Uzyskanie apetycznego i solidnego pierwszego dania nie jest takie proste. Przy braku wiedzy o podstawach procesów technologicznych możliwe jest zredukowanie najlepszej żywności za pomocą zestawu produktów wysokiej jakości do poziomu prymitywnej „równowagi”. Jednocześnie, mając minimum informacji, ale wielkie pragnienie opanowania umiejętności sztuki kulinarnej, można zamienić prosty barszcz bez mięsa w satysfakcjonujący, zdrowy, smaczny posiłek.

Barszcz bezmięsny wegetariański

Podstawą każdego rodzaju tego płynnego jedzenia są buraki, kapusta i marchewka.

Powiązane elementy zawsze będą znajdować się w naszej lodówce, więc po przestudiowaniu tego przepisu nie pojawią się pytania dotyczące gotowania barszczu bez mięsa.

Skład składników:

  • masło (masło i chude) - po 20 g;
  • buraki;
  • zwykły cukier - 20 g;
  • pasta pomidorowa - 20 g;
  • cebula, papryka, marchewka - 1 szt .;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • korzeń selera - do 5 cm;
  • kapusta (kup biała) - 400 g;
  • sok z cytryny;
  • dojrzałe pomidory - 3 szt .;
  • przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie myjemy i myjemy wszystkie warzywa. Grube pocieramy buraki, siekamy marchewki w postaci słomek, siekamy ziemniaki i słodką paprykę (bez nasion) w kostkę. Układamy kapustę w cienkie paski lub małe kwadraty.
  2. Pokrój cebulę na pół pierścienia, umieść ją na grubościennej patelni, wlej aromatyczny olej roślinny, dodaj kremowy tłuszcz.Smaż plastry warzywne do miękkości, a następnie umieść marchewki, pokrojony korzeń selera i paprykę. Po 5 minutach dołącz buraki, posyp je sokiem z cytryny (może być ocet), aby plon korzenia zachował swój jasny kolor w barszczu. Gotować na średnim ogniu.
  3. Kontynuujemy proces przez 20 minut w zamkniętej formie, nie zapominając o mieszaniu produktów, aby w żaden sposób nie zostały spalone. W przeciwnym razie nasz przepyszny barszcz „zapłakał”!
  4. Teraz posmaruj koncentrat pomidorowy, szczyptę cukru, posiekany czosnek, pokrojoną kapustę. Delikatnie wymieszaj składniki naczynia, dopraw solą i pieprzem, zalej 2 litrami przegotowanej wody pitnej.
  5. Zanurz ziemniaki w płynie. Gdy tylko pojawią się oznaki nowego wiercenia, natychmiast zmniejszamy intensywność ogrzewania do minimum. Gotujemy, aż warzywa korzeniowe staną się miękkie.

Wegetariański czerwony barszcz bez mięsa musi być nalegany przez co najmniej kwadrans. Najbardziej zapaleni mięsożercy będą zazdrościć takiej danie dietetycznej!

Gotowanie z fasolą

Fasola składa się prawie w całości z białka, więc barszcz z czerwoną fasolą to idealna opcja na uzyskanie nasyconego pierwszego dania bez mięsa.

Lista produktów:

  • przecier pomidorowy - 40 g;
  • marchewki, słodka papryka;
  • olej (słonecznikowy i śmietankowy) - odpowiednio 30 ml i 20 g;
  • kapusta - 300 g;
  • buraki;
  • czerwona fasola - 200 g;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cebula rzepowa;
  • przyprawy, zioła, liść laurowy.

Kolejność przygotowania barszczu z fasolą:

  1. Zanurz fasolę wieczorem. Utrzymujemy stosunek fasoli i płynu 1: 2. Następnego dnia gotuj produkt do miękkości.
  2. Myjemy warzywa, drobno siekamy cebulę i marchewkę, smażymy w rondlu z olejem roślinnym. Dodaj grubo starte buraki, koncentrat pomidorowy, rozcieńczony w pół szklanki wody pitnej. Tomim posiłek 10 minut.
  3. Napełniamy patelnię 2 litrami butelkowanej cieczy, wrzucamy do niej jedną obraną marchewkę, pieprzu, wawrzynu. Gotujemy produkty przez 15 minut, po czym otrzymujemy wszystkie składniki.
  4. Zanurz w aromatycznej kompozycji podzielonej na kostkę ziemniaków, posiekaną kapustę, paski pieprzu. Dopraw bulion solą, ulubionymi przyprawami, zagotuj składniki potrawy, aż będą miękkie.
  5. Kończymy proces umieszczając smażone warzywa. Ogrzewamy jedzenie przez 5 minut, opuszczamy kawałek masła, wyłączamy ciepło. Taki dodatek zapewni żywności dodatkowy smak i piękny wygląd.

Wlać barszcz do talerza, ułożyć porcję gotowanej czerwonej fasoli. Tak w starożytności przygotowywano i podawano to proste i satysfakcjonujące danie.

Przepis na multicooker

Gotowanie barszczu bez mięsa, aby spełniało wszystkie wymagania smacznego i zdrowego jedzenia, jest bardzo wygodne w szafce kuchennej popularnej wśród nowoczesnych gospodyń domowych.

Zestaw komponentów:

  • bulwy ziemniaka - 4 szt .;
  • ocet (3%) - 9 ml;
  • biała kapusta - 400 g;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • cebula rzepowa;
  • chudy olej;
  • duże buraki;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cukier granulowany - 20 g;
  • przyprawy, zioła.

Proces gotowania:

  1. Cebule i marchewki pokroić w kostkę. W tej samej formie, ale nieco większej, pokrój ziemniaki. Drobno zetrzyj połowę buraków.
  2. Aktywujemy tryb „Smażenie” na wyświetlaczu urządzenia. Wlej 30 ml świeżego oleju do miski multicooker, podgrzewaj przez minutę. Następnie połóż pokrojone marchewki i cebulę. Smażyć kompozycję przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
  3. Dodaj pokrojone buraki do warzyw, podgrzej produkty przez kolejne 3 minuty, a następnie przymocuj ziemniaki. Kontynuujemy proces przez 5 minut, nie zapominając o pracy z silikonową szpachelką.
  4. Zmień wybrany tryb na „Zupa”, ustaw czas gotowania na 40 minut. Wlej 2 litry gorącej wody pitnej do pojemnika, dopraw solą i cukrem (lepiej ujawni jasny smak jedzenia).
  5. 10 minut przed końcem ustalonego okresu wrzuć drobno posiekaną kapustę do barszczu.
  6. Zetrzyj resztę buraków, podaj posiekane ząbki czosnku. Wszystko to jest ułożone w pierwszym naczyniu na 5 minut przed zakończeniem procesu. Wlej ocet. Sygnał dźwiękowy informuje nas o zakończeniu pracy maszyny.

Lekko otwórz patelnię, uwalniając parę.Gotujemy talerze, domowej roboty kwaśną śmietanę i posiekane warzywa dla pysznego smaku jedzenia.

Zielony barszcz bezmięsny

Zasady tego ulubionego dania nie różnią się szczególnie od poprzednich przepisów.

Jedyną cechą jest to, że zamiast buraków używamy szczawiu.

Wymagane produkty:

  • pasta pomidorowa - 30 g;
  • ziemniaki - 4 szt .;
  • masło (słonecznik i śmietana);
  • jajka na twardo - 4 szt .;
  • czerwone pomidory - 2 szt .;
  • rzepa, cebula, marchewka, słodka papryka - 1 szt .;
  • pióro cebuli, natka pietruszki, koperek, szczaw - po 1 pęczku;
  • przyprawy, liść laurowy.

Etapy przygotowania:

  1. Warzywa, jak zawsze, obrane i umyte. Pokrój cebulę w koła, podziel je na ćwiartki. Rozdrobnij marchewki ze słomkami. Usuwamy nasiona z papryki, krusząc ją w kostkę. Pokrój ziemniaki w małe patyczki.
  2. Dokładnie spłucz rośliny, strząśnij pozostałą wilgoć. Odcinamy twarde pędy szczawiu, dzielimy liście na duże części.
  3. Umieścić na patelni 30 ml oleju, smażyć na małym ogniu, aż przezroczyste marchewki i cebule. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane pomidory. Mieszaj kompozycję, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  4. Napełnij produkty 2 litrami wody pitnej. Zanurz przygotowane ziemniaki, plastry pieprzu we wrzącym płynie. Przypraw potrawę solą, gotuj produkty aż do ugotowania.
  5. Rozrzucamy liść laurowy, szczaw, obrane i drobno posiekane jajka, posiekane pióro cebuli i resztę zieleni w bulionie. Rzuć kawałek masła. Uzupełniamy bukiet smakowy mieszanką gorącej czerwieni i ziela angielskiego. Wszystko wymieszaj, wyłącz ogień po 3 minutach od rozpoczęcia nowego wrzenia.

Podawać zielony barszcz, doprawić świeżą śmietaną.

Z grzybami i suszonymi śliwkami

Prezentowany przepis oparty jest na motywach starożytnej kuchni rosyjskiej. Więc nasi przodkowie gotowali, rzadko używając składników mięsnych w pierwszych potrawach.

Skład produktu:

  • marchewka, cebula rzepowa - 60 g każda;
  • buraki - 300 g;
  • przecier pomidorowy - 40 g;
  • świeża kapusta - 300 g;
  • suszone grzyby - 100 g;
  • ząbki czosnku - 5 szt .;
  • chudy olej;
  • śliwki - 50 g;
  • przyprawy, zioła.

Metoda gotowania:

  1. Zanurz suszone grzyby w 2 litrach oczyszczonej wody. Gdy po 2-3 godzinach kwitną, gotuj je w tym samym płynie, aż będą miękkie.
  2. Dostajemy grzyby, drobno siekamy, filtrujemy bulion. Stworzymy na nim nasz oryginalny barszcz bez dodawania ziemniaków i mięsa.
  3. Dokładnie spłucz suszone śliwki, przygotuj w niewielkiej ilości (do 300 ml) wody butelkowanej, którą następnie przepuszczamy przez cerę. Suszone owoce kroimy na duże kawałki.
  4. W tym samym czasie myjemy warzywa, kroimy je w zwykły sposób. Marchewki i cebulę podajemy w oleju, dodajemy buraki, przecier pomidorowy, gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut.
  5. Zagotuj bulion grzybowy, dopraw go solą, rozłóż duszone warzywa. Wlać bulion uzyskany z przygotowania śliwek. Dołączamy kawałki suszonych owoców, posiekane grzyby, posiekane świeże zioła. To prawda, że ​​w dawnych czasach były dodawane do talerzy z jedzeniem.

Gotujemy jedzenie dosłownie minutę, serwujemy na stole. Danie okazało się godne uwagi!

Z pierożkami żytnimi

Ponieważ gotujemy barszcz bez mięsa, pożyczamy przepis od mądrych Ukraińców. Sprawiają, że danie jest bardziej satysfakcjonujące, dodając do niego pyszne pierogi żytnie.

Lista komponentów:

  • chudy olej;
  • papryka;
  • biała kapusta - 300 g;
  • cebula, marchewka - 1 szt .;
  • przyprawy, zioła.

Na pierogi przygotujemy:

  • przesiana mąka (koniecznie żyto) - do 150 g;
  • olej słonecznikowy - 70 ml;
  • sól - 10 g;
  • woda pitna - 170 ml.

Metoda gotowania:

  1. Drobno posiekaj cebulę, przełóż na 20 ml świeżego oleju. Dodaj posiekane marchewki, kontynuuj proces przez 10 minut.
  2. Oddzielnie smażyć starte buraki, aż będą ugotowane.
  3. Łączymy mąkę przesianą z solą w misce, wlewamy oczyszczoną wodę i świeży olej, robimy partię miękkiego i bardzo plastycznego ciasta. Przykryliśmy go ręcznikiem, zostawiliśmy na chwilę na „odpoczynek”.
  4. Bierzemy zdobionego koloboka, zrywamy z niego małe kawałki ciasta, toczymy je kulkami, dociskamy każdy kawałek paznokciem.
  5. Gotujemy w rondlu 2 litry wody butelkowanej, doprawiamy solą. Delikatnie opuść pierogi, wymieszaj, aby się nie skleiły.
  6. Dodaj kompozycję warzywną, a także duszone buraki. Aby zachować nasycony, jasny kolor, który zapewnia piękno barszczu, nigdy nie gotujemy rośliny okopowej przez długi czas - wystarczy ją podgrzać lub usmażyć.

Gotujemy produkty przez 5 minut, a następnie podajemy ze świeżą śmietaną.

Barszcz chudy

To danie jest uważane za jedno z najprostszych pierwszych dań. Szybkości procesu technologicznego nie mylimy jednak z bogatą zawartością odżywczą żywności, która w niczym nie ustępuje zwykłemu barszczowi mięsnemu.

Lista składników:

  • olej roślinny - 30 ml;
  • marchew, ziemniaki - 2 szt .;
  • słodka papryka;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • zwykły cukier - 25 g;
  • świeża kapusta - 400 g;
  • buraki średniej wielkości;
  • mąka (najlepiej pszenna) - 15 g;
  • ocet - 10 ml;
  • przecier pomidorowy - 20 g;
  • korzeń pietruszki - ¼;
  • przyprawy, zioła.

Gotowanie:

  1. Buraki myjemy, myjemy i szatkujemy cienką słomką. Spryskaj go octem, włóż na patelnię z olejem. Dodaj przecier pomidorowy, pół szklanki wody pitnej i cukru. Dusić produkty zamknięte, aż roślina okopowa będzie gotowa. Okresowo mieszaj kompozycję.
  2. Wlej trochę chudego tłuszczu do garnka, podaj drobno posiekaną cebulę, posiekane paski marchwi, kawałki korzenia pietruszki.
  3. Rozsiewaną mąkę rozprowadzamy na patelni (nie dodajemy oleju) i rozcieńczamy niewielką ilością wody. Ciągle mieszając, podgrzej mieszaninę, aby była gładka i jednolita.
  4. Zanurz pokrojone ziemniaki we wrzącej wodzie, gotuj przez 15 minut. Teraz dołącz buraki, pokrojoną w kostkę paprykę, prażone warzywa i liść laurowy.
  5. Dopraw solą i przyprawami, puree z czosnku. Przedstawiamy skład mąki, wszystko dobrze wymieszamy, w minutę kończymy proces.

Jeśli zestaw niezbędnych produktów znajduje się w miejscu pracy, całkowity czas gotowania nie będzie dłuższy niż 30 minut. Ale smak gorącego jedzenia nie jest ograniczony żadnymi ramami!

Barszcz bez mięsa to uniwersalne danie, w którym ważne są zasady przyrządzania, ale rozsądne kulinarne „swobody” ze składnikami, pachnącymi przyprawami i aromatycznymi przyprawami są dopuszczalne.

Podobne:Więcej od autora: