Bulgur to dość popularne zboże znalezione na stołach na Bliskim Wschodzie i w basenie Morza Śródziemnego. Tam jest uważany za najczęściej używany dodatek do dań mięsnych, rybnych i warzywnych. W naszym kraju kasze są mało znane, ale ci, którym udało się poczuć jej pikantny smak i delikatny orzechowy smak, próbują znaleźć różne przepisy na robienie bulguru.

Bulgur - co to jest?

Bulgur to zboże z pszenicy, które jest zbierane w czasie dojrzałości mlecznej, suszone i uwalniane z łuski, które może być następnie kruszone. Na zewnątrz bulgur przypomina grys kukurydziany. Podczas gotowania rośnie silnie, więc jest uważany za bardzo ekonomiczny.

Omawiane płatki zbożowe mają przyjemny, lekko orzechowy smak. Jest dobrze wchłaniany przez organizm i normalizuje metabolizm. Bulgur jest nasycony dużą liczbą witamin: B1, B2, B6, B9, A, E, K i pierwiastkami śladowymi: miedź, fosfor, żelazo, potas, sód. Zawartość kalorii w suchych zbożach wynosi około 344 kcal na 100 gramów. Bulgur zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, sacharydy i błonnik.

Jak gotować grys bulgur do dekoracji?

Na przystawce grysy gotuje się w wodzie. Przed tym można trochę usmażyć na maśle, aby owsianka nabrała specjalnego smaku.

Na początek rozpuść 60 g masła na patelni. Następnie dodaj 1 szklankę płatków i smaż przez około 2-3 minuty. W tym samym czasie możesz wlać 2 szklanki wody na patelnię i podpalić. Gdy woda zacznie wrzeć, wlewamy płatki smażone na oleju i gotujemy przez około 20-25 minut. Konieczne jest ciągłe mieszanie, ponieważ owsianka dobrze wchłania ciecz. Sól do smaku.

Taką przystawkę można podawać z mięsem, rybami, warzywami, a nawet słodkimi potrawami.

Przepis na pilaw z mięsem i bulgur

Pilaw z bulgurem jest o wiele bardziej soczysty i bardziej satysfakcjonujący niż z ryżem. Można go gotować z absolutnie dowolnym mięsem: kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną, kaczką, indykiem.

Czytaj także: przepis bulgur

Składniki

  • kark wieprzowy - 550-600 g;
  • bulgur - 360 g;
  • cebula - 1 sztuka;
  • marchewki - 1 sztuka;
  • czosnek - 1 sztuka;
  • kolendra - 6-7 groszków;
  • olej roślinny - 90 g;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.

Etapy przygotowania:

  1. Uwolnij cebulę z łuski, pokrój w małe plasterki. Wlać do kotła olej słonecznikowy, umieścić cebulę. Smaż przez 2-3 minuty, aby znalazł złoty odcień.
  2. Obierz marchewki, zetrzyj je grubo. Zanurz w kociołku i smaż przez 2 minuty.
  3. Opłucz mięso w bieżącej wodzie i pokrój w średnie kostki. Połóż w kociołku i smaż trochę, zawsze mieszając. Dodaj sól i czarny pieprz. Następnie zalej 1 litr wody, włóż całą główkę czosnku, dusić przez 16-19 minut.
  4. Opłucz trochę płatków zbożowych w wodzie i wlej do kotła, rozprowadzając je na powierzchni. Jeśli jest mało wody, należy ją uzupełnić, aby woda pokrywała kasze o 1 cm. Zmniejsz ciepło, dodaj kolendrę, w razie potrzeby dodaj trochę soli i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż owsianka wchłonie wodę.
  5. Wymieszaj wszystko i podawaj.

Aby nadać pikanterię, danie można ozdobić posiekanym pieprzem. Danie dobrze komponuje się z sałatką ze świeżych warzyw.

Gotowanie płatków z warzywami - przepis krok po kroku

Bulgur z warzywami to niezwykle smaczne drugie danie, którego przygotowanie zajmuje sporo czasu.

Składniki

  • bulgur - 210 g;
  • bakłażan - 1,5 sztuki;
  • cebula - 1 sztuka;
  • papryka –1 szt .;
  • pomidor - 1 sztuka;
  • oliwa z oliwek - 2,5 łyżki. l.;
  • masło - 32 g;
  • cynamon - szczypta;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.

Etapy przygotowania:

  1. Pokrój bakłażana, pieprz, pomidora na średnie kostki. Cebule - pierścienie.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i wrzuć do niej szczyptę cynamonu. Następnie wlej pokrojone warzywa i smaż przez 8 minut, ciągle mieszając. Przenieś pieczeń do czystej miski.
  3. Podgrzej masło na patelni i opuść bulgur. Smaż przez około dwie minuty. Następnie wlej trochę wody i gasić przez około 9 minut.
  4. Przenieś przygotowane płatki do warzyw i wszystko dobrze wymieszaj, dodając sól i pieprz do smaku.

Podając do stołu, danie można ozdobić zielenią - natką pietruszki, bazylią. Taki posiłek jest odpowiedni w dni postu, jeśli zamiast masła użyj zwykłego słonecznika.

Jak gotować bulgur w powolnej kuchence?

Gotowanie płatków w powolnej kuchence jest bardzo proste. Każdy może sobie z tym poradzić, ważne jest przestrzeganie proporcji stosunku wody do zbóż, aby lepka owsianka się nie pojawiła.

Aby to zrobić, musisz:

  1. Weź około 40 gramów masła i rozpuść je w garnka w trybie „Smażenia”.
  2. Wlać szklankę płatków i smażyć, aż pojawi się lekki orzechowy smak.
  3. Zalej kilka szklanek wody, dodaj sól, przykryj pokrywką i ustaw tryb na multicookerze „Owsianka / gulasz” na 16–19 minut.
  4. Pod koniec procesu naczynie można pozostawić w misce na kolejne 20 minut, aby zad został ostatecznie gotowany na parze.

Aby uzyskać wyjątkowy smak, możesz dodać szczyptę cynamonu w trybie „Owsianka / Gulasz”, dzięki czemu aromat owsianki będzie jeszcze bardziej wyrafinowany.

Tabule - przepis na sałatkę bulgur

Tabule to najpopularniejsza sałatka bulgur w kuchni orientalnej.

Składniki

  • Bulgur - 160 g;
  • pomidor - 2 sztuki;
  • natka pietruszki - 1 pęczek;
  • kolendra - 1 pęczek;
  • zielona cebula - 7 piór;
  • cytryna - 1 sztuka;
  • oliwa z oliwek - 24 g;
  • sól do smaku.

Etapy przygotowania:

  1. Wlej bulgur gorącą wodą i solą. Przykryj i pozwól mu parzyć przez około godzinę. Następnie odcedź i ostudź płatki.
  2. Pokrój pomidory na małe kawałki i przenieś do miski.
  3. Drobno posiekaj natkę pietruszki, kolendrę, zieloną cebulę i dodaj wszystko do pomidorów. Wlej oliwę z oliwek i wyciśnij sok z cytryny. Dodaj sól do smaku.
  4. Zamocuj schłodzony bulgur i delikatnie wymieszaj.

Wskazane jest ostygnięcie przed podaniem. Danie jest bardzo lekkie i satysfakcjonujące. W Armenii jedzenie je się, nabierając sałatę. Może być stosowany na czczo.

Jak gotować zupę z płatkami?

Zupa z bulgur jest bardzo satysfakcjonująca i smaczna, a co najważniejsze przydatna. Można go gotować z dowolnym mięsem.

Składniki

  • mięso wołowe - 260-330 g;
  • Bulgur - 5 łyżek. l.;
  • marchewki - 1 sztuka;
  • cebula - 1 głowa;
  • ziemniaki - 320 g;
  • olej roślinny - 15 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Etapy przygotowania:

  1. Najpierw umyj mięso, a następnie pokrój w małe kostki. Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj i opuść mięso. Gotuj przez 15 minut.
  2. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Zanurz razem z kaszą w wodzie i gotuj przez około 15 minut. Ziemniaki i zboża są ugotowane równomiernie.
  3. Cienko posiekaj cebulę. Drobno zetrzyj marchewkę na tarce. Umieść wszystko na patelni z olejem roślinnym. Smażyć przez pięć minut, regularnie mieszając.
  4. Pięć minut przed gotowaniem włóż smażone warzywa do zupy.

Podając naczynie do stołu, możesz posypać je świeżymi ziołami - natką pietruszki, zieloną cebulą, koperkiem. Ta zupa jest idealna na stolik dziecięcy, ponieważ jest lekka i bardzo pożywna.

Bulgur to danie dla smakoszy, które można znaleźć w prawie wszystkich restauracjach na Bliskim Wschodzie. Można go również łatwo przygotować w domu, jeśli zastosujesz się do przepisu. Jego smak i aromat zachwycą gości Twojego domu.

Podobne:Więcej od autora: