Szczególnie szanowany jest barszcz na zimę dla tych gospodyń domowych, które nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni. Taki preparat zawiera prawie wszystkie składniki niezbędne do przygotowania satysfakcjonującego pierwszego dania. Pozostaje tylko ugotować bulion i włożyć sos - to wszystko, posiłek jest gotowy.
Zawartość materiału:
Zimowy sos barszczowy z burakami i marchewką
Pachnący, bogaty barszcz pośród innych pierwszych dań jest szczególnie popularny wśród nas. Czy można go ugotować w 20 minut, zachowując częstotliwość rąk i kuchni? Oczywiście możesz, jeśli martwisz się o to wcześniej, robiąc zbiory buraków i marchwi na zimę w bankach.
Sos jest uzyskiwany nie tylko smacznie i bardzo jasno, ale także oszczędza większość składników odżywczych, z których słyną te rośliny okopowe.
Składniki (na 5 słoików po 700 ml każdy):
- kilogram buraków i marchwi;
- taka sama ilość pomidorów i cebuli;
- 320 ml rafinowanego oleju;
- pół szklanki cukru pudru;
- 55 ml octu stołowego;
- 75 g łyżki soli;
- 7 groszków pikantnej papryki;
- trzy liście laurowe;
- 80 ml wody.
Metoda gotowania:
- Pomidory można posiekać blenderem lub obrać i posiekać nożem.
- Buraki i marchewki najlepiej trzeć na zwykłej tarce lub użyć robota kuchennego i tarki Berner, za pomocą których warzywa można pokroić w cienkie paski.
- Możesz posiekać cebulę nożem, przejść przez maszynę do mięsa lub użyć już wyznaczonej tarki.
- Na patelni kładziemy marchewkę i inne warzywa, wlewamy połowę oleju wraz z 1/3 octu i wody, podpalamy. Gdy tylko bulgotać będzie masa warzywna, przykryj ją pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Następnie kładziemy pomidory, wlewamy pozostałą wodę i ocet, dusimy przez pół godziny.10 minut przed gotowaniem dodaj lawuszkę, sól, słodzik i ziele angielskie.
- Rozdajemy gotowy sos w słoikach wraz z sokiem, zwijamy, zawijamy i zostawiamy w pokoju, aż ostygnie.
Z dodatkiem pasty pomidorowej na zimę
Jeśli gotujesz barszcz z pastą pomidorową, możesz bezpiecznie zrobić z niego blank na naczynie z piór na zimę.
Ważne jest jednak, aby pasta pomidorowa była wysokiej jakości i gruba.
Składniki
- 1 kg buraków i marchwi;
- 550 g cebuli;
- funt słodkiej papryki;
- 420 ml przecieru pomidorowego;
- 260 ml rafinowanego oleju;
- pięć łyżek słodkiego piasku;
- trzy łyżki soli;
- 80 ml octu.
Metoda gotowania:
- Zmiel cebulę i warzywa korzeniowe w jakikolwiek sposób - na zwykłej tarce, tarce „Berner” lub maszynce do mięsa.
- Paprykę można pokroić w kostkę.
- Wlej połowę oleju na patelnię. Najpierw włóż do niego buraki z połową octu, po trzech minutach wysyłamy tam te same marchewki. Dusimy jedzenie przez trzy minuty, a następnie wlewamy cebulę, a trzy minuty później słodką paprykę.
- Gdy tylko ostatnie warzywo trafi na patelnię i minie pięć minut, możesz dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier i wlać pozostały olej.
- Po 25 minutach układamy sos warzywny na brzegach, zwijamy, zawijamy i czekamy na ochłodzenie w zaciemnionym miejscu.
Najsmaczniejszy przepis „Poliż palce”
Istnieją różne opcje przygotowania pysznego warzywa do barszczu. Ale chcemy podzielić się najlepszym przepisem. Dzięki niemu Twoje pierwsze danie okaże się pachnące, bogate i bardzo smaczne.
Składniki
- 2,5 kg buraków;
- 800 g pomidorów;
- 350 g owoców papryki słodkiej;
- 300 g cebuli;
- 130 g czosnku;
- 1,5 szklanki rafinowanego oleju;
- pół szklanki esencji octu;
- 3,5 łyżki cukru;
- dwie łyżki soli;
- pół ostrej papryki.
Metoda gotowania:
- Wlej jedną trzecią oleju do głębokiego rondla, włóż kostki cebuli i smaż, aż warzywo będzie miękkie.
- Trzy buraki na tarce, pieprz pokroić w paski i posiekać pomidory mikserem.
- Dodaj cebulę przecier pomidorowy, buraki i drobno posiekaną gorzką paprykę. Posyp wszystko solą, środkiem słodzącym, zalej resztę oleju i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
- Następnie kładziemy słodką paprykę z posiekanym czosnkiem i przygotowujemy sos na kolejne 20 minut. Zalej ocet kilka minut przed gotowaniem.
- Zwinąć gorący opatrunek w sterylizowanych pojemnikach, owinąć i nalegać na jeden dzień.
Sos do barszczu z kapustą w bankach
Barszcz na zimę z kapustą to świetny sposób na zachowanie smaku, aromatu i witamin z letnich warzyw. Jednocześnie w okresie zimowym gotowanie barszczu będzie wymagane kilka razy mniej. Wiele osób uważa, że takie zbiory nie mają sensu, ponieważ warzywa są sprzedawane przez cały rok ... Jednak gorliwe gospodynie domowe myślą nieco inaczej, ponieważ zimą warzywa rosną w cenie, a ich smak nie jest taki sam.
Składniki
- kilogram buraków i tyle samo pomidorów;
- 0,5 kg marchwi i papryki;
- 0,5 kg cebuli i kapusty;
- 130 ml oleju roślinnego;
- łyżka soli i cukru;
- siedem ząbków czosnku;
- trzy łyżki przecieru pomidorowego.
Metoda gotowania:
- Możesz kroić warzywa w taki sposób, w jaki układałeś je na barszcz. Wygodnie jest pokroić cebulę w kostkę, a pieprz - w paski. Lepiej obrać pomidory i dowolnie posiekać miąższ. Po prostu posiekaj czosnek nożem. Trzy buraki na tarce. Rozdrobnij kapustę.
- W rondlu z masłem połóż cebulę, smaż przez pięć minut, a następnie dodaj marchewki. Po następnych pięciu włóż pieprz razem z pomidorami i jeszcze trochę gotuj.
- Następnie włóż buraki, dopraw kompozycję solą, octem i cukrem. Wymieszaj i gotuj sos przez pół godziny.
- Po tym czasie ułóż kapustę z czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut, a następnie wkładamy gorącą masę warzywną do słoików, zwijamy i owijamy kocem.
Jak gotować bez octu
Sos barszczowy jest bardzo wygodnym środkiem konserwującym na zimę. Zwłaszcza gdy musisz najpierw szybko ugotować na ciepło.
Wielu nie preferuje takich preparatów ze względu na obecny w nich ocet, ale bez niego można przygotować sos barszczowy na zimę.
Składniki (na 6 słoików po 500 ml):
- 1,7 kg buraków;
- 850 g marchwi;
- 850 g papryki;
- 450 g cebuli;
- 750 g pomidora;
- pół szklanki oleju;
- dwie łyżki cukru pudru;
- 1,5 łyżki soli.
Metoda gotowania:
- Zacznijmy od pomidorów. Obieramy je, trzy na tarce lub mielimy przez maszynę do mięsa. Wysyłamy przecier pomidorowy na patelnię z solą i tomimem przez 20 minut.
- Następnie, w odstępie trzech minut, połóż pozostałe warzywa w następującej kolejności: najpierw startą marchewkę, następnie kostkę słodkiej papryki, a następnie posiekaną cebulę.
- Trzy buraki na tarce i włóż na patelnię. Wlej olej i łyżkę soku z cytryny, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie przenieś na patelnię do reszty składników. Wlać pozostały olej i gotować na wolnym ogniu prawie gotową kompozycję przez kolejne dziesięć minut.
- Rozdajemy gotowy opatrunek do sterylizowanych słoików, zwijamy, zawijamy i po schłodzeniu przechowujemy w chłodnym miejscu.
Z pomidorami w powolnej kuchence
Łatwo jest przygotować barszcz z dowolnych warzyw, ale najważniejsze jest to, że pomidory i buraki są koniecznie w nim obecne. Nadają barszczowi jasny, bogaty kolor i aromat.
Składniki
- 1,6 kg buraków;
- 2,2 kg pomidora;
- trzy łyżki oleju roślinnego;
- 30 g cukru i soli do smaku.
Metoda gotowania:
- Buraki przechodzą przez tarkę, a obrane pomidory są posiekane za pomocą miksera.
- Wlej olej do miski urządzenia kuchennego, rozłóż buraki i smaż warzywa przez dziesięć minut w trybie „Smażenie”.
- Następnie połóż przecier pomidorowy, a gdy warzywa się zagotują, dodaj sól i środek słodzący. Wybierz opcję „Gaszenie” i ustaw timer na 1 godzinę 15 minut.
- Układamy sos warzywny w przygotowanych pojemnikach, szczelnie zamykamy i przykrywamy, pozostawiamy na noc. Przechowywać nie dłużej niż 5 miesięcy w chłodnym miejscu.
Zimowy sos barszczowy z fasolą
Wiele gospodyń domowych używa fasoli do gotowania barszczu. Taki składnik sprawia, że danie jest bogate i wysokokaloryczne, a nawet może zastąpić mięso. Przepis na ten sos będzie szczególnie doceniany przez wegetarian i postów.
Składniki (na 8 puszek po 0,5 litra):
- półtora kilograma buraków i pomidorów;
- pół kilograma cebuli, papryki i marchwi;
- 260 ml bezwonnego oleju;
- 320 g fasoli;
- 95 ml octu;
- pół szklanki słodkiego piasku;
- łyżka soli.
Metoda gotowania:
- Fasolę wlewa się zimną wodą i pozostawia na noc. Następnie zmieniamy wodę i gotujemy fasolę, aż ugotujemy.
- Zmiel buraki i marchewkę na tarce, posiekaj cebulę w kostkę, pokrój pieprz w paski i zmiel pomidory za pomocą miksera.
- W głębokim rondlu z olejem zaczynamy przygotowywać sos. Najpierw rozłóż starte pomidory, a gdy tylko się zagotują, włóż buraki i zalej połowę octu, aby warzywo nie straciło nasyconego koloru.
- Po dziesięciu minutach dodaj marchewki i cebulę, a po kolejnych dziesięciu - pieprz, fasolę i wszystkie luźne składniki. Dusić warzywa przez 20 minut. Kilka minut przed gotowaniem zalej pozostałą połowę kwasu octowego.
- Rozsypujemy sos warzywny na brzegach, zamykamy, zawijamy, schładzamy i przechowujemy w dowolnym pomieszczeniu.
Z wierzchołków buraków i szczawiu
Ciekawy przepis na przygotowanie warzyw do barszczu polega na zastosowaniu wierzchołków szczawiu i buraków. Ta zieleń nadaje gotowej potrawie lekką kwasowość i jest również niezwykle przydatna.
Składniki
- 230 g szczawiu;
- 320 g buraków;
- 60 g koperku.
Metoda gotowania:
- Siekamy koperek, szczyty i szczaw, wkładamy do patelni, napełniamy łyżką soli, zalewamy szklanką wody i podpalamy.
- Gotuj warzywa przez siedem minut, a następnie po prostu ułóż je w słoikach. Zwijamy puste miejsca i przechowujemy w chłodnym miejscu.
Do barszczu należy stosować wyłącznie młode, soczyste i jasne warzywa o cienkiej skórce. Tylko w ten sposób Twój preparat będzie zdrowy, smaczny i aromatyczny.
