Potrawy z jajek są smaczne, pożywne i różnorodne. Jajka są gotowane jako niezależne danie, używane jako element pierwszego, drugiego deseru, a także do pieczenia i sosów. Bez jednego menu restauracji i oczywiście domowej kuchni nie można się bez nich obejść.

Proste śniadanie z jajkami i kiełbaskami

Nawet najprostsze śniadanie może cię rozweselić na cały dzień, jeśli gotujesz je z miłością i kreatywnie je projektujesz.

Na porcję:

• jajko;
• kiełbasa;
• sól, pieprz, przyprawa do smaku.
Aby przymocować figurkę, potrzebujesz drewnianej wykałaczki. Podczas serwowania potraw należy je wyczyścić.
Pierwszą opcją jest „Serce”: pokrój kiełbasę, bez cięcia z jednego końca, rozłóż cięcie na zewnątrz, zginając się w kształcie serca.

Drugą opcją jest rumianek:

1. Na kiełbasie wykonaj nacięcia poprzeczne bez przecinania do końca.
2. Do zginania, nacięcia na zewnątrz, po zamknięciu w pierścieniu.
3. Przymocuj wolne końce wykałaczką.
4. Smażyć obrabiany przedmiot na gorącym oleju po obu stronach.
5. Wlej jajko na środek figury. Dopraw solą, pieprzem, ziołami do smaku.
6. Ostrożnie umieść gotowe jajecznicę na talerzu z łopatką.
7. Udekoruj zielenią, pomidorami, napisami lub wzorami gęstego sosu i tak dalej. Jednocześnie nie zapominaj, że smażone jajka są podawane na gorąco.

Placki Jajeczne

Naleśniki te nie są niezależnym daniem, ale stanowią podstawę do napełniania przepysznym nadzieniem. Robią piękne i smaczne przekąski.

Produkty:

• sześć jaj;
• sześć łyżek mleka;
• sól.
Mleko można zastąpić olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną. Te składniki dodaje się do jaj w stosunku 1: 2.
1. Lekko ubij miksturę. Wlać małe porcje na gorącą patelnię.
2. Smażyć naleśniki na oleju po obu stronach.
3. Zacznij ciepłe, gdy dobrze się składają.
Podczas serwowania zwinąć na pół, w formie rolki lub wyciąć z niej rolki.

Omlet jajeczny z pomidorami na śniadanie

Wiele osób wybiera jajka ze śniadania ze względu na szybkość i łatwość przygotowania. Co dziwne, nawet prosty omlet może być prawdziwym sprawdzianem dla kucharza. Wiele francuskich restauracji ma tradycję: ubiegając się o pracę, kandydaci przede wszystkim demonstrują sztukę robienia omletów.

Do egzaminu potrzebne będą:

• trzy jajka;
• twardy ser;
• mały pomidor;
• masło;
• oliwa z oliwek;
• sól, pieprz i świeże zioła do smaku.
Omlet francuski wygląda jak cienkie ciasto lub naleśnik, zwinięty na pół z niewielką ilością nadzienia.

Zwykle dodaje się mleko, wodę lub mąkę do mieszanki jajecznej, jest to uważane za zły smak.

1. Najpierw musisz przygotować nadzienie: zetrzyj ser, posiekaj warzywa i pomidor. Pomidor można lekko zwilżyć, aby był miękki. Ciasto jajeczne jest bardzo delikatne, więc nie można go przeładować nadzieniem. Wystarczy półtorej łyżki sera i pomidorów na porcję.
2. Szefowie kuchni używają dwóch całych jaj i jednego żółtka, aby uzyskać miękką strukturę i bogaty kolor. Nie bij jajek za omlet, w przeciwnym razie okaże się trudny. Wystarczy wymieszać białka i żółtka, aby uzyskać jednolity kolor.
3. Solić i pieprzyć mieszaninę.
4. Gorąca miska jest nasmarowana oliwą z oliwek. Nadmiar można zetrzeć suchą szmatką. Aby uzyskać delikatny kremowy smak, podgrzewana jest również dodatkowa łyżka oleju.
5. Mieszanka jajeczna jest podgrzewana, jednocześnie upewniając się, że omlet można łatwo oddzielić od patelni wzdłuż krawędzi. Jest gotowany na średnim ogniu, dzięki czemu białko szybko „łapie”, ale się nie pali.
6. Gdy jego powierzchnia jest jeszcze trochę płynna, rozprowadź nadzienie na omlecie i złóż obrabiany przedmiot na pół szpatułką. Czasami jest zwinięty w formie rolki. We Francji lekko niedogotowany omlet z płynnym nadzieniem jest uważany za idealny. Spód powinien zachować kolor masła. Zgodnie ze standardami smażona skorupa jest niedopuszczalna.
7. Danie jest udekorowane i natychmiast podawane na stole.

Klasyczny Croque-Madame i Croque-Monsieur

Innym tradycyjnym francuskim daniem śniadaniowym jest toast Croque-Madame i Croque-Monsieur. Wyglądają jak zamknięte gorące kanapki.

W przypadku klasycznego przepisu:

• 4 kromki chleba tostowego;
• szynka;
• parmezan;
• jajko;
• Musztarda Dijon;
• mleko;
• mąka;
• masło;
• sól.
Wszystkie produkty będą potrzebne w małych ilościach do smaku.

Najpierw przygotowuje się sos beszamelowy

1. Na patelni rozgrzej masło.
2. Wmieszaj łyżkę mąki.
3. Wlej szklankę mleka i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
4. Sól.
5. Wlej tarty ser na patelnię. Rozpuści się w mleku, sos zgęstnieje. Prawdziwy beszamel nie powinien się rozprzestrzeniać.

Kanapki są zbierane na blasze do pieczenia.

1. Skórki są krojone z kromek chleba.
2. Nasmaruj dwa kawałki olejem i musztardą.
3. Na wierzch ułożyć szynkę, plasterek sera, drugi plasterek szynki.
4. Pozostałe dwa plastry są posmarowane sosem beszamelowym i przykryte kanapkami. Nadzienie nie powinno wychodzić spod chleba. Odetnij nadmiar, aby kanapki wyglądały schludnie i apetycznie.
5. „Croque-madame” i „Croque-monsieur” piecze się na złoty kolor 8–10 minut. Plasterki sera w kanapkach powinny się całkowicie stopić, ale nie mogą wyciec.
6. W tym czasie na czystej patelni usmażyć smażone jajka. Należy zwrócić uwagę na jego wygląd.
Żółtko musi być płynne w całości i całości.Jajko sadzone pozostaje lekko wilgotne na górze i całkowicie białe poniżej. Solone jest tylko białko, dzięki czemu na smażonych jajkach nie pojawiają się plamki zwiniętego żółtka.
7. Gotowe kanapki rozłożone są na talerzach ozdobionych zieleniną. Na jednym wierzchu posmaruj jajka sadzone. To jest Croc-Madame w kapeluszu.
8. „Croque-monsieur” na etapie pieczenia można uzupełnić tartym serem na wierzchu.

Jajko Zapiekane Awokado

Taki przepis warto wypróbować zwolenników zdrowego stylu życia, którzy wolą dietetyczne potrawy na śniadanie. Awokado z jajkami zawiera łatwo przyswajalne białka, dużo błonnika, jednonienasycone tłuszcze, które nie powodują cholesterolu i witaminy z grupy B.

Na porcję:

• awokado;
• dwa jajka;
• sól.

Owoce powinny być wybierane dojrzałe: o ciemnobrązowej lub skórce bakłażana powinny lekko wyskoczyć pod palcami.

1. Umyj awokado, pokrój na pół i usuń kamień.
2. Za pomocą szpiczastej łyżki wyjmij kawałek miazgi, aby każda połowa mieściła się w jajku. Jaja przepiórcze są umieszczane we wnęce z kości.
3. Nie przecinaj dna dla stabilności. Lepiej ustawić połówki blisko siebie, aby się nie pochyliły, a wypełnienie nie przeciekało.
4. Napełnij awokado jajami.
5. Dopraw do smaku solą, pieprzem i przyprawami.
6. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200ºC przez 20 minut.

Makaron Z Jajkiem

Apetyczna różowa zapiekanka - makaron - uniwersalne danie. Można go gotować z dowolnym nadzieniem: grzybami, mięsem, rybami. Jest nawet słodka opcja.

Dla podstaw:

• makaron;
• jajka;
• mleko;
• masło;
• sól.
Jeśli potrzebujesz chipsa na wierzchu, potrzebujesz bułki tartej.
1. Włóż ugotowany makaron z dowolnym nadzieniem do wysmarowanej formy. Drobno posiekaj nadzienie i usmaż.
Rozłóż makaron na warstwie o grubości nie większej niż 3-4 cm, a jajka będą rosły do ​​tej wysokości podczas pieczenia.
2. Ubij jajka lekko mlekiem i solą. Na słodką opcję - z cukrem i wanilią.
3. Wlej je do formy. Posyp garnek bułką tartą i polej roztopionym masłem.
4. Piec w temperaturze 180ºС przez około pół godziny.

Ziemniak z jajkami przepiórczymi w piekarniku

Kolejnym pożywnym uniwersalnym daniem, które można podawać na śniadanie, lunch i kolację, są nadziewane ziemniaki.

Bardziej wygodne jest gotowanie małych bulw. Łatwiej jest w nich wykonać głębokie wykop i stabilnie umieścić przedmiot na blasze do pieczenia.

Są nadziewane jajkami przepiórczymi, niewielka ilość nadzienia pieczona jest szybciej. Jeśli ziemniaki są duże, kroją je na pół i rozpoczynają każdy dywan osobno.

Będzie to wymagane:

• średnie bulwy ziemniaka;
• ta sama liczba jaj przepiórczych;
• twardy ser;
• sól
• pieprz.
Podczas serwowania możesz dodać świeże warzywa, zioła i swój ulubiony sos.
1. Ugotuj ziemniaki „w mundurach” i obierz je.
2. Wytnij spód każdego ziemniaka, aby mógł równomiernie stać na blasze do pieczenia.
3. Zrób wycięcie wielkości jajka za pomocą szpiczastej łyżki lub noża do warzyw. Jednocześnie ziemniaki nie mogą zostać przebite.
4. Wlej jajko do każdego wgłębienia. Dopraw solą i pieprzem.
5. Nasmaruj boki żółtkiem lub olejem, aby ziemniak był rumiany ze wszystkich stron.
6. Posyp tartym serem i piecz w 180ºС przez około pół godziny.

Bułki Z Jajkiem Przepiórczym

Pieczeń w cieście francuskim wymaga od gospodyni nieco więcej kłopotów niż codzienne menu. Ale jego smak i złota skorupa, jak ciasto, sprawią, że każdy posiłek będzie wyjątkowy. Takie danie można nawet podać na świątecznym stole.

Wymagane produkty:

• mielony kurczak;
• cebula;
• masło;
• sól i pieprz;
• jaja przepiórcze;
• mąka;
• gotowe ciasto francuskie;
• żółtko kurczaka do smarowania bułki.
Możesz ugotować jedną dużą bułkę lub kilka małych bułek, będą one piec szybciej i lepiej.
1. Jajka przepiórcze ugotuj, ostudź i obierz wcześniej.
2. Rozmroź ciasto w lodówce, aby nie było kwaśne.
3. Dopraw mielone mięso solą i pieprzem.
4Przechowuj drobno posiekaną cebulę i dodaj do składu mięsa.
5. Rozwałkuj ciasto na pergaminie w duży prostokąt.
6. Na środku połóż pasek połowy mielonego mięsa.
7. Jajka przepiórcze stawiają niewielką odległość od siebie.
8. Przykryj je drugą połową farszu. Z gotowanych jaj powstają zauważalne wybrzuszenia. Konieczne jest uformowanie płaskiego wałka z mięsa.
9. Pokrój ciasto na brzegach w ukośne paski i dobrze przekręć je nad mielonym mięsem.
10. Nasmarować zamknięty wałek żółtkiem.
11. Wraz z pergaminem przenieś przedmiot na blachę do pieczenia i piecz w temperaturze 180ºС przez około 40-50 minut.

Kulki mięsne z jajkiem

Nie mniej spektakularne dania z jaj przepiórczych można przygotować po prostu na patelni.

Do klopsików potrzebne będą:

• farsz;
• cebula;
• łyżka mąki;
• mleko;
• dwa kurze jaja;
• jaja przepiórcze według liczby kulek;
• bułka tarta;
• sól i pieprz.
Do każdej kulki użyj 50 - 70 g mięsa mielonego, możesz dodać do niej trochę tłuczonych ziemniaków z gotowanych ziemniaków lub marchewki.
1. Jajka przepiórcze gotujemy wcześniej, schładzamy i czyścimy.
2. Dopraw mielone mięso solą i pieprzem.
3. Wmieszaj mąkę, mleko, surowe jajo kurze i smażoną cebulę.
4. Owinąć każde jajko mieloną tortillą.
5. Zanurz kulkę mięsną w surowym jajku, zwiń w panierce i smaż na złoty kolor.

Do panierki możesz dodać trochę kurkumy i papryki. Więc kolor kulek będzie bardziej nasycony.

Jak zrobić domowy majonez

Świeże jajka są częścią wielu sosów, ale majonez jest najbardziej popularny.

Do klasycznego sosu potrzebujesz:

• jajko;
• 20 g soku z cytryny;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 150 ml oliwy z oliwek.
Jeśli dodasz 20 g musztardy, uzyskasz słynny pikantny smak Prowansji. Musztarda jest naturalnym emulgatorem. Uprości to gotowanie i wydłuży okres przydatności sosu.
Jajka należy stosować najświeższe i dokładnie umyte, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej.
1. Doprawić jajko sokiem z cytryny, dodać sól, cukier, musztardę.
2. Pokonaj wszystko dokładnie blenderem ręcznym.
3. Nie wyłączając blendera, wlej cienki strumień oleju, aż sos będzie wystarczająco gęsty. Ilość należy zmieniać w zależności od konsystencji sosu.
4. Okres ważności w zamkniętych pojemnikach - nie więcej niż dwa dni.
Teraz, jeśli kilka jajek leży na półce lodówki, zawsze znajdziesz co ugotować z nimi. Ale to nie jest cała lista potraw z jajek! Eksperymenty dopiero się rozpoczynają.

Podobne:Więcej od autora: