Brokuły - 23 domowe przepisy kulinarne

Istnieje wiele dobrych przepisów na gotowanie brokułów. Wśród nich są opcje na pyszne zupy, sałatki, przekąski i dania na ciepło. Po przestudiowaniu takich przepisów gospodyni będzie mogła uczynić swoje codzienne menu bardziej różnorodnym i interesującym.

Brokuły - przepisy na pierwsze danie

Brokuły można łatwo i szybko zmienić w pyszne pierwsze danie. Zupy z nim zawsze okazują się najbardziej delikatne i jednocześnie satysfakcjonujące.

Krem z brokułów i zupa kremowa

Składniki: 420 g brokułów, 90 ml śmietany, szczypta gałki muszkatołowej, duża łyżka masła, cebuli, soli, świeżo zmielony czarny pieprz.

1. Bezpośrednio na patelni kostki cebuli smażone są na brązowo. Jeśli rozgotujesz warzywo, zupa będzie gorzka.
2. Kwiatostany kapusty wraz ze szklanką wrzącej wody są wysyłane do cebuli. Produkty gotuje się do miękkich brokułów.
3. Powstałą masę przerywa mikser, solony, posypany przyprawami.

Pozostaje wlać śmietankę brokułów i ogrzać ją, nie doprowadzając do wrzenia.

Z twarogiem w powolnej kuchence

Składniki: 270 g kapusty, 1 łyżka. rosół z kurczaka, sól, 120 g przetworzonego sera bez dodatków, cebula, szczypta zmielonego czarnego pieprzu.

1. Posiekaną cebulę smażono w rondlu do apetycznego rumienia.Składa się na niego kwiatostany surowych brokułów i razem składniki gotuje się przez kilka minut.
2. Wlewając bulion. Masę solono i gotowano na wolnym ogniu przez 8–9 minut.
3. Małe kawałki sera są układane na patelni, dodaje się pieprz.
4. Gdy ser się roztopi, możesz zmiażdżyć masę.

Zupę doprowadza się do wrzenia, lekko schładza i wylewa na talerze.

Oryginalne pierwsze danie z boczkiem

Składniki: 1 litr dowolnego bulionu, 2 duże łyżki przesianej mąki, 1,5 łyżki. średnia śmietana, garść puszki kukurydzy, 280 g brokułów, 120 g boczku, 3 ziemniaki, cebula, sól, szczypta suszonego tymianku i pieprzu.

1. Małe plastry mostka smażone są w rondlu na dowolnym tłuszczu przez 6–7 minut. Następnie układa się im cebule. Razem produkty są gotowane do miękkości kostek warzywnych.
2. Mąkę wlewa się do garnka. Smażenie żywności z ciągłym mieszaniem trwa przez kolejne pół minuty.
3. Rosół wlewa się, dodaje się batony, sól.
4. Po kolejnych 12 minutach w pojemniku umieszcza się kwiatostany brokułów, przyprawy, kukurydzę, wszystkie śmietany wlewa się natychmiast.
5. Gotowanie trwa 7-8 minut.

Gotową zupę wlewa się do głębokich misek.

Zupa Lean Cream

Składniki: głowa brokułów (około pół kilograma), 160 g ziemniaków, pół litra przefiltrowanej wody, pół szklanki mleka kokosowego, miska dużych krewetek, sól, przyprawy. Jak gotować chudą zupę z brokułów z owocami morza opisano poniżej.

1. Ziemniak jest krojony w średnie plasterki, wlewany do wody i wysyłany do gotowania.
2. Po 10 minutach kapusta układana jest na ziemniaku. Masa słabnie na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
3. Gotowe komponenty są tłuczone.
4. Mleko kokosowe, sól, przyprawy są transportowane do brokułów i puree ziemniaczanego.
5. Krewetki są gotowane do momentu ugotowania osobno.

Gotowe smakołyki wylewa się na talerze i ozdabia owocami morza.

Zupa z brokułów w multicookerze

Składniki: 1 szt. cebula, marchew i papryka, 2 małe pomidory, 4 ziemniaki, 240 g kapusty, 70 g długiego ryżu, lawrushka do smaku, 2 l bulionu mięsnego, sól, aromatyczne zioła.

1. Wszystkie warzywa (z wyjątkiem ziemniaków) są losowo krojone i natychmiast wkładane do miski „inteligentnej patelni”. W programie smażenia są one gotowane do miękkości.
2. Obok wymienionych składników wylewa się kostki ziemniaczane, układa się dobrze umyte kasze i kwiatostany brokułów.
3. Produkty wlewa się bulionem, do nich dodaje się pietruszkę, sól i aromatyczne zioła.
4. W trybie „Zupa” danie gotuje się, aż ziemniaki i ryż będą miękkie.

Na kolację serwowana jest uczta ze świeżymi ziołami.

Zupa Z Kurczaka Z Kapustą

Składniki: pierś z kurczaka, funt brokułów, 2 ziemniaki, cebula, 2 marchewki, 60 g masła, pęczek świeżego koperku, 4-5 groszku ziela angielskiego, sól.

1. Pierś gotuje się w wodzie z pieprzem i solą przez 20 minut. Podczas tego procesu pianę należy okresowo usuwać z powierzchni cieczy.
2. Gotowe mięso jest usuwane z kości, drobno cięte.
3. Rozdrobnione warzywa wraz z kurczakiem są lekko smażone na maśle.
4. Następnie pieczeń i kostki ziemniaków układa się w wciąż gorącym bulionie. Po ugotowaniu zupy wysypują się do niej kwiatostany kapusty.

Pod pokrywką naczynie pozostaje gotować przez 12 do 14 minut. W razie potrzeby można go dodać.

Przepis na zupę dla najmłodszych

Składniki: 1 litr wody, 1 szt. marchew i cebula, 2 szklanki ryżu, 300 g brokułów, sól.

1. Woda doprowadzona do wrzenia, osolona.
2. Tarta marchewka, dobrze umyty ryż i cała cebula natychmiast do niej trafiają.
3. Po 15 minutach możesz położyć się w zupie z kwiatostanu brokułu.
4. Po kolejnych 10-12 minutach uczta dla najmniejszych jest już całkowicie gotowa.

W razie potrzeby można zetrzeć zupę dla dzieci.

Dania główne z brokułów

Brokuły to świetna przystawka. Okazuje się smaczne, niskokaloryczne i zdrowe. Ale kapusta, o której mowa, może być również używana do jajecznicy, ciasta, zapiekanek, a nawet kotletów.

Jak gotować brokuły gotowane na parze w powolnej kuchence?

Składniki: kilogram kapusty, 2-3 ząbki czosnku, pół cytryny, 4 łyżki. l oliwa z oliwek, 3 łyżki. l sos sojowy, mieszanka pieprzu, sól.

1. Brokuły są myte, pozbywają się grubej, twardej łodygi i dzielą się na kwiatostany.
2. Powstałe części są umieszczane w specjalnym pojemniku do gotowania na parze i wysyłane do powolnej kuchenki, której miska jest wypełniona wodą.
3. Warzywa na parze przygotowuje się przez 8 - 9 minut.
4. Posiekany czosnek z mieszanką papryki smażony jest na patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek. Zaledwie pół minuty później sok z cytryny wyciska się w to samo miejsce i wlewa sos sojowy. Składniki są mieszane i usuwane z ognia.

Brokuły na parze w powolnym naczyniu wlewa się solonym sosem z czwartego stopnia i podaje na obiad.

Duszone w kremowym sosie

Składniki: 820 g kapusty, 1,5 łyżki. gęsta śmietana, 4 łyżki. l lekki majonez, 3 ząbki czosnku, sól, przyprawy, kilka świeżych liści bazylii.

1. Brokuły dzieli się na kwiatostany i wysyła do gotowania przez 5-6 minut w osolonej wrzącej wodzie. Kapusta powinna być tylko częściowo wykończona.
2. Bazylia jest drobno posiekana, zmieszana ze śmietaną i majonezem. Masę solono, dodawano przyprawy i kruszony czosnek.
3. Półprodukty brokułów układa się na patelni i polewa sosem. Pod pokrywką warzywa będą marnieć przez 8 do 9 minut.

Gotowe brokuły w kremowym sosie podawane są na obiad jako gorący posiłek jako osobne danie lub przystawka.

Frittata (omlet) z brokułami, szparagami i suszonymi pomidorami

Składniki: 120 g kapusty, tyle samo szparagów, 60 g mrożonego zielonego groszku, 5 suszonych pomidorów, 20 g sera, 3 duże jajka, sól, czarny mielony pieprz.

1. Jajka są ubijane trzepaczką, w połączeniu z tartym serem oraz odrobiną soli i pieprzu.
2. Powstałą masę wlewa się do garnka i gotuje przez 2 minuty. Omlet na górze będzie nadal wilgotny.
3. Na nim układa się pokrojone pomidory bez oleju, szparagów, kwiatostanów brokułów, groszek posypuje się. Naczynie trafia do nagrzanego piekarnika na 6-7 minut.

Gotowy omlet z brokułami podawany jest na śniadanie z różnymi pikantnymi sosami.

Quiche z kurczakiem i brokułami

Składniki: szklanka pierwszej klasy mąki, 5 dużych jaj, funt kurczaka i brokułów, 90 g masła, szklanka mrożonego zielonego groszku, szklanka tłustej śmietany, 2 łyżki. l słodka musztarda, 80 g sera, 1 łyżka. l sól, mieszanka papryki.

1. Do przesianej mąki dodaje się jedno jajko i zmiękczone masło. Ciasto jest zagniatane, które zwija się w kulkę, owija się w folię i usuwa przez godzinę z chłodem.
2. Kurczak, brokuły i groszek gotuje się aż do ugotowania. Ponadto składniki są drobno krojone i mieszane.
3. Ciasto cienko rozwałkuje się i układa w okrągły, odłączany kształt. Powinien mieć strony.
4. W osobnej misce miesza się śmietanę, pozostałe lekko ubite jajka, musztardę. Masa jest solona, ​​pieprzona.
5. Nadzienie z drugiego etapu układa się na cieście. Nadzienie z kwaśnej śmietany odzyskuje się z góry.
6. Najpierw ciasto piecze się przez 20 minut, następnie posypuje serem i gotuje przez kolejne 20-25 minut, a optymalna temperatura to 170 stopni.

Gotowy quiche z kurczakiem i brokułami jest smaczny zarówno w formie gorącej, jak i zimnej.

Pieczone warzywa z serem

Składniki: 2 szt. ziemniaki, marchewka i jaja kurze, sól morska, 420 g brokułów, cebula, 90 g parmezanu, 3 łyżki. l śmietana, włoskie zioła.

1. Blacha do pieczenia pokryta jest natłuszczoną folią. Natychmiast układa się na nim kwiatostany kapusty, kółka marchwi, kostki cebuli i ziemniaków.
2. Warzywa posypane solą i włoskimi ziołami.
3. Jajka są ubijane soloną śmietaną. Tę mieszaninę wlewa się do zawartości patelni.
4. Produkty są przykryte folią na górze i wysyłane na godzinę do piekarnika.

Przez kolejne 10 minut asortyment warzyw z brokułami w piekarniku gotuje się niepowlekany po posypaniu startym serem.

Gulasz z selerem

Składniki: pół drobiu kurczaka, 400 g brokułów, łodyga selera, cebula, szklanka tłustej śmietany, szczypta zmielonego chili, sól.

1. Po pierwsze, w dobrze rozgrzanym oleju dowolnie posiekana cebula jest smażona do miękkości. Następnie układane są plasterki kurczaka. Razem produkty są gotowane przed wybieleniem mięsa.
2. Następnie posiekane kwiatostany selera i brokuły wlewają się na patelnię.
3. Jeśli w pojemniku nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać trochę wody. Wszystkie elementy są duszone pod zamkniętą pokrywką przez 6 do 8 minut.
4. Pozostaje solić i pieprzyć masę, wlać do niej tłuszczową śmietanę.
5. Danie marnieje przez kolejne 10 minut, aż będzie ugotowane.

Następnie patelnia jest usuwana z ognia. Jego zawartość można obficie posypać posiekanymi ziołami i podawać na obiad.

Zapiekanka z kalafiora

Składniki: do dużego kwiatostanu dwóch rodzajów kapusty, cebuli, 2 surowych jajek, 90 ml średnio tłustej kwaśnej śmietany, soli, mieszanki papryki, 80 g sera, dużej łyżki masła.

1. Dwa rodzaje kapusty są podzielone na kwiatostany i gotowane przez 4 - 5 minut, aż do połowy. Gotowe warzywa są układane w durszlaku.
2. Cebule pokroić w kostkę i usmażyć na gorącym oleju.
3. Do nalewania jajek ubij trzepaczką ze śmietaną.
4. Ta żaroodporna forma jest smarowana olejem zmiękczonym olejem. W nim układane są kwiatostany kapusty w dwóch kolorach. Polane smażoną cebulą.
5. Warzywa są pokryte nadzieniem.

Zapiekanka z brokułów jest gotowana przez nieco mniej niż pół godziny w temperaturze 190 stopni. Na 6-7 minut przed upływem określonego czasu naczynie posypuje się startym serem.

Obfite ciasto z kapusty i sera

Składniki: 380 g brokułów, 110 g sera, 2 duże łyżki mąki, 2 surowe duże jajka, sól, 230 g gotowego ciasta francuskiego drożdżowego, 230 ml tłuszczu mlecznego.

1. Kapustę dzieli się na kwiatostany i gotuje przez 6 do 7 minut, aż będzie miękka. Następnie sieka się nożem.
2. Jajka wlewa się do mleka i dobrze ubija. Dodaje się do nich sól (około 1 łyżeczki) i całą mąkę. Masa nie powinna być grudkami.
3. Mieszaninę z poprzedniego etapu doprowadza się do wrzenia i gotuje z ciągłym mieszaniem, aż zgęstnieje przez 4 do 5 minut.
4. Ciasto jest lekko rozwałkowane i ułożone w okrągły kształt. Powstają boki o długości około 1,5 cm.
5. Na ciasto układa się brokuły, wlewa się zagęszczony sos mleczny.
6. Ser ociera się o wierzch.

Naczynie piecze się przez 17–20 minut w średniej temperaturze.

Wielkopostne kotlety brokułowe

Składniki: 380 g kwiatostanów brokułów (bez grubej łodygi), 2 łyżki. l pierwszorzędna mąka, 60 g bułki tartej, 5 gotowanych ziemniaków, sól, przyprawy.

1. Kwiatostany brokułów smażone są w dowolnym rozgrzanym oleju do miękkości.
2. Następnie są one puree z blenderem i wstępnie ugotowanymi ziemniakami.
3. Do masy dodaje się mąkę, sól, przyprawy.
4. Kotlety są formowane z mokrą cebulą, które są kruszone w bułce tartej i smażone z obu stron.

Otrzymane danie lepiej smakuje z kwaśną śmietaną i czosnkiem.

Zapiekanka Warzywna z mostka

Składniki: 320 g brokułów, duże marchewki, pół fioletowej cebuli, 120 g wędzonego mostka, 3 duże jajka, 60 g sera, 1,5 łyżki. śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, pół pęczka świeżego koperku, sól.

1. Woda wrze, sól. Kwiatostany kapusty wpadają do niego na 2 do 3 minut. Następnie opierają się w durszlaku i są podlewane zimną wodą.
2. Marchewki są czyszczone, krojone na pół koła.
3. Forma jest naoliwiona. W nim układa się gotowaną kapustę i wędzone mostki.
4. Rozdrobnione marchewki i cienkie krążki cebuli są losowo rozlewane z góry.
5. Jajka z solą i posiekanym koprem są ubijane osobno. Powstałą mieszaninę wylewa się warzywa.
6. Tarty ser wylewa się na produkty.

Zapiekanka jest gotowana przez około pół godziny w temperaturze 200 - 210 stopni.

Sałatka z brokułów, jajek i ogórków

Składniki: 420 g kapusty, 160 g świeżych ogórków, 2 jajka na twardo, 3 gałązki koperku, 40 g ziaren orzecha włoskiego, 40 g majonezu i 60 g niesłodzonego jogurtu, 30 g sera, sól.

1. Kwiatostany kapusty zanurza się w osolonej wrzącej wodzie na 3 - 3,5 minuty. Następnie są myte lodowatą wodą. Jest to konieczne nie tylko do szybszego chłodzenia warzywa, ale także do utrzymania jego jasnego koloru.
2. Do tankowania natychmiast dodaje się niesłodzony jogurt i majonez, a także posiekane orzechy i tarty ser. Masa jest solona do smaku.
3. Kwiatostany gotowej kapusty są natychmiast układane na szerokim płaskim talerzu.
4. Następnie rozprowadzane są duże kręgi świeżych ogórków i gotowanych jaj.
5. Na wierzchu produktów ułożony jest sos serowo-orzechowy.

Gotową sałatkę z brokułów posypuje się posiekanym koprem i natychmiast podaje na stole.Niektórzy szefowie kuchni dodają do tego również domowe krakersy pszenne.

Jak gotować kapustę w cieście czosnkowym?

Składniki: 420 g mrożonej kapusty, 140 ml wody mineralnej (musującej), duże jajo kurze, 3-4 ząbki czosnku, sól, ½ małe. łyżki proszku do pieczenia, 110 g mąki pszennej.

1. Mrożona kapusta spada we wrzącej wodzie. Po ponownym zagotowaniu wody brokuły gotuje się przez kolejne 3 minuty. Następnie kapustę przenosi się do miski z zimną wodą i lodem, po czym rozkłada się w durszlak.
2. Aby ciasto na ciasto było jak najbardziej przewiewne, jaja składowe należy ubijać osobno. Białko z mikserem zamienia się w gęstą gęstą pianę.
3. W osobnej misce połowę gazowanej wody mineralnej, proszku do pieczenia, całego zmiażdżonego czosnku, soli do smaku, mąki i pozostałego żółtka łączy się. Składniki miesza się energicznie. Następnie wlewa się resztki wody mineralnej i mieszanie powtarza się, ale już mniej aktywne.
4. Bita białko jest dodawane do rzadkiego ciasta.
5. Kwiatostany brokułów są nakłute na widelec, zanurzone w cieście i przeniesione do pojemnika z wrzącym olejem.

Gotowe brokuły w cieście usuwa się z tłuszczu łyżeczką cedzakową i układa na papierowych ręcznikach.

Sałatka Jabłkowa

Składniki: 2 główki brokułów, duża marchewka, słodkie i kwaśne jabłko, 1/3 fioletowej cebuli, 80 g orzechów, 90 g suszonej żurawiny, 70 g kwaśnej śmietany i majonezu, 1 łyżka. łyżka soku z limonki, szczypta soli, świeżo zmielony czarny pieprz i granulowany cukier.

1. Możesz wziąć dowolne orzechy. Orzechy są świetne na taką sałatkę. Jądra są grubo posiekane i suszone na patelni.
2. Surowe brokuły dzieli się na kwiatostany, które są cięte na średnie plastry. Marchewki są rozdrabniane na cienkie, długie słomki. Jabłka w przypadkowych kawałkach, cebula w kostkach.
3. Wszystkie przygotowane składniki są zbierane w misce sałatkowej, posypanej suszoną żurawiną.
4. Śmietana i majonez są mieszane do ubierania. Do sosów wlewa się świeżo wyciśnięty sok z limonki, dodaje się sól, pieprz i cukier.

Otrzymaną sałatkę doprawia się mieszanką czwartego stopnia i miesza tuż przed podaniem na obiad.

Ciasto francuskie z kurczakiem i brokułami

Składniki: funt gotowego ciasta francuskiego, funt filetu z kurczaka, 220 g brokułów, 90 g twardego sera, cytryna, 2 zęby. czosnek, garść lekkich nasion sezamu, sól, mieszanka przypraw, 3 łyżki. l oliwa z oliwek.

1. Całą skórkę usuwa się z cytryny drobną tarką. Sok wyciska się z reszty.
2. Filet z ptaka jest krojony na małe kawałki i umieszczany w misce. Sok z cytrusów, zmiażdżony czosnek, przyprawy, sól, oliwa z oliwek są dodawane do kurczaka. Mięso pozostawia się na 10–15 minut.
3. Kapusta jest sortowana na kwiatostany, które są obniżane na 4 - 5 minut we wrzącej wodzie. Następnie układa się je na durszlaku, aby nadmiar płynu zniknął.
4. Przygotowany kurczak smażony jest w dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor, a następnie łączy się go z kapustą. Masę dodaje się w razie potrzeby.
5. Ciasto kroi się na 2 części, z których każda jest lekko zrolowana.
6. Na pierwszym ułożonym nadzieniem z kurczaka i brokułów. Górne nadzienie jest wypełnione startym serem.
7. Warstwa jest pokryta drugą częścią testu. Krawędzie są bezpiecznie oskubane.

Przyszłe ciasto piecze się przez 17 - 20 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku.

Oryginalna przekąska z tuńczyka

Składniki: 2 puszki konserwowego tuńczyka, główka brokułów, 4-5 ząbków czosnku, 6 - 8 szt. suszone pomidory, cytryna, 2 łyżki. l oliwa z oliwek, szczypta soli i świeżo zmielony pieprz, garść startego sera do smaku.

1. Kapustę myje się, sortuje na kwiatostany, gotuje we wrzącej wodzie do miękkości. Potem pochyla się w durszlaku i suszy.
2. Najpierw posiekany czosnek jest lekko smażony w podgrzewanej oliwie z oliwek. Następnie dodaje się suszone pomidory.Aby posmakować, masa jest solona, ​​pieprzona i gotowana przez 3-4 minuty.
3. Do pomidorów dodaje się ryby i gotowane kwiatostany kapusty, posortowane na małe kawałki.

Przed podaniem przekąskę posypuje się świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i posypuje startym serem do smaku.

Wielogotowana pierś z kurczaka z brokułami

Składniki: 2 piersi z kurczaka, 320 g brokułów, 220 g kwaśnej śmietany, sól kamienna, 1–3 ząbki czosnku, 130 g sera, sól kuchenna, przyprawy.

1. Filet jest usuwany z kości i lekko pobity. Przedmioty obrabiane są ze wszystkich stron wcierane solą i przyprawami.
2. Czosnek przekazywany przez prasę łączy się z kwaśną śmietaną.
3. Brokuły dzieli się na kwiatostany, które są drobno posiekane.
4. Kapustę układa się na warstwach mięsa. Kurczak jest owinięty kopertami i przymocowany wykałaczkami.
5. Mięso posmarowano kwaśną śmietaną i czosnkiem i umieszczono na ruszcie do gotowania na parze.
6. Woda wlewa się do miski urządzenia.
7. W programie „Gotowany na parze” danie gotuje się przez 60–70 minut.

Pyszne jest podawanie obiadu z mieszanymi warzywami.