Barszcz to popularne danie kuchni rosyjskiej, uwielbiane przez wielu dorosłych i dzieci. Obfite, jasne, aromatyczne smakołyki są przygotowywane w prawie każdym domu, aby cieszyć się pyszną kolacją przez kilka dni. Barszcz z wołowiną okaże się szczególnie elegancki, jeśli przestudiujesz przydatne wskazówki do gotowania, a następnie, zgodnie z wybranym przepisem, zacznij go tworzyć.
Zawartość materiału:
Jak gotować bulion wołowy
Barszcz wytworzony zgodnie ze wszystkimi zasadami wyróżnia się harmonijnym smakiem, bogatym czerwonym kolorem i zawiera wiele różnych warzyw. Prawdopodobnie każda gospodyni domowa chce nakarmić swoją rodzinę takim daniem i usłyszeć komplementy pod jej adresem.
Ale do tego musisz nie tylko wiedzieć, jak ugotować pyszny barszcz, ale także umieć ugotować jego podstawę - wysokiej jakości bulion.
W przypadku bulionu lepiej jest używać wołowiny z kością. Należy go wybrać w zależności od wielkości patelni, a następnie dobrze spłukać i zanurzyć w zimnej wodzie. Gdy ciecz się zagotuje, dodaj sól i kontynuuj gotowanie mięsa na małym ogniu.
Podczas gotowania należy usunąć powstającą pianę i starać się nie dopuścić do gwałtownego wrzenia wody, ponieważ w tym przypadku bulion zmętnieje.
Czas gotowania wynosi około dwóch godzin, w zależności od wagi kawałka i jego wielkości. Gdy mięso stanie się miękkie, płynną bazę można wykorzystać do barszczu. Warto pamiętać, że musisz ułożyć składniki w gorącym bulionie, wtedy zachowają witaminy, a danie będzie znacznie smaczniejsze.
Najlepszy przepis na smażenie barszczu
Smażenie warzyw nadaje barszczowi niesamowity czerwony kolor i nadaje wyjątkowy aromat.Gotuje się go na smalcu lub oleju słonecznikowym z pomidorów i dojrzałych warzyw. Aby uzyskać pyszną pieczeń, wszystkie składniki należy układać etapami i nie przekraczać czasu wymaganego do gotowania.
Niezbędne składniki:
- buraki - 0,1 kg;
- marchewka - 130 g;
- duża cebula;
- pasta pomidorowa - 30 g.
Gotowanie:
- Obierz cebulę z cebuli i posiekaj na pół pierścienia.
- Wytnij skórkę z buraków i marchwi, a następnie pocieraj je na tarce z dużymi otworami.
- Wlej olej roślinny (60 ml) na patelnię, włóż cebulę i smaż, aż będzie półprzezroczysta.
- Dodaj marchewki i gotuj na wolnym ogniu potrawy, mieszając od czasu do czasu przez pięć minut.
- Połóż buraki, mieszaj i smaż przez kolejne trzy minuty.
- Przedstaw pomidora i gotuj smażenie pod pokrywką przez siedem minut, nie zapominając o mieszaniu kompozycji. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, najpierw należy ją rozcieńczyć niewielką ilością wody.
Sos pomidorowy jest gotowy, teraz należy go używać zgodnie z przeznaczeniem. Aby smażenie barszczu było jeszcze bardziej aromatyczne, możesz dodać do niego drobno posiekaną paprykę.
Klasyczna zupa buraczana ze świeżą kapustą
Aby przygotować danie zgodnie z klasyczną recepturą, musisz wziąć świeże warzywa i pomidory, zakupione w sklepie lub wykonane w domu. Wskazane jest wybranie wołowiny o średniej zawartości tłuszczu, dzięki czemu bulion okaże się bogaty i pożywny.
Niezbędne składniki:
- mięso z kością - 0,6 kg;
- kapusta (biała) - 0,3 kg;
- woda - 3,3 l;
- pięć ziemniaków;
- trzy ząbki czosnku;
- cukier - 10 g;
- cztery groszki pieprzu (czarne);
- sól - do twojego gustu;
- warzywa (suche lub świeże) - 40 g;
- przecier pomidorowy - 400 ml;
- jedna marchewka;
- małe buraki - 1 szt .;
- liście laurowe - 3 szt.
Gotowanie:
- Opłucz wołowinę i włóż do garnka z zimną wodą. Następnie doprowadzić do wrzenia, sól. Zagotuj bulion, usuwając pianę. Gdy będzie gotowe, mięso musi zostać usunięte, a ciecz przefiltrowana.
- Teraz musisz usmażyć. Aby to zrobić, pokrój cebulę w kostkę, obierz buraki i marchewkę i pokrój je w paski. Smażyć warzywa w oleju roślinnym na złoty kolor, następnie dodać koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
- Obierz ziemniaki, pokrój w długie plastry i połóż we wrzącym bulionie. Po dziesięciu minutach dodaj pieczeń i kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans.
- Pokrój kapustę w cienkie paski, posiekaj czosnek pod prasą. Następnie włóż je na patelnię, dodaj liście laurowe, pieprzu, gotuj przez siedem minut.
- Na koniec dodaj pokrojone warzywa, połóż pokrojone w kostkę mięso w kostkę, wymieszaj i wyłącz palnik po dwóch minutach.
Gotowy barszcz z mięsem wołowym pozostawia się w szczelnym pojemniku przez czterdzieści minut, a następnie wlewa do talerzy i podaje z kwaśną śmietaną.
Pierwsze danie w multicookerze
Czerwony barszcz gotowany w powolnej kuchence to doskonałe rozwiązanie dla zapracowanych gospodyń domowych. Aby zrobić ucztę w ten sposób, zajmie to minimum czasu, a wynik z pewnością zachwyci Cię niesamowitym smakiem i apetycznym wyglądem.
Niezbędne składniki:
- ziemniaki - 200 g;
- jeden burak;
- czosnek - trzy ząbki;
- cielęcina (miąższ) - 0,45 kg;
- kapusta - 280 g;
- sos pomidorowy - 45 g;
- sól i pieprz suchy - po 5 g;
- główka cebuli;
- marchewka - 75 g.
Gotowanie:
- Pokrój cebulę w kwadraty, marchewki - w paski. Następnie włóż warzywa do miski urządzenia, wlej rafinowany olej i gotuj na wolnym ogniu w trybie „Pieczenia” przez dziesięć minut.
- Następnie dodaj sos pomidorowy do miski i gotuj przez kolejne cztery minuty.
- Obierz obrane buraki za pomocą tarki w drobne chipsy. Następnie dodaj do smażonych warzyw i gotuj przez kwadrans w tym samym trybie.
- Pokrój mięso w kostkę, pokrój ziemniaki na kawałki, a kapustę w długie i wąskie plastry. Zmiel czosnek za pomocą specjalnego urządzenia.
- Umieść przygotowane potrawy w misce, włóż liść laurowy, pieprz, a następnie dodaj sól i wodę.
- Wybierz funkcję „Zupa” i gotuj potrawę przez 60 minut.
Włóż świeżo posiekany koperek do świeżego barszczu, wlej do pięknej wazy i potraktuj wszystkich obecnych.
Tradycyjny ukraiński przepis
Prawdziwy barszcz ukraiński można łatwo zrobić w domu. Danie okazuje się piękne, satysfakcjonujące, a jego uwodzicielski aromat zgromadzi całą rodzinę przy dużym stole.
Niezbędne składniki:
- wołowina - 0,7 kg;
- woda - 4,5 l;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- dwie cebule;
- trzy duże pomidory;
- kawałek tłuszczu;
- cztery ząbki czosnku;
- jedna papryka;
- kapusta - 370 g;
- buraki - 1 szt .;
- natka pietruszki z koperkiem - 65 g;
- marchewki - 2 szt .;
- gruba sól - w razie potrzeby.
Gotowanie:
- Umytą wołowinę umieszcza się w garnku z czystą wodą, wkłada do pieca i gotuje wywar. Następnie wyjmij przygotowane mięso z patelni i podziel je na kawałki.
- Obierz i opłucz ziemniaki, a następnie pokrój w prostokąty, włóż gorący bulion i gotuj przez dwadzieścia minut.
- Pokrój cebulę w małe kostki, zmiel marchewki na tarce.
- Wlać warzywa na patelnię i smażyć na oleju roślinnym przez około trzy minuty. Następnie dodaj posiekane buraki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
- Oparz pomidory wrzątkiem, obierz i posiekaj w blenderze, dodaj do patelni.
- Drobno posiekaj paprykę i wyślij do reszty warzyw.
- Gotuj smażąc przez siedem minut, a następnie odłóż na bok.
- Wlej sos pomidorowy do garnka z ziemniakami, a gdy płyn się zagotuje, włóż posiekaną kapustę.
- Kontynuuj gotowanie przez sześć minut, a następnie dodaj kawałki mięsa, posiekane warzywa i wyłącz piec.
- Pomiń czosnek pod prasą, pokrój tłuszcz na kwadraty. Następnie połącz je i dokładnie zmielić.
- Doprawić gotowany barszcz mieszanką tłuszczu i czosnku, soli i odstawić na około trzy godziny.
Podawaj wspaniałe smakołyki na ciepło z bułkami czosnkowymi lub brązowym chlebem.
Barszcz zielony z wołowiną
Zielony barszcz z mięsem, jajkami i ziołami ma soczysty, świeży i kwaśny smak dzięki obecności szczawiu. Ponadto danie ma niskokaloryczną zawartość, więc spodoba się wszystkim zwolennikom zdrowego odżywiania.
Niezbędne składniki:
- mięso wołowe - 0,55 kg;
- trzy średnie ziemniaki;
- cztery jajka;
- szczaw - 350 g;
- woda - 3,3 l;
- marchewka;
- mielony pieprz, sól - do smaku;
- zielona cebula, natka pietruszki, kolendra, koperek - 150 g.
Gotowanie:
- Gotuj bulion wołowy, a następnie posiekaj przygotowane mięso i umieść je ponownie na patelni.
- Opłucz obrane ziemniaki i pokrój w plastry. Pokrój marchewki w kółko, połóż w bulionie z ziemniakami i gotuj przez dwadzieścia minut.
- Jajka ugotować bez skorupek i pokruszyć w kwadraty.
- Posiekaj zieloną cebulę z lokami, szczaw w paski, drobno posiekaj koperek z natką pietruszki.
- Dodaj posiekane jajka i warzywa na patelnię. Barszcz solny, doprawić pieprzem i po trzech minutach ugasić ogień.
Możesz jeść przekąski natychmiast po ugotowaniu, z kwaśną śmietaną i domowymi piklami.
Z kiszoną kapustą
Barszcz na bulionie wołowym z kiszoną kapustą - prawdziwa gratka dla miłośników pierwszych dań. Ma niezwykły smak i specyficzny aromat, a zastosowanie ostrej papryki doda pikantnego akcentu ucztom.
Niezbędne składniki:
- chuda wołowina - 0,45 kg;
- dwa ziemniaki;
- marchewki - 80 g;
- kapusta kiszona - 230 g;
- pasta pomidorowa - 20 g;
- ocet - 12 ml;
- średnia cebula;
- ostra papryka (chili) - 4 g;
- buraki - 70 g;
- woda - 2 l;
- sól, liście laurowe - opcjonalnie.
Gotowanie:
- Pokrój wołowinę na kawałki, włóż na patelnię z osoloną wodą i zagotuj.
- Pokrój ziemniaki w grube paski, posiekaj cebulę w kostkę, natrzyj marchewki i buraki na tarce.
- Na patelni z tłuszczem dodaj marchewki z cebulą i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem minut, następnie ułóż buraki, zalej ocet i gotuj przez kolejne kwadrans.
- Wyciśnij nadmiar soku z kiszonej kapusty, a następnie umieść go w osobnej misce i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut w oleju z dodatkiem pasty pomidorowej i bulionu (50 ml).
- Następnie połącz kapustę z warzywami na patelni i wymieszaj.
- Włóż pokrojone ziemniaki do bulionu i dodaj smażenie warzyw osiem minut po rozpoczęciu gotowania.
- Następnie wlej ostrą paprykę, liście laurowe i gotuj przez kwadrans.
Wspaniałe danie jest gotowe, jego niezwykły, przyjemnie korzenny smak na długo zapadnie w pamięci krewnym i przyjaciołom, którzy przybyli na rodzinny obiad.
Z fasolą
Barszcz z fasolą jest pożywny, zdrowy i bardzo smaczny. Lepiej jest gotować z fasoli w puszkach, ale możesz również wziąć zwykłą fasolę, którą trzeba będzie ugotować osobno.
Niezbędne składniki:
- wołowina z kością - 400 g;
- marchewki - 90 g;
- kapusta - 0,25 kg;
- ziemniaki - 200 g;
- łuk - głowa;
- fasola w puszkach (czerwona) - 280 g;
- przecier pomidorowy - 25 ml;
- ocet (jabłko) 6% - 6 ml;
- cukier, przyprawy, mała sól - według własnego uznania.
Gotowanie:
- Gotuj przezroczysty bulion na bazie mięsa wołowego.
- Pokrój ziemniaki średnimi kostkami i wyślij na patelnię.
- Pokrój marchewki i cebulę na małe kawałki, a następnie usmaż je na oleju na złoty kolor i włóż do barszczu.
- Drobno posiekaj kapustę i włóż również na patelnię.
- Połącz starte buraki z przecierem pomidorowym, zalej cukier i dodaj ocet. Następnie dusić w oleju przez około pięć minut i włożyć do reszty produktów.
- Odkorkować słoik fasoli, odcedzić płyn i napełnić go barszczem, dodać sól i żądane przyprawy.
- Gotuj przez siedem minut, a następnie wyjmij z pieca.
Pierwsze danie z fasolą można podawać z kawałkami gotowanego mięsa lub go nie dodawać, ponieważ dzięki ziarnom fasoli barszcz jest całkiem satysfakcjonujący.
Tajemnice gotowania pysznego barszczu
Istnieje kilka sztuczek, które pomogą Ci przygotować naprawdę świetną ucztę.
Są to:
- Przed włożeniem buraków do barszczu zaleca się potraktowanie go sokiem z cytryny lub kwasem octowym. Dzięki temu kolor warzywa pozostanie jasny.
- Smak potrawy stanie się łagodniejszy i przyjemniejszy, jeśli podczas gotowania wyjmiesz małe ziemniaki, zamienisz je w puree ziemniaczane, a następnie włożysz z powrotem na patelnię.
- Nie można wystawiać warzyw na zbyt długą obróbkę cieplną, dlatego barszcz może uzyskać nieatrakcyjny wygląd i smak.
- Podczas gotowania bulionu można dodać korzeń selera lub pietruszkę, a następnie okaże się bardziej aromatyczny.
- Aby smakołyk był jasny, pod koniec gotowania należy go doprawić ziołami i gotować przez kilka minut.
Gotowany barszcz zaleca się nalegać około pół godziny przed podaniem, a następnie jego smak zostanie w pełni ujawniony i będzie głębszy i bardziej nasycony. Gotuj z przyjemnością!
