Barszcz - 10 przepisów na gotowanie

Barszcz, którego receptura jest wyjątkowa w każdej rodzinie, to pierwsze danie z dużą ilością różnorodnych, bogatych w witaminy warzyw. Potrawa jest popularna nie tylko na Ukrainie i w Rosji, ale także w Polsce, Rumunii, Mołdawii, na Litwie. W zależności od regionu zestaw warzyw w składzie barszczu może się różnić - uzupełniać lub zmniejszać.

Klasyczny przepis na barszcz z mięsem

Zupa z czerwonych buraków z burakami - klasyk brany za podstawę do nowych eksperymentów. Jeśli niezamężna dziewczyna zna ten przepis, z łatwością pokona męskiego przedstawiciela.

Trzy litry płynu będą wymagały:

• mięso wołowe z kością - ⅔ kg;
• kapusta - ⅓ kg;
• ziemniaki - ¼ kg;
• buraki - 200 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• olej (rast.) - 30 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• sok z cytryny;
• sól, przyprawy - do smaku.

Aby spróbować pysznej zupy, postępuj zgodnie z następującymi instrukcjami:

1. Mięso myje się pod bieżącą wodą i umieszcza na patelni z wodą, gdzie gotuje się przez godzinę do ugotowania. Podczas gotowania powstałą pianę usuwa się z bulionu.
2. Podczas gotowania wołowiny warzywa są obrane i posiekane.
3. Jak tylko bulion zostanie ugotowany, mięso jest usuwane, oddzielane od kości i siekane.
4. Przygotowane mięso ponownie wraca na bulion.
5. Po ugotowaniu bulionu posiekaną kapustę umieszcza się w płynie.
6. Gdy woda znów się zagotuje, do zawartości dodaje się paluszki ziemniaczane.
7. Tarte chipsy buraczane wkłada się na patelnię o smaku oliwy i dusi przez 10-12 minut od czasu do czasu mieszając. Dwie minuty przed usunięciem z ognia plon korzenia miesza się z pastą pomidorową i sokiem z cytryny, po czym wszystko jest wysyłane do bulionu, solone i doprawiane.
8. Z drobno posiekanej cebuli i startej marchwi smażenie odbywa się, a cebuli nie należy rozgotowywać.
9. Mieszankę marchewkowo-cebulową dodaje się do zupy po następnym zagotowaniu.
10. Ostatnim akordem jest dodatek posiekanego czosnku, który nadaje barszczowi szczególny aromat.
11. Przed podaniem klasyczny barszcz podaje się przez około 25 minut.

Rada! Aby warzywa nie były gotowane, barszcz należy gotować na małym ogniu.

Jak gotować w powolnej kuchence?

 

Wraz z rozwojem technologii i pojawieniem się multicookerów tradycyjne pierwsze danie stało się łatwiejsze do gotowania, a smak jest lepszy niż barszcz gotowany na piecu. Podstawą jest klasyczny przepis na barszcz w powolnej kuchence. Wszystkie przygotowane składniki są ułożone w gąszczu i wypełnione wodą. W multicookerze ustawiony jest tryb „Zupa” lub „Duszenie”. Po godzinie barszcz podaje się na stół z sosem śmietanowym.

Po ukraińsku

Przepis na barszcz ukraiński jest prawie identyczny z klasyczną metodą, z tą różnicą, że zawiera smalec. Pod koniec pierwszego cyklu gotowania dodaje się do niego tarty czosnek ze smalcem.

Smaczny przepis: barszcz na zimę w bankach - przepisy kulinarne

Barszcz syberyjski z klopsikami i fasolą

Ta wersja barszczu charakteryzuje się obecnością klopsików, które mieszkańcy regionu znają pod nazwą „jeże”.

Do oryginalnego dania potrzebne będą:

• mielona wieprzowina i wołowina - ½ kg;
• kapusta - ¼ kg;
• ziemniaki - 200 g;
• marchewki - 1 szt .;
• buraki - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• biała fasola - 150 g;
• jajko - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• olej (rast.) - 30 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• sok z cytryny - do smaku;
• sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Aby skosztować gotowego dania, należy wcześniej przygotować fasolę, myć ją i wlewać przez noc.

Wraz z nadejściem następnego dnia:

1. Fasolę wylewa się nową wodą, solono i gotowano do miękkości.
2. W osobnym pojemniku mielone mięso miesza się z jajkiem, ziołami i solą, po czym z mieszanki przygotowuje się klopsiki.
3. Po obraniu cebula, marchew, ziemniaki są pokrojone w kostkę, kapusta jest posiekana, buraki są wcierane na średniej tarce.
4. Ziemniaki umieszcza się w przegotowanej wodzie (4-5 l) i gotuje przez około 10 minut na średnim ogniu.
5. W tym czasie cebulę na rozgrzanej patelni z olejem analizuje się z marchewką, 2 minuty przed gotowaniem dodaje się koncentrat pomidorowy do mieszanki marchewkowo-cebulowej.
6. Do ziemniaka dodaje się kapustę, którą po 10 minutach uzupełnia się pasywowanymi warzywami w pomidorach.
7. Zawartość gotuje się na ogniu o niskiej intensywności, podczas gdy buraki są gotowane, smażąc prawie aż będą gotowe w oleju z dodatkiem płynu z rondla z zupą i sokiem z cytryny.
8. Gotowane fasole i buraki są umieszczane na patelni, po czym wszystko nadal gotuje na średnim ogniu.
9. Bliżej końca procesu do zupy dodaje się posiekany czosnek i klopsiki, których wzniesienie sygnalizuje gotowość potrawy.

Przepis moskiewski z mięsem, kiełbasami i wędzonymi mięsami

Aby zaskoczyć gości pikantną zupą, musisz kupić następujące produkty:

• wołowina - ⅔ kg;
• wędzone kości - 100 g;
• kiełbasy - 400 g;
• mięso wędzone - do smaku;
• kapusta - ⅓ kg;
• marchewki - 1 szt .;
• buraki - ⅓ kg;
• cebula - 1 szt .;
• ghee - 50 g;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• olej (rast.) - 30 ml;
• ocet jabłkowy - do smaku;
• sól, przyprawy, zioła, śmietana - do smaku.

W trakcie:

1. Gotowany bulion z zestawu mięsno-kostnego.
2. W tym czasie warzywa są obrane i pokrojone.
3. Słomki buraczane są smażone na patelni z ghee i niewielką ilością bulionu do miękkości, po czym 2 minuty przed wyłączeniem ognia dodaje się do korzenia pastę pomidorową i ocet.
4. Pokrojone marchewki i cebule są osobno pasażowane w oleju roślinnym.
5. Oba sosy są łączone i duszone przez 3 minuty z dodatkiem bulionu.
6. Rozdrobnioną kapustę umieszcza się w garnku z wrzącym bulionem.
7. Po 10 minutach dodaje się tankowanie, wszystko jest gotowane, aż będzie gotowe.
8. 5 minut przed końcem gotowania dodaje się ocet, sól, przyprawy, kiełbasy i wędzone potrawy.
9. Podczas serwowania na talerzach układane są warzywa i śmietana.

Barszcz bojarski w garnkach w piekarniku: z wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem

Barszcz można również gotować bez kapusty, stosując wędliny. To nadaje potrawie nie tylko niezwykły smak, ale także sprawia, że ​​jest bardzo satysfakcjonujące, bogate w różne składniki odżywcze.

Lodówka musi mieć:

• wołowina z kością - 200 g;
• wieprzowina - 200 g;
• kurczak - 200 g;
• boczek - 80 g;
• marchewki - 2 szt .;
• buraki - 200 g;
• cebula - 2 szt .;
• ghee - 30 g;
• pasta pomidorowa - 80 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• ocet - do smaku;
• sól, cukier, przyprawy, zioła, śmietana - do smaku.

Podczas gotowania:

1. Produkty mięsne wlewa się do wody (2,5 l) i gotuje przez godzinę z okresowym usuwaniem piany.
2. Rozdrobnione marchewki i cebulę dodaje się do patelni, po czym wszystko nadal gotuje przez kolejne 40 minut na małym ogniu.
3. Bulion jest filtrowany, mięso i pozostałe warzywa są krojone w paski.
4. Słomki buraczane smażone są w oleju z dodatkiem koncentratu pomidorowego, cukru, łyżki octu i bulionu aż do ugotowania.
5. Dusić cebulę i marchewkę przez około 10 minut.
6. Boczek jest siekany i mielony z czosnkiem.
7. Wszystkie składniki barszczu w równych ilościach są układane w doniczkach, solone, przyprawiane i zalewane bulionem.
8. Garnki są wysyłane do piekarnika na pół godziny, po czym danie jest gotowe do degustacji.

Przepis na barszcz z kiszoną kapustą

Kiszona kapusta, która jest bardzo popularna w zimie, może być używana do robienia zupy uwielbianej przez wszystkich z następującego zestawu produktów:

• mięso wołowe - ½ kg;
• kapusta kiszona - 200 g;
• ziemniaki - 200 g;
• buraki - 200 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• olej słonecznikowy - 50 g;
• czosnek - goździki;
• sól i przyprawy do smaku.

Aby wykonać przepis:

1. Przygotowanie bulionu z kostek wołowych.
2. Obrane warzywa są krojone: ziemniaki są krojone w kostkę, rośliny okopowe są wcierane w grubą tarkę, cebule są krojone w kostkę.
3. Rośliny okopowe z cebulą smażone są na patelni z podgrzewanym olejem przez 10 minut.
4. Kapusta kiszona jest wyciskana i układana na gorącym oleju, gdzie jest duszona z dodatkiem koncentratu pomidorowego i 50 ml bulionu przez 7 minut.
5. Ziemniaki umieszcza się w gotowanym bulionie.
6. Po 10 minutach dodaje się pasywowane warzywa i duszoną kapustę.
7. Barszcz jest solony, przyprawiany i gotowany aż do ugotowania przez około kwadrans.

Z fasolą

 

Kolejna odmiana zupy jarzynowej z kiszoną kapustą, do której przygotowania wystarczy dodać fasolę wstępnie umytą i starzoną przez kilka godzin w wodzie podczas gotowania wołowiny. Wszystkie pozostałe kroki pozostają niezmienione.

Barszcz Kubana

Bogaty, gruby barszcz, który często trudno przypisać pierwszym potrawom. Przygotowuje się go z podobnego zestawu produktów, takich jak klasyczny barszcz, z dodatkiem jednej papryki, jednego dużego pomidora, 100 g smalcu i 50 g masła.

Do gotowania:

1. Z posiekanego mięsa przygotowywany jest bulion.
2. Chipsy buraczane smażone są w oleju słonecznikowym z dodatkiem pokrojonych pomidorów, makaronu, octu i granulowanego cukru.
3. Posiekaną cebulę, marchewkę i kłącze pietruszki pasażuje się na maśle.
4. Salo wciera się w czosnek.
5. Przy każdym gotowaniu do bulionu dodaje się przygotowane składniki w następującej kolejności: kliny ziemniaczane, smalec, buraki, marchew z cebulą, posiekaną kapustą z paskami pieprzu.
6. Podczas ostatniego wrzenia zawartość patelni jest solona, ​​przyprawiana, a następnie nalega na wyłączenie palnika na pół godziny.

Barszcz na zimę w bankach

Barszczowy dressing wypełniający to idealne rozwiązanie dla zapracowanych ludzi. Nie spędzając dużo czasu na przygotowywaniu zdrowych potraw, możesz po prostu ugotować zawartość słoika w bulionie z ziemniakami. Zdrowy obiad jest gotowy.

Podstawowe składniki:

• kapusta - 1 kg;
• ziemniaki - 200 g;
• buraki - 1 kg;
• marchewki - ½ kg;
• cebula - ⅓ kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 50 g;
• natka pietruszki - 200 g.

Wszystkie produkty są czyszczone i krojone, układane w sterylnych słoikach.Wszystko wlewa się z litrem wrzącej wody ze 100 g soli i podobną ilością cukru, octu, liści laurowych i pieprzu.

Dlatego przygotowując klasyczny czerwony barszcz, nie powinieneś ograniczać lotu wyobraźni. Każdy z powyższych przepisów, każda gospodyni może urozmaicić swój gust.