Jeśli chcesz coś pysznego na herbatę, ale nie masz czasu na skomplikowane ciasta, pomocne będą przepisy na proste bułeczki „szybkie”. Jest to uniwersalne pieczenie na każdą okazję: na drożdżach, na śmietanie, chude, słodkie lub z ziołami. Po podaniu ciepłych pachnących bułek do stołu każda gospodyni może bezpiecznie liczyć na oklaski.
Zawartość materiału:
Batki drożdżowe
Drożdżowe bułki należy przygotować z wyprzedzeniem, co najmniej dwie godziny przed podaniem. Praca zajmuje tylko kilka minut. Następnie drożdże będą potrzebowały czasu, aby podnieść ciasto. Gotowe bułki powinny również nieco „odpoczywać” po piekarniku.
Do testu:
- 200 ml wody, maślanki lub serwatki;
- 350 g mąki;
- 30 g masła;
- 5 g szybkich drożdży suchych;
- dwa żółtka;
- ekstrakt waniliowy;
- 60 g cukru;
- 10 g soli.
Szybko działające drożdże można zawsze zastąpić żywymi drożdżami. Będą potrzebować dwa razy więcej wagi.
Przed wyrabianiem ciasta żywe drożdże rozcieńcza się w ciepłej wodzie za pomocą łyżki mąki i cukru i pozostawia na kwadrans.
W ciepłym pożywce drożdże są aktywowane, co można zaobserwować przez tworzenie się piany lub gęstej „czapki” drożdży. Odpowiednie ciasto dodaje się do ciasta, a następnie postępuje zgodnie z przepisem.
- Drożdże o dużej szybkości są po prostu mieszane z mąką i innymi suchymi składnikami.
- Płyn do wyrabiania ciasta powinien być zawsze ciepły, około 40 ° C. Jest to przydatne do pracy drożdży i do lepszego rozpuszczania mąki.
- Zgodnie z zasadami ugniatania gęstego ciasta płyn wlewa się do mieszanki suchych składników.
- Jeśli nie dodasz wanilii i zmniejszysz ilość cukru o połowę, otrzymasz uniwersalną pikantną opcję na pierwsze danie.
- Gdy ciasto trochę się uformuje, dodaj do niego stopione, ale nie gorące masło i jedno żółtko.
- Zagnieść plastikowe ciasto. Powinien być miękki, ale nie lepki.
- Pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu. Lepiej przykryć ciasto folią niż ręcznikiem. Z ciepła na powierzchni może powstać lekka, sucha skorupa, która zapobiegnie wzrostowi ciasta. Materiał łatwo przepuszcza powietrze i nie chroni ciasta jak film.
- Lekko zagnieść ciasto. Podziel na bułki.
- Każde cięcie na wierzch nożem lub nożyczkami. Za pomocą noża można zastosować nacięcia podłużne lub siatkę. Nożyczki - wykonuj płytkie nacięcia spiralnie, upieczona bułka będzie wyglądać jak róża.
- Pozostaw uformowane półfabrykaty na kwadrans, aby ciasto zostało ponownie wyprostowane i wyszło.
- Nasmaruj wierzchy bułek drugim żółtkiem i włóż do nagrzanego piekarnika.
- Piec w temperaturze 200 ° C przez kwadrans.
Gotowanie w mleku
Pieczenie o bardzo delikatnym miękiszu i prawie kremowym smaku będzie uzyskiwane na mleku.
Składniki
- 700 g mąki;
- 350 ml mleka;
- 10 g szybkich drożdży;
- 100 g masła;
- 30 g cukru;
- 10 g soli.
To ciasto jest również przygotowywane z wyprzedzeniem, półtorej do dwóch godzin przed podaniem.
- Zagotować 250 ml mleka.
- Wlej olej i poczekaj, aż się stopi.
- Odmierz jedną trzecią mąki, wlej do niej jeszcze gorącą mieszaninę.
- Dokładnie wymieszaj grudki i pozostaw do ostygnięcia. Nie można celowo ogrzewać mieszanki na zimno.
- Podgrzej resztę mleka do zaledwie 40 ºС. Rozpuść w nim sól i cukier i wlej schłodzoną mieszaninę.
- Wymieszaj drożdże z pozostałą mąką i wlej do niej mleko. Zagnieść miękkie ciasto. Niech wzrośnie w cieple.
- Formować bułeczki. Kęsy powinny odpoczywać kolejne 10–15 minut.
- Posmaruj je słodzonym mlekiem, aby uzyskać złoty kolor.
- Piec w 180 ° C przez 20 minut.
Pieczenie masła „łatwe”
Elastyczne bułki z delikatnym, przewiewnym miękiszem można stosować do hamburgerów, podawanych z pierwszym daniem lub na herbatę.
Składniki
- 500 g mąki;
- 250 ml mleka;
- 10 g suchych drożdży;
- 30 g cukru;
- 10 g soli;
- jajko;
- 50 g masła.
Podczas pracy z drożdżami wszystkie produkty muszą być ciepłe: mąka, mleko i stopione masło.
Najpierw przygotowuje się ciasto. Drożdże o dużej prędkości mogą więc podnieść ciasto, ale w tym przepisie ciasto pomoże przyspieszyć proces i zagwarantuje jakość miękiszu.
Mix:
- 100 g mąki;
- 30 g cukru;
- 250 ml mleka;
- drożdże
Przykryj i umieść w ciepłym miejscu. Jeśli po kwadransie na powierzchni tworzy się piankowa nasadka, proces przebiega prawidłowo.
- Ciasto należy wymieszać. Dodaj pozostałe składniki i zagniataj miękkie, twarde ciasto. Udane ciasto nie przykleja się do rąk ani do stołu, nie wymaga posypywania mąką podczas ugniatania.
- Z ciasta formuje się kulka i usuwa na gorąco pod folię na kwadrans.
- Osiem bułek otrzymamy ze wskazanej ilości produktów. Z każdego kawałka powstaje bułka. Przez około pięć minut półprodukty prostują się i mieszczą pod folią bezpośrednio na stole.
- Koloboks musi zostać ponownie uderzony. Po przetoczeniu się wokół stołu nadaj kształt równej kuli, aby bułki okazały się wysokie, i ułóż nasmarowaną blachę do pieczenia w dużej odległości od siebie.
- Arkusz do pieczenia jest ponownie przykryty folią. W tym momencie bułki powinny się podwoić. Może to potrwać pół godziny, wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu. Dobrze jest, jeśli piekarnik już się rozgrzewa, a półprodukty bułki są odpowiednie obok niego w temperaturze 30 - 35 ºС. Całkowity czas przygotowania ciasta jest nie dłuższy niż godzina.
- Przed pieczeniem bułeczki należy posmarować ubitym jajkiem i posypać sezamem.
- Piec w temperaturze 180 ° C przez kwadrans. Nie wychodź natychmiast z piekarnika, usuń ciepło i przytrzymaj pieczenie przez kolejne pięć minut przy zamkniętych drzwiach.
Gotowe bułki należy schłodzić pod ręcznikiem, aby złota skorupa stała się miękka.
Przepis na post
Pomimo skromnego składu chude bułeczki okazują się wspaniałe, z chrupiącą skórką i pysznym miękiszem.
Produkty:
- 500 g mąki;
- 250 ml wody;
- 10 g suchych drożdży;
- 80 g oleju roślinnego;
- 10 g cukru;
- 10 g soli.
Jeśli dodasz do ciasta rodzynki i wanilię, otrzymasz słodkie bułeczki na herbatę.Jeśli dodasz otręby i siemię lniane, z tego samego testu wyjdzie zupełnie inne pieczenie. Często ciasto kroi się na pół, dodaje się dodatki i bułki o różnych smakach piecze się na jednym arkuszu do pieczenia.
- Zagnieść gładkie ciasto.
- Umieścić na godzinę w ogniu pod pokrywką, aby ciasto wzrosło. Jego głośność powinna wzrosnąć około dwa razy.
- Zagnieść ciasto. Podziel na porcje i ułóż okrągłe lub owalne bułki. Udekoruj powierzchnię nacięciami za pomocą noża lub nożyczek.
- Połóż kęsy na blasze do pieczenia i pozostaw do spoczynku pod ręcznikiem, gdy piekarnik nagrzeje się.
- Piecz bułki w 220 ° C przez 20-30 minut.
- Połóż gorące bułeczki na ręczniku i przykryj sekundą. Skórka pozostanie chrupiąca, jeśli usuniesz górny ręcznik, gdy bułeczki są jeszcze ciepłe.
Przysmaki na słodką herbatę
Słodkie bułeczki zapiekane w sosie bardziej przypominają ciasto. Ze względu na dużą ilość sosu produkty mają lekko potargany, „kudłaty” wygląd. Jest to samowystarczalny deser, który nie wymaga dżemu, dżemu ani innych dodatków.
Do testu:
- 130 ml mleka;
- 440 g mąki;
- 10 g suchych drożdży;
- 150 g cukru;
- ekstrakt waniliowy;
- 20 ml brandy;
- jajko;
- 50 g stopionego masła;
- skórka świeżej cytryny - do smaku.
Do pieczenia potrzebujesz blachy do pieczenia z wysokimi bokami, aby sos nie „uciekał”.
- Wszystkie składniki są łączone w głębokiej misce.
- Najpierw masę miesza się łyżką, a następnie rękami. Ciasto jest lepkie; nie musisz kłaść go na stole.
- Ponieważ ciasto jest dość tłuste, potwierdzenie zajmie co najmniej dwie godziny.
- Do sosu wymieszaj: 150 g cukru, 200 ml śmietany, ekstrakt waniliowy.
- Wlać sos do blachy do pieczenia.
- Zsuń z ciasta równe kawałki, delikatnie zwiń je w dłonie i rozprowadź w sosie.
- Pozostaw puste miejsca na kwadrans, aby „odpocząć”.
- Nasmaruj części przedmiotu wystającego z sosu żółtkiem.
- Piec przez pół godziny w 180 ° C. W tym czasie kilka razy polej bułki sosem.
Ostudzić na ruszcie. Śmietankę pozostawioną na patelni można również podawać z herbatą.
Szybkie bułeczki bez drożdży
Często zdarza się, że nie ma czasu na pieczenie. Najprostsze ciasto drożdżowe wymaga co najmniej godziny na potwierdzenie. Szybkie ciasto na bułki można zagnieść bez użycia drożdży. W takim przypadku proszek do pieczenia doda blasku wypiekom.
Składniki
- 450 g mąki;
- 100 g cukru;
- 10 g soli;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 80 g masła;
- 50 ml mleka.
Czas zaoszczędzony na przygotowaniu ciasta można przeznaczyć na spektakularne wypieki. Do warstwy potrzebujesz cynamonu, masła i cukru.
- Ważne jest dokładne przesianie mąki, aby wypiek był miękki.
- Łącz składniki, zagniataj miękkie ciasto.
- Szybko zwinąć go warstwą 1,5 - 2 cm, w teście już trwa reakcja, niepożądane jest wybijanie z niego pęcherzyków gazu.
- Nasmaruj olejem, posyp cynamonem i cukrem.
- Rzuć w ciasną rolkę.
- Pokroić na proste kawałki lub po przekątnej.
- Piec w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut.
Z ciasta kwaśnej śmietany
To ciasto wzrośnie z powodu kwasu mlekowego zawartego w kwaśnej śmietanie i dużej liczbie jaj.
Składniki
- 500 g mąki;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- 50 g masła;
- 50 g cukru;
- trzy jajka;
- 10 g soli.
Ilość mąki zależy od kwaśnej śmietany. Ciecz będzie wymagać więcej niż zwykle, mniej gęstej. Na tłustej kwaśnej śmietanie bułeczki okażą się bardziej miękkie i słodkie.
- Zagnieść elastyczne, ale miękkie ciasto.
- Formować bułeczki. Z tej giętkiej kompozycji uzyskuje się piękne precle, warkocze i róże.
- Nasmaruj szczyty wykrojów żółtkiem, posyp cukrem lub makiem.
- Piec kwadrans w 180 ° C.
Bułki zamiast chleba
Możesz zrobić świeże bułeczki bez drożdży i podawać je zamiast chleba do jakichkolwiek potraw.
Składniki
- 600 g mąki;
- 500 ml jogurtu;
- 10 g sody;
- 10 g soli.
Świeże zioła i czosnek nadadzą pikantny smak ciastom.
- Dodaj kilka garści drobno posiekanych ziół i czosnku do jogurtu lub innego sfermentowanego produktu mlecznego.
- Dodaj sól, sodę.
- Przesiej mąkę bezpośrednio do ciasta. Najpierw zagnieść łyżką, a następnie rękami.
- Gdy tylko ciasto przestanie przylegać do rąk, podziel je na porcje i połóż puste miejsca na blasze do pieczenia. Nie warto pracować z testem przez długi czas, ponieważ reakcja z sodą jest już w toku, powietrze usunięte z testu nie zostanie przywrócone.
- Lekko nasmaruj elementy mlekiem i piecz w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut.
- Jeśli potrzebujesz ostrego, ostudź na ruszcie. Aby bułki były bardziej miękkie, ostudź je ręcznikiem.
Domowe bułeczki na stole tworzą niesamowitą atmosferę komfortu i dobrego samopoczucia. Mając pod ręką kilka sprawdzonych przepisów, każda gospodyni zyska reputację rzemieślniczki i czarodziejki, która jest w stanie przygotować kawałek szczęścia z najprostszych produktów.
