Dla gospodyni zbieranie barszczu na zimę w słoikach stanie się prawdziwym ratownikiem. Jej przepisy są bardzo różne. Wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie i przez całą zimę, aby zadowolić swój dom pyszną bogatą zupą przygotowaną w rekordowo krótkim czasie.
Zawartość materiału:
Barszcz na zimę w słoikach - klasyczny przepis z kapustą
Klasyczny przepis na przygotowanie barszczu na zimę obejmuje nie tylko buraki i marchewkę, ale także kapustę. Jest przygotowany szybko i łatwo. Do takiego dania należy wziąć: 1 kg. cebula, marchew, pomidory i kapusta, 3 kg. buraki, 70 g soli, 160 g cukru, 450 ml. woda, 220 ml. kwas octowy, 1 łyżka. dowolny olej roślinny.
- Wszystkie warzywa są dokładnie umyte i posiekane. Najwygodniej jest przepuścić je przez maszynę do mięsa z dużymi otworami. Ale możesz użyć grubszej tarki.
- Marchewki z cebulą są smażone do miękkości, po czym wysyłane są do nich pozostałe warzywa. Wszystkie składniki są duszone przez 12-15 minut na małym ogniu.
- Pozostaje dodać trochę więcej oleju, wody, soli, cukru i kwasu octowego. Mieszaninę duszono pod zamkniętą pokrywką na minimalnym ogniu przez około pół godziny.
Powstały przedmiot wlewa się do wstępnie przygotowanych puszek i zwija z pokrywkami. Pojemniki są odwrócone i owinięte kocem, aż do całkowitego ochłodzenia.
Przepis bez octu
Jeśli zdecydujesz się przygotować barszcz bez octu, zastąp ten składnik sokiem z cytryny (1 owoc).
Z takiego „półproduktu” zupa będzie w rezultacie o wiele smaczniejsza niż ze starych zwietrzałych warzyw. Również do przygotowania należy wziąć następujące składniki: 1 kg każdy. buraki i pomidory, 400 g każdej cebuli i marchwi, 150 g świeżej kapusty, olej do smażenia, sól.
- Buraki są myte dokładnie, ale nie obrane. Warzywa gotuje się na dużym ogniu do miękkości.
- Cebule smażone są na maśle lub oleju roślinnym.
- Pomidory gotuje się we wrzącej wodzie, pozbywa się skórki, a następnie kroi w duże kostki.
- Marchewki są starte, a kapusta jest drobno posiekana ostrym nożem.
- Wszystkie wstępnie przygotowane warzywa, z wyjątkiem buraków, są duszone na patelni o grubych ścianach przez co najmniej pół godziny.
- Po upływie określonego czasu dodaje się do nich buraki starte na grubej tarce, po czym masę gotuje się przez co najmniej 15 minut.
- Pozostaje dodać sól octu do składników i przenieść przedmiot do sterylnych słoików.
Taki barszcz może być zarówno wegetariański, jak i bogaty w mięso. Wszystko zależy od tego, jakie dodatkowe elementy wybierze dla niego gospodyni zimą.
W bankach bez kapusty
Z pewnością są tacy kucharze, którzy nie lubią kapusty w barszczu. Specjalnie dla nich istnieją przepisy bez tego warzywa. Najlepiej zrobić taki preparat na bulionie mięsnym (4 l.). Będziesz także musiał przygotować: 800 g buraków, marchwi, pomidorów i cebuli, 5-6 ząbków czosnku, 220 ml. 6% octu, 100 g soli morskiej, 220 g cukru, 1 łyżka. olej roślinny.
- Przede wszystkim wszystkie warzywa są myte, obrane i pokrojone w wygodny sposób. Buraki i marchewki najlepiej trzeć na grubej tarce.
- Po pokrojeniu wszystkie warzywa są mieszane w głębokiej misce i dodawane są do nich cienkie plasterki czosnku.
- Każdy olej roślinny, ocet, bulion mięsny, cukier i sól są mieszane na patelni. Przygotowano dla nich warzywa, a pojemnik przechodzi na średnie ciepło.
- Gdy ciecz się zagotuje, temperatura ogrzewania spada do minimum, a wszystkie składniki gotuje się przez kolejne 35-40 minut.
- Przyszły barszcz wlewa się bezpośrednio do przygotowanych puszek i zwija.
W razie potrzeby do zupy można dodać kapustę podczas dalszego gotowania.
Przepis na pikantny barszcz
Przepis spodoba się miłośnikom pikantnych pikantnych potraw. Oczywiście nie można się obejść bez czosnku (6-7 ząbków) i ostrej czerwonej papryki (2 strąki). Oprócz nich do gotowania będzie również wykorzystane: 3 kg. pomidory, 2 kg. marchew i biała cebula, sól, wszelkie przyprawy i olej roślinny.
- Pomidory z ostrą czerwoną papryką są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Powstałe tłuczone ziemniaki staną się podstawą przyszłego barszczu.
- Posiekaną cebulę, marchewkę i buraki smażymy na oleju roślinnym do miękkości.
- Warzywa wlewa się przecier pomidorowy i pieprzowy i gotuje na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Już na tym etapie możesz dodać do nich sól, ulubione przyprawy i drobno posiekany czosnek.
- Po określonym czasie przedmiot jest zwijany w rzędy.
Jako przyprawę lepiej jest wziąć gotową mieszankę przypraw zaprojektowaną specjalnie dla barszczu.
Zimowy barszcz z fasolą
Barszcz z fasolą zawsze jest szczególnie satysfakcjonujący. Rośliny strączkowe doskonale zastępują ziemniaki. Oprócz 300 g białej fasoli musisz wziąć: 2 kg każda. buraki, biała cebula, marchew i pomidory, po 400 ml. woda i olej roślinny, 100 g soli i cukru, 170 ml. ocet.
- Fasola jest moczona w wodzie na noc.
- Buraki, marchew, cebula i wstępnie zblanszowane pomidory są krojone w wygodny sposób.
- Do posiekanych warzyw dodaje się przegotowaną wodę i olej, a także cukier, sól i ocet.
- Przyszłe zbiory barszczu na zimę z fasolą muszą być duszone przez co najmniej 40 minut na małym ogniu, a po gorącym zwinięciu w słoiki.
Niektóre gospodynie domowe decydują się na fasolę w puszkach do omawianego przepisu. Ale w tym przypadku obrabianego przedmiotu nie można długo przechowywać.
Przepis na zielony pomidor
Jeśli gospodyni miała dużo zielonych pomidorów (2 kg). W magazynie, można je również wykorzystać do przygotowania „półproduktu”. Trzeba też wziąć: 3 kg. gotowane buraki, 1 kg. marchewki, 1 główka czosnku, 100 g cukru, 50 g soli, 1 łyżka. l ocet, olej.
- Wszystkie warzywa są krojone i duszone na patelni z olejem roślinnym przez co najmniej 40 minut.
- Do tych składników należy dodać ocet, sól i cukier, a następnie pozostawić masę do ognia na kolejne 25 minut.
- Na samym końcu stacja benzynowa jest rozłożona na przygotowanych brzegach i konserwowana.
Zielone pomidory sprawią, że wygląd barszczu będzie niezwykły i bardzo apetyczny.
Z burakami
Jeśli chcesz, aby gotowany dressing wytwarzał klasyczny barszcz, który jest wszystkim znany, powinieneś wziąć dużą ilość buraków (co najmniej 3 kg).
Oprócz buraków będziesz musiał zużyć: 1 kg każdy. świeże pomidory, biała cebula, kapusta i marchewka, 230 ml. ocet stołowy, 220 g. cukier, 100 g. sól, olej. Należy zauważyć, że buraki na barszcz na zimę powinny być powolne, gęste po naciśnięciu.
- Cebule i pomidory są drobno posiekane, kapusta jest posiekana, marchewka i buraki są wcierane na grubej tarce. Możesz znacznie ułatwić sobie zadanie za pomocą robota kuchennego.
- Przyszły sos bezpośrednio na grubościennej patelni jest duszony przez co najmniej pół godziny (z dodatkiem oleju roślinnego).
- Po dodaniu cukru, soli i octu składniki gotuje się przez kolejne 15 minut.
- Pozostało tylko rozgrzać barszcz do przygotowanych szklanych pojemników i zwinąć.
Z podanej liczby produktów powinno być 7 litrowych słoików z dressingiem.
Ze słodką papryką
Specjalny smak barszczu sprawi, że słodka papryka. Może być również stosowany do przygotowania pustych zup na zimę. Dozwolone jest stosowanie czerwonej i żółtej papryki (1 kg). A poza tym: 1,5 kg każdy. buraki, pomidory i marchewka, 200 g. świeża pietruszka, 160 g. cukier, 70 g. sól, 250 ml. ocet (9%), 400 ml. woda, rafinowany olej.
- Po wstępnym zmieleniu wszystkie warzywa (z wyjątkiem pieprzu) umieszcza się na żeliwnej patelni, wlewa olej i dusi do miękkości.
- Po około 25-30 minutach dodaje się do nich wodę, a składniki doprowadza się do wrzenia.
- Po ułożeniu papryki procedura jest powtarzana ponownie. Po następnym zagotowaniu możesz dodać ocet, cukier i sól do garnka. Masę duszono na małym ogniu przez kolejne 25 minut.
- Co najmniej posiekaną natkę pietruszki umieszcza się w pojemniku, a płyn ponownie doprowadza się do wrzenia.
- Nadal jest gorąco, aby wlać przyszłą stację benzynową do banków i zwinąć.
Co najlepsze, przedmiot jest przechowywany na dolnej półce lodówki, w piwnicy lub piwnicy.
Zimą każda gospodyni będzie mogła otworzyć sos przygotowany według dowolnego wybranego przepisu, dodać do niego mięso, ziemniaki lub inne składniki i szybko uzyskać pyszną, bogatą zupę. Nie musi poświęcać czasu na siekanie warzyw i smażenie ich.
