Aby ugotować przepyszny barszcz wegetariański, musisz znać nie tylko nazwę i ilość produktów zawartych w jego składzie. Tak jak dobry instrument muzyczny nie zabrzmi w rękach nieudolnego muzyka, tak kulinarny przepis nie będzie działał bez zrozumienia technologii gotowania.

Klasyczny barszcz warzywny

Podstawą barszczu wegetariańskiego jest smażenie. Jeśli jest odpowiednio ugotowane, całe danie będzie miało atrakcyjny wygląd i będzie smakowało wspaniale. Podany przepis dietetyczny zawiera tylko podstawowy, klasyczny zestaw produktów, które można wymienić lub uzupełnić.

Produkty:

  • kapusta - 500 g;
  • buraki - 100 g;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • ziemniaki - 200 g;
  • papryka - 1 szt .;
  • warzywa do smaku.

Opis procesu:

  1. Będziesz potrzebował 3-litrowej patelni. Ogrzano w nim 2 litry wody.
  2. Najpierw umieść ziemniaki we wrzącej wodzie, ponieważ gotowanie trwa dłużej. Ogień po zagotowaniu należy spowolnić. Dodaj do wody 2 łyżeczki. sól
  3. Smacznie podsmaż cebulę i marchewkę na smalcu z dodatkiem oleju roślinnego. Gdy tłuszcz się rozpuści, wrzuć szczyptę soli na patelnię, a następnie włóż cebulę. Dodaj 1 łyżkę. l cukier
  4. Smażyć cebulę na złoty kolor, a następnie dodać marchewkę i starte buraki. Ćwierć szklanki wody wlewa się na patelnię i przykrywa pokrywką, dusi, aż płyn odparuje.
  5. Gdy ziemniaki zmiękną, dodaj do niego kapustę. Pod koniec gotowania powinien mieć niesamowicie chrupiącą konsystencję.
  6. Na patelni, która jest duszona na patelni, dodaj przyprawy do barszczu z kolendrą i posiekaną papryką. Warzywa są mieszane, czekając, aż staną się złote, a cała wilgoć wyparuje. Krótko przed końcem gotowania warzyw włóż 1 łyżkę. l pasta pomidorowa, trochę wody i 1 łyżeczka. sól
  7. Gotowe smażenie jest wysyłane do garnka z ziemniakami i kapustą.Na koniec dodaje się posiekane składniki: 2 ząbki czosnku, trochę świeżych buraków, startych na drobnej tarce, 0,5 szt. świeża papryka, natka pietruszki.

Aby przygotować wszystkie inne przepisy, potrzebujesz tego samego zestawu produktów, co w przypadku klasycznego barszczu wegetariańskiego.

Tylko w przepisie z fasolą ziemniak zastępuje się taką samą ilością gotowanej fasoli, a suszone owoce dodaje się do barszczu z suszonymi śliwkami zamiast papryki. Smalec można zastąpić oliwą słonecznikową lub oliwą, a ilość cukru, soli i przypraw można dostosować do własnych upodobań.

Gotowanie w powolnej kuchence

Do barszczu w powolnym naczyniu potrzebny jest ten sam zestaw produktów w tej samej ilości, co w przypadku klasycznego przepisu wegetariańskiego:

  • kapusta - 500 g;
  • ziemniaki - 200 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • marchewka - 2 szt .;
  • buraki - 100 g;
  • papryka - 1 szt.

Opis procesu:

  1. Zamiast pasty pomidorowej pyszne jest użycie przecieru pomidorowego, będzie potrzebował około 400 g.
  2. Po pokrojeniu warzyw włącz tryb „Smażenie” w multicookerze na 20 minut. 50 g oleju roślinnego wlewa się do miski multicooker i dodaje cebulę.
  3. Po około 7 minutach, kiedy cebula była smażona, włóż do niej drobno posiekane buraki, a po kolejnych 3 minutach. - marchewki. Następnie pomidor dodaje się do smażonych warzyw w misce. Wymieszaj i zamknij pokrywkę multicookera, aż do końca smażenia powinno pozostać kolejne 7 minut.
  4. Do gotowego smażenia dodaje się pokrojone ziemniaki i wlewa 2 litry gorącej wody. Kontynuuj gotowanie w trybie „Zupa”, domyślny czas to 1 godzina.
  5. 15 minut przed końcem gotowania dodaj kapustę, paprykę, 1 łyżkę. l sól, 1 łyżeczka cukier, 1 łyżka. l suszone zioła i 0,5 łyżeczki. ziele angielskie.

Gotowy barszcz pozostawia się do zaparzenia pod pokrywką przez 5-10 minut, a następnie wylewa na talerze.

Przepis na śliwki

Suszone śliwki świetnie komponują się z burakami.

 

Przyjemny aromat i smak barszczu będzie się różnić od klasycznej receptury, a ilość składników będzie wymagać tego samego:

  • kapusta - 500 g;
  • ziemniaki - 200 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • marchewka - 2 szt .;
  • buraki - 100 g;
  • śliwki - 8 szt.

Opis procesu:

  1. Zamiast papryki włóż umyte i posiekane śliwki do pieczenia. Przechowywać w gorącej patelni przez około 1 minutę.
  2. Dodaj smażone warzywa do garnka z wrzącym barszczem, gdy ziemniaki i kapusta są gotowane aż do ugotowania.
  3. Smakują danie, „wyrównując” je solą i cukrem, w razie potrzeby dodają sok z cytryny.

Na samym końcu połóż posiekane ząbki czosnku i ziół.

Jak gotować z fasolą

Ten wegetariański przepis na barszcz bez zwykłych ziemniaków, zamiast niego - fasola. To zastąpienie nadaje potrawie delikatny smak i dobre.

Do gotowania potrzebujesz:

  • kapusta - 500 g;
  • gotowana fasola - 200 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • marchewka - 2 szt .;
  • buraki - 100 g;
  • papryka - 1 szt.

Opis procesu:

  1. Około 100 g surowej białej lub czerwonej fasoli moczy się przez noc. Rano płyn jest spuszczany, do patelni dodaje się 2 l czystej zimnej wody, a fasolę gotuje się do miękkości. Na tej samej zasadzie można ugotować barszcz z ciecierzycy.
  2. Warzywa są krojone w paski.
  3. Gotowanie odbywa się na dwóch patelniach: w jednej będzie cebula z marchewką i papryką, w drugiej buraki z koncentratem pomidorowym lub puree ziemniaczanym, 1 łyżeczka. cukier i 1 łyżka. l sok z cytryny.
  4. Do gotowej fasoli dodaje się kapustę i sól. Gotuj przez około 5 minut. po ugotowaniu.
  5. Umieść smażone marchewki na patelni, gotuj kolejne 5 minut.
  6. Próbują kapusty, jeśli jest gotowa, dodaj buraki z pomidorem, liściem laurowym i pieprzem. Gdy barszcz się gotuje, gotuje się przez kolejne 1 min. „Wyrównany” solą, cukrem i kwasem.
  7. Wyłącz i pozwól mu parzyć przez 20-30 minut.

Pokrojone warzywa z czosnkiem dodaje się do gotowego barszczu, w razie potrzeby wylewa na talerze.

Barszcz dietetyczny z pieczarkami

W przypadku chudego barszczu grzybowego zamiast białej kapusty można użyć kapusty włoskiej. Jest bardziej delikatny, szybko się gotuje. Ilość kapusty zmniejsza się 2 razy w porównaniu z klasyczną recepturą: nie bierz 500, ale 250 gramów.

Główny zestaw produktów:

  • kapusta - 250 g;
  • ziemniaki - 200 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • marchewka - 2 szt .;
  • buraki - 100 g;
  • papryka - 1 szt .;
  • grzyby - 250.

Opis procesu:

  1. Świeże grzyby nadają się do barszczu. To zajmie około 10 małych grzybów. Są myte, obrane i smażone wraz z cebulą.
  2. Podczas gdy pokrojone ziemniaki są gotowane do ugotowania, zrób drugie smażenie marchewki, buraków i przecieru pomidorowego.
  3. Najpierw do ziemniaka dodaje się grzyby z cebulą, a następnie kapustę, a na koniec piecze buraki i marchewkę z pomidorem.
  4. Do smaku dodaje się sól, cukier i przyprawy.

Zieloni są umieszczani na talerzu dla wszystkich do woli.

Przede wszystkim w codziennej diecie nudna monotonia. Jeśli barszcz ma być gotowany raz w tygodniu, możesz zaskoczyć swoich bliskich nowym smakiem przez cały miesiąc, znając 5 pysznych przepisów.

Podobne:Więcej od autora: