Rosół z kurczaka jest łatwym, smacznym i niezwykle zdrowym daniem. Kochanki często używają go jako podstawy do zup, galaretki mięsnej lub tłuczonych zup. Nauka samodzielnego gotowania odpowiedniego przezroczystego bulionu drobiowego nie będzie trudna, jeśli zapoznasz się z popularnymi przepisami na jego szczegółowe tworzenie.
Zawartość materiału:
Podstawowy przepis na rosół z kurczaka na patelni
Aby przygotować klasyczną wersję bulionu, potrzebujesz kurczaka. Możesz wziąć całą tuszę ptaka, a także poszczególne jej części. Wiele gospodyń domowych do tych celów kupuje gotowy zestaw zup, sprzedawany dosłownie w każdym supermarkecie.
Skład składników:
- 1-1,5 kg kurczaka;
- 5 l wody;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- ziarna pieprzu;
- sól;
- kilka świeżych warzyw.
Kroki gotowania
- Początkowo tusza ptaka lub jego poszczególne części powinny zostać umyte. Zanurz główny produkt w głębokiej patelni i napełnij go wodą.
- Stawiamy naczynia na średnim ogniu i do momentu zagotowania cieczy stale monitorujemy proces. Gdy tylko pianka zacznie pojawiać się na powierzchni bulionu, zbieramy ją. W przeciwnym razie osiągnięcie doskonałej przejrzystości przyszłych smakołyków nie będzie możliwe.
- Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum i zamknij patelnię.
- Po 1,5 godziny przyczepiamy obrane warzywa do mięsa. Cebule układa się w całości i zaleca się podzielenie marchwi na kilka części.
- Gotowanie trwa jeszcze 1 godzinę. W tym procesie woda z patelni odparuje, więc w razie potrzeby dodaj odrobinę płynu.
- Po wskazanym czasie dodaj sól i pieprz, pozwól bulionowi gotować przez kolejne 15 minut i zdejmij z ognia.
- Warzywa należy usunąć i wyrzucić, a mięso uwolnić od kości.
- Przefiltruj gotowy bulion przez gazę.
Naczynie można natychmiast wykorzystać lub zamrozić do przyszłego użytku.
Ważne! Aby smakołyki były jak najbardziej przezroczyste, sól należy dodawać tylko na samym końcu gotowania.
Jak gotować w powolnej kuchence?
Dzięki nowoczesnym urządzeniom kuchennym gotowanie bulionu z kurczaka nie będzie trudne bez niepotrzebnych problemów. Oczywiście pomoże w tym multicooker ukochany przez wszystkie gospodynie domowe. Dzięki takiemu agregatowi bulion z kurczaka stanie się jeszcze bardziej użyteczny i nabierze nieopisanego smaku.
Tak więc, aby ugotować naczynie w urządzeniu elektrycznym, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- 1 kg kurczaka;
- 2 l wody;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 2 liście laurowe;
- 5 szt. ziele angielskie;
- z solą.
Kroki gotowania
- Przetwarzamy mięso: płuczemy, usuwamy tłuszcz i skórę.
- Obierz i posiekaj warzywa. W takim przypadku cebulę można pozostawić w całości, a marchewki są podzielone na 4 równe części.
- Połóż mięso na dnie multicookera, a następnie wyślij warzywa, dodaj pieprz i liść laurowy. Napełnij produkty wodą i solą.
- Bulion gotujemy w trybie „Gulasz” przez co najmniej 1,5 godziny. Po 30 minutach otwórz urządzenie, użyj łyżki cedzakowej, aby zebrać piankę z powierzchni.
- Po wskazanym czasie poczekaj, aż naczynie nieco ostygnie, a następnie usuń mięso, przefiltruj resztę kompozycji przez cerę.
Gotowy bulion może być stosowany jako niezależne danie lub jako podstawa zup, płatków zbożowych lub innych potraw.
Opcja dla chorego
Wszyscy doskonale wiedzą, że w okresie choroby i leczenia nic nie przywraca siły jak bogaty i gorący rosół z kurczaka.
