Dania z grilla - 13 przepisów

Wszelkie potrawy z grilla okazują się wyjątkowo smaczne, nasycone lekkim aromatem dymu. W ten sposób będzie można gotować nie tylko zwykły kebab, ale także kebab, steki i kiełbaski. Możesz zadowalać się piersią kurczaka lub pieczonymi warzywami, inspirowanymi atmosferą otaczającej przyrody.

Klasyczne szaszłyki wieprzowe z cebulą na grillu

Składniki: 1,5 kg miąższu wieprzowego, 2 cebule, 2 łyżki. l gotowa ostra adjika i musztarda, 1 łyżka. l mieszanki przypraw do grilla, szczypta słodkiej papryki, sól.

1. Mięso z ostrym nożem pozbywa się nadmiaru tłuszczu, pokrojonego na w przybliżeniu równe, równe plastry.
2. Wszystkie przyprawy wylewa się na mięso, dodaje się przymus i musztardę.
3. Duże krążki cebulowe układane są na wieprzowinie. Wszystkie produkty są dokładnie mieszane ręcznie, przykryte folią spożywczą i czyszczone na zimno przez całą noc. Jeśli czas wytrawiania jest krótki, miskę pozostawia się ciepłą na 3 do 4 godzin.
4. Mięso, które jest już gotowe do pieczenia, jest solone do smaku i naciągane na szaszłyki wraz z krążkami cebuli.
5. Kęsy układane są na grillu za pomocą „szarych” węgli.

Szaszłyk jest gotowany 15–17 minut z częstym odwracaniem.

Wskazówka Rozpocznij gotowanie mięsa po jego całkowitym rozmrożeniu.

Kefir marynowane mięso

Składniki: 1,5 kg szynki (wieprzowina), pół litra tłustego jogurtu, 1 kg cebuli, szczypta tymianku i mieszanka papryki, sól.

1. Przygotowane mięso bez nadmiaru tłuszczu, folii i żył jest krojone na czyste, kwadratowe kawałki.
2. Połowę obranej cebuli pokrojono w małe kostki.Pozostałe warzywa są w pierścieniach.
3. Kostki mięsa i cebuli są mieszane. Dodaje się mieszaninę papryki i tymianku. Możesz wybrać inne ulubione przyprawy. Sól posypuje się produktami.
4. Zawartość pojemnika jest wypełniona kefirem. Składniki miesza się czystymi rękami. Krążki cebuli są ułożone na wierzchu mięsa.
5. Wieprzowina marynowana przez 9-10 godzin w chłodnym miejscu. Wygodne przygotowanie go wieczorem.

Pozostaje usunąć kostki cebuli z kawałków mięsa, sznurować je na szaszłykach i smażyć na grillu aż do ugotowania.

Makrela zapiekana na grillu z pieczarkami

Składniki: duża tusza rybna, szczypta zmielonych ziół prowansalskich, duża sól morska, 70 g sera i tyle samo surowego mostka, 40 g śliwek. oleje, 90 g świeżych pieczarek, świeży koperek, natka pietruszki, czosnek do smaku.

1. Głębokie nacięcie wykonuje się z tyłu dobrze umytego tuszy rybnej. Makrela starannie się otwiera, grzbiet i wszystkie duże kości są usuwane rękami. Bardzo ważne jest, aby uzyskać skrzela, które nadają nieprzyjemny zapach gotowemu naczyniu.
2. Następnie ryba jest myta, brzuch jest starannie przetwarzany po usunięciu jelit. Czarny film jest ostrożnie usuwany z wnętrza.
3. Ryba jest wcierana ze wszystkich stron przez zioła prowansalskie (rozmaryn musi być w ich składzie) i grubą sól morską.
4. Grzyby, smalec, czosnek i ser są krojone w cienkie plasterki. Świeże warzywa są dobrze myte, nadmiar płynu jest usuwany.
5. Po przygotowaniu wszystkich składników w czwartym etapie rozpoczyna się tusza rybna. Nie trzeba szyć w brzuchu. Produkty będą lekko wystawały. Ryba jest rozmazana stopionym masłem.
6. Grill jest rozpalony. Ponieważ ryba gotuje się bardzo szybko, możesz obejść się bez węgla.
7. Tusze układa się na siatce pokrytej folią.

Na małym ogniu makrela jest pieczona do momentu ugotowania. Zajmie to około 25 minut.

