Brownie - 14 domowych przepisów

Przepis na Brownie podbija serca słodkich zębów na całym świecie. To niezwykle pyszny, delikatny deser o bogatym smaku jasnej czekolady. Dziś możesz nie tylko wypróbować go w restauracjach, ale także samodzielnie gotować w domu.

Brownie - historia deserów

Historia tego ciasta czekoladowego rozpoczęła się w Chicago pod koniec XIX wieku. Bogata dama, pani Potter, zwróciła się do swojej kucharki z prośbą o przygotowanie dla niej miniaturowego pysznego deseru, który można zabrać ze sobą na przekąskę podczas zwiedzania teatrów i wystaw. Więc było mokre ciasto czekoladowe.

Stopniowo nowa dama odwiedzająca panią Potter próbowała innych młodych kobiet. Kobieta chętnie podzieliła się przepisem na wyjątkową słodycz. Na początku XX wieku deser Brownie był mocno zakorzeniony w kuchni amerykańskich kobiet, które uwielbiają gotować.

Klasyczny przepis na brownie w piekarniku

Poznaj podstawową opcję. Składniki: 2 płytki ciemnej gorzkiej czekolady, 135 g mąki pierwszej klasy, 190 g śliwek. masło, ta sama ilość granulowanego cukru, 3 jajka.

1. W kąpieli wodnej rozpuszczoną czekoladę rozbija się na małe kawałki. Należy pamiętać, że jeśli nawet najmniejsza ilość wody dostanie się do pojemnika, produkt zwinie się. Nie przykrywaj rozpuszczonej czekolady.
2. Następnie kawałki masła są wysyłane do pojemnika.
3. Kiedy składniki w kąpieli wodnej zamieniają się w pojedynczą masę, możesz wypełnić je piaskiem. Za pomocą łopatki produkty miesza się, aż ziarna cukru zostaną całkowicie rozpuszczone. Wszystkie te działania są nadal wykonywane w łaźni wodnej.
4. Miskę wyjmuje się z łaźni wodnej. Jego zawartość powinna nieznacznie ostygnąć.Po 6 do 7 minutach możesz ubić surowe jajka w masę.
5. Wytworzy jednorodną gładką i błyszczącą mieszaninę.
6. Mąkę przesiewa się do miski przez najmniejsze sito. Po kolejnym mieszaniu nawet najmniejsze grudki nie powinny pozostać w masie. W przeciwnym razie zrujnują strukturę przyszłego ciasta.
7. Kwadratowy kształt pokryty jest pergaminem. Wylewanie ciasta

Klasyczne brownie piecze się przez 30–35 minut w temperaturze 170 stopni. W środku test powinien być mokry, ale nie płynny. Gotowy deser kroi się na małe kawałki.

Jak gotować ciasto w powolnej kuchence?

Składniki: 2 płytki ciemnej czekolady, 140 śliwek. masło, 90 g wysokogatunkowej mąki, szklanka cukru pudru, 2 mal. l proszek do pieczenia, szczypta soli, 3 duże jajka, 120 g dowolnych orzechów.

1. W kąpieli wodnej czekolada topi się z masłem. Surowe jaja wprowadza się do lekko schłodzonej masy pojedynczo. W tym procesie musisz aktywnie pracować z trzepaczką.
2. Mąkę przesiewa się ze wszystkimi suchymi składnikami. Posiekane orzechy są do niego wprowadzane. Możesz uprościć swoje zadanie i po prostu wziąć czekoladki z orzechami.
3. Mieszaniny suche i płynne są łączone.
4. Ciasto wlewa się do naoliwionej miski eleganckiej patelni.

Brownie piecze się w multicookerze przez 55–65 minut w odpowiednim trybie.

Ciasteczka jak w Starbucks - w domu

Składniki: 125 g śliwek. masło, 110 g ciemnej czekolady, 30 g przesianej mąki, 60 g proszku kakaowego, ½ łyżeczki. proszek do pieczenia, 170 g cukru pudru, 2 surowe jajka.

1. Wszystkie substancje stałe miesza się w jednej misce.
2. W innym - stopione masło z czekoladą.
3. Jajka ubić wlać do schłodzonej płynnej mieszaniny.
4. Po dokładnym wymieszaniu do ciasta dodaje się suche składniki.
5. Masa powinna być idealnie gładka bez grudek.
6. Piekarnik jest wstępnie nagrzany do 180-190 stopni.
7. Ta żaroodporna forma jest koniecznie pokryta papierem do pieczenia. Wlewając do niego ciasto.

Ciastka jak w Starbucks piecze się w szafce rozgrzanej do wskazanej temperatury przez 25 minut. W tym czasie będzie pokryty złotobrązową skórką, a wewnątrz pozostanie wilgotny i delikatny.

Z twarogiem i wiśniami

Składniki: 80 g ciemnej czekolady, 110 g śliwek. olej, 140 g granulowanego cukru, podobna ilość przesianej mąki, 4 surowe jajka, małe. łyżka do pieczenia w proszku, 280 g miękkiego twarogu, worek waniliny, 270 g mrożonej wiśni, szczypta soli.