Aby stworzyć naprawdę zdrowe jedzenie, potrzebujesz następujących składników:
- 1 tusza ptaka;
- 3 l wody;
- 1 marchewka i cebula;
- 3 kurczaka lub 5 jaj przepiórczych;
- pęczek świeżego koperku;
- sól
Kroki gotowania
- Najpierw przygotuj kurczaka. Jeśli danie jest przeznaczone dla osoby, która potrzebuje szybkiego powrotu do zdrowia po chorobie, zrobi to każda część tuszy. Kiedy lekarze zalecają ścisłą dietę, lepiej gotować bulion z piersi kurczaka lub skrzydeł.
Ważne! Aby uzyskać maksymalne korzyści z naczynia, lepiej jest usunąć skórkę.
- Wlej przygotowane mięso zimną wodą i pozwól mu się gotować na dużym ogniu.
- Czekamy na gotowanie, usuwamy całą piankę z powierzchni, a następnie zmniejszamy ogrzewanie do minimum.
- Wysyłamy obrane warzywa w całości lub posiekane na patelnię (kto lubi).
- Dodaj sól, pieprzu i liść laurowy. Kontynuujemy gotowanie od 45 minut do 1,5 godziny (w zależności od wielkości i wieku kurczaka).
- Wyłącz ogrzewanie i pozwól naczyniu parzyć przez co najmniej 30 minut.
- W tym czasie gotujemy na twardo i obieramy jajka.
- Wyciągamy mięso z bulionu, wyrzucamy warzywa i filtrujemy sam płyn za pomocą specjalnego sita.
- Wlej aromatyczny bulion do talerza, dodaj trochę posiekanego mięsa, połowę jaj i świeżych ziół.
Taka uczta pomoże szybko przywrócić obronę organizmu i przyspieszyć proces gojenia.
Rosół Z Kurczaka
Wiele osób uważa, że nie ma znaczenia, z którego kurczaka zrobić bulion - w sklepie lub w domu. W rzeczywistości istnieją takie różnice i bardzo znaczące.
Aby przygotować pyszne domowe danie dla ptaków, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:
- 1,5 kg kurczaka;
- 6 l wody;
- jedna marchewka i jedna cebula;
- korzeń pietruszki;
- trochę pieprzu;
- sól;
- liść laurowy.
Kroki gotowania
- Bulion drobiowy ma nieopisany smak, ale mięso jest znacznie twardsze niż jego odpowiednik w sklepie.
- Najpierw tuszę należy przetworzyć na palniku gazowym, aby usunąć resztę kłaczków. Teraz należy go zdemontować i pokroić na kawałki o odpowiednim rozmiarze. Dokładnie wypłucz produkt, aby nie pozostała krew.
- Kładziemy kurczaka na dużej patelni, napełniamy go wodą i wysyłamy do ognia.Gdy tylko ciecz zacznie wrzeć, zbieraj pianę z powierzchni, aż przestanie się tworzyć.
- Ogranicz ogień do minimum, kontynuuj proces przez kolejne 2,5 godziny.
- 30 minut przed końcem do mięsa dodajemy przygotowane warzywa, sól i przyprawy.
- Gdy kurczak jest ugotowany, wyłącz ogrzewanie i daj bulionowi czas na ostygnięcie.
- Dostajemy mięso z warzywami i wlewamy pozostały płyn do innego naczynia.
Z takiej bazy łatwo jest przygotować doskonałą zupę z makaronem lub aromatyczny barszcz.
Rada! Aby bulion z domowego kurczaka był bogaty, musisz go posolić na samym początku gotowania.
Przezroczysta podstawa na makaron i zupy
Rosół jest niezbędną podstawą każdego pierwszego dania, dlatego należy go bezbłędnie ugotować. Czy wiesz, czym różni się „właściwy” bulion mięsny od niezbyt dobrego wariantu? Przejrzystość! Nauczmy się, jak uzyskać całkowicie przezroczysty bulion z kurczaka.
Składniki
- cała tusza ptasia;
- 2 marchewki;
- 2 cebule;
- 300 g korzenia selera;
- liść laurowy;
- 7 litrów wody;
- sól do smaku;
- 10 ząbków czosnku.
Kroki gotowania
- Na początek przygotuj kurczaka: umyj tusze, pokrój na porcje i usuń skórę (w razie potrzeby).
- Umieść kawałki mięsa na patelni, dodaj wodę i wyślij na maksymalne ciepło.
- Podczas gdy kompozycja się gotuje, zajmujemy się warzywami. Korzeń selera i marchewkę należy obrać, posiekać grubo. Uwolnij cebulę z łuski, ponieważ jest używana w bulionie jako całości.
- Usuń piankę, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz ciepło.
- Teraz wypełniamy warzywa przyprawami na patelni i ponownie doprowadzamy do wrzenia.
- Następnie możesz zamknąć naczynia i gotować na małym ogniu przez 70-80 minut.
- Za pomocą łyżki cedzakowej wydobywamy mięso i warzywa z bulionu i filtrujemy sam płyn.
Jeśli wszystkie kroki zostały wykonane poprawnie, powinieneś uzyskać przezroczystą kompozycję, idealną do zup lub makaronów.
Na galarecie i galarecie
Podstawowym elementem dobrej galaretki jest przezroczysty bulion. Mętna ciecz sprawi, że galaretka będzie wyglądać nieestetycznie i całkowicie nieapetycznie, dlatego bardzo ważne jest osiągnięcie idealnego stanu podstawy naczynia.
Aby stworzyć taki bulion, będziesz potrzebować:
- 6 udek z kurczaka;
- 2 szkielet ptaka;
- 3 małe marchewki;
- 1 cebula;
- 3 łodygi selera i 1 korzeń rośliny;
- 2 groszek ziela angielskiego i 10 czarnego pieprzu;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 liście laurowe;
- sól;
- woda
Kroki gotowania
- Dobrze myjemy przetwory mięsne, wkładamy do głębokiej patelni i napełniamy wodą.
- Wysyłamy naczynia z produktem do ognia, podgrzewamy do wrzenia, usuwamy pianę i kontynuujemy proces nawet w niższej temperaturze.
- Zajmujemy się warzywami. Usuń górną warstwę z korzenia selera, po prostu obierz cebulę i czosnek i pokrój marchewki na kilka części. Łączymy składniki z mięsem, jeszcze raz gotujemy bulion, a następnie zmniejszamy ogień do minimum, gotujemy kompozycję w formie zamkniętej przez co najmniej 6 godzin.
- Na godzinę przed zakończeniem zasypiamy liść laurowy, pieprz i sól. Jeśli tłuszcz pojawi się na powierzchni, usuń go łyżką.
- Odstawiamy bulion do ostygnięcia, a następnie wydobywamy z niego wszystkie składniki. Bogatą ciecz filtruje się przez sito lub gazę, filtrując osad.
- Oddziel mięso od kości, zmielić i ułożyć na talerzach. Polej bulionem i udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz.
Ważne! Aby wywar z kurczaka zmienił się w mocną galaretkę, zdecydowanie powinieneś dodać udka. W przeciwnym razie będziesz musiał użyć żelatyny.
Sekrety tworzenia przezroczystego rosołu z kurczaka
Podsumowując każdy przepis na tworzenie bulionu drobiowego, powinieneś rozważyć kilka podstawowych zasad, jak uczynić go idealnie przejrzystym.
Aby to zrobić, musisz:
- Usuń cały tłuszcz i skórę z mięsa.
- Na każdy kilogram produktu z kurczaka należy pobrać 2 litry płynu.
- Im więcej kości w mięsie, tym dłużej zajmuje gotowanie potrawy.
- Element podstawowy jest układany wyłącznie w zimnej wodzie, dzięki czemu wszystko, co jest zbędne, unosi się na powierzchnię w postaci pianki podczas gotowania.
- Pamiętaj, aby usunąć ciemne płatki, w przeciwnym razie kompozycja stanie się mętna i będzie nieprzyjemnie pachnieć.
- Przezroczysty wywar z kurczaka wymaga warzyw: marchewki, cebuli i selera.
- Po ugotowaniu potrawy ostrożnie wyjmij całą zawartość, aby nie dotknąć ścianek naczyń, na których osadza się część piany.
To wszystko! Pozostaje tylko wybrać ulubiony przepis na pachnący i tak znajomy przysmak, aby sam go ugotować.
