Istnieje wiele pierwszych dań, zaczynając od najprostszych zup z kilku składników, a kończąc na skomplikowanych potrawach z wieloetapowym przygotowaniem dużej listy produktów. Ale pomimo ogromnego wyboru barszcz z wieprzowiną nigdy nie straci popularności.

Klasyczny barszcz z wieprzowiną i buraczkami

Tradycyjny przepis na bogate i ukochane pierwsze danie przewiduje:

  • 0,55 kg miazgi na kości;
  • 2 owoce buraka;
  • duże marchewki;
  • żarówki;
  • mała główka kapusty;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 liście laurowe;
  • kawałek oleju;
  • 3 l wody;
  • 15 g cukru;
  • ½ cytryna;
  • sól i przyprawy.

 

Sekwencja wykonania:

  1. Wieprzowina jest myta i krojona na kawałki, które gotuje się we wskazanej ilości wody przez około godzinę.
  2. Sos przygotowuje się z tartych roślin okopowych buraków i posiekanej cebuli nożem, który w trakcie przygotowywania jest uzupełniany sokiem z cytryny, cukrem i niewielką ilością bulionu (czas duszenia - 40 minut).
  3. Rozdrobniona kapusta jest wrzucana do bogatej cieczy i wkładana jest sól.
  4. Gdy zupa się gotuje, batony zanurza się w cieczy.
  5. Po gotowości tego ostatniego pierwsze danie jest przyprawiane, gotowane przez 5 minut i wlewane na talerze.

Klasyczna zupa buraczana z buraczkami podawana jest ze śmietaną, dzięki czemu jej smak jest jeszcze jaśniejszy.

Pierwsze danie w multicookerze

Wielu uważa, że ​​w wolnym naczyniu okazuje się, że nie jest tak apetyczny i smaczny barszcz jak ugotowany na kuchence. Poniższy przepis pomoże obalić ten błąd, do którego realizacji potrzebujemy:

  • 150 g wieprzowiny;
  • 3 l wody;
  • 0,5 kg ziemniaków;
  • 0,7 kg kapusty;
  • małe buraki;
  • 1 marchewka;
  • cebula;
  • 50 g koncentratu pomidorowego;
  • olej kuchenny do smażenia;
  • warzywa, sól i przyprawy.

Przewodnik:

  1. Rosół jest przygotowany na patelni.
  2. Buraki gotuje się osobno.
  3. W misce w programie „Smażenie” starte marchewki i kostki cebuli smażone są przez 5-7 minut.
  4. Po wrzuceniu plastrów ziemniaków i chipsów kapuścianych do pojemnika, po czym warzywa wlewa się bulionem.
  5. Danie gotowane jest w programie „Zupa” z zegarem 30 minut.
  6. Po sygnale tarte buraki, pokrojone mięso z bulionu i pasta pomidorowa są wysyłane do miski.
  7. Danie jest solone, doprawione, posypane posiekanymi ziołami i nalegane na ogrzewanie przez kwadrans.

Do notatki. Zawartość kalorii w barszczu z wieprzowiną na 100 g produktu wynosi średnio 40-50 kcal, wszystko zależy od towarzyszących składników.

Tradycyjny ukraiński przepis

Słynnym i pysznym pierwszym daniem jest barszcz czerwony, wykonywany w ukraińskich tradycjach. Do gotowania potrzebujesz:

  • małe buraki;
  • 200 g tłuszczu;
  • 15 ml octu;
  • 15 g cukru;
  • 50 g koncentratu pomidorowego;
  • marchewka;
  • cebula;
  • 1 szt papryka;
  • 2 litry wody;
  • 300 g wieprzowiny;
  • korzeń pietruszki;
  • główka kapusty;
  • 4 ziemniaki;
  • trochę tłuszczu i mąki;
  • 4 ząbki czosnku;
  • sól, przyprawy, zioła.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Opatrunek powstaje przez smażenie „słomek” buraczanych w tłuszczu przez 10 minut, po czym do patelni dodaje się sól, koncentrat pomidorowy, ocet i cukier.
  2. Rozdrobnione marchewki z cebulą i papryką są oddzielnie pasywowane.
  3. Kostki ziemniaczane i posiekana kapusta są wysyłane do gotowego bogatego bulionu, z którego mięso zostało już wydobyte.
  4. Po ugotowaniu warzyw w barszczu umieszcza się zarówno smażalnię, mąkę, jak i przyprawy.
  5. Czosnek jest mielony ze smalcem i ziołami, a następnie masa jest wprowadzana do zupy.
  6. Barszcz gotuje się przez 5 minut i usuwa z pieca.

Smaczny przepis: barszcz na zimę w bankach - przepisy kulinarne

To smalec z czosnkiem, który jest integralnym składnikiem bogatego ukraińskiego dania, z tego dodatku jego aromat i smak stają się nasycone.

Barszcz zielony z wieprzowiną

Letnia odmiana barszczu, pomagająca uzupełnić podaż witamin, przygotowywana jest z następującego zestawu spożywczego:

  • 0,55 kg wieprzowiny;
  • 1 marchewka;
  • żarówki;
  • 4 ziemniaki;
  • 2 jajka;
  • 400 g szczawiu;
  • garść zieleni;
  • sól i przyprawy;
  • olej roślinny do smażenia.

 

W trakcie tworzenia pierwszego dania:

  1. Po umyciu miąższ wieprzowy kroi się i umieszcza na patelni wypełnionej wodą.
  2. Po ugotowaniu bulion solono i gotowano na małym ogniu przez około godzinę.
  3. Kostki ziemniaczane zanurza się w przygotowanym bogatym płynie, który gotuje się przez kwadrans.
  4. Z posiekanej marchewki i cebuli powstaje smażenie, które umieszcza się w zupie po przygotowaniu posiekanych bulw ziemniaka.
  5. Kostki wcześniej ugotowanych jajek są wysyłane na patelnię.
  6. Na koniec barszcz jest uzupełniony zielenią, w tym szczawiem.

Po dodaniu szczawiu patelnię usuwa się z ognia, a pierwsze naczynie kontynuuje zaparzanie przez około 15-20 minut.

Z kiszoną kapustą

Pomimo braku trudności związanych z nabywaniem świeżej kapusty przez cały rok, możesz przypomnieć sobie stary przepis i ugotować przepyszny barszcz z kiszonej kapusty. Aby wdrożyć przepis, potrzebujesz:

  • 300 g kapusty kiszonej;
  • 400 g wieprzowiny;
  • 6 ziemniaków;
  • 1 burak;
  • 1 marchewka;
  • cebula;
  • Pomidor
  • trochę zieleni;
  • 50 ml oleju roślinnego;
  • 2 litry wody;
  • ½ cytryna;
  • sól i przyprawy.

Główne kroki:

  1. Umytą wieprzowinę kroi się na kawałki, które gotuje się w wodzie przez około 10 minut, po czym w pojemniku układa się kapustę.
  2. Przygotowanie podstawy zupy przez 50 minut.
  3. Patelnia składa się z plasterków cebuli i chipsów z marchwi.
  4. Po zmiękczeniu warzyw układa się je na talerzu, a na patelni umieszcza się buraki i pomidory i dodaje trochę soku z cytryny.
  5. Smażona cebula i marchewka wraz z paluszkami ziemniaczanymi są wysyłane do barszczu.
  6. Kiedy pierwsze danie jest prawie gotowe, układa się w nim buraki, warzywa i sól.
  7. Po 5 minutach danie podaje się przy stole.

Barszcz należy solić etapami, aby nie był zbyt słony.

Z fasolą

Tradycyjne ukraińskie danie z pysznym pieczeniem jest często uzupełniane przez fasolę, która dodaje potrawie bogactwa. Aby wykonać odmianę, potrzebujesz:

  • 0,6 kg wieprzowiny;
  • 4 bulwy ziemniaka;
  • 250 g fasoli (w puszkach);
  • cebula;
  • 1 marchewka;
  • 1 burak;
  • 15 g koncentratu pomidorowego;
  • 800 g kapusty;
  • liście laurowe;
  • główka czosnku;
  • trochę zieleni;
  • sól, pieprz, cukier i ocet do smaku.

Etapy przygotowania:

  1. Rośliny strączkowe moczy się przez 2 godziny.
  2. Z wieprzowiny i fasoli przygotowuje się bulion.
  3. Ubrane duszone warzywa korzeniowe, cebula, pasta pomidorowa, posiekany czosnek i 200 ml bulionu na patelni.
  4. Rozdrobnione ziemniaki wrzuca się do wrzącego bulionu, do którego dodaje się plastry kapusty po 20 minutach.
  5. Gdy warzywa są gotowe, barszcz przyprawia się mieszanką warzywną i nalega na wyłącznik przez 20 minut.

Do notatki. Następnego dnia smak barszczu z fasolą uzyska jaśniejsze nuty.

Tajemnice gotowania pysznego barszczu

Sekret pysznego barszczu jest dość prosty, wygląda następująco:

  • gotowanie bogatego bulionu;
  • oddzielne duszenie buraków, co pozwala zachować jasny czerwony kolor barszczu;
  • przygotowanie smażenia marchwi i cebuli, dzięki czemu pierwsze danie jest tak pachnące;
  • zastosowanie startego czosnku z boczkiem, który daje pikantny barszcz.

Barszcz z wieprzowiną to dość wysokokaloryczne danie. Ale ma tak jasny smak, aromat i kolor, że nie można go odmówić.

Podobne:Więcej od autora: