Słodkie wypieki znane były już w starożytności - figurowe bułki były używane jako darowizny dla bogów. Dodatki do ciasta przywiązywały szczególną wagę do prezentu, na przykład wiklina z orzechami symbolizująca płodność, z jagodami - urodą i atrakcyjnością, bułki z jabłkami - długowieczność i dobrobyt. Dzisiaj takie wypieki są ulubionym przysmakiem wielu osób, które łatwo przygotować we własnej kuchni.
Zawartość materiału:
Bułki maślane z jabłkami z ciasta drożdżowego
Wielu nie lubi pracować z ciastem drożdżowym ze względu na długość procesu wyrabiania ciasta. Ale ten typ testu wyróżnia się wyjątkową lekkością i miękkością, dlatego zasługuje na szczególną uwagę.
Na receptę potrzebujesz:
- jabłka - 2-3 szt .;
- mąka - 0,5 kg;
- drożdże - 1 łyżeczka;
- mleko - 250 ml;
- cukier - 2-3 łyżki. l (w cieście) i 5 łyżek. l (do nadzienia);
- jajko;
- masło i olej roślinny - po 2 łyżki. l.;
- sok z połowy cytryny;
- woda - 2-3 łyżki stołowe. l.;
- sól, wanilina - mała szczypta.
Możesz zrobić bułki z jabłkami z ciasta drożdżowego w następujący sposób:
- Włóż drożdże, łyżkę mąki i cukru do małego pojemnika, wlej wszystko do pół szklanki mleka, wymieszaj i pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu pod ręcznikiem.
- W innej misce wymieszaj jajko z cukrem za pomocą miksera lub trzepaczki. Wlać pozostałe mleko i oba rodzaje masła.
- Oddzielnie połącz mąkę z wanilią i solą.
- Dodaj ciasto i mieszankę jajeczno-cukrową. Zagniataj ciasto, aż przylgnie do twoich dłoni. Wyjdź na kilka godzin.
- Do nadzienia obierz jabłka, usuń nasiona i pokrój miąższ na małe kostki lub plastry. Umieść przedmiot w żaroodpornym naczyniu z grubym dnem, posyp cukrem, zalej wodą i sokiem z cytryny. Gotować na wolnym ogniu do miękkości.
- Podziel powstające ciasto na trzy części, każda rozwałkuj do grubości 0,5 cm, podziel powstały okrąg na kolejne 4 części o średnicy.
- Wykonaj małe nacięcia po bokach powstałych trójkątów, umieść wypełnienie w środku. Owiń krawędzie, aby na górze tworzyła się ażurowa siatka.
- Połóż bułki na blasze do pieczenia, udekoruj, smarując ubitym jajkiem. W razie potrzeby posyp orzechami, sezamem lub wybierz inną dekorację.
- Piec przez 20 minut, aż złoty kolor. Temperatura wynosi 200 stopni.
Jako wypełnienie tego przepisu możesz użyć gruszek, śliwek, moreli. Jako alternatywa dla klasycznego nadzienia ze świeżych owoców - dżemu jabłkowego lub dżemu.
Smaczny smak cynamonu
Miłośnicy przypraw nie wyobrażają sobie ciastek jabłkowych bez cynamonu. Poniżej znajduje się kolejna wersja bułek wykonanych na tym samym uniwersalnym cieście drożdżowym.
Składniki na gadżety:
- jabłka - 500 g;
- mąka - 500 g;
- cukier - 3 łyżki l do nadzienia i ciasta;
- ciepłe mleko - 1 szklanka;
- jajko;
- drożdże - 10 g;
- olej roślinny - 4 łyżki. l.;
- masło - 3 łyżki. l.;
- szczypta soli;
- przyprawy - wanilina i cynamon.
Metoda robienia bułeczek z jabłkiem i cynamonem:
- Zagnieść ciasto drożdżowe zgodnie z powyższym przepisem.
- Jabłka obierz, pozbądź się rdzenia, zetrzyj miąższ (gruby lub drobny - w razie potrzeby) i przykryj cukrem. Trzymaj na średnim ogniu przez 5-7 minut, dodaj cynamon, dokładnie wymieszaj i ostudź.
- Za pomocą noża podziel ciasto na 20–25 części. Łatwiej jest oderwać małe kulki rękami, a następnie rozwałkować warstwą (grubość - do 0,5 cm). Posmaruj każde ciasto stopionym masłem, połóż cienką warstwę nadzienia. Zwinąć puste miejsce. Forma z uzyskanych ślimaków „kiełbasianych”.
- Piec przez 20 minut w piekarniku włączonym do 200 stopni.
Z ciasta francuskiego
Idealną opcją dla zapracowanych osób jest wzięcie paczki ciasta francuskiego w sklepie i przygotowanie „gadżetów” na herbatę w 20 minut.
Będzie to wymagane:
- jabłka - 5 szt .;
- ciasto francuskie - 500 - 600 g;
- mąka - do zwijania;
- cukier - 2-5 łyżek. l (w zależności od osobistych preferencji);
- masło - 1,5 łyżki. l.;
- sok z cytryny - 2-3 łyżki. l.;
- przyprawy (cynamon, wanilina) - do smaku.
Francuskie bułeczki z jabłkiem są tworzone w następujący sposób:
- Z ciasta pokrój małe kwadraty i zwiń na żądaną grubość.
- Przygotuj jabłka, pokrojone w duże kostki.
- Wlej olej na patelnię z grubym dnem, włóż jabłka i cukier, dodaj sok z cytryny i przyprawy. Smażyć na dużym ogniu przez 5 do 7 minut.
- Ochłodzić nadzienie i rozprowadzić na środku każdego kwadratu ciasta w małych porcjach. Połącz narożniki pośrodku i ściśnij mocno krawędzie.
- Piec w 200 stopniach przez 20-25 minut.
Bułeczki jabłkowe
Ze zwykłego ciasta drożdżowego i kilku jabłek możesz ugotować naprawdę estetyczne danie - bułki „rozeta”.
Standardowe składniki:
- jabłka - 2-3 szt .;
- gotowe ciasto drożdżowe;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- masło - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 2-3 łyżki stołowe. l.;
- przyprawy
Piękne bułki są przygotowywane zgodnie z metodą:
- Zgodnie z pierwszym przepisem przygotuj ciasto z drożdżami, odpocznij.
- Jabłka obierz, zetrzyj drobno, starając się nie chwycić rdzenia.
- Wlać przecier z sokiem z cytryny, dodać cukier i przyprawy.
- Gotować na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut. Spoko.
- Ciasto podzielić na 12 części, rozwałkować. Średnica każdego ciasta wynosi 20 cm, grubość 0,2 - 0,3 cm. Wykonuj cztery cięcia wzdłuż promienia, nie lekko przecinając do środka. Umieść łyżeczkę nadzienia na środku. Bardziej wygodne jest początkowo zwinięcie go w piłkę.
- Ostrożnie przykryj nadzienie ćwiartką koła, „otaczając” jabłka, a następnie drugą i tak dalej, tworząc małą „różę”.
- Pozostaw bułki do wypróbowania na 15 - 20 minut.
- Połóż kęsy na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowane jajkiem i piecz w temperaturze 170 - 175 stopni przez 30 minut.
Przepis krok po kroku od Andy Chef
Andy Chef, profesjonalny szef kuchni, odświeża tradycyjną recepturę.
W jego przepisie jabłka są dodawane bezpośrednio do ciasta, a specjalny aromat tworzy skórka pomarańczy i przyprawy.
Będziesz potrzebował takich produktów:
- jabłko i pomarańcza - 1 szt .;
- mąka - 0,5 kg;
- drożdże - 10 g na sucho lub 30 g na mokro;
- masło - 3 łyżki. l.;
- mleko - 200 g;
- cukier - 250 g;
- jajko - 1 szt .;
- przyprawy (np. cynamon i gałka muszkatołowa).
Bułki są przygotowywane w następujący sposób:
- Połącz mąkę, przyprawy, drożdże, cukier i skórkę pomarańczową w dużej misce. Dokładnie wymieszaj powstałą kompozycję za pomocą trzepaczki.
- W rondlu wymieszaj masło z mlekiem, dodaj sok pomarańczowy. Trzymaj mieszaninę na kuchence, ale nie przegrzewaj (maksymalnie - 40 - 45 stopni).
- Jabłko przecięte. Pokrój połowę na małe kostki, odłóż drugą.
- Usuń masło i mleko z ognia, szybko ubij jajko, dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- Do kolejnych działań lepiej jest użyć miksera z dyszami spiralnymi. Połącz suche i płynne składniki. Ugniataj 10–15 minut.
- Powinno to być lepkie ciasto. Dodaj do tego kostki jabłek, kontynuuj mieszanie.
- Zbierz ciasto w kostkę, przykryj i poczekaj godzinę. Miska powinna być ciepła.
- Wyjmij masę mąki mokrymi dłońmi, zerwij z niej małe kawałki i wyślij na blachę do pieczenia. Więcej mąki lepiej nie dodawać.
- Zakryj puste miejsca i pozostaw na 30–40 minut.
- Pokrój pozostałą część jabłka na cienkie plasterki, udekoruj nimi bułki i posyp cukrem.
- Piec w temperaturze 200 stopni, aby się zarumienić.
Szybkie pieczenie kefiru
Bułki jabłkowe można przygotować bez drożdży, a aby dodać blasku ciastu, można użyć kefiru i proszku do pieczenia.
Niezbędne składniki:
- jabłka - 0,5 kg;
- mąka - 3 łyżki;
- kefir - 1 łyżka.;
- masło - 200 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- cukier - 0,5 łyżki. do ciasta i to samo do nadzienia;
- sok z cytryny - 4-5 łyżek. l.;
- wanilina i cynamon do smaku.
Proces gotowania składa się z następujących kroków:
- Do mąki, proszku do pieczenia, przypraw dodaj 170 g oleju. Rozetrzyj widelcem, aż utworzą się małe okruchy. Wlać cukier, wymieszać.
- Lekko ciepły kefir, wlać do mąki, zagnieść miękkie nieprzylepne ciasto, pozostawić na 20 minut.
- Jabłka obierz, zetrzyj na tarce, wymieszaj z cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem. Odcedzić, spuścić nadmiar płynu i ostudzić.
- Rozwałkuj ciasto w kształcie prostokąta. Jeśli na powierzchni roboczej występuje deficyt, umieść dwa puste miejsca. Smaruj je swobodnie olejem i rozłóż nadzienie cienką warstwą. Delikatnie zwiń, zwiń na 8–10 części.
- Ułóż bułki w głęboki okrągły kształt, dociskając je mocno do siebie, twarzą do góry. W razie potrzeby można dodatkowo posypać porcjami cynamonu zmieszanego z cukrem.
- Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Po schłodzeniu bułek można je polać kremem lub kremem czekoladowym, posypać cukrem pudrem.
Bułeczki twarogowe z jabłkami
Aby urozmaicić zwykłe bułki „jabłkowe”, możesz użyć delikatnego ciasta twarogowego, które pasuje do każdego nadzienia.
Wymagane produkty:
- jabłka - 2-3 szt .;
- proszek do pieczenia - 1 saszetka;
- mąka - 250 g;
- twarożek - 200 g;
- cukier - 80 g;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- jajko;
- wanilina i cynamon - po 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Zetrzyj twarożek przez sito, dodaj do niego jajko i cukier, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, wanilinę. Losowo Wlać olej, ponownie wymieszać.
- Zagnieść ciasto rękami, zwinąć w kulkę i pozostawić na pół godziny.
- Pokrój jabłka z jabłek, pokrój mięso na pół i pokrój w cienkie plasterki. Połącz cynamon z granulowanym cukrem. Posyp powstałą masę owocami.
- Pokrój ciasto na dwie lub trzy części i zwiń je cienko. Wytnij małe kwadraty i warunkowo podziel je po przekątnej. Połóż nadzienie jabłkowe na bułki po jednej stronie i wykonaj kilka cięć po drugiej. Przykryj ten boczny owoc, zsuń krawędzie.
- Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, aż do jasnego rumienia (25 minut).
Bułeczki z jabłkami to uniwersalny deser, a bogactwo przepisów pozwala ugotować je na każdy gust. Wystarczy wybrać jedną z rozważanych opcji i zadowalać się pachnącą domowej roboty muffinką.
