Bolognese to pyszny włoski sos mięsny, który zwykle podaje się z makaronem. Pokażemy klasyczny przepis na bolończyk i porozmawiamy o innych opcjach jego przygotowania i podania.

Klasyczny przepis z mięsem mielonym

Będziesz potrzebował:

  • pasta pomidorowa - 0,2 kg;
  • mięso mielone - 0,5 kg;
  • oliwa z oliwek - 130 ml;
  • cebula - 650 g;
  • spaghetti - 1 kg;
  • dwa ząbki czosnku;
  • pomidory w puszkach - 0,8 kg;
  • sól do smaku;
  • kawałek masła - 90 g;
  • czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Posiekaną obraną cebulę na małe kawałki.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, włóż tam posiekaną cebulę.
  3. Po 3 minutach dodaj zmielone mięso do cebuli i kontynuuj gotowanie przez 6 minut.
  4. Zmiażdżyć ząbki czosnku nożem i wlać cebulę mielonym mięsem. Obierz pomidora, posiekaj miąższ i dodaj czosnek na patelnię.
  5. Rozprowadzamy pastę pomidorową, czekamy, aż masa się zagotuje, wlewamy pieprz i sól.
  6. Jednocześnie gotuj spaghetti, aż będzie ugotowane, przetwarzaj w zimnej wodzie.
  7. Dodaj makaron do sosu na patelni i wymieszaj.

Pyszną pachnącą Bolognese podajemy natychmiast na stół w gorącej formie. Smacznego!

Tradycyjny włoski dressing

Lista składników przepisu:

  • cebula - 1 szt .;
  • bulion mięsny - 0,2 l;
  • czerwone wino - 150 ml;
  • boczek - 80 g;
  • pasta pomidorowa - 0,8 kg;
  • mięso wołowe - 250 g;
  • oliwa z oliwek - 30 ml;
  • wieprzowina - 250 g;
  • świeży seler - 70 g;
  • ząbek czosnku - 2 szt .;
  • marchewka - 1 szt .;
  • masło - 40 g.

Jak zrobić sos boloński:

  1. Przetwórz wszystkie warzywa, obierając je i płucząc. Kroimy marchewkę w kostkę i kroimy seler, cebulę i ząbki czosnku na małe plasterki.
  2. Rozprowadzamy oba rodzaje oleju na powierzchni patelni i podgrzewamy je. Dodaj czosnek z cebulą i podawaj, aż będzie przezroczysty.
  3. Rozprowadzamy marchewki i plastry selera, gotujemy przez kolejne 5 minut.
  4. Następnie wlej kawałki boczku na patelnię, mieszaj i smaż przez 5 minut.
  5. Z mięsa wieprzowego i wołowego robimy mięso mielone i dodajemy je do przygotowanych składników.
  6. Odcedź, aż mielone mięso stanie się brązowe i dodaj 100 ml wina.
  7. Po wyparowaniu alkoholu wlej bulion mięsny.
  8. Dodaj sos pomidorowy do sosu, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
  9. Ciągle mieszaj sos. Będzie gotowy, jak tylko mięso będzie miękkie, a plastry warzyw będą całkowicie ugotowane.

Opcja wegetariańska z pieczarkami

Skład przepisu:

  • brokuły - 50 g;
  • oliwa z oliwek - 20 ml;
  • spaghetti - 0,25 kg;
  • jedna czerwona papryka;
  • grzyby - 80 g;
  • ząbek czosnku;
  • pasta pomidorowa - 500 g;
  • bazylia - 10 g;
  • czerwona cebula - 1 szt .;
  • marchewka - 0,1 kg.

Algorytm działań:

  1. Obieramy obrane marchewki na cienkie talerze.
  2. Usuń nasiona i „czapki” z papryki, pokrój mięso na małe kawałki. Cebula z czosnkiem z drobno posiekanym nożem.
  3. Podgrzewamy olej na patelni i podsmażamy w nim pokrojoną cebulę i czosnek, aż zmiękną.
  4. Następnie wlej marchewki i gotuj przez około 5 minut. Dodaj pieprz i smaż przez kolejne 2 minuty.
  5. Umyte grzyby kroimy na plasterki i wkładamy na patelnię, dodajemy koncentrat pomidorowy.
  6. Brokuły i bazylię rozrywamy na małe kawałki i wlewamy do pozostałych składników. Gotowanie razem przez kolejne 6 minut
  7. Poczekaj, aż sos nieco ostygnie i zmiel go blenderem z małą prędkością.
  8. Ugotuj makaron. Podawaj wegetariańskie spaghetti na ciepło bolońskie. Smacznego!

Z mielonym kurczakiem

Ta wersja dania nie jest tak tłusta jak w przypadku innych rodzajów mięsa, ale jest bardziej delikatna i miękka.

Niezbędne składniki:

  • pomidory - 7 szt .;
  • filet z kurczaka - 0,7 kg;
  • oliwa z oliwek - 25 ml;
  • czerwone wino - 55 ml;
  • sól do smaku;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • przyprawy do smaku.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Myjemy filet z kurczaka na średnie kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
  2. Następnie dodaj obrane ząbki czosnku - okazało się pachnące mielone kurczaka.
  3. Wlej do niego sól i przyprawy, możesz wziąć perukę, czarny pieprz, włoskie zioła itp.
  4. Wszystko dobrze miksujemy lub ubijamy mikserem i wkładamy do rozgrzanej oliwy z oliwek na patelnię, gotujemy na średnim ogniu.
  5. Zmiel obrane pomidory. Możesz wykonać ten proces w blenderze.
  6. Wlać powstały sos pomidorowy do mielonego mięsa i wymieszać z nim. Dodaj czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
  7. Podawaj z gotowanym makaronem, posypanym świeżymi ziołami. Smacznego!

Spaghetti z Sosem Bolońskim

Co musisz wziąć:

  • mięso mielone - 0,6 kg;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • pomidory w puszkach - 0,5 kg;
  • jedna cebula;
  • czarny pieprz do smaku;
  • spaghetti - 0,25 kg;
  • sól do smaku;
  • ser - 40 g;
  • garść świeżej pietruszki;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • oregano i bazylia do smaku;
  • oliwa z oliwek - 30 ml.

Jak gotować makaron Bolognese:

  1. Drobno posiekaj obrany czosnek i cebulę i zacznij smażyć oliwą z oliwek.
  2. Po 4 minutach dodaj do nich paprykę, pokrój w kostkę.
  3. Rozprowadzamy mięso mielone i smażymy je z warzywami przez około 10 minut.
  4. Zmielimy pomidory w blenderze i wlewamy powstały sos na patelnię.
  5. Wlać wszystkie przyprawy i sól, gotować kompozycję przez 20 minut pod pokrywką.
  6. 10 minut po rozpoczęciu gulaszu zaczynamy gotować spaghetti. Nie gotujemy ich, dopóki nie zostaną w pełni ugotowane - potem „dosięgną” na patelni z sosem. Myjemy gotowy makaron.
  7. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i ser.
  8. Przygotowane spaghetti łączymy z bolońskim, posiekanym serem i natką pietruszki. Smacznego!

Z cukinią i selerem

Będziesz potrzebował:

  • mielona wołowina - 0,4 kg;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • przecier pomidorowy - 0,8 kg;
  • dwie cukinie;
  • sól - 10 g;
  • jedna łodyga selera;
  • czarny pieprz - 6 g;
  • jedna cebula;
  • ser - 30 g;
  • Zioła włoskie - 10 g;
  • oliwa z oliwek - 35 ml.

Opcja gotowania:

  1. Pokrojoną cukinię kroimy w kostkę, łodygę selera kroimy na małe kawałki. Zmiel cebulę na okruchy i przełóż goździki czosnku przez prasę.
  2. Połącz przygotowane warzywa we wspólnej misce, wlej pieprz i sól.
  3. Całą masę warzyw kładzie się na duchu blach do pieczenia. Pokrywamy je folią, nakładamy produkty i gotujemy w piekarniku przez 25 minut. Piekarnik musi być rozgrzany do 180 stopni.
  4. Mięso mielone przetwarzamy na patelni, dodajemy do niego przecier pomidorowy i włoskie przyprawy.
  5. Równolegle ugotuj makaron. Gdy będą gotowe, połącz je w sosie do smażenia mięsa, pieczonych warzyw i makaronu. Zasypiamy cały zmiażdżony ser na torze - pyszne! Podawaj naczynie na gorąco.

Makaron Bolognese w domu

Lista składników:

  • gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
  • mięso mielone - 300 g;
  • oliwa z oliwek - 20 ml;
  • jedna marchewka;
  • sól do smaku;
  • świeże pomidory - 2 szt .;
  • pakowanie spaghetti;
  • cebula - 2 szt .;
  • mielony pieprz do smaku;
  • jeden ząbek czosnku;
  • sos pomidorowy - 50 g.

Proces gotowania:

  1. Realizację przepisu rozpoczynamy od smażenia cebuli pokrojonej w kostkę na złoty kolor.
  2. Przetnij marchewki na tarce i dodaj pierwszy składnik do patelni po pierwszym składniku. Mijamy 3 minuty.
  3. Rozprowadzamy sos pomidorowy, mięso mielone i posiekany czosnek. Dusić naczynie przez 5 minut, po czym kroimy pomidory na małe kawałki i dodajemy do głównej masy.
  4. Wlej wodę na patelnię, aby przykryła warstwę mielonego mięsa i warzyw.
  5. Poczekaj, aż cała woda odparuje, i wlej sól, gałkę muszkatołową i pieprz.
  6. Osobno ugotuj spaghetti, rozłóż na talerzach i zalej gorącą aromatyczną bolońską. Smacznego!

Podobne:Więcej od autora: