dania z jagnięciny. Doskonale rozgrzeją Cię w chłodny dzień i zapewnią uczucie sytości przez długi czas.

Tradycyjna baranina shurpa

Składniki: 420 g mięsa z kością, cebulą, 3 marchewkami, 60 g tłuszczu z tłuszczu z ogona, 5 ziemniaków, po 2 szt. pomidory i słodka papryka, 1 ostra papryka, 3 liście pietruszki, sól, czosnek do smaku.

  1. Umyte mięso gotowane jest do całkowitego strawienia. Zwykle zajmuje to 80-90 minut.
  2. Gotową baraninę usuwa się z kości i umieszcza z powrotem w napiętym bulionie.
  3. Tłuszcz jest krojony na małe kawałki i smażony na skwarki. Następnie warzywa marnieją.
  4. Najpierw losowo posiekaną cebulę i marchewkę wlewa się na patelnię z tłuszczowym tłuszczem z ogona na 3-4 minuty, a następnie pomidory i słodką paprykę. Na koniec - kostki ostrej papryki i czosnku.
  5. Kostki ziemniaczane są wysyłane do bulionu wraz z zawartością patelni.
  6. Zupa jest gotowana do momentu ugotowania plasterków ziemniaka. 10 minut przed końcem gotowania wysyłane są do niego sól i lavrushka.

Czytaj także: szurpa wieprzowa

Danie podaje się na gorąco z posiekanymi ziołami.

Jagnięcina z pęczakiem i ogórkami jagnięcymi

Składniki: funt świeżej baraniny, 3 l oczyszczonej wody surowej, 1 szt. cebula i marchewka, 5-6 łyżek. l jęczmień, 2 bulwy ziemniaka, 2 kliny czosnku, 5 beczułek ogórków, pół szklanki ogórka kiszonego, sól, świeżo zmielony czarny pieprz.

  1. Mięso z połową cebuli i marchewki jest wysyłane do gotowania do miękkości. W tym procesie konieczne jest usunięcie z niego piany, a na koniec - odcedzić bulion.
  2. Warzywa są wyrzucane, mięso jest krojone na kawałki.
  3. Rozdrobnione ziemniaki, umyte kasze są układane w gotowym bulionie. Podstawa zupy będzie gotowana, aż warzywa zmiękną.
  4. Z pozostałej cebuli, czosnku i marchwi, pokrojonej w kostkę, smażenie jest przygotowywane na dowolnym tłuszczu. Ogórki słomiane układane są na już różowe składniki, a masę duszono przez 5-6 minut na małym ogniu.
  5. Grill jest ułożony w zupie. Dodaje się sól, pieprz, solankę. Mięso wraca do bulionu.
  6. Jedzenie gotuje się jeszcze przez kilka minut.

Podana zupa z majonezem lub śmietaną.

Zupa Jagnięcina Kharcho

Składniki: funt mięsa, 70 g sosu tkemali, 80 g ryżu, słodka papryka, duża marchewka, 2 szt. rzepa cebulowa, 90 g orzechów włoskich, 1 łyżka. l chmiel-suneli, sól, 70 g koncentratu pomidorowego, pęczek kolendry. Jest to jeden z najpopularniejszych gruzińskich przepisów na pikantną zupę.

  1. Nadmiar tłuszczu, żył, filmów usuwa się z mięsa. Kroi się go na średnie plastry i wysyła do gotowania aż do ugotowania. Najważniejsze, aby nie zapomnieć strzelać aktywnie tworząc pianę. Jeśli jagnię jest młode, wystarczy go ugotować przez 60-70 minut.
  2. Warzywa są drobno posiekane, a następnie smażone w stopionym tłuszczu wyciętym z mięsa.
  3. Gdy zawartość patelni stanie się miękka, układa się na niej koncentrat pomidorowy, sos. Po 2-3 minutach pojemnik można usunąć z ognia.
  4. Mięso jest usuwane z bulionu i drobno posiekane, a ciecz jest filtrowana. Jagnię powraca z ryżem.
  5. Po 8-9 minutach gotowania płatków z mięsem, smażenia warzyw, posiekanej kolendry, soli, przypraw, posiekanych orzechów są wysyłane na patelnię.

Po kolejnych 6-7 minutach zupę podaje się na lunch, paląc na gorąco.

Zupa grochowa w bulionie mięsnym

Składniki: 420 g żeber jagnięcych, szklanka ze stosem suszonego groszku, cebula, sól, gruba marchewka, ulubione przyprawy, 3-4 ziemniaki, 2,5 l surowej czystej wody.

  1. Żeberka gotuje się w wodzie przez około 2 godziny. W tym samym czasie groszek moczony jest w gorącym płynie.
  2. Następnie fasolę układa się na gotowe mięso wraz z kostkami ziemniaków.
  3. Pozostałe warzywa są mielone i smażone w oleju roślinnym do apetycznego rumienia.
  4. Grill wraz z pozostałym olejem, przyprawami i solą przesuwa się na patelnię do reszty składników. Po kolejnych 6-7 minutach gotowania zupa będzie całkowicie gotowa.

W każdej pojedynczej części naczynia układane jest żebro lub tylko mięso z niego usunięte.

Gotowanie z jagnięciny w wolnym naczyniu

Składniki: 830 g świeżej baraniny, 7 średnich ziemniaków, 2 pomidorów, 2 szt. cebula, żółta słodka papryka, sól, marchew.

  1. Mięso jest grubo posiekane i ugotowane ze wszystkich stron w programie „Fry” aż do zrumienienia.
  2. Gdy cały sok wyparuje z miski, możesz dodać plasterki marchewki, słomki pieprzu i pół pierścienia cebuli. Razem produkty są gotowane, aż warzywa będą złote.
  3. Tarte pomidory bez skórki są układane w przyszłej zupie. Składniki marnieją razem przez 7-8 minut.
  4. Plasterki ziemniaków, sól są wysyłane do powolnej kuchenki.
  5. Produkty wlewa się przefiltrowaną wodą do poziomu 3,5 litra.

Program do duszenia potraw gotuje 80-90 minut.

Tradycyjna zupa piti

Składniki: kilogram mięsa z kością, 90 g ciecierzycy, tyle suszonych śliwek, suszone pomidory, 3 ziemniaki, cebula, sól, szczypta sumaka, świeży czosnek do smaku, pęczek kolendry, szczypta ziry, suszona mięta, świeżo zmielony pieprz.

  1. Ciecierzyca jest dobrze myta i moczona przez kilka godzin w ciepłej wodzie.
  2. Ziemniaki, czosnek i cebula są cięte na duże kawałki.
  3. Przygotowane ciecierzycę wlewa się do żaroodpornego garnka. Duże kawałki jagnięciny są ułożone na wierzchu.
  4. Następnie są składniki z drugiego etapu, a także sól.
  5. Produkty są wypełnione wodą, przykryte pokrywką i gotowane na wolnym ogniu w piekarniku w temperaturze 170 stopni 2,5 godziny.

Około 10 minut przed gotowaniem w garnku układane są drobno posiekane śliwki, suszone pomidory, zioła i wszystkie przyprawy.

Bozbash jagnięcy

Składniki: kilogramowe żeberka owiec, 2 łyżki. ciecierzyca, pół opakowania masła, 2 szt. cebula, pigwy, marchew i słodka papryka, 5 pomidorów, cała główka czosnku, strąki ostrej papryki, szczypta słodkiej papryki i kolendry, 120 ml soku z granatów.

  1. Ciecierzyca jest moczona wieczorem. Następnego dnia jest myty i gotuje na małym ogniu przez 90 minut.
  2. Posiekane żeberka, cała marchewka i cebula są umieszczane na osobnej patelni. Na cichym ogniu bulion będzie gotować przez około godzinę.
  3. Następnie warzywa są wyrzucane, żebra są układane na talerzu, a ciecz jest filtrowana.
  4. Gotowe mięso smażone jest ze wszystkich stron w roztopionym maśle.
  5. Na pozostałym tłuszczu gotuje się dowolnie posiekane pozostałe warzywa bez ziemniaków. Pomidory są dodawane do garnka bez skórki.
  6. Pieczenie z poprzedniego kroku, batony i gotowana ciecierzyca są wysyłane do bulionu.
  7. Po kolejnych 10 minutach zmiażdżony czosnek, drobno posiekana ostra papryka i pigwa przenoszą się do zupy.
  8. Na koniec do naczynia wysyłane są przyprawy, sól, sok z granatów.

Po kilku minutach gotowania możesz wlać porcje smakołyków i podać je na obiad.

Rosół z jagnięciny

Składniki: funt ziemniaków i jagnięciny, sól, dowolne przyprawy, 3 litry. woda, marchew, 270 g ciecierzycy w puszce, cebula, 4 pomidory, 2 słodkie papryki.

  1. Kawałki jagnięce gotuje się do momentu ugotowania z obraną cebulą.
  2. Następnie do bulionu wysyłane są słomki surowej marchwi, ziemniaków i papryki, tłuczone pomidory bez skórki, przyprawy, sól.
  3. Razem zawartość patelni gotuje się przez 10-12 minut.
  4. Pozostaje dodać ciecierzycę w puszkach i pozostawić zupę na ogniu przez 17-20 minut.

Rozlane porcje smakołyki są obficie posiekane posiekanym czosnkiem.

Przepis na makaron

Składniki: 330 g mięsa z kością, 250 g gotowego makaronu jajecznego, pomidor, 3 ziemniaki, cebula, 2 łyżki. l makaron pomidorowy, sól, ulubione przyprawy.

  1. Dokładnie umyta jagnięcina jest wysyłana do gotowania przez około 60-70 minut. W tym procesie musisz okresowo usuwać piankową masę.
  2. Po 20 minutach możesz wlać średnie kawałki ziemniaków na patelnię.
  3. Z cebuli i kostek pomidorów na dowolnym tłuszczu przygotowuje się smażenie. Na gotowe warzywa układa się pastę z pomidorów, które są duszone przez kolejne 5-6 minut.
  4. Mięso jest usuwane z kości i wracane do gotowego bulionu.
  5. Smażenie, sól, ulubione przyprawy kulinarne są wysyłane na patelnię.
  6. 3-4 minuty przed gotowaniem zupy układa się w niej makaron.

Powstałe naczynie pozostaje w infuzji pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Zajmie to 10-15 minut.

Obfita Zupa Fasolowa

Składniki: funt żeberka jagnięcego, 2 puszki fasoli w puszkach, po 2 szt. marchewki i pomidory, 1 szt. słodka papryka i cebula, sól, mieszanka szafranu, kurkumy, kminku.

  1. Z dużych kawałków mięsa w 3 litrach wody bulion jest gotowany. Natychmiast zasolił do smaku.
  2. Gotowe mięso jest usuwane z kości i wracane do bulionu. W razie potrzeby składnik ciekły jest filtrowany.
  3. Słomkę surowej marchwi wlewa się na patelnię.
  4. Po kolejnych 10-12 minutach gotowania dodaje się inne pokrojone warzywa (pomidory - bez skórki), fasolę bez płynu i przyprawy.
  5. Zupa zostanie w pełni ugotowana za około 8–9 minut.

Gotowy smakołyk powinien nieco spocząć pod zamkniętą pokrywką, po czym można go wylać na talerze i posypać świeżymi ziołami.

Dania główne z jagnięciny: TOP 10 przepisów

Właściwie przygotowane danie jagnięce naprawdę zaskoczy gości. Na stole zawsze wyglądają świątecznie i apetycznie. Na przykład beshbarmak lub prawdziwy orientalny kebab.

Jagnięcina Beshbarmak w powolnej kuchence

Składniki: 270 g specjalnego gotowego makaronu beshbarmakoy, kilogram jagnięciny, 2 duże cebule, chlorek sodu, 6-8 ziaren pieprzu, sól, liście pietruszki.Jak ugotować prawdziwego beshbarmaka w powolnej kuchence opisano poniżej.

  1. Mięso, całą cebulę, pietruszkę, sól i pieprz natychmiast zanurza się w misce, całkowicie wypełnionej świeżo przegotowaną wodą.
  2. Program będzie gotować potrawę przez 120-130 minut.
  3. Po sygnale inteligentnej patelni cebula jest rzucana. I mięso przenosi się na płaski talerz.
  4. Cienkie pierścienie pozostałej cebuli oparzonej wrzącą wodą rozprowadza się na gotowanych kawałkach jagnięciny.
  5. W programie gotowania na parze specjalny makaron gotuje się w pozostałym bulionie przez 8–9 minut. Pokrywy nie wolno zamykać, w przeciwnym razie rozpocznie się aktywne tworzenie piany.
  6. Gotowy gorący makaron układa się na szkiełku z mięsem i cebulą.

Danie podawane jest natychmiast gościom.

Całe udko jagnięce zapiekane z ziołami

Składniki: udko barana około 3 funtów, 3 duże łyżki płynnego miodu pszczelego i słodkiej musztardy, 2 duże łyżki grubej soli, 1 łyżeczka. mieszanka mielonej papryki i suchego czosnku, garść aromatycznych ziół, cała główka świeżego czosnku, 3 marchewki, po 2 każdy. słodka papryka i cebula.

  1. Za pomocą ostrego noża do filetów wszystko, co jest odcinane, jest odcinane. Konieczne jest usunięcie tłustych filmów, które mogą wydzielać nieprzyjemny zapach podczas pieczenia. Następnie noga jagnięca jest dokładnie suszona ręcznikiem papierowym.
  2. Do marynaty, miodu pszczelego, musztardy, suszonego czosnku, ziół, papryki, soli łączy się. Z aromatycznych ziół lepiej wybrać rozmaryn, kolendrę, tymianek.
  3. Starannie wymieszane składniki z poprzedniego kroku pocierać mięso ze wszystkich stron.
  4. Noga układana jest na podłożu, przykryta folią spożywczą i usuwana na godzinę na zimno.
  5. Wszystkie warzywa i świeży czosnek są myte, grubo posiekane.
  6. Otwory są przygotowywane w przygotowanym mięsie, które musi być nadziewane kawałkami czosnku.
  7. Czysty arkusz do pieczenia jest przykryty folią, wszystkie warzywa są na nim posypane. Warto również posypać je suchymi aromatycznymi ziołami. Powyżej jest mięso.
  8. Udziec jagnięcy wraz z warzywami jest szczelnie owinięty folią i wysyłany do pieczenia przez 80-90 minut w piekarniku.

Następnie mięso gotuje się bez polewy przez kolejne pół godziny. W tym procesie musisz wlać go do przydzielonego soku.

Usbosmaki z mięsem - krok po kroku

Składniki: 320 g pierwszorzędnej mąki, 70 g margaryny śmietanowej, 2 surowe jajka, 80 ml oczyszczonej wody, 9 g świeżych drożdży, 12 g cukru, szczypta drobnej soli, 270 g pulpy mięsnej, 4-5 ziemniaków, duża cebula, 130 bulion mięsny , mieszanka papryki.

  1. Mięso i ziemniaki są krojone w małe kostki. Cebule drobno posiekane. Przygotowane składniki łączą się, sól i pieprz.
  2. Jajka są lekko ubijane piaskiem i solą. Następnie stopioną ochłodzoną margarynę i wszystkie pozostałe pozostałe składniki dodaje się do nich na przemian. Z tych produktów ciasto wyrabia się.
  3. Natychmiast rozwija się dość cienko, kroi w trójkąty, a wypełnienie z pierwszego stopnia pasuje do każdego z nich. Półprodukty są bezpiecznie uformowane. Pośrodku każdego z nich pozostaje niewielka dziura, do której wlewa się niewielki bulion.
  4. Danie piecze się w 230-240 stopniach przez około pół godziny.

Podaje się gorącą przekąskę.

Jagnię duszone z ziemniakami

Składniki: 630 g miąższu jagnięcego, półsłodka żółta papryka, 2 zęby. czosnek, 4-6 bulw ziemniaka, duże marchewki, cebule, szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu i ziry, pęczek świeżej kolendry, sól.

  1. Najpierw mięso jest krojone na małe kawałki i lekko smażone w dowolnym rozgrzanym oleju w kotle. Następnie dodaje się wodę. Powinien prawie całkowicie pokryć jagnię. W tej formie mięso jest duszone aż do ugotowania. Jeśli to konieczne, do procesu dodaje się więcej wody. Zwykle zajmuje to od 40 do 60 minut.
  2. Dalej do mięsa wszystkie losowo posiekane warzywa i ruch Zira. Olej jest dodawany. Razem produkty są smażone przez 6-7 minut.
  3. Pozostaje wlać ziemniaki, sól, pozostałe przyprawy i posiekaną kolendrę do kotła. Dodaj wodę, aby przykryć składniki.

Danie gotować na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa zmiękną na małym ogniu. O gotowości dania decydują przede wszystkim ziemniaki.

Pyszny przepis Lagmana

Składniki: baranina 730 g z kośćmi, bakłażan, 2 szt. marchew i cebula, 8 szt.wiśnia, 1 litr oczyszczonej wody, czerwona słodka papryka, 2-3 gałązki kolendry, 330 g domowego lub sklepowego makaronu, sól, ulubione przyprawy.

  1. Mięso jest usuwane z kości, krojone na średnie kawałki i smażone ze wszystkich stron do pięknego rumianego odcienia. Nie trzeba dodawać oleju. Dość uwolni się z plastrów tłuszczu.
  2. Rozdrobnione cebule i marchewki (pojedynczo) są układane na mięso. Razem jedzenie piecze się przez kolejne 3-4 minuty.
  3. Zawartość patelni przenosi się do kotła. Wylewają się tam kostki słodkiej papryki, pomidorów i bakłażana. Dodaje się sól, ulubione przyprawy.
  4. Pozostałe kości gotuje się w 1 litrze wody przez około godzinę.
  5. Gotowy bulion jest filtrowany i wlewany do kotła.
  6. Naczynie będzie duszone na małym ogniu przez około 40-50 minut.
  7. Oddzielnie ugotowany makaron.

Lagman jest podawany do stołu w porcjach. W miskach układany jest gorący makaron, a na nim mięso z warzywami i niewielką ilością bulionu.

Pieczona w piekarniku łopatka jagnięca w folii

Składniki: łopatka jagnięca, sól, musztarda 90 g, ulubione przyprawy.

  1. Dobrze umyte i suszone mięso jest wcierane solą, wszystkie wybrane przyprawy. Na koniec wciera się w to musztardę.
  2. Łopatka pozostawia się „na spoczynek” przez około pół godziny.
  3. Następnie mięso jest owijane folią i wysyłane do pieczenia.

Jagnięcina w piekarniku będzie gotować przez 60-70 minut. Oddzielnie podawany dowolny ostry sos.

Uzbecki pilaw jagnięcy w kotle

Składniki: 830 g mięsa i tłuszczu, 130 g cebuli i marchewki, 580 g czerwonego okrągłego ryżu, garść przypraw do pilawu, 6 g suszonego berberysu, cała główka czosnku, 35 g grubej soli. To bardzo udany przepis na uzbecki pyszny pachnący pilaw.

  1. Ryż moczy się w chłodnej wodzie przez pół godziny, po czym jest on dobrze mywany do uzyskania czystego płynu.
  2. Tłuszcz jest wycinany z jagnięciny. Na nim smażone są małe kostki cebuli i słomki marchewki. Następnie do warzyw dodaje się kawałki mięsa. Jagnięcina w kotle z warzywami marnieje przez 10-12 minut. Na samym końcu dodaje się do niego sól, berberys i przyprawy.
  3. Głowa czosnku jest układana na wierzchu, a przygotowany ryż jest rozprowadzany.
  4. Pozostaje wlać gorącą wodę do kotła. Jej poziom powinien wynosić około 1 cm powyżej płatków.
  5. Pojemnik pozostawia się w ogniu pod pokrywką przez co najmniej 40–45 minut. Nie można mieszać warstw.

Po odparowaniu całego płynu z kotła można wymieszać naczynie i umieścić je na talerzach.

Patelnię z jagnięciną na patelni

Składniki: trochę mniej niż kilogram jagnięciny, 1,5 kilograma ziemniaków, 700 gramów bakłażana, cebuli, pomidorów, pęczek świeżej kolendry i pietruszki, 1,5 łyżki. sok pomidorowy, sól, świeżo zmielony czarny pieprz.

  1. Mięso jest krojone na duże i układane na dnie patelni. Na wierzchu znajdują się średnie plastry ziemniaków. Następnie - posiekany bakłażan.
  2. Następnie rozprowadzane są najcieńsze krążki cebulowe.
  3. Na wierzch wlewa się sok z solą i pieprzem, wylewa się pokrojone warzywa.
  4. Ostatnią warstwą przyszłego dania będą koła pomidorowe.
  5. Na średnim ogniu masa osuwa się pod luźno zamkniętą pokrywą na około 40 minut.
  6. Następnie, przez kolejne pół godziny, naczynie gotuje się już całkowicie zamknięte na małym ogniu.

Przed podaniem posyp porcje zmieloną słodką papryką.

Klasyczne gruzińskie szaszłyki jagnięce

Składniki: 1,5 kg miąższu jagnięcego, 3 cebule, 4-5 ząbków czosnku, 20 g mąki, ½ łyżeczki. mielona czerwona papryka, mieszanka przypraw do grilla, sól, ocet stołowy.

  1. Mięso jest krojone w średnie plasterki i lekko ubijane.
  2. Następnie przechodzi do głębokiej miski z krążkami cebuli, posiekanym czosnkiem i wszystkimi przyprawami. Najlepsze produkty posypuje się octem do smaku.
  3. Jagnię przenosi się na zimno na 4 godziny.

Pozostaje posolić mięso, posypać mąką, nałożyć szaszłyki i wysłać do smażenia. Podawany z surówką.

Żeberka jagnięce duszone z cebulą

Składniki: żeberka kilogramowe, 3 duże cebule, czosnek do smaku, 90 g tłuszczu z tłuszczu z ogona, przyprawy, sól.

  1. Aby przygotować to obfite, gorące danie, najpierw musisz drobno posiekać smalec i stopić go w kociołku. Skwarki są usuwane.
  2. Żeberka układa się na tłuszczu i gotuje przez pół godziny pod pokrywką bez mieszania.
  3. Następnie cebula, pokrojona na pół pierścienia, zapewnia wystarczającą ilość snu. Naczynie nadal marnieje przez kolejne 35 minut bez mieszania.
  4. Następnie dodaje się całe ząbki czosnku, przyprawy, sól.

Po kolejnych 20 minutach duszenia możesz wymieszać danie i podać je na obiad.

Podobne:Więcej od autora: