Pamiętając słynne powiedzenie, każda gospodyni gotuje barszcz według własnego przepisu. Jest to częściowo prawda, ale nie do końca. Jeśli ugotujesz słynną ucztę, przestrzegając klasycznej receptury, danie będzie bardzo smaczne i aromatyczne. Pomoże w tym przepis krok po kroku na barszcz w najbardziej znanych modyfikacjach wykonania.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na barszcz
Z jednej strony pierwsze danie to zwykła zupa jarzynowa, ale z drugiej strony jej smak i aromat okazują się tak jasne, że nawet dzieci nie mogą odmówić barszczu.
Skład:
- bulion mięsny - 2 l;
- wołowina - 420 g;
- cebula - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- buraki - 2 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- kapusta - ½ główka kapusty;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
- kwaśne jabłko - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 1 szt .;
- świeże warzywa - pęczek.
Etapy przygotowania:
- Gotuj mięso, usuwając piankę po ugotowaniu i dodając odrobinę soli. Kiedy składnik jest praktycznie gotowany, wyjmujemy go z garnka i używamy bulionu do gotowania barszczu.
- Przygotowujemy obrane warzywa. Rozdrobnioną kapustę na małe paski, marchewkę i buraki przepuszcza się przez tarkę. Potnij ziemniaki na duże, a cebulę na małe kostki.
- Smażyć cebulę z marchewką na gorącym oleju, a po 5 minutach dodać buraki. Przed użyciem połączyć pulpę buraczaną z kwasem cytrynowym.
- Po 3 do 4 minutach dodaj pastę pomidorową do pieczenia, gotuj pod przykryciem na małym ogniu.
- Gotuj ziemniaki w bulionie mięsnym. Kompozycja zagotuje się, po 8 minutach dodaj kapustę. Po 10 minutach wlej opatrunek, sól.
- Po 3 minutach przyprawić barszcz posiekanym czosnkiem, startym kwaśnym jabłkiem, lavrushką i posiekanymi ziołami.
- Tomim 5 minut z zamkniętą pokrywką. Smakujemy - w razie potrzeby dodaj trochę soli lub przypraw.
Wdrożono klasyczny przepis.
Aby zupa była jeszcze smaczniejsza, podawaj ją z łyżką zimnej kwaśnej śmietany i bułek czosnkowych.
Gotowanie w powolnej kuchence
Nowoczesne gospodynie domowe wolą angażować się w sprawy kulinarne za pomocą uświęconej techniki. Barszcz w powolnej kuchence w niczym nie ustępuje jego zwykłemu odpowiednikowi, a ponadto jest znacznie łatwiejszy do przygotowania.
Niezbędne elementy:
- filet z kurczaka - 370 g;
- ziemniaki - 5 bulw;
- cebula - 1 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- kapusta - ½ główka kapusty;
- olej roślinny - 18 ml;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sól i pieprz - ½ łyżeczki;
- woda lub bulion - 2 l;
- zielona cebula - 77 g.
Etapy pracy:
- Gotuj buraki w skórce, aż będą ugotowane. Gdy składnik ostygnie, obierz, pokrój na duże paski.
- Pokrój cebulę w kostkę i posiekaj marchewkę tarką.
- Podajemy cebulę z marchewką w misce multicooker na oleju przez 7 minut, używając trybu „Smażenie”.
- Dodaj buraki i koncentrat pomidorowy. Gulasz przez 5 minut.
- Przesuwamy opatrunek do miski. W tym samym trybie usmaż kurczaka. Czas - 7-10 minut.
- Dodaj ziemniaki do kurczaka, a następnie wlej wodę. Aktywujemy program „Zupa”, przygotowujemy kompozycję na 22 minuty.
- Czyścimy kapustę, posiekaną cienkimi frytkami. Wchodzimy do wolnowaru, gotujemy na wolnym ogniu z innymi składnikami przez 8 minut.
- Barszcz przyprawiamy dressingiem warzywnym i lawruszką, solą.
- Gotujemy przez 12 minut, a następnie przełączamy urządzenie w tryb „Ogrzewanie”. Tomim jeszcze kilka minut.
Podawać z ziołami i śmietaną.
Pierwsze danie z kiszoną kapustą
Zimą barszcz okaże się znacznie smaczniejszy, jeśli ugotujesz go z kwaśną kapustą z puszki.
Aby to zrobić, przygotuj:
- wieprzowina - 450 g;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- ziemniaki - 5 szt .;
- kapusta kiszona - 320 g;
- buraki - 1 szt .;
- słodka papryka - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- natka pietruszki - 56 g;
- liść laurowy - 2 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sól - ½ łyżeczki
Etapy pracy:
- Zagotuj mięso. Pamiętaj, aby usunąć piankę podczas gotowania i nie zapomnij solić kompozycji. Zdejmij mięso, gdy ostygnie, pokrój na małe kawałki.
- Przefiltruj bulion, połącz z kapustą kiszoną, gotuj na wolnym ogniu przez 22 minuty przy minimalnym ogniu.
- Przygotowujemy obrane warzywa. Buraki z trzema średnimi marchewkami na tarce, pokrojone ziemniaki na plasterki, a cebula - dowolnie mniejsza. Słomki do pieprzu.
- Dodaj ziemniaki do bulionu, a następnie paprykę. Z pozostałych warzyw smażymy, smażąc każdy ze składników przez co najmniej 2–4 minuty.
- Kiedy składniki są miękkie, dodajemy pastę z pomidorów i trochę bulionu. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
- Przenosimy smażenie na barszcz, uzupełniamy jego skład mięsem, lavrushką i przyprawami.
- Gotowy barszcz zamykamy pokrywką, nalegamy 17 minut przed podaniem.
Jak gotować z fasolą
W dawnych czasach, kiedy mięso było rzadkim produktem, gospodynie domowe gotowały barszcz z fasolą, dostarczając ucztowi wystarczającą ilość białka. Rezultatem jest pachnące i bardzo pożywne danie. Aby jego smak był bardziej nasycony, wystarczy użyć bulionu mięsnego zamiast wody
Wymagane komponenty:
- fasola - 280 g;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- buraki (duże) - 1 szt .;
- kapusta - ½ główka kapusty;
- cebula - 80 g;
- marchewki - 1 szt .;
- papryka - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- zielona cebula i natka pietruszki - grono;
- cukier - 1 łyżeczka;
- ocet jabłkowy - 1 łyżeczka;
- mielony pieprz - ½ łyżeczki;
- liść laurowy - 1 szt .;
- olej roślinny - 17 ml;
- bulion mięsny - 2 l.
Etapy pracy:
- Myjemy fasolę, moczymy przez kilka godzin w podgrzanej wodzie. Po ponownym wyczyszczeniu gotuj do miękkości na średnim ogniu pod pokrywką.
- Wkładamy bulion do ognia, łączymy z kostkami ziemniaczanymi. Gotuj przez 23 minuty.
- Kroimy buraki słomą, przepuszczamy marchewkę przez tarkę, kroimy cebulę w kostkę.
- Najpierw smażyć buraki na oleju przez kilka minut, a następnie dodać do niego paprykę pokrojoną w pół pierścienie. Po 2-3 minutach wprowadzamy koncentrat pomidorowy, cukier i ocet.
- Na innej patelni z marchewką i cebulą usmaż.
- Zmiel kapustę na cienkie paski, wlej do rondla, sól, gotuj przez 7 minut.
- Łączymy skład smakołyku z dressingiem warzywnym i buraczanym. Dodaj lawruszkę, fasolę i przyprawy.
- Gdy smakołyk jest już prawie gotowy, dodaj posiekane zioła i czosnek.
Podawaj na ciepło lub na zimno z łyżką kwaśnej śmietany i świeżego chleba.
Zimna zupa z buraków
W gorące letnie dni nie chcę przeciążać ciała gorącymi pierwszymi daniami. Zimne smakołyki są bardziej odpowiednie na ten czas. Jeśli nieznacznie zmodyfikujesz przygotowanie barszczu, możesz uzyskać wspaniałą letnią zupę z buraków.
Wymagane komponenty:
- buraki - 460 g;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- marchewki - 1 szt .;
- świeże ogórki - 2 szt .;
- gotowane ziemniaki - 4 bulwy;
- jajka na twardo - 5 szt .;
- zielona cebula - grono;
- świeża pietruszka - 70 g;
- 3% octu - 2 łyżki. l.;
- woda - 2 l;
- sól - ½ łyżeczki
Etapy pracy:
- Marchewki myjemy burakami, dzielimy na duże kawałki, a następnie siekamy tarką.
- Przesuwamy warzywa na patelnię, wlewamy zimną wodę. Gotuj przez 23 minuty, aż składniki osiągną odpowiednią miękkość.
- Dodaj cukier, kilka łyżek octu i sól. Dodaj trochę gorącej wody.
- Gotuj przez 10 minut, a następnie wyjmij z kuchenki. Gdy naczynie ostygnie, przestaw je w lodówce.
- Myjemy gotowane ziemniaki i jajka, kroimy w kostkę. Podobną procedurę wykonujemy ze świeżymi ogórkami. Rozdrobnij zielenie tak dokładnie, jak to możliwe. Łączymy wymienione składniki razem, mieszamy.
- Wkładamy kilka łyżek powstałej przystawki do głębokiej miski, wlewamy schłodzone buraki.
- Podajemy przekąski ze schłodzoną śmietaną, świeżo upieczonym chlebem lub pączkami czosnku.
Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu prawdziwego barszczu, jeśli masz wszystkie niezbędne składniki w magazynie i co najmniej godzinę wolnego czasu. Tym, którzy nie wiedzą, należy przypomnieć: barszcz to danie, którego smak za każdym razem okazuje się nieco inny, ale nadal bardzo jasny i bogaty. Gotuj z przyjemnością!