Pierś kurczaka z pomarańczami

Składniki: 6 kurczaków, 4 duże dojrzałe pomarańcze, 90 ml klasycznego sosu sojowego, po 1 małym. łyżka miodu i soku z cytryny, 2 łyżki. l olej roślinny, przyprawy do kurczaka, drobna sól.

1. Podczas gdy węgle w grillu się palą, możesz zrobić ptaka.
2. Na każdym przygotowanym filecie wykonuje się kilka nacięć ukośnie (nie do końca!). Okazuje się, że to „kieszenie” w mięsie.
3. Na marynatę klasyczny sos sojowy wlewa się do małej patelni. Wlewając do niego sok pomarańczowy (2 owoce). Wysyłane są tam przyprawy, sok z cytryny i miód. Na koniec wlewa się olej. Składniki są mieszane.
4. Pozostałe pomarańcze są krojone w plasterki.
5. Każdy kawałek filetu wciera się w sól. Top pokryty jest marynatą. Płyn wlewa się do kieszeni na mięso.
6. W tej formie kurczak jest marynowany przez około godzinę.
7. Następnie pomarańczowe plastry są wkładane do kieszeni ptaka. Przygotowany filet układany jest na grillu.

Danie piecze się na złoty kolor. W tym procesie należy dodatkowo podlać sokiem pomarańczowym.

Tradycyjny kebab

Składniki: kilogram jagnięciny, 280 g tłuszczu z ogona i tyle samo surowej cebuli, 2 łyżki. l sok z cytryny, sól, przyprawy, wszelkie świeże zioła.

1. Mięso bez folii i nadmiaru tłuszczu jest mielone w robocie kuchennym wraz z kawałkami cebuli, smalcu i świeżych ziół.
2. Do powstałego mielonego mięsa dodaje się sok cytrusowy, sól i przyprawy.
3. Gotową masę czyści się na zimno przez pół godziny.
4. Gdy węgle w grillu zostaną pokryte cienką warstwą popiołu, możesz zacząć smażyć kebab.
5. Owalne kotlety powstają wokół szaszłyków ze schłodzonej masy mięsnej.

To danie z mięsa mielonego jest smażone na węglach ze wszystkich stron przez około 10 do 12 minut. Pysznie podawaj z pikantnym keczupem lub sosem pesto z pomidorami, przygotowanymi według sycylijskiej receptury.

Żeberka wieprzowe z sosem barbecue

Składniki: kilogram żeberka wieprzowego, pół szklanki gotowego sosu grillowego, sól, ulubione przyprawy.

1. Membrana łącząca jest ostrożnie usuwana z żeber. Następnie są one wcierane obficie w wybrane przyprawy i sól, posmarowane sosem.
2. W tej formie mięso jest marynowane przez całą noc. Żeberka można zostawić doprawione na 2 dni.
3. Części mięsa są owinięte w folię i ułożone na ruszcie.

Zgodnie z tym przepisem wieprzowina na węglu będzie gotowana na grillu przez 80 - 90 minut, okresowo obracając grill.

Szaszłyki wieprzowe w winie

Składniki: 430 g miąższu wieprzowego, 3 łyżki. l rast. olej, 2 szt. cebula i pomidory, pół szklanki czerwonego wytrawnego wina, pęczek świeżej pietruszki, ¼ łyżeczki. sól, przyprawy i mielony czarny pieprz.

1. Mięso pozbywa się filmów, pociętych na porcje.
2. Obrane warzywa są myte i krojone w pierścienie.
3. Zieleń jest myta i drobno posiekana.
4. Rękami wciera się sól w mięso. Gdy tylko zacznie sok, możesz dodać pieprz i inne przyprawy.
5. Produkty są zagniatane, dodaje się warzywa, posiekaną cebulę, wlewa się wino i olej. W tej formie mięso pozostawia się na 3 do 5 godzin. Możesz marynować przez dłuższy czas.
6. Przygotowana wieprzowina naciągana jest na szaszłyki. Między kawałkami mięsa znajdują się krążki cebuli i plastry pomidora.
7. Grill jest przyrządzany na grillu do złotego koloru.

Otrzymane danie podaje się z sałatką warzywną i różnymi sosami odpowiednimi do wieprzowiny.

Skrzydełka z kurczaka w sosie sojowo-miodowym z grilla

Składniki: kilogramowe skrzydełka z kurczaka, 1 łyżka. l słodka musztarda, 2 łyżki. l płynny naturalny miód, klasyczny sos sojowy, pomarańcza, sól, mielona papryczka chili do smaku, szczypta kolendry.

1. Skrzydełka z kurczaka są dobrze umyte, wysuszone, ułożone w głębokim pojemniku. Zewnętrzna część kawałków bez mięsa jest odcinana.
2. Kolendra jest mielona w moździerzu. Zmieszany z solą i papryką chili.
3. Pomarańcza jest przecięta na pół. Sok wyciska się z obu połówek.
4. Musztarda zmieszana z płynnym miodem. Do tych składników wlewa się świeżo wyciśnięty sok, klasyczny sos sojowy, dodaje się przyprawy z drugiego etapu.
5. Przygotowane skrzydła wciera się w powstałą mieszaninę. Kurczak będzie marynowany przez co najmniej 3 godziny. Ale lepiej jest zachować chłodne skrzydła przez całą noc. W procesie marynowania należy obrócić mięso co najmniej kilka razy.
6. Grill jest nasmarowany dowolnym smarem. Możesz wziąć zwykły olej roślinny. Na przygotowanym grillu układane są marynowane skrzydełka.
7. Kawałki kurczaka smażone są na węglu drzewnym do pysznej złotej skórki. Muszą być okresowo przewracane.

Podawany ze świeżymi ziołami i ulubionym sosem.

Oryginalne szaszłyki wołowe w boczku

Składniki: 1,5 kg miąższu wołowego, funt surowego wędzonego boczku, sól, świeżo zmielony czarny pieprz.

1. Mięso wołowe pozbywa się tłuszczu, filmów i wszystkiego, co jest zbędne. W rezultacie idealnie czysty filet powinien pozostać na talerzu. Za pomocą ostrego noża kroi się go w cienkie steki. Opcjonalnie możesz lekko oderwać mięso nieostrym bokiem młota kuchennego. Najważniejsze, aby nie łamać steków.
2. Wołowina jest solona, ​​posypana świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na tym etapie musisz uważać na sól, ponieważ bekon jest już słony. Zamiast surowego produktu wędzonego możesz wziąć wędzonego na ciepło.
3. Dla każdego plasterka wybranego bekonu układany jest przygotowany pasek pulpy wołowej. Gęste, schludne rolki są złożone. Salo powinien je przykryć z góry.
4. Każdy wynikowy rzut jest cięty na pół. Na talerzu będą kawałki jak na zwykły kebab.
5. Rolki są mocno naciągnięte na szaszłyki. Danie smażone jest na grillu węglowym. Aby uzyskać jednolite smażenie, mięso musi być stale przewracane.

Gotowane młode ziemniaki są idealne jako dodatek. Warzywa można również upiec na grillu. W sosie kebab wołowy podaje się z keczupem z posiekaną świeżą kolendrą.

Wskazówka Sztywne mięso stanie się bardziej miękkie, jeśli zostanie ubite, zwilżone sokiem z cytryny i pozostawione do namoczenia lub posmarowane musztardą przez kilka godzin, a następnie spłucz je przed gotowaniem.

Pieczone Warzywa

Składniki: 3 szt. bakłażan, cebula, pomidory, papryka w różnych kolorach, 2 szt. mielona cukinia, kłosy kukurydzy, czosnek, 120 ml sosu sojowego, sól, pół szklanki dowolnego rastu. olej, 3 łyżki. l sok z cytryny, garść czerwonej bazylii i natki pietruszki.

1. Warzywa są myte.Łodygi są wycinane z bakłażana, po czym są cięte na koła.
2. Bułgarska papryka jest pokrojona w duże kostki. Lepiej jest brać jednocześnie żółte i czerwone warzywa.
3. Obraną cebulę kroi się w pierścienie.
4. Młoda cukinia ze skórką jest krojona w koła.
5. Każde ucho kukurydzy cukrowej jest cięte na 3-4 części, w zależności od wielkości.
6. Wszystkie warzywa wlewa się do pojemnej umywalki, posypuje sokiem z cytryny i posypuje solą. Świeże warzywa spieszą się na warzywa, rozdarte na małe kawałki. Sos sojowy zmieszany ze zmiażdżonym czosnkiem, na wierzch wylewa się olej. Do różowych warzyw możesz dodać dużą łyżkę płynnego miodu.
7. Marynuj produkty przez około godzinę.
8. Przygotowane elementy układane są na ruszcie w jednej warstwie.
9. Na grillu węglowym warzywa piecze się, aż pojawi się pyszna złota skorupa.

Jest to jedna z najpopularniejszych dietetycznych potraw z grilla. Może stać się niezależną ucztą lub pysznym dodatkiem.

Udka z kurczaka w marynacie majonezowej

Składniki: 8–9 udek z kurczaka, 5 łyżek. l klasyczny majonez, ta sama ilość keczupu, 1 łyżka. l dowolna mieszanka przypraw do kurczaka, sól.

1. Kurczak jest myte, resztki piór i nadmiar tłuszczu są ostrożnie z niego odcinane. Musisz także przyciąć wiszące części skóry.
2. Do marynaty dodaje się majonez do keczupu, soli kuchennej i wybranych przypraw. Po zmieszaniu sos jest całkowicie gotowy.
3. Marynata ze wszystkich stron obficie wciera udka z kurczaka. W tej formie powinny stać w chłodzie przez co najmniej 2,5 godziny. Jeśli to możliwe, lepiej zostaw mięso, aby nalegało na noc.
4. Kiedy ruszt jest gotowy, na grillu układane są marynowane biodra. Projekt zamyka się bezpiecznie i wyrusza na przygotowanie.
5. Uda są smażone po obu stronach. Okresowo należy je przewracać, aby kurczak się nie palił.

Gotowość mięsa sprawdza się poprzez głębokie nacięcie w pobliżu kości. Jeśli uwolni się z niego klarowny płyn, możesz podać kebab do stołu.

Pieczony stek z pstrąga

Składniki: 2 steki z pstrąga, szczypta grubej soli morskiej, gałązka rozmarynu, pół cytryny, szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1 łyżka. l dowolny olej roślinny.

1. Steki są dokładnie myte zimną bieżącą wodą, a następnie usuwają nadmiar płynu ręcznikami papierowymi.
2. Wybrany olej roślinny jest solony, w połączeniu z pieprzem. Możesz dodać do niej dowolne ulubione przyprawy. Na przykład specjalne aromatyczne mieszanki dla czerwonych ryb.
3. Otrzymany aromatyczny olej wciera się w steki z pstrąga. Następnie układa się go w plastikowym pojemniku z ściśle dopasowaną pokrywą.
4. Sok wyciska się do pojemnika z połowy świeżej cytryny. Na wierzchu ułożona jest gałązka rozmarynu. Następnie miska jest zamykana i czyszczona w chłodnym miejscu. Ryba będzie marynować przez co najmniej godzinę. Im dłużej pstrąg spędza w marynacie, tym smaczniejszy będzie.
5. Przygotowane ryby układa się na ruszcie.
6. Danie jest smażone dość szybko. Najważniejsze, aby nie prześwietlać go na grillu, aby nie stał się suchy i sztywny.

To kolejna opcja diety przygotowywana na zewnątrz. Pasuje do różnych świeżych lub pieczonych warzyw.

Domowe pieczenie w przyrodzie

Składniki: 1 kg kurczaka, sól, 2 cebule, 5 do 6 zębów. czosnek, 250 g białego chleba, 90 g świeżych pieczarek, przypraw.

1. Kurczak bez kości jest krojony na duży, z jedną cebulą, chlebem i pół czosnkiem wysyłany do miksera lub maszynki do mięsa. Powstałe jednorodne mięso mielone jest solone, aromatyzowane przyprawami. Musisz bardzo dobrze go zagnieść.
2. Następnie powstałą masę umieszcza się w gęstym opakowaniu i ponad 20 razy odbija na płaskiej powierzchni. To sprawi, że mięso mielone stanie się bardziej plastyczne i zapobiegnie rozpadnięciu się kupata podczas gotowania.
3. Pozostałą cebulę drobno sieka się ze świeżymi grzybami. Składniki smażone są z czosnkiem przez prasę do ugotowania. Masa jest solona.
4. Farsz miesza się z lekko schłodzonym prażeniem. W razie potrzeby grzyby można również przepuszczać przez maszynę do mięsa wraz z mięsem.Ale kiedy zostaną drobno posiekane, kawałki grzyba będą wyraźnie wyczuwalne w naczyniu. To doda oryginalności. Ilość czosnku można zmniejszyć lub zwiększyć według własnych upodobań.
5. Z powstałej masy powstają gładkie długie kiełbasy, które są owinięte folią spożywczą. Kęsy gotuje się przez 12 do 14 minut.
6. Ponadto kupat są uwalniane z folii, przenoszone na grill i smażone, aż zostaną ugotowane na grillu. Powinny wyjść z pysznej rumianej skórki.

Takie danie można również ugotować na zwykłej patelni w domu.