Umiejętnie upieczony kawałek naturalnego mięsa był, jest i będzie jednym z najbardziej pożądanych dań ludzkości. Udana prezentacja tego naprawdę pysznego posiłku miała miejsce wiele wieków temu. Od tych odległych czasów wieprzowina wołowa jest nadal popularna, kochana i pożądana przez każdego wielbiciela smacznego i zdrowego jedzenia.
Zawartość materiału:
Klasyczna wieprzowina wołowa w piekarniku
Istnieje tyle odmian kulinarnych gotowanego mięsa, ile kucharzy przygotowujących to danie. Jednak klasyczna wieprzowina wołowa jest rodzajem podstawy do stworzenia każdego kulinarnego arcydzieła.
Skład składników:
- słodkie marchewki;
- głowa czosnku;
- wołowina (kawałek z biodra, szyi lub szynki) - 2 kg;
- kompozycja suszonej marchwi i cebuli, sezamu, papryki, liścia laurowego, pieprzu, pikantnych ziół.
Wskazane jest wcześniejsze przygotowanie produktów na gotowaną wieprzowinę, zwłaszcza gdy nadchodzą święta. Pieczony kawałek mięsa, leżakowany przez kilka dni w lodówce, pojawi się w najsmaczniejszym i najbardziej soczystym stanie.
Metoda gotowania:
- Aby zachować zgodność z procesem technologicznym, dokładnie spłucz kawałek mięsa, osusz go serwetkami, a następnie zważ produkt, jeśli nie pamiętasz tego wskaźnika przy zakupie.
- Następnie potrzebujemy marynaty do gotowanej wieprzowiny. Aby to zrobić, tworzymy płynną kompozycję, na podstawie następującego obliczenia: na litr wody pitnej bierzemy 70 g soli kuchennej.
- Włóż wołowinę do powstałego płynu. Jeśli jego objętość nie wystarcza na pokrycie utworu, zwiększ ilość kompozycji.
- W osobnej misce przygotowujemy pachnącą solankę.Napełniamy patelnię 500 ml oczyszczonej wody, wrzucamy płynny ziele angielskie i jego groszek, liść laurowy, wybraną mieszankę ziół. Zagotuj kompozycję, ostudź, wlej na patelnię z namoczoną wołowiną.
- Wysyłamy produkt na 5 dni do chłodnego miejsca, po czym ponownie ważymy sztukę. Jeśli jego waga nie wzrosła o około 30%, używamy strzykawki do wstrzykiwania napiętej solanki do tkanki mięsnej.
- Gotujemy przygotowany kawałek z posiekanymi talerzami czosnku, cienkimi paskami marchwi, panierowanymi z mieszanką ziół i przypraw. Innym staromodnym sposobem jest powlekanie mięsa warstwą sztywnego ciasta wykonanego z wody pitnej i mąki żytniej.
- Umieść wołowinę w naczyniu do pieczenia i wyślij na 2 godziny do piekarnika, pierwotnie podgrzanego do 60 ° C. Po 30 minutach podnieś temperaturę do 80, a następnie do 110 stopni.
Proces gotowania klasycznej gotowanej wieprzowiny w piekarniku jest długi, wymaga uwagi i cierpliwości. Ale wynik jest na pewno doskonały!
Gotowanie w powolnej kuchence
Wynalezienie tego wspaniałego urządzenia kuchennego spowodowało dosłowną rewolucję w naszych pomysłach, że pyszną wieprzowinę można gotować praktycznie bez naszego udziału.
Lista produktów:
- chudy olej;
- pulpa wołowa (najlepiej cielęcina) - do 1 kg;
- ząbki czosnku - od 5 szt .;
- posiekane świeże zioła;
- pachnące zioła prowansalskie;
- sól, przyprawy, przyprawy.
Proces gotowania gotowanej wieprzowiny w powolnej kuchence:
- Wstępna obróbka mięsa jest koniecznością dla produktu. Dobrze myjemy kawałek, dokładnie osuszamy ręcznikami papierowymi, odcinamy folie i żyły, usuwamy warstwę nadmiaru tłuszczu.
- Na górze wykonujemy niezbyt duże szczeliny, wypełniamy „kieszenie” cienko posiekanymi talerzami obranego czosnku.
- W razie potrzeby użyj marchewki, dzieląc ją na cienkie kostki. Głęboko kroimy mięso ostrym nożem, w który wkładamy kawałki warzyw korzeniowych bezpośrednio wzdłuż krawędzi urządzenia kuchennego. Następnie go wydobywamy.
- Przetrzyj wołowinę solą, pieprzem, aromatycznymi ziołami. Nasmaruj świeżym olejem, posyp posiekanymi ziołami. W tym stanie stoimy 30 minut w kuchni.
- Wkładamy marynowane mięso do miski do gotowania urządzenia, ustawiamy program „Duszenia” na 3 godziny. Okresowo otwieraj urządzenie, odwróć element. Fani pikantnych odcieni smaku wlewają do pojemnika trochę wytrawnego wina. Ale to kwestia gustu!
- Aby uformować ulubioną złotą skórkę pod koniec procesu, zmień tryb pracy urządzenia na „Pieczenie”, gotuj kolejne 20 minut.
Pokrój gotowaną na zimno wieprzowinę w cienkie plasterki, podaj danie z plasterkami cytryny, gałązkami ziół, świeżymi warzywami.
Jak gotować soczyste mięso w folii
Nowoczesne metody pieczenia mięsa obejmują stosowanie cienkiego papieru aluminiowego. Wołowina w folii w piekarniku staje się niezmiennie soczysta i przepyszna.
Niezbędne elementy:
- chudy olej;
- ząbki czosnku - od 8 szt .;
- sól, pieprz, przyprawy, przyprawy;
- świeża wołowina - 2 kg.
Przygotowanie krok po kroku:
- Mięso dobrze przetwarzamy, opłukujemy i suszymy serwetkami. Teraz marynuj produkt, aby uzyskać delikatne i soczyste danie. Do pieczenia mięsa w folii nie zaleca się stosowania marynaty z octu lub posypania wołowiny sokiem z cytryny.
- Obficie natrzyj produkt pieprzem i solą, przyprawami i przyprawami. Robimy małe kawałki mięsa, wypełniamy ubytki mieszanką posiekanego czosnku i posiekanych ziół.
- Wlej olej palmowy, dobrze pokryty kawałkiem tłuszczu ze wszystkich stron. Teraz możemy być spokojni wobec pysznego „losu” naszego jedzenia! Najlepiej jest przeprowadzić całą procedurę przygotowawczą z wyprzedzeniem i zakończyć proces następnego dnia.
- Kontynuuj gotowanie. Usuwamy marynowane mięso z lodówki i pozostawiamy na talerzu, aż produkt osiągnie temperaturę w kuchni.
- Rozrzucamy dwie warstwy folii na blasze do pieczenia, kładziemy przygotowane mięso na błyszczącej stronie papieru, ostrożnie łączymy jego końce, starając się pakować wołowinę tak mocno, jak to możliwe.
- Piec naczynie przez około dwie godziny w temperaturze 180 ° C. Papier otwieramy 30 minut przed końcem obróbki cieplnej gotowanej wieprzowiny, aby apetycznie się zrumieniła.
Podobało ci się soczyste mięso w folii? Nie zapominaj, że gotowe danie musi „nabrać rozsądku”, ostudzić ciepło piekarnika, ukończyć ostateczny projekt bukietu smakowego.
Rękaw wieprzowy wołowy
Pieczenie cielęciny w specjalnym opakowaniu pozwala zachować zdrowe pierwiastki śladowe i witaminy w jedzeniu, poprawić smak potrawy i skrócić czas gotowania.
Lista produktów:
- cebula rzepowa - 2 szt .;
- świeża wołowina - 1,5 kg;
- woda pitna lub bulion - 250 ml;
- liść laurowy, mielona kolendra (½ łyżeczki), ziarna pieprzu (2 szt.), pikantne suszone zioła;
- sól
Technologia gotowania:
- Przetwarzamy wstępnie przetworzone mięso serwetkami, dobrze solimy, doprawiamy kolendrą, mielonym pieprzem, aromatycznymi ziołami ze wszystkich stron.
- Uwalniamy cebulę z łuski, niszczymy pierścienie. Połowę tej kwoty kładziemy na „dole” rękawa do pieczenia.
- Przygotowujemy wołowinę na kompozycji warzywnej. Na górze i po bokach kładziemy pozostałe pierścienie, dodając ziarna pieprzu i liść laurowy.
- Naprawiamy otwarte końce paczki klipsami lub zawiązujemy sznurkiem. Wysyłamy przygotowanie godzin na 7 (w nocy) w lodówce do marynowania.
- Następnie podgrzej piekarnik do t 180 ° C. Wyciągamy paczkę z produktem, wlewamy bulion, wodę pitną lub wino (wybierz według gustów i możliwości). Ponownie zawiąż koniec rękawa, połóż go na blasze do pieczenia.
- Jeśli na opakowaniu nie ma otworów na ujście pary, przebij je widelcem lub nożem. Nie zapomnij o tej instalacji, w przeciwnym razie sztuczna skorupa może powodować duże problemy.
- Wysyłamy naczynie na 2 godziny do piekarnika.
Danie dostajemy z rękawa, kładziemy na półmiski. Na świąteczny stół lepiej wyobrazić sobie gotowaną wieprzowinę wołową w całości. W tym projekcie danie będzie wyglądać spektakularnie!
W marynacie czosnkowej
Prezentowany przepis na pieczenie mięsa wyróżnia się pikantnym smakiem stworzonym przez oryginalną marynatę czosnkową.
Skład składników:
- oliwa z oliwek;
- wysokiej jakości pulpa wołowa - 1 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- marchewki - 2 szt .;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- arkusze laurowe - 8 szt .;
Sekwencja gotowania:
- Kawałek mięsa przetwarzamy w zwykły sposób.
- Myjemy marchewki, siekamy warzywa korzeniowe dużymi słomkami.
- Uwalniamy czosnek z łuski, przepuszczamy jedną głowę przez prasę, wkładamy do miski. Dodaj 20 g mielonego pieprzu (do tego zmielimy groszek przypraw), 25 g soli, posiekanych płatków laurowych, 20 ml nierafinowanej oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj kompozycję.
- Pokrój w cienkie plasterki ząbki drugiej główki czosnku. Zważono kawałek mięsa uzyskanymi talerzami, cały groszek pieprzu, cienkie plasterki marchewki.
- Grubo posmaruj produkt przygotowanym pachnącym sosem, przechowuj w lodówce do 6 godzin.
- Pakujemy marynowane mięso w kilka warstw folii, wlewamy wołowinę z resztkami marynaty czosnkowej. Ściśle owinąć papier w postaci cukierków. Piec przez 2 godziny w temperaturze 180 ° C.
Aby uzyskać gotowaną wieprzowinę z chrupiącą skórką, kończymy proces gotowania na świeżym powietrzu.
Niezwykły przepis na śliwki
Pomysłowość kucharzy nie zna granic, zachwycając nas możliwością delektowania się niezwykłą gotowaną wieprzowiną ze śliwkami.
Skład produktu:
- płaski kawałek polędwicy wołowej - 1 kg;
- śliwki - 20 szt .;
- stos wina (najlepiej wytrawnego);
- sól kuchenna - 20 g;
- arkusze laurowe - 15 szt .;
- przyprawy do mięsa - 20 g.
Kolejność gotowania:
- Ostrożnie natrzyj mięso solą, przyprawami i przyprawami.
- Myjemy suszone owoce, oparzemy, moczymy serwetkami. Połowa kompozycji jest rozdrabniana na małe części. Robimy niezbyt głębokie cięcia mięsa, wkładamy do nich kawałki śliwek.
- Resztę suszonych owoców umieszcza się na warstwie wołowiny. Owijamy go gęstą rolką, z wysiłkiem ubieramy ją w kulinarną nić.
- Rozlewamy przedmiot w naczyniu do pieczenia, przykrywamy folią i wysyłamy na 2 godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C.
Aby gotowana wieprzowina ze śliwkami zachowała swój kształt, usuń sznurek dopiero po całkowitym ostygnięciu naczynia.
Przekazanie słowami smaku tego królewskiego dania jest niewdzięcznym zadaniem. Gotuj i błogosław!
Polędwica Wołowa Nadziewana Jabłkami
Jeśli pojawiło się pytanie, jak ugotować cały kawałek mięsa na świątecznym stole, zwracamy się do przepisu na polędwicę wołową, ale z jabłkami.
Zastosowane komponenty:
- marchewki - 500 g;
- świeże mięso - 1 kg;
- cebula rzepowa - 3 głowy;
- majonez - 600 g;
- jabłka - 500 g;
- ząbki czosnku - 10 szt .;
- sól kuchenna.
Jak gotować gotowaną wieprzowinę z jabłkami:
- Obieramy i opłukujemy marchewki, siekamy plastry i rozprowadzamy na folii poddanej obróbce olejem, rozprowadzamy na blasze do pieczenia z podwójną warstwą.
- Uwalniamy cebulę z łuski i kładziemy ją na papierze w całości.
- Podziel czosnek na połówki.
- Usuń cienką skórkę z jabłek, usuń rdzenie, posiekaj owoce talerzami.
- Ostrożnie przetwarzaj wołowinę, rób w niej małe kawałki, wypełniaj „kieszenie” plasterkami owoców i kawałkami czosnku. Grubo posmaruj kawałek mięsa majonezem, szczelnie owiń warstwami folii. Piec przez 2 godziny w temperaturze 200 ° C.
Schłodzone naczynie podaje się na stół w całości lub w porcji.
Domowa wieprzowina wołowa jest uznawana za najbardziej zdrową i bezpieczną żywność. I to bezdyskusyjny fakt, ponieważ każda z prezentowanych potraw jest przygotowywana nie tylko w sposób, który zachowuje zalety produktu, ale również jest tworzona wyłącznie z naturalnych składników.