1. Masło z czekoladą rozpuścić i ostudzić.
2. Surowe jajka (2 szt.) Aż do puszystości i wybielania wymieszać z połową całego piasku.
3. Pozostały cukier i jajka miesza się z twarogiem.
4. Masy z pierwszego i drugiego stopnia są połączone, sól wylewa się na nie.
5. Pozostałe suche składniki dodaje się do powstałego ciasta. Produkty delikatnie miesza się szpachelką. Nie można ich mocno pocierać.
6. Ciasto czekoladowe dzieli się na dwie części. Na zmianę układają się w przygotowanej odpinanej formie. Pomiędzy warstwami jest nadzienie z twarogu i mrożone wiśnie.
7. Deser piecze się nieco mniej niż godzinę w 180 stopniach.

Gotowe ciasteczka z twarogiem i wiśniami ozdobione są cukrem pudrem.

Prosta opcja w kuchence mikrofalowej

Składniki: 40 g proszku kakaowego, 110 g cukru pudru, 50 g mąki, 75 g śliwek. masło, jajko.

1. Roztopione masło miesza się z kakao i piaskiem.
2. Surowe jajko wlewa się do schłodzonej masy. Biczuje lekko.
3. Mąkę dodaje się porcjami.
4. Jednorodne ciasto wlewa się do specjalnej formy do kuchenki mikrofalowej. Zbiornik jest wstępnie naoliwiony.

Deser gotuje się w urządzeniu przez 5-6 minut przy maksymalnej mocy.

Brownie Czekoladowe

Składniki: standardowy baton z ciemnej czekolady, pół paczki śliwek. masło, 2 surowe duże jajka, 110 g granulowanego cukru, 70 g mąki, pół małe. łyżki proszku do pieczenia, szczypta soli.

1. Czekolada jest rozpuszczana w kuchence mikrofalowej.
2. Zmiękczone masło mielone jest cukrem widelcem.
3. Dodaje się czekoladę, ubite jajka, mąkę z pozostałymi suchymi składnikami.
4. Jednorodne ciasto jest mieszane.
5. Masę rozprowadza się w kształcie prostokąta, pokrytego pergaminem.

Ciasto czekoladowe piecze się przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Ważne jest, aby nie wysuszyć smakołyku.

Ciasto Wypełnione Płynem

Składniki: 110 g granulowanego cukru, 20 g mąki, 80 g ciemnej czekolady i tyle samo tłustej śliwki. masło, 2 surowe jajka, rum do smaku.

1. Jajka są ubijane piaskiem i mąką.
2. Masło z rozpuszczoną czekoladą. Wlewają się do masy jajecznej. Możesz dodać rum - nie więcej niż 1 łyżkę. l
3. Ciasto rozlewa się do silikonowych foremek na babeczki.

Ciastka Brownie z płynnym centrum pieczone są przez 14–16 minut w temperaturze 220 stopni i natychmiast podawane na herbatę.

Przepis na orzechowe i orzechowe

Składniki: 2 surowe jajka, 210 g ciemnej czekolady, 5 łyżek. l oleisty odpływ. masło, ta sama ilość cukru pudru, 1 łyżka. l jakość kakao ,, Art. mąka, szczypta soli i mielonej wanilii, po 75 g orzechów włoskich i orzeszków ziemnych.

1. Masło rozpuszcza się w czekoladzie. Dodaje się do nich wanilię, sól i cukier.
2. Orzechy są suszone na patelni i grubo posiekane.
3. Surowe jajka ubija się w pianę, miesza z kakao i mąką.
4. Łączą trzyetapowe składniki.
5. Masę wlewa się do formy pokrytej naoliwionym pergaminem.
6. Deser piecze się przez 25 minut w średniej temperaturze.

Schłodzoną przekąskę kroi się w plastry i chłodzi.

Deser Wiśniowy

Składniki: 60 g śliwek. masło w temperaturze pokojowej, mąka, cukier i płatki migdałowe, tabliczka gorzkiej czekolady, 2 jajka, 2 łyżki. l kakao w proszku, 1 mały. l proszek do pieczenia, 80 g świeżej lub mrożonej wiśni, szczypta waniliny i soli.

1. Olej jest mielony piaskiem. Jajka są wprowadzane jeden po drugim do produktów.
2. Oddzielnie czekolada topi się w kuchence mikrofalowej.
3. Mieszaniny z poprzednich etapów łączy się. Wylewa się do nich kakao i dobrze przesiana mąka z proszkiem do pieczenia. Dodano sól, wanilia.
4. Gładkie, jednolite ciasto jest zagniatane.
5. Na koniec wlewa się do niego 2/3 płatków migdałów i wiśni. Mrożone jagody są wcześniej rozmrażane, uwolniona woda jest z nich odprowadzana.
6. Ciasto układa się w formie pokrytej naoliwionym pergaminem. Pozostałe płatki migdałów wylewają się z góry.

Ciasteczka z wiśniami trafiają do rozgrzanego piekarnika na 25 minut. Deser jest krojony na małe kawałki i natychmiast podawany z herbatą o smaku gorącym.

Z lodami

Składniki: 110 g wysokiej jakości ciemnej czekolady, tłustych śliwek. olej, 2,5 duże łyżki granulowanego cukru i przesianej mąki, 2 surowe duże jajka, szczypta cukru waniliowego, 1 łyżka. l brandy lub koniak, porcja lodów kremowych.

1. Czekolada i masło rozpuszczają się razem.
2. Jajka ubij mąką i granulowanym cukrem. Dodaje się cukier waniliowy.
3. Mieszaniny przygotowane w poprzednich etapach łączy się.
4. Dodaje się wybrany napój alkoholowy. Składniki miesza się i lekko ubija mikserem.
5. Ciasto wlewa się do silikonowych foremek na babeczki i piecze w 210-220 stopniach 9-10 minut.

Każde ciasto układane jest na talerzu, a obok niego kawałek lodów. Deser jest natychmiast podawany na stole.

Bananowa uczta

Składniki: 190 g ciemnej gorzkiej czekolady, 170 g śliwek. masło, 4 surowe duże jajka, granulowany cukier do smaku - od 90 g, 130 g mąki, 40 ml alkoholu, 2 dojrzałe banany, tabliczka białej czekolady.

1. Ciemna czekolada i masło są stopione razem. Dodaje się napój alkoholowy (rum, koniak, brandy).
2. Jajka lekko ubijają cukrem.
3. Dwie masy z poprzednich kroków są połączone.
4. Dodano przesianą mąkę z dużej odległości.
5. Do nadzienia biała czekolada drobno pęka, banany są krojone na małe kawałki.
6. Ciasto wlewa się do prostokątnego kształtu pokrytego naoliwionym papierem. Na wierzchu w losowej kolejności są kawałki bananów i biała czekolada.
7. Deser piecze się przez 35 minut. Optymalna temperatura wynosi 190 stopni.

Gotową przekąskę posypuje się słodkim proszkiem i kroi na porcje.

Przepis na brownie od słynnego szefa kuchni Andy'ego

Składniki: 360 g ciemnej czekolady, 230 g śliwek. masło, 340 g cukru trzcinowego (brązowego), 4 całe jajka i 2 żółtka, 160 g pierwszej klasy mąki, 6 łyżek. l kakao w proszku.

1. Posiekana czekolada i śliwki. masło jest wysyłane do małej miski. Stopić i mieszać, aż będzie gładkie.
2. Kiedy masa staje się gładka i lśniąca i jest usuwana z ognia, cały cukier trzcinowy rozlewa się na nią natychmiast. Stopi się trochę z gorąca. Garnek będzie miał lepką, gęstą masę.
3. Po kilku minutach wszystkie jaja i żółtka są wprowadzane do bazy.
4. Po dalszym mieszaniu dodaje się pozostałe luźne składniki. Nie używaj miksera. Komponenty są połączone konwencjonalną szpachelką.
5. Ciasto wlewa się do prostokątnego kształtu, pokrytego naoliwionym pergaminem.

Deser piecze się przez pół godziny w 180 stopniach. Następnie możesz pokroić przysmak na ciasta lub podać ciasto Brownie na stół, uzupełniając je odpowiednią śmietaną.

Delikatny deser z serem mascarpone

Składniki: 260 g sera mascarpone, 11 łyżek. l cukier, 4 jajka, 160 g śliwek. olej, szklanka ze zjeżdżalnią mąki, 4 łyżki. l kakao w proszku.

1. Olej topi się i chłodzi. Za pomocą miksera powoli miesza się z piaskiem (6 łyżek stołowych), kakao, zawartością 3 surowych jajek, mąki.
2. Ciasto wlewa się do gotowej formy, wyrównuje.
3. Aby przygotować krem, ser miesza się z pozostałymi produktami.
4. Masę rozprowadza się po cieście.

Przysmak piecze się przy średnim ogrzewaniu w piekarniku 40–45 minut. Następnie jest cięty na porcje. Pyszny jest deser, zimny i gorący.

Raspberry Brownies - łatwe

Składniki: 320 g świeżych jagód, 220 g czekolady, 160 g przesianej mąki, 140 g cukru, 3 duże jajka, 130 g śliwek. olej, 1 łyżka. l skrobia, 1 łyżeczka proszek do pieczenia, szczypta soli.

1. Czekoladę (180 g) topi się z masłem.
2. Świeże jagody są zbierane, ale nie myte. Pokryte są 20 g piasku i skrobi.
3. W blenderze ubij jajka z resztą cukru i soli.
4. Jajko jest mieszane z czekoladą. Dodano pozostałe przesiane suche składniki.
5. Połowę ciasta wlewa się do prostokątnego kształtu, przykrytego specjalnym papierem. Dalej jest warstwa malin.
6. Jagody pokryte są pozostałym ciastem. Na wierzch można nałożyć kolejną warstwę malin do smaku.

Deser piecze się na suchym patyczku. Przed podaniem herbaty lub cykorii słodycz schładza się. Tylko wtedy można go pokroić na porcje.