Rutabaga - co to jest? Przydatne właściwości swede, przeciwwskazania i przepisy kulinarne

Rutabaga została wyhodowana w Szwecji w XVII wieku i natychmiast zyskała popularność. Jednak w Rosji zaczęli o tym mówić dopiero pod koniec ubiegłego wieku. Ta roślina okopowa ma wiele przydatnych właściwości i jest stosowana nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej.

Rutabaga i rzepa - jaka jest różnica?

Z wyglądu rutabaga nie jest trudna do pomylenia z rzepą, co nie jest zaskakujące, ponieważ rośliny te są spokrewnione. Jednak szczegółowe badanie ujawnia szereg różnic.

Co to jest Rutabaga? To warzywo zostało wyhodowane przez krzyżowanie kapusty i rzepy. Roślina okopowa odziedziczyła formę i gęstą strukturę od drugiego „rodzica”, ale rutabaga jest nieco większa. Gęstość i kolor miąższu również różnią się; w hybrydzie jest pomalowany na miękki brzoskwiniowy kolor i mocniejszy niż na rzepie.

Smak tych owoców jest również inny i nie ma charakterystycznej goryczy w swede. Skład chemiczny hybrydy znacznie przewyższa rzepy, na przykład zawiera więcej witaminy C i wapnia.

WskazówkaDoświadczeni specjaliści kulinarni twierdzą, że rzepa bardziej nadaje się do jedzenia na surowo i lepiej wcześniej ugotować rutabagę. Rośliny okopowe dodaje się do różnych potraw lub je osobno.

Rutabaga - co to za warzywo, skład i wartość odżywcza

Rutabaga jest członkiem rodziny Cruciferous. Ta kultura zwiększyła odporność na zimno, toleruje suszę, zachowując jednocześnie wartość odżywczą.

Następujące przydatne substancje są częścią rośliny okopowej:

• witaminy B1, B2, B4, B5, B6 i B9;
• Witamina C.
• Witamina E.
• witamina K;
• witamina P;
• beta karoten;
• likopen;
• omega-3, omega-6 i omega-9;
• kwasy stearynowy i asparaginowy.

A także rutabaga charakteryzuje się wysoką zawartością następujących pierwiastków śladowych:

• żelazo;
• selen;
• wapń:
• sód;
• potas;
• magnez
• miedź;
• mangan;
• fosfor;
• cynk

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi tylko 34,6 kcal.

Ponadto rutabaga zawiera:

• 1,2 g białka;
• 0,1 g tłuszczu;
• 7,7 g węglowodanów.

Oprócz pierwiastków śladowych rutabaga jest bogata w błonnik roślinny, który pomaga tłumić głód i szybko oczyszcza jelita. Z tego powodu rośliny okopowe są często uwzględniane w programach odchudzania.

Przydatne właściwości rutabaga dla ludzkiego ciała

Jak wspomniano powyżej, rośliny okopowe są aktywnie wykorzystywane w tradycyjnej medycynie.

Przydatne właściwości rutabagi dla ludzkiego ciała są następujące:

• usuwanie toksyn z organizmu;
• pozbywanie się zarazków i pasożytów;
• stymulacja odporności;
• przyspieszenie metaboliczne;
• działanie moczopędne i przeczyszczające;
• wzmocnienie naczyń i eliminacja blaszek cholesterolu;
• usunięcie obrzęku;
• aktywacja procesów trawiennych;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• ulga w procesach zapalnych;
• usunięcie plwociny z płuc;
• wzmocnienie tkanki zęba i kości;
• właściwości regeneracyjne.

Ważne! Środki do gotowania lub różne potrawy można zrobić tylko z miąższu rutabaga, skórka korzenia jest zbyt szorstka, a jedzenie może prowadzić do zaburzeń żołądka i jelit.

Leczenie chorób rutabaga w domu

Do celów leczniczych najczęściej stosuje się sok, a także miazgę rutabaga miażdżoną na tarce lub w blenderze.

Środki oparte na tej uprawie korzeniowej są skuteczne w następujących chorobach:

• Przeziębienia i SARS. Konieczne jest zmielić miąższ do stanu kleiku, wymieszać z miodem w stosunku 2: 1. Weź jedną łyżeczkę przed posiłkiem z dużą ilością ciepłej wody.
• Ostre i przewlekłe choroby górnych dróg oddechowych. W takim przypadku będziesz musiał zmielić roślinę korzeniową i wycisnąć sok z miąższu. Musisz go używać 3-4 razy dziennie, rozcieńczając bulionem z dzikiej róży, sokiem z porzeczek lub żurawiny.
• Zaparcia W przypadku takich problemów możesz gotować puree rutabaga lub piec w piekarniku, pokroić w plasterki. Jedz warzywa korzeniowe 2-3 razy w tygodniu, 150-200 g na raz.
• Choroby sercowo-naczyniowe i niedokrwistość z niedoboru żelaza. Będziesz musiał wycisnąć sok z tartej miazgi i wypić go przed zjedzeniem 100 ml. Ten sam środek jest również skuteczny przeciwko obrzękom związanym z zaburzeniami czynności nerek i problemami z sercem.
• Choroby układu mięśniowo-szkieletowego. Konieczne jest wymieszanie soku wyciśniętego z jednego owocu z 30 kg miodu i przyjmowanie dwa razy dziennie.
• Oczyszczanie ciała i utrata masy ciała. W takim przypadku warto użyć soku z rutabagi lub zjeść tarte warzywa korzeniowe do jedzenia wraz z grzybami lub suszonymi śliwkami.
• Oparzenia, ropne wysypki i inne zmiany skórne. Kompresy ze zmiażdżonej pulpy rutabaga pomogą poradzić sobie z tymi problemami.

Uwaga! Środki przygotowane na bazie rutabagi w żaden sposób nie zastępują narkotyków, pomagają jedynie przyspieszyć powrót do zdrowia.Leczenie będzie skuteczne tylko przy zintegrowanym podejściu.

Jak wykorzystuje się warzywo w kosmetologii?

Oprócz uszkodzeń i chorób skóry rutabaga pomaga radzić sobie z innymi problemami kosmetycznymi. Na jego podstawie możesz stworzyć szereg narzędzi poprawiających wygląd.

Maska witaminowa

Aby nasycić skórę witaminami, maska ​​jest przygotowywana zgodnie z następującą receptą:

1. Rutabaga miele się na tarce i miesza z 10 g miodu.
2. Rozcieńczyć powstałą kompozycję sokiem z marchwi.
3. Maskę uzupełniono 30-40 g tłustego twarogu.

Produkt nakłada się na oczyszczoną skórę, a po kwadransie zmywa ciepłą wodą.

Nawilżający

Brak wilgoci jest jedną z przyczyn przedwczesnego starzenia się skóry. Aby opóźnić ten proces, należy wymieszać zmiażdżoną miazgę rutabaga z taką samą ilością śmietany i nakładać na twarz przez kwadrans. Taka procedura jest dozwolona 2-3 razy w tygodniu.

Kompresy do oczyszczania

Sok Rutabaga pomoże nie tylko poradzić sobie z oparzeniami i ropnymi ranami, ale także przyczyni się do zniknięcia trądziku, zaskórników i czyraków. Aby to zrobić, musisz zwilżyć wacik lub gazę i przymocować do obszaru problemowego przez 30-40 minut, a następnie spłukać. W przypadku obfitego trądziku zaleca się wycieranie twarzy sokiem przez noc.

Rozświetlający tonik do piegów i plam starczych

Aby wyrównać cerę, będziesz musiał wycisnąć zmiażdżoną miąższ rośliny okopowej i wymieszać powstały płyn z kilkoma kroplami soku z cytryny. Za pomocą tego narzędzia codziennie przecieraj twarz, leczenie jest przeprowadzane aż do wyniku.

Co ugotować z rutabaga - przepisy kulinarne

Potrawy z rutabagi są smaczne i łatwe w przygotowaniu, a przynoszą wymierne korzyści ciału i pozwalają zagłuszyć uczucie głodu na długi czas. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy oparte na tej uprawie korzeniowej.

Lekka sałatka z rutabagi i jabłek

Aby przygotować sałatkę, możesz wziąć wszelkiego rodzaju jabłka o kwaśnym lub słodkim smaku, które są bardziej podobne. Będą musiały zostać oczyszczone z łodyg i rdzenia, zmielić i zmieszać ze startą rutabagą. Jako sos odpowiedni jest olej roślinny, śmietana lub majonez.

Aby uzyskać wielkie korzyści z sałatki rutabaga i uczynić danie bardziej nasyconym, możesz dodać suszone owoce, zioła, marchewki lub warzywa do głównych składników.

Sałatka Z Rutabagą, Rzodkiewką I Szynką

To danie jest bardziej satysfakcjonujące niż poprzednie.

Aby go przygotować, potrzebujesz takich produktów:

• swede;
• pęczek rzodkiewek;
• 100 g szynki;
• zielona cebula;
• jajko;
• majonez lub kwaśna śmietana.

Wszystkie składniki trzeba pokroić, a następnie wymieszać w misce sałatkowej, dodając sól i sos.

Rutabaga faszerowana grzybami

Aby ugotować to danie, rutabaga będzie musiała być wstępnie gotowana przez 1,5-2 godziny.

Kiedy okop będzie gotowy, musisz wykonać następujące czynności:

1. Ostrożnie usuń miazgę z rutabagi, pozostawiając ściany o grubości 7-10 mm.
2. Napełnij „kubki” grzybami smażonymi z cebulą. W razie potrzeby można dodać starte marchewki do nadzienia.
3. Umieść porcje na patelni o grubych ścianach, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, szczelnie zamykając pokrywkę pojemnika.

Podawaj rutabagę nadziewaną kwaśną śmietaną i ziołami.

Rutabaga zapiekany z serem w piekarniku

Pieczona rutabaga jest smaczna i zdrowa. Aby to zrobić, rośliny okopowe są myte, krojone w kółka, mieszane z solą, pieprzem, kwaśną śmietaną i chlebem w bułce tartej, a następnie wysyłane do piekarnika na kwadrans. A kilka minut przed wyjęciem gotowego naczynia jest posypane startym serem.

Zupa jarzynowa w domu

Podczas gotowania puree z zupy, oprócz rutabagi, możesz wziąć dowolne warzywa. Jako dodatek do naczynia odpowiednie są kapusta, marchew, cukinia, ziemniaki, cebula i czosnek.

Wszystkie składniki będą musiały zostać pokrojone, złożone na patelnię i ugotowane, a następnie posiekane w blenderze, doprawione solą i pieprzem. Podawać puree z zupy, posypując porcje drobno posiekanych ziół.

Deser budyniowy Rutabaga

Ze zdrowego korzenia można zrobić pyszny budyń deserowy.

Będzie to wymagało następujących elementów:

• swede;
• twarożek;
• 2 jajka
• 50 ml mleka;
• masło;
• cukier puder.

Zetrzyj twarożek z jajkami i roztopionym masłem, a następnie dodaj mleko i dokładnie ubij. Następnie masę układa się w obficie natłuszczonej formie i piecze w piekarniku, aż pojawi się złota skorupa. Przed podaniem deser posypuje się cukrem pudrem.

Przeciwwskazania do stosowania swede

Mówiąc o zaletach rutabagi, nie wolno nam zapominać, że zawiera dużą ilość grubego błonnika pokarmowego, co powoduje zmniejszenie warstwy mięśniowej w jelicie, a ponadto jego stosowanie może wywołać wzdęcia. Ponadto produkt jest bogaty w glukozę, co prowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi.

Z tych powodów warto ograniczyć spożycie rutabagi lub całkowicie zrezygnować z tego produktu pod następującymi warunkami:

• wrzodziejące zmiany w żołądku i jelitach;
• zapalenie żołądka i zapalenie jelita grubego w ostrym stadium;
• cukrzyca typu 2;
• wzdęcia;
• ciąża i laktacja.

Rutabaga jest ściśle przeciwwskazany u dzieci w wieku poniżej 8-10 lat, ponieważ układ trawienny w tym wieku nie jest jeszcze gotowy do trawienia ciężkich pokarmów.

Do notatki. Podobnie jak większość produktów spożywczych, rutabaga może powodować reakcje alergiczne. Jednym z objawów nietolerancji jest suchy kaszel, katar i wzdęcia.

Jak uprawiać Rutabaga w ogrodzie?

Wyhodowanie rutabagi w osobistej fabule nie będzie trudne. Aby to zrobić, musisz przygotować glebę jesienią, przekopać wybrany obszar, a następnie dodać próchnicę i nawozy organiczne.

Wiosną można sadzić nasiona w łóżkach, pogłębiając je o 3-4 cm, ale lepiej przygotować sadzonki.

Zrób to w ten sposób:

1. Posortuj materiał do sadzenia, odrzucając uszkodzone lub zepsute nasiona.
2. Rozłóż puste miejsca na mokrej ściereczce serowej, układając plastikową torbę i wysyłaj do ogrzania.
3. Po pojawieniu się pierwszych kiełków nasiona sadzi się w pojemniku z nawożoną glebą.

Pod koniec maja lub na początku czerwca, gdy na krzakach pojawią się co najmniej 3 liście, sadzi się je w łóżkach, a odstępy między rzędami powinny wynosić 40-50 cm.

Rutabaga będzie musiała być regularnie odchwaszczana, pozostawiając odległość między nasadzeniami 8-10 cm, podlewana i karmiona substancjami organicznymi. Zbiór jest możliwy zarówno przed rozpoczęciem przymrozków, a po ich rozpoczęciu owoce tego nie umrą.

Do notatki. Według doświadczonych letnich mieszkańców najlepiej hodować rutabagę w obszarach o zimnym lub umiarkowanym klimacie.