Świeży barszcz kapusty to smaczne, zdrowe, popularne pierwsze danie. Ale z dala od każdej początkującej gospodyni, która potrafi poprawnie ugotować, to dla nich przygotowaliśmy ten materiał. W publikacji poznasz tajniki robienia zupy, która z pewnością stanie się ulubioną w Twojej rodzinie.

Klasyczna świeża kapusta z wieprzowiną

Wieprzowina to najczęściej spożywany rodzaj mięsa. Jest soczysty, gotuje szybko, smacznie i satysfakcjonująco. To ona ma zastosowanie do przygotowania pysznego barszczu.

Wymagane produkty:

  • mięso - 200 g;
  • buraki - 2 szt .;
  • świeża biała kapusta - 1 kg;
  • marchewka - 1 owoc;
  • cebula - 1 szt .;
  • ziemniaki - 2-3 szt .;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • pomidor - 1 szt .;
  • sól;
  • przyprawy;
  • trochę oleju słonecznikowego.

Jeśli w lodówce nie ma pomidorów, możesz całkowicie się bez nich obejść.


Gotowanie:

  1. Opłucz mięso, pokrój na duże kawałki, włóż na patelnię, napełnij wodą, gotuj. Po ugotowaniu usuń pianę, która utworzyła się na powierzchni. Musisz gotować wieprzowinę przez 40 minut, stanie się miękka. Podziel kawałki na mniejsze włókna i umieść je z powrotem na patelni.
  2. Obierz buraki i marchewkę, pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę na pół pierścienia. Umieść warzywa do smażenia na dużym ogniu, wlewając odrobinę oleju na patelnię. Kiedy zmiękną, a płyn się zagotuje, musisz dodać kostki pomidora, koncentrat pomidorowy. Smaż, aż sos zmieni kolor na pomarańczowy.
  3. Włóż sos warzywny i kapustę do bulionu z mięsem. Dodaj sól i przyprawy.
  4. Obierz ziemniaka, pokrój w kostkę, wyślij do gotowania 10 minut po ugotowaniu pozostałych składników.
  5. Gotuj, aż ziemniaki zostaną ugotowane, powinno stać się miękkie.

Podawać barszcz ze śmietaną lub majonezem, świeżymi ziołami.

Jak gotować z burakami

Barszcz tradycyjnie gotowany jest z wołowiny. Smak bulionu staje się bardziej wyraźny, pełny. Sugerujemy wypróbowanie tego przepisu.

Składniki

  • wołowina - 200 g;
  • kapusta - 1 kg;
  • buraki - 1-2 szt. (spójrz na rozmiar rośliny okopowej);
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 głowa;
  • ziemniak - 2 szt .;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • papryka - 1 szt .;
  • sól;
  • przyprawy.

Musisz wziąć dobry, gęsty makaron, na przykład „Kuhmaster” i tym podobne. Jeśli nie ma, użyj keczupu pomidorowego bez różnych dodatków, w tym przypadku wymagane są 3-4 łyżki stołowe. l
Etapy przygotowania:

  1. Wlej wołowinę wodą, gotuj na wolnym ogniu. Czas gotowania wynosi około 2 godzin. Gdy powstanie piana, która jest duża z wołowiny, pamiętaj o jej usunięciu. Kiedy będziesz gotowy, pokrój kawałki mięsa na włókna lub pokrój.
  2. Na patelni usmażyć cebulę, marchewkę, buraki i paprykę. Dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
  3. Posiekaj kapustę, wyślij do bulionu. Następnie połóż smażony warzywo. Dodaj przyprawy (najlepiej suszone zioła i warzywa), sól do smaku.
  4. Potnij ziemniaki na małe kostki, po obraniu bulw (jeśli młode, to nie możesz obrać skórki). Włóż zupę po gotowaniu przez 10-15 minut. Gotuj przez około 10 minut, aż ziemniaki zmiękną.

Podając na talerzach, dodaj zieleninę, śmietanę. Barszcz na bulionie mięsnym doskonale łączy się z brązowym chlebem i czosnkiem.

Smaczny kurczak pierwsze danie

Szybszą opcją gotowania jest kurczak. Taka zupa będzie mniej wysokokaloryczna, ale tak obfita i smaczna, jak przy użyciu innego rodzaju mięsa.

Komponenty

  • udko z kurczaka - 1 szt. (możesz mieć dwa biodra lub dwie nogi);
  • buraki - 2 szt .;
  • kapusta - 1 kg;
  • cebula - 1 głowa;
  • marchewki - 1 szt .;
  • korzeń pietruszki - 2-3 szt .;
  • czosnek - 2 zęby;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • ziemniaki - 3 bulwy;
  • sól, przyprawa.

Pietruszka nie może być używana. Ale jego korzeń sprawi, że bulion będzie bardziej wyrazisty w smaku.
Gotowanie:

  1. Posiekaj szynkę na pół wzdłuż chrząstki łączącej dolną nogę z udem. Umyj bez usuwania skóry, włóż do wody z korzeniem pietruszki. Usuń piankę, po 20 minutach mięso będzie gotowe. Oddziel mięso od skóry, chrząstki i kości, podziel na włókna, odeślij do bulionu. Usuń natkę pietruszki.
  2. Przygotuj sos, smażąc warzywa na patelni (cebula, buraki, czosnek, marchew) z pastą pomidorową.
  3. Pokrój kapustę w cienkie kostki, obierz ziemniaki i obierz je w kostkę.
  4. Wyślij do bulionu, który już został solony i doprawiony, ugotuj kapustę, usmaż, a po 15 minutach i ziemniaki.

Jak każdy inny rodzaj tego dania, kurczak i świeży barszcz kapusty będą smaczniejsze z kwaśną śmietaną / majonezem, ziołami.

Opcja kapusty z octem

Wielu uwielbia kwaśny barszcz i gotuje go z kiszonej kapusty. Jeśli nie jest, weź świeże, a podczas gotowania dodaj trochę octu.

Skład:

  • mięso (dowolne) - 200-300 g;
  • kapusta - 800-1000 g;
  • marchewki - 1 owoc;
  • cebula - 1 szt .;
  • buraki - 1-2 szt .;
  • ziemniaki - 3 bulwy;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • sól;
  • ocet stołowy lub kwas;
  • przyprawy.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Gotuj mięso do ugotowania, podziel je na mniejsze kawałki.
  2. Smażyć cebulę i marchewkę, dodać buraki, po 3-5 minutach - makaron i 1 łyżkę. l ocet (jeśli stół). Jeśli masz kwas, wystarczy 1/2 łyżeczki. Tankowanie powinno uzyskać pomarańczowy odcień, co oznacza, że ​​pasta jest dobrze usmażona.
  3. Pokrój kapustę, pokrój ziemniaki w kostkę.
  4. Wrzucić bulion i sos warzywny, sól i przyprawy do bulionu, gotować przez 15 minut, a następnie dodać ziemniaki.

Po dodaniu octu ziemniaki pozostaną bardziej elastyczne, nie rozpadną się, więc sprawdź gotowość nie łyżką, łamiącą się, ale „na ząb”.

Tajemnice gotowania barszczu

Każda kochanka ma swoje sekrety pysznego barszczu. Proponujemy rozważyć ogólny, bez którego zupa nie będzie tak wysokiej jakości, jak byśmy sobie życzyli.Zasady gotowania są następujące:

  1. Barszcz będzie najsmaczniejszy, jeśli zostanie ugotowany nie tylko na bulionie mięsnym, ale na wywar z kości. Obfita zupa, konsystencja jest mocniejsza i grubsza, a korzyści są większe, ponieważ szpik kostny zawiera substancje niezbędne dla organizmu.
  2. Pamiętaj, aby usunąć piankę, wpływa to na wygląd. Jeśli go nie usuniesz, zupa okaże się z brzydkim szarym odcieniem, „skrawki” będą unosić się w bulionie, co jest bardzo nieapetyczne.
  3. Smaż warzywa, nie marnuj na to czasu. Jeśli włożysz je na surowo do bulionu, będzie źle smakować.
  4. Zawsze używaj pasty pomidorowej do sezonowania warzyw, nawet jeśli dodajesz pomidory.
  5. Nie oszczędzaj składników. Im grubszy barszcz, tym jest smaczniejszy.
  6. Po ugotowaniu mięsa zmień lub umyj patelnię. Ściany będą wyglądać brzydko pieniąco brzydko, mogą zniechęcać do apetytu.
  7. Jeśli nie masz czasu na usunięcie piany, która rozprzestrzeniła się po bulionie, po prostu dodaj surową zimną wodę. Gdy zawartość patelni ponownie się zagotuje, piana zbierze się na powierzchni i można ją łatwo usunąć.

Barszcz to niskokaloryczne, wieloskładnikowe danie, pełne witamin i innych zdrowych substancji. Jeśli gospodyni wie, jak ugotować tak pyszną zupę, będzie jej dumą! Barszcz nie jest na próżno ulubionym daniem w wielu krajach. Ale u nas jest to tradycyjne danie, dlatego trzeba nauczyć się go gotować. Przepisy i porady opisane w tym artykule pomogą w tej sprawie, a możesz nakarmić swoją rodzinę pyszną zupą.

Podobne:Więcej od autora: