Bułki bez drożdży - 7 przepisów na robienie bujnych i smacznych bułeczek z ciasta bez drożdży

Pyszne bułeczki bez drożdży można upiec natychmiast po wyrabianiu ciasta. Podaje się je na herbatę, zabiera w drogę i do pracy, i podaje dziecku w szkole. Szybkość gotowania, przyjemny smak, możliwość dodawania i zmieniania składników - to dopiero początek listy zalet pieczenia drobnych kawałków.

Bujne bułeczki na kefirze bez drożdży

Niektóre gospodynie domowe nie lubią bawić się ciastem drożdżowym, inne słyszały o zagrożeniach związanych z drożdżami termofilnymi i nie ma czasu na przygotowanie drożdży alternatywnych. Zdarza się, że w domu nie ma chleba, a czas obiadu się zbliża. Pomagają przepisy na bułki bez drożdży, które można gotować w pośpiechu bez uszczerbku dla smaku.

 

Mąkę miesza się z produktami mlecznymi, jajami, masłem. Dodaj proszek do pieczenia ciasta kupionego w sklepie lub napój gazowany, gaszony octem (stół lub jabłko, 4-6%). Można go zastąpić ½ łyżeczki. kwas cytrynowy rozpuszczony w 1 łyżce. l woda

Piec na blasze do pieczenia, naoliwionej lub pokrytej pergaminem. Ciasto bez drożdży rośnie, więc musisz zostawić więcej miejsca między bułkami. Piec w temperaturze 180-200 ° C przez około 15-30 minut. Każda gospodyni lepiej zna swój piekarnik, który tryb jest bardziej odpowiedni dla różnych rodzajów ciasta.

Składniki na puszyste bułeczki kefirowe bez drożdży:

• 2 szklanki mąki;
• szklanka cukru;
• szklanka kefiru;
• 2 jajka
• ½ łyżki l soda;
• ½ paczka oleju;
• wanilina do smaku.

Gotowanie:

1. Jogurt wlewa się do miski, wprowadza się sodę i miesza.
2. Dokładnie wetrzyj jajka, cukier i masło w inną miskę.
3. Połącz ugotowane składniki w jednej misce.
4. Dodaj mąkę, wanilinę, wszystko wymieszaj.
5. Po ugniataniu dzielą się na kawałki, bułki są formowane i pieczone.

Tłuszcze, cukier, nadzienia „obciążają” bułki, stają się mniej przewiewne. Lepiej jest dodać rodzynki, cynamon, posypać makiem, sezamem.

Składniki

• 1–1 ½ szklanki mąki;
• 130 g kefiru;
• 1 jajko
• 2/3 łyżeczki sole;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 2 sek l olej roślinny;
• 1 łyżka. l nasiona sezamu.

Jak gotować:

1. Mąkę i proszek do pieczenia miesza się w misce.
2. Dodaj jogurt, 1 jajko, sól, olej roślinny.
3. Wymieszaj składniki, aż będą gładkie.
4. Ciasto dzieli się na 4 części, tworzą bułki.
5. Posmaruj górę ubitym jajkiem i posyp sezamem.

Jeśli upieczesz bułki w temperaturze niższej niż zalecana, będą suche. Jeśli nagrzewanie jest zbyt szybkie i zbyt mocne, blat zarumieni się, a lepkie ciasto pozostanie w środku.

Gotowanie w mleku

Małe, „puszyste” angielskie bułeczki są zwykle podawane na śniadanie z masłem lub dżemem. Są dość miękkie od wewnątrz, z chrupiącą skórką na zewnątrz. Możesz dodać rodzynki do pieczenia.

Składniki na bułki mleczne:

• 2-3 szklanki mąki;
• 1 łyżka. l cukier
• 150 ml ciepłego (nie gorącego) mleka;
• 2-3 łyżeczki proszek do pieczenia mąki z sodą lub taka sama ilość proszku schłodzona octem;
• ½ łyżeczki sole;
• 2 łyżki. l olej roślinny.
• 1 jajko
• 2. art. l rodzynki.

Jak gotować:

1. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, cukier, sól w misce.
2. Dodaj olej i mieszaj, aż do uzyskania jednorodności.
3. Formularz 8-10 rolek.
4. Smaruj górę ubitym jajkiem.
5. Piec przez 10-12 minut.
6. W razie potrzeby rodzynki i jajko dodaje się do ciasta przed ugniataniem.

Gotowe bez drożdżowe ciasto na bułki można przechowywać w lodówce. Istnieją zalecenia dotyczące zamrażania tego produktu. Ważne jest dotrzymanie terminów: 7 dni na przechowywanie na półce w lodówce, 4 tygodnie w zamrażarce.

Z ciasta kwaśnej śmietany

Doświadczone gospodynie domowe pamiętają, że pieczenie smakuje lepiej z dodatkiem cukru i tłuszczu. Ale wtedy bułeczki prawie nie powstają. Ciasto na kwaśną śmietanę jest zwykle gęste i plastyczne.

Składniki

• 2 szklanki mąki;
• 4 łyżki. l śmietana;
• ½ szklanki wody;
• 2 jajka
• ½ łyżeczki sole;
• ½ łyżki l napój gazowany

Jak gotować:

1. Wodę, śmietanę, jajka, sodę i sól w misce miesza się łyżką, aż będzie gładka.
2. Dodaj porcje mąki do tej mieszaniny, ciągle mieszając.
3. Po zagęszczeniu rozłóż ciasto na stole, zagniataj rękami.
4. Pozostaw na 10–15 minut „odpocznij” pod czystą szmatką lub przykryj miską.
5. Formować bułki, piec w 190-200 ° C przez 20-30 minut.

Smakołyk jest smaczny, z pyszną złotą skórką. Zawartość kalorii w produkcie jest wystarczająco wysoka, co powinni wziąć pod uwagę ci, którzy starają się nie przybrać na wadze lub są na diecie.

Bułeczki cynamonowe

Pachnąca przyprawa służy jako dekoracja i nadzienie. W drugim przypadku dodaje się cukier i masło. Bułki cynamonowe są szczególnie pachnące, nie dla wszystkich. Przyprawy do pieczenia nie wszyscy uwielbiają, więc na początku interesują się domem, czy zgodzą się spróbować nowego smaku.

Składniki

• 3 szklanki mąki;
• 200 ml ciepłego mleka;
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• ½ łyżki l soda, ocet gaszony;
• 2-3 łyżki. 1 cukier;
• 2 łyżki. l cynamon
• 1 jajko

Jak gotować:

1. Przesianą mąkę, sól, mleko, białko jaja, gaszoną sodę miesza się w misce do uzyskania gładkości.
2. Jeśli masa mocno przylega do rąk, następnie przy ugniataniu dodaj kolejną pół szklanki mąki.
3. Pozostaw ciasto na stole na 15 minut.
4. Cynamon do nadzienia miesza się z cukrem, można dodać trochę masła.
5. Ciasto jest podzielone na dwie części, z których każda jest zwijana w celu uzyskania prostokąta o grubości około 5-7 mm.
6. Na wierzchu nadzienie z cynamonem.
7. Rozwałkuj ciasto na bułkę, pokrój na identyczne kawałki o wysokości 2-3 cm.
8. Jajka bita z żółtkiem i rozmazane na powierzchni bułek za pomocą pędzla do gotowania.

Cynamon z jajkami i cukrem może się palić, co psuje wygląd i smak bułek. Ciasta należy zdobyć w momencie, gdy blat jest zarumieniony.

Ciasto Z Makiem

Mak służy do ozdabiania bułek i do napełniania.Takie wypieki mają oryginalny smak, jak dzieci i dorośli. Mak przygotowuje się wcześniej: nasiona gotuje się w mleku przez 15 minut na małym ogniu, usuwa i pozostawia do pęcznienia przez 2 godziny. Następnie nadzienie jest filtrowane przez sitko.

Składniki

• ½ kg ciasta bez drożdży;
• 2 łyżki. l mak do celów spożywczych;
• 80 ml mleka;
• ¼ paczek masła;
• 2 łyżki. l cukier
• 1 jajko
• olej roślinny.

Jak gotować:

1. Ciasto zwija się w cienką warstwę, natłuszczoną masłem.
2. Makowiec rozłożyć na cieście, posypany cukrem.
3. Zachodzą na krawędzie formacji.
4. Pokroić na równe części.
5. Każdy kawałek jest starannie skręcany i zwijany w okrągłą bułkę.

Następnie przedmioty są smarowane ubitym żółtkiem i wysyłane do piekarnika.

Bita twaróg

Dodawanie twarogu do ciast to długa tradycja. Sfermentowany produkt mleczny poprawia smak, zwiększa zawartość białka, nadaje ziarnistości ciastu i gotowemu produktowi.

Składniki

• 200 g twarogu;
• 1 ½ szklanki mąki;
• 120 g cukru;
• 50 ml kefiru lub jogurtu;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• olej roślinny;
• ½ łyżeczki sole;
• jajko

Jak gotować:

1. Twarożek jest kruszony za pomocą miksera, dodaje się kefir, 2 łyżki. l oleje.
2. Ubij jajko cukrem.
3. Wymieszaj skrzep i masę jajeczną.
4. Do mąki dodaje się proszek do pieczenia, twaróg i mieszaninę jajek.
5. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać pół szklanki mąki.
6. Ciasto pozostaw „odpocząć” przez około 15 minut pod czystą szmatką.
7. Rozwałkuj w taki sam sposób, jak bułeczki z makiem lub cynamonem.
8. Cienką warstwę cukru wylewa się na warstwę natłuszczoną masłem.
9. Rozwałkuj ciasto, pokrój na kawałki.

Takie bułki piecze się na złoty kolor.

Bułeczki żytnie bez drożdży

Bułeczki żytnie są miękkie, wyglądają apetycznie, nadają się do kanapek. Pomagają, gdy nie ma chleba lub chcesz czegoś oryginalnego i szybkiego w przygotowaniu.

Składniki

• 1 szklanka mąki żytniej i pszennej;
• 300 ml kefiru lub jogurtu;
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 2 łyżeczki cukier

Jak gotować:

1. Połącz mąkę z innymi suchymi składnikami.
2. Kefir miesza się z olejem roślinnym.
3. Połącz suchą mieszaninę z płynem, dokładnie wymieszaj.
4. Test ma „odpoczynek” 10–15 minut.
5. Podzielone na 8 części tworzą „bułki”.
6. Wciśnij tępą stronę noża w powierzchnię kulek, aby wykonać płytki rowek.

Gotowe bułki są cięte na poprzek, posmarowane co pół olejem. Lub podawane z boczkiem, gałązką pietruszki.

Przepisy na bułeczki bez drożdży - ratownik na wypadek, gdybyś musiał szybko nakarmić rodzinę, spotkać gości. Możesz dodawać i zmieniać jeden składnik na inny (w granicach rozsądku). Skutkuje to znaczną oszczędnością czasu w porównaniu z przygotowaniem wypieku na drożdżach, z różnorodnym smakiem i zastosowaniami gotowego produktu.