W czasach starożytnych ziarna „jęczmienne” były nazywane „perłami”, w wypolerowanej formie przypominającej miniaturowe perły. Ludzie ocenili najwyżej nie tylko genialny wygląd ziaren, ale także wyjątkowe właściwości odżywcze roślin zbożowych. Potrawy z jęczmienia perłowego były obfitymi i bogatymi zupami; płatki zbożowe przygotowywały zarówno proste jedzenie, jak i wspaniałe świąteczne potrawy.

Pierwsze dania z jęczmienia

Dodanie ziaren jęczmienia do pierwszych potraw nie tylko nadaje potrawie wyrafinowany aromat, ale także zagęszcza żywność do pożądanej konsystencji. Osiągnięcie tego efektu jest możliwe dzięki odpowiedniej obróbce cieplnej zbóż.

Marynata z jęczmieniem perłowym i piklami

Lista produktów:

  • cebula;
  • wołowina - 500 g;
  • kiszone ogórki - 5 szt .;
  • bulion mięsny - 2,5 l;
  • przecier pomidorowy - 30 g;
  • ziemniaki - 5 szt .;
  • solanka - 200 ml;
  • jęczmień - 100 g;
  • pióro cebuli - mała wiązka;
  • sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Aby uzyskać pyszną marynatę, po pierwsze potrzebujesz mocnego bulionu. Aby to zrobić, włóż wołowinę na patelnię, zalej 2 litry wody. Po rozpoczęciu aktywnego wrzenia przefiltruj płyn, włóż kawałek mięsa do bulionu. Dodaj część marchewki, małą cebulę z łuską, kilka gałęzi zieleni, pieprzu i liść laurowy. Gotuj przez dwie godziny w cichym ogniu.
  2. Po drugie, płatki muszą być wcześniej namoczone (w nocy). Jęczmień z mięsem jest w pierwszej harmonii w doskonałej harmonii, tylko jeśli ziarna są gotowe na aromatyzujący bukiet składników mięsnych.
  3. Usuwamy wszystkie produkty z bulionu, wkładamy płatki, trochę soli. Bierzemy pod uwagę, że solanka wchodzi w skład zupy.
  4. Pokrój cebulę i marchewkę w kostkę, ziemniaki podziel na duże kawałki. Drobno posiekaj ogórki, zanurz na patelni, kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.
  5. Pod koniec procesu wlej solankę, dodaj przecier pomidorowy, przypraw pierwsze danie solą, pieprzem, przyprawami, posiekanymi piórami cebuli.

Wyłącz ogień, podawaj marynatę z jęczmieniem perłowym i marynaty w gorącej postaci ze śmietaną.

Zupa Grzybowa

Rezultatem niecodziennego połączenia ziaren jęczmienia i organizmów zarodników był nie tylko wspaniały aromat połączonych składników, ale także wartość odżywcza przygotowanego dania.

Wymagane produkty:

  • suszone grzyby - 500 g;
  • cebula rzepowa - 1 szt .;
  • jęczmień perłowy - 100 g;
  • marchewka;
  • chudy olej;
  • ziemniaki - 5 szt .;
  • sól, zioła, przyprawy.

Gotowanie:

  1. Dokładnie spłucz suszone grzyby, zalej wrzącą wodą, aby się otworzyły i puchły.
  2. Wskazane jest wstępne namoczenie kaszy, a następnie gotowanie w osobnej misce. Prawidłowy stosunek ziarna do cieczy wynosi 1: 2. Spełniamy ten warunek dla najlepszego przygotowania zbóż.
  3. Napełnij patelnię bulionem mięsnym (2 l) lub przefiltrowaną wodą. Wlej płyn z miski z grzybami, włóż produkt do pojemnika, gotuj przez pół godziny.
  4. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę, pokrój bulwy ziemniaczane w kostkę, zanurz warzywa w zupie. Przypraw potrawę solą, gotuj kolejne 10 minut na małym ogniu.
  5. Uzupełniając jedzenie przyprawami i przyprawami, robimy to w niewielkiej ilości, aby nie zakłócać smaku i aromatu głównych składników potrawy. Pod koniec procesu umieszczamy zielenie.

Zupa grzybowa z ziarnami perły to prawdziwa harmonia pachnących zapachów, niesamowitych smaków.

Kharcho z pęczakiem

Gruzińska kuchnia od dawna przyjmuje cenne cechy doskonałych ziaren, tworząc na ich podstawie pierwsze danie o światowej renomie.

Lista komponentów:

  • tłusta polędwica wołowa - 500 g;
  • ziemniaki - 300 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • marchewki i pomidory;
  • korzeń pietruszki;
  • sos tkemali, olej roślinny - 20 g każdy;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • chmiel suneli, kolendra.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Sortujemy suche ziarno, spłukujemy, parzymy wrzącą wodą, wlewamy wodę, podpalamy. Gotuj przez 3 minuty od początku gotowania, a następnie wyślij ziarna do durszlaka.
  2. Przygotowane mięso dzielimy na małe kawałki, umieszczamy na patelni z 3 litrami wody, gotujemy przez 2 godziny, usuwając pianę w razie potrzeby.
  3. Rozłóż płatki w zupie, zagotuj bulion, obniż temperaturę grzania. Gotuj, aż nasiona będą miękkie.
  4. Na patelni z gorącym olejem mijamy posiekaną cebulę, marchewkę, tarty korzeń pietruszki. Gdy warzywa stają się miękkie, popychamy je na boki pojemnika, w środku umieszczamy połączoną mieszankę puree pomidorowego i tkemali. Ogrzewamy produkty przez 2 minuty, mieszamy kompozycję. Dodaj łyżkę bulionu i talerz posiekanego czosnku, wyłącz ogień.
  5. Teraz zanurzamy ziemniaki pokrojone w kostkę w zupie, wskazujemy kwadrans, a następnie rozprowadzamy mieszankę warzywną. Po zmieszaniu jedzenia kończymy gotowanie.

W Gruzji charcho z jęczmieniem perłowym podaje się w glinianych misach, a warzywa układa się osobno na talerzach.

Zupa Mięsna

Wymagane produkty:

  • pulpa wołowa - 300 g;
  • kasze - 150 g;
  • marchewki;
  • pasta pomidorowa - 20 g;
  • ziemniaki - 4 szt .;
  • sól, przyprawy i przyprawy.

Gotowanie:

  1. Wlej oczyszczone mięso trzema litrami wody, gotuj, aż będzie prawie gotowe.
  2. Wyciągamy wołowinę z pojemnika, dzielimy na porcje, wracamy do napiętego bulionu.
  3. Dodaj dobrze umytego jęczmienia do polędwicy, dołącz koncentrat pomidorowy i odpowiednią ilość soli. Kontynuujemy gotowanie, gotując na wolnym ogniu.
  4. Gdy płatki staną się miękkie, rozłóż pokrojone warzywa, przygotuj pierwsze danie na kolejne pół godziny. Posiekane warzywa, papryka, łyżka chmielu, inne przyprawy i przyprawy są umieszczane na 5 minut przed końcem procesu.

Pierwsze danie z ryb

Mała zawartość kalorii w naczyniu, uzupełniona o odżywcze właściwości zupy, sprawia, że ​​jedzenie jest niezwykle popularne wśród miłośników jedzenia smacznego, ale bez konsekwencji dla sylwetki.

Skład składników:

  • zestaw ryb (ogony, płetwy, głowy) - 600 g;
  • bulwy ziemniaka - 4 szt .;
  • jęczmień perłowy - 60 g;
  • cebula, marchewka - 2 szt .;
  • chudy olej;
  • sól, liść laurowy, ziarna pieprzu, warzywa.

Proces gotowania:

  1. Gotuj płatki zbożowe w zwykły sposób.
  2. Dobrze umyj mój zestaw do zupy rybnej. Nie zapomnij usunąć skrzeli. Wkładamy produkty na patelnię, wlewamy oczyszczoną wodę, upuszczamy małą marchewkę, tę samą cebulę z łuską, pieprzu, liść laurowy, dwie gałęzie zieleni.
  3. Gotuj składniki rybne przez pół godziny, po czym filtrujemy bulion, układamy jęczmień, paluszki ziemniaczane. Dopraw solą, gotuj, aż korzenie będą gotowe.
  4. Oddziel mięso od kości. Odrzuć pozostałe używane komponenty.
  5. Pokrojona marchewka, pokrojona w kostkę cebula, passé w oleju, dodaj do zupy wraz z kawałkami mięsa rybnego.

Podawać zupę, przyprawić posiekanymi ziołami.

Drugie dania z jęczmienia

Powszechne stosowanie zbóż stało się popularnym trendem we współczesnym żywieniu. Kasza jęczmienna stopniowo odzyskuje swoją „królewską” pozycję, zamieniając się w piękne potrawy. Wiele osób nawet nie podejrzewa możliwości kulinarnych ziaren pereł.

Wegetariańskie Kotlety Jęczmienne

Gustowne, delikatne i bardzo wspaniałe chude produkty są godnym substytutem jedzenia mięsnego.

Produkty do dania:

  • ziemniaki - 3 szt .;
  • jęczmień perłowy - 230 g;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • soda oczyszczona - 6 g;
  • sól, pieprz, oregano, papryka.

Gotowanie zdrowych kotletów:

  1. Ugotuj ziarna do miękkiego stanu, dokładnie spłucz bieżącą wodą.
  2. Obrane surowe ziemniaki, wraz z czosnkiem, zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, dobrze wycisnąć, włożyć do miski. Jeśli masa jest zbyt cienka, dodaj trochę skrobi lub mąki kukurydzianej.
  3. Łączymy jęczmień perłowy z kompozycją ziemniaczaną, doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Dla blasku dodaj napój gazowany. Piękny żółty kolor gotowych produktów zapewni szczyptę papryki.
  4. Zagnieść powstałą masę, uformować paszteciki, smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Jęczmień z warzywami na przystawce

Lista produktów:

  • słodka papryka, cebula, pomidor - 1 szt .;
  • suchy jęczmień - 250 g;
  • olej roślinny - 50 g;
  • sól, warzywa.

Technologia gotowania:

  1. Wlej czyste płatki zbożowe wodą, solą, gotuj, aż będą gotowe, załóż durszlak.
  2. Rozgrzej olej roślinny w rondlu, usmaż drobno posiekane warzywa. Dodaj pokrojonego pomidora i posiekane zioła. Gulasz przez 2 minuty, po czym dołączamy gotowe płatki, dobrze wymieszaj jedzenie.

Jęczmień z warzywami wygląda tak apetycznie, że natychmiast podajemy danie na stole.

Niezwykły pilaw z kurczaka

Podstawą klasycznego pilawu jest ryż i jagnięcina. Zobaczmy, jak smaczne i soczyste jest danie z ziarna jęczmienia i kurczaka.

Skład składników:

  • cebula rzepowa - 3 szt .;
  • mięso drobiowe - 500 g;
  • marchewki - 2 szt .;
  • chudy olej;
  • jęczmień perłowy - 500 g;
  • sól, przyprawy, przyprawy.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Ziarna gotować do połowy.
  2. Oddzielić mięso drobiowe i tłuszcz, podgrzać olej w kociołku. Rozłóż kawałki kurczaka w pojemniku, smaż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając po uformowaniu różowej skórki.
  3. Myjemy warzywa, drobno siekamy, kontynuujemy obróbkę cieplną produktów.
  4. Po 5 minutach dodaj płatki, posiekany czosnek, sól i przyprawy. Następnie wlej 250 ml wody, wymieszaj, gotuj przez 30 minut w zamkniętej formie.

Pilaw z jęczmienia perłowego z kurczakiem znalazł ciekawe nuty smakowe.

Kasze z mięsem w wolnym naczyniu

Urządzenia kuchenne prezentują swoje miłe niespodzianki. Warto załadować kombajn, aby naczynia jęczmienne w powolnej kuchence zaczęły częściej pojawiać się na naszym stole.

Wymagane produkty:

  • wieprzowina - 300 g;
  • słodka papryka, cebula, marchew;
  • jęczmień perłowy - 250 g;
  • olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 50 g;
  • sól, przyprawy, przyprawy.

Proces gotowania:

  1. Obierz warzywa, drobno posiekaj w kostkę. Wlej olej do miski urządzenia, rozłóż warzywa. Wybierz tryb „Smażenie”, ustaw czas gotowania na 20 minut. Pozostaje kliknąć „Start”.
  2. Wieprzowinę dzielimy na małe kawałki, dodajemy do warzyw w połowie bieżącego cyklu, nie zapominając o zmieszaniu wszystkiego z drewnianą szpatułką.
  3. Pod koniec programu dołączamy dobrze umytego jęczmienia, zalewamy 1,5 litra wody, przyprawiamy produkty solą, przyprawami i przyprawami. Kontynuujemy gotowanie przez 1 godzinę w trybie „Ryż / Ziarna”. Po 30 minutach ponownie mieszamy jedzenie, jednocześnie sprawdzając wystarczającą ilość płynu.

Kasze z mięsem w multicookerze okazały się doskonałe - delikatne, lekkie, pyszne!

Jęczmienne Risotto z Pieczarkami

Składniki

  • bulion (warzywny lub z kurczaka) - 1 l;
  • cebula rzepowa;
  • jęczmień - 250 g;
  • ulubione grzyby - 400 g;
  • olej (oliwkowy i śmietany) - 20 g każdy;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • Parmezan - od 50 g;
  • sól, pieprz.

Gotowanie:

  1. Na głębokiej patelni z podgrzewanym olejem roślinnym lekko usmażyć posiekaną cebulę. Rozrzucamy jęczmień perłowy i liście laurowe w warzywach, wlewamy 500 ml gorącego bulionu. Gotujemy na wolnym ogniu, aby każde ziarno pochłonęło aromatyczną ciecz.
  2. Kontynuujemy dodawanie porcji bulionu, który jest wchłaniany przez płatki, aż stanie się miękki, „nasycony” wilgocią mięsa. Przydziel do 50 minut na cały proces.
  3. W międzyczasie usmażyć na maśle pokrojone pieczarki z posiekanym czosnkiem.
  4. Sprawdzamy gotowość jęczmienia perłowego, a następnie łączymy z kompozycją grzybową. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami, wymieszaj risotto, posyp serem, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty, wyłącz ogień.

Potrawy z jęczmienia po raz kolejny potwierdzają wysoki status smacznego i zdrowego jedzenia.

Podobne:Więcej od autora: