Dlaczego bułki z dżemem są lepsze niż ciasta z tym samym nadzieniem? Wszyscy, zaczynając od wyglądu, czasem przedstawiając arcydzieło sztuki cukierniczej, kończąc na ilości nadzienia, które zawsze jest czymś dużym przy każdej metodzie formowania. Poniżej znajdują się przepisy na to pieczenie z różnych rodzajów ciasta i różnych nadzień, a także najskuteczniejsze, ale proste sposoby ich formowania.

Drożdżowe Drożdżówki

Istnieje wiele odmian ciasta drożdżowego, z których można zrobić pyszne bułeczki z dżemem.

Jeden z udanych przepisów polega na użyciu:

  • 130 ml mleka;
  • 40 g cukru;
  • 6-7 g suchych drożdży;
  • 2 g soli;
  • 35 ml oleju roślinnego;
  • 1 jajko
  • 260 g mąki;
  • zachowuje.

Piec w krokach:

  1. Zrób ciasto z mleka, drożdży i odrobiny cukru. Po aktywacji drożdży zagnieść ciasto, dodając na przemian pozostałe składniki.
  2. W misce nasmarowanej olejem roślinnym włóż kawałek zagniecionego ciasta i usuń, aby powstał. Następnie zwinąć w duży okrągły placek, który jest pocięty na 8 identycznych segmentów. Z szerokiej części włóż nadzienie i zwiń w rolkę.
  3. Przenieś uformowane bułki na blachę do pieczenia, odstaw trochę i piecz w temperaturze 180 stopni aż do ugotowania.

Bułki z tego testu można formować nie tylko w postaci małych rolek, ale także w inny sposób stosowany w kolejnych przepisach.

Gotowanie w powolnej kuchence

Obecność multicookera wśród gadżetów kuchennych pozwala nie tylko gotować pierwsze i drugie danie, ale także upiec pyszne bułeczki drożdżowe nadziewane dżemem. W takim przypadku urządzenie służy zarówno jako szafka na produkty „proofujące”, jak i jako piekarnik.

Do porcji pachnących domowych wypieków potrzebujesz:

  • 160 ml mleka;
  • 7-8 g suchych drożdży;
  • 100 g cukru;
  • 1 jajko
  • 50 g masła;
  • 3 g waniliny;
  • 300-320 g mąki;
  • dowolny gruby dżem do smaku.

Jak upiec bułki z dżemem w powolnej kuchence:

  1. Rozpuść cukier i wysusz drożdże w ciepłym mleku. Pozwól tej mieszaninie trochę się ogrzać, aż rozpocznie się reakcja, a następnie wymieszaj wszystkie inne składniki.
  2. Wyślij dobrze wymieszaną bułkę z mąką do podgrzania, aby dobrze pasowała, przez 1-1,5 godziny. Następnie ponownie ugniataj ciasto i możesz przystąpić do formowania bułek.
  3. Masa jest podzielona na siedem identycznych części. Z każdego uformuj ciasto, połóż dżem na środku i zsuń krawędzie. Następnie nadaj każdemu produktowi kształt kuli.
  4. Uformowane bułki ułóż na dnie miski wielofunkcyjnej, nasmarowanej niewielką ilością oleju. Włącz urządzenie na 10 minut w trybie „Rozgrzej”, aby bułki z dżemem mogły się oddalić. Następnie gotuj bułki w trybie „Pieczenia” przez 60 minut.

Aby produkty uzyskały piękną złotą skórkę ze wszystkich stron, należy je ostrożnie odwrócić na 15-20 minut przed końcem programu za pomocą podwójnej siatki kotłowej. Przed podaniem bułki można sproszkować cukrem pudrem.

Z ciasta francuskiego

Nie ma nic łatwiejszego i szybszego niż robienie bułek z dżemem francuskim. Ponieważ w prawie każdym sklepie spożywczym możesz kupić półfabrykat z gotowego ciasta, musisz tylko dowiedzieć się, jak uformować produkty, aby zawierały jak najwięcej ulubionego dżemu.

Stosunek ciasta do nadzienia powyższą metodą formowania rolek będzie następujący:

  • 500 g gotowego ciasta francuskiego;
  • 200 ml moreli, gruszek, jagód lub innego dżemu;
  • 10 g cukru pudru do dekoracji gotowych produktów.

Postęp:

  1. Rozmroz półwykończony produkt, zwiń go w warstwę o grubości 3-4 mm i pokrój w kwadraty o bokach 10 cm, z których będą formowane produkty.
  2. Złóż każdy kwadrat po przekątnej nożem, wykonaj dwa nacięcia, które nie zbiegają się wzdłuż krótkich boków trójkąta, cofając się o 1 cm od krawędzi. Przywróć kwadrat do pierwotnej pozycji, przesuń boczne paski ciasta na krzyż i wypełnij środek powstałej figury nadzieniem.
  3. Ciasta francuskie z dżemem piecze się przez 15-20 minut w temperaturze 220-230 ° C, aż do lekko rumienienia, przed podaniem są ozdobione słodkim proszkiem.

Pomóż w szybszym rozmrożeniu ciasta francuskiego, na przykład umieszczając go w kuchence mikrofalowej, nie możesz. Najlepszy sposób: pozostaw zamrożone jedzenie na noc na dolnej półce lodówki.

Bułki maślane z dżemem w piekarniku

W przypadku bogatych bułek można użyć dowolnego dżemu jako nadzienia do smaku lub konsystencji. Proponowana metoda formowania pozwala uzyskać produkty z dużą liczbą wypełnień, które nie przeciekają.

Proporcje składników:

  • 100 ml kefiru;
  • 100 ml wody;
  • 1 jajko
  • 50 g cukru;
  • 2 g soli;
  • 60 g masła;
  • 11 g suchych drożdży;
  • 450–500 g mąki;
  • 500 g dżemu.

Technologia gotowania:

  1. Oddzielnie wymieszaj suche i płynne składniki ciasta, a następnie połącz je ze sobą i zagniataj powstałą masę przez 10 minut. Niech partia się rozgrzeje.
  2. Podziel ciasto com na 12 części. Rzuć każdy kawałek na ciasto, które jest podzielone na 6 sektorów-płatków. Połącz zewnętrzne rogi segmentów i zgnij, aby uzyskać piękny kwiat.
  3. Utworzone „kwiaty” do ułożenia na blasze do pieczenia i pozostawienia ich na odległość. Następnie płatki można posmarować żółtkiem, a na środku zrobić wnękę szklaną, którą można wypełnić nadzieniem.
  4. Bogate w piekarnik „kwiaty” w 180-190 stopniach przez około 30-40 minut.
    Aby uzyskać większe podobieństwo do kwiatu, środek produktu można posypać płatkami kokosowymi, które naśladują rdzeń rumianku.

Z konfiturą wiśniową

Bardzo szybko można zrobić pyszne bułeczki nadziewane konfiturą wiśniową, biorąc za podstawę ciasto drożdżowe na majonezie. Zaletą takiej partii jest to, że można ją przygotować wieczorem, a rano szybko formować i piec bułki na śniadanie, zachwycając domowych ludzi.

Skład testu i wypełnienia jest następujący:

  • 100 ml mleka;
  • 100 ml wody;
  • 20 g „żywych” drożdży;
  • 90 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 250 g majonezu;
  • 30 g skrobi;
  • 500-550 g mąki;
  • 500 g dżemu wiśniowego;
  • 40–60 g stopionego masła.

Sekwencja działań:

  1. W miarce połącz wodę, cukier, mleko i drożdże. Mieszaj mieszaninę do uzyskania gładkości i odstaw na około 15 minut w cieple.
  2. W misce o odpowiedniej pojemności wymieszaj mąkę, skrobię i sól przesianą przez sito. W większości sypkich składników zrób wnękę, w której rozlejesz roztwór drożdży i majonez. Zagnieść ciasto dobrze. Jeśli bułki zostaną ugotowane następnego dnia rano, posmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niego kawał ciasta, dokręć folią i włóż do lodówki. Jeśli pieczenie jest planowane natychmiast, wówczas pojemnik umieszcza się w cieple, a gdy jego objętość wzrośnie 2-3 razy, zaczynają z nim pracować.
  3. Ciasto podzielić na cztery części, z których każda rozwałkować na ciasto posmarowane stopionym masłem. Dużą część dżemu umieszcza się na jednej krawędzi kęsa i rozprowadza łyżką na całej powierzchni, nie osiągając przeciwległej krawędzi 1 cm, a następnie zwija się.
  4. Uformowane bułki umieszcza się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem ze szwem w dół i zginaną za pomocą „podkowy”. Piecz produkty w temperaturze 180 ° C przez około 25-30 minut.

Bułki z konfiturą wiśniową według tego przepisu okażą się bardziej rumiane i miękkie, jeśli posmarujesz je jajkiem ubitym łyżką śmietany przed pieczeniem.

Przepis Malinowy

Malina jest raczej soczystą jagodą, ale domowej roboty dżem z niej można wykorzystać jako nadzienie do bułek „ślimaków”.

Aby ugotować tak prostą, ale przepyszną ucztę, potrzebujesz:

  • 240 ml mleka;
  • 1 jajko
  • 60 g miękkiego oleju;
  • 50 g cukru;
  • 500 g mąki;
  • 7 g suchych drożdży;
  • 2,5 g soli.
  • 150 g dżemu malinowego.

Metoda pieczenia:

  1. Trzysta gramów mąki zmieszanej z suchymi drożdżami i solą. Następnie wprowadź pozostałe składniki do tej mieszaniny. Możesz dodać je naprzemiennie lub wcześniej łącząc w jedną masę.
  2. Dokładnie posyp stół resztą mąki, przesuń ciasto i ostrożnie zagniataj. Pozwól mu podejść na 40-60 minut, a będziesz mógł kontynuować działania.
  3. Rozwałkuj ciasto na warstwę, posmaruj dżemem, zwinąć, które jest pocięte na osobne rolki o grubości 2,5-3 cm, ułożyć pokrojone kęsy i odstawić na 20 minut. Bułeczki z dżemem będą gotowe po 20 minutach w piekarniku w 190 C.

Płynny dżem z soczystych jagód (malin, wiśni, borówek) można zagęścić, dodając skrobię, mąkę, mielone krakersy, kaszą mannę lub płatki owsiane. Jedna szklanka dżemu wymaga co najmniej łyżki stołowej zagęszczacza.

Bułki Jabłkowe

Domowy blank w postaci gęstego jednorodnego dżemu lub dżemu z kawałkami jabłek jest idealny do robienia z niego bułek w piekarniku.

Do bazy można użyć bogatego ciasta drożdżowego lub ugniatania bez drożdży:

  • 800 g mąki;
  • 3 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 2,5 g sody;
  • 2,5 g proszku do pieczenia;
  • 50 g zimnego masła;
  • 130 ml kefiru;
  • dżem jabłkowy do nadzienia.

Pieczenie:

  1. Wszystkie składniki ciasta, z wyjątkiem kefiru i masła, łączą się ze sobą i dobrze mieszają. W powstałej mieszaninie zmielić olej na grubej tarce i zmielić wszystko na okruchy. Wlewając kefir, zbierz ciasto w elastyczną kulkę.
  2. Podziel uzyskaną masę na 12 części, a z każdej rolki zwiń okrąg o średnicy 20 cm. Wykonaj w nich trzy lub cztery nacięcia, pozostawiając środek nietknięty. Umieść w środku część nadzienia i naprzemiennie zaciskając krawędzie sektorów koła wokół niego, uformuj bułkę.
  3. Piec produkt w 175 ° C do jasnozłotego koloru. Średnio może to zająć 25-30 minut.

Podczas obróbki cieplnej „płatki” każdej bułki nieznacznie wzrosną, odsłaniając „pączek” i pokazując nadzienie. Tak więc pieczenie sprawi przyjemność nie tylko smakowi, ale także wyglądowi.

Możesz zrobić bułki z dżemem piękniejsze i apetyczne, jeśli posypiesz je sezamem, makiem lub shtrezelnoy (słodycze).Aby go ugotować, musisz zmielić dwie części mąki i cukru z jedną częścią zimnego masła. Najważniejsze jest gotowanie z miłością i nie bój się eksperymentować, a wtedy pieczenie zachwyci smakiem i wyglądem.

Podobne:Więcej od autora: