Bardzo często gotowana jest wieprzowina. Ale opcja drobiu z odpowiednim gotowaniem jest nie mniej soczysta i nie tak gruba. Gotowana wieprzowina z indyka w połączeniu z kromką chleba pełnoziarnistego i kilkoma liśćmi sałaty może być smaczną przekąską dla dzieci i dobrych dietetyków.

Klasyczna wieprzowina z indyka

Piekarnik wykonany z indyka w piekarniku, przygotowany przy użyciu tej technologii, zachowa całą soczystość mięsa i znacznie przewyższy każdy sklepowy produkt pod względem smaku i korzyści.

Proporcje:

  • filet z indyka bez skórki - 1500 g;
  • woda pitna - 1000 ml;
  • sól - 80 g;
  • musztarda - 30 g;
  • sos sojowy - 20 ml;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • papryka w proszku - 10 g;
  • mielony czarny pieprz - 3 g;
  • mielona czerwona papryka - 1,5 g;
  • mielona kolendra - 5 g;
  • mieszanka suchych ziół prowansalskich - 5 g.

Kroki gotowania:

  1. Przygotuj solankę z wody i soli, polej je mięsem i pozostaw na dwie do trzech godzin. Następnie wyjmij pierś, opłucz i osusz papierowymi ręcznikami.
  2. Pokrój obrane ząbki czosnku na długie i cienkie plasterki. Za pomocą ostrego noża napchaj je mięsem.
  3. W osobnej misce wymieszaj musztardę, olej, sos sojowy i przyprawy. Smaruj obficie pierś obficie powstałym kleikiem ze wszystkich stron, a następnie przenieś go do pojemnika z pokrywką i wyślij do lodówki na 24 godziny w lodówce.
  4. Przykryj blachę do pieczenia folią, aby łatwiej było ją później umyć i ułożyć mięso. Rozgrzej piekarnik do 250 ° C, włóż do niego gotowaną wieprzowinę i natychmiast zmniejsz ogrzewanie do 200 stopni.
  5. Gotuj przez 30–35 minut, a następnie wyłącz piekarnik i pozwól, aby mięso się w nim ostygło. Przed podaniem lepiej przechowywać przekąskę w lodówce.

Chociaż mięso nie jest pakowane w folię, danie staje się soczyste z powodu chłodzenia w zamkniętym piekarniku.

Przepis na folię czosnkową

Gotowana wieprzowina w folii również staje się soczysta i nie trzeba czekać, aż ostygnie w piekarniku. Ten przepis pomoże ci w czasie wakacji, kiedy musisz ugotować kilka potraw, piec.

Lista wymaganych produktów:

  • filet z indyka - 1000 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól i przyprawy do smaku.

Postęp:

  1. Na powierzchni mięsa wykonaj małe nacięcia w kształcie krzyża, w które wstawisz plastry wycięte z ząbków czosnku. Ilość tego warzywa można dostosować do swojego gustu (nieco więcej lub mniej niż deklarowano).
  2. Wymieszaj sól z ulubionymi przyprawami. Zetrzyj mięso za pomocą tej mieszanki, a następnie włóż do miski, mocno dokręć wierzch folią spożywczą i pozwól mu marynować przez dwie godziny.
  3. Przygotowany filet owinąć nićmi kulinarnymi, tworząc „kiełbasę”, a następnie owinąć folią w dwie warstwy, aby soki i aromaty przypraw pozostały w środku.
  4. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, włóż do niego gotowaną wieprzowinę na pół godziny, a następnie usuń ciepło i trzymaj mięso w piekarniku przez kolejne 30-40 minut.
  5. Wyjmij i ostudź w temperaturze pokojowej.

Usuń kulinarną nić z gotowanej na zimno wieprzowiny i pokrój w cienkie plastry przed podaniem. Podawać ze świeżymi warzywami lub używać do robienia kanapek.

W marynacie z musztardą sojową

Smak gotowanej, domowej roboty wieprzowiny zależy w ponad połowie od właściwości zastosowanej marynaty. Pod tym względem idealna jest mieszanka na bazie sosu sojowego i musztardy. Musztardę można przyjmować jak zwykle w postaci gotowego makaronu, ale lepsze są produkty pełnoziarniste, które nie tylko nadadzą smaku, ale ostro pękną na języku.

Lista składników:

  • mięso indycze - 800-1500 g;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • sos sojowy - 40 ml;
  • nasiona gorczycy - 40 g;
  • płynny miód - 40 g;
  • mieszanka przypraw dla drobiu - 20 g.

 

Jak to zrobić:

  1. Umyj mięso, wytrzyj do sucha i włóż czosnek.
  2. Połącz wszystkie składniki marynaty, dokładnie wymieszaj i dobrze posmaruj kawałek mięsa uzyskaną mieszanką ze wszystkich stron. Następnie szczelnie owinąć filet folią spożywczą i włożyć do lodówki na 12 godzin.
  3. Po upływie określonego czasu owinąć mięso indycze dwiema warstwami folii i włożyć do rękawa do pieczenia.
  4. Piec gotowaną wieprzowinę przez około 50 minut (w zależności od wielkości kawałka) w 200 stopniach, następnie pokroić rękaw, rozłożyć folię i rumienić skórkę przez kolejne 15 minut.

Ważne: ponieważ ma słony smak w sosie sojowym, nie jest konieczne dodawanie soli do składu marynaty.

W powolnej kuchence

Specjalna metoda obróbki cieplnej, charakterystyczna dla multicookerów, pozwala również gotować smaczną i soczystą gotowaną wieprzowinę z mięsa indyczego.

W takim przypadku podczas procesu przygotowawczego będziesz potrzebować:

  • filet - 800 g;
  • czosnek - 25 g;
  • mieszanka zmielonych przypraw i przypraw dla drobiu - 5 g;
  • sól - 5 g;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • olej roślinny - 20 ml;
  • woda pitna - 200 ml.

Technologia gotowania:

  1. Moje mięso, przebijamy całą powierzchnię nożem i wkładamy plastry czosnku do nakłuć. Następnie równomiernie posmaruj mieszanką suchych przypraw, włóż do miski, polej olejem. Pokrywamy pojemnik przedmiotem obrabianym pokrywką i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny.
  2. Wkładamy marynowany filet do miski multicooker, wkładamy liść laurowy na kawałki mięsa, ostrożnie wlewamy wodę wzdłuż krawędzi, aby nie myć przypraw z mięsa, i zamykamy pokrywkę.
  3. Najpierw gotujemy w trybie „Gaszenie” przez 60 minut, a następnie uruchamiamy program „Pieczenie” na 20-35 minut, aby wyparowała znaczna ilość wody. Z schłodzonego mięsa pozostaje tylko usunąć liść laurowy, po czym gotowana wieprzowina w powolnej kuchence jest gotowa.

Gotowanie z dodatkiem suszonych moreli

Wieprzowina ze śliwkami to klasyk, ale także dla drobiu są suszone owoce, które mogą stworzyć idealny duet gastronomiczny. To suszone morele.

Aby zrobić gotowaną wieprzowinę z suszonymi morelami w domu, potrzebujesz:

  • filet z indyka - 1500 g;
  • suszone morele - 200 g;
  • czosnek - 25-30 g;
  • woda - 1000 ml;
  • sól - 50 g;
  • przyprawy do drobiu - 10 g;
  • mieszanka mielonego pieprzu - 5 g;
  • sos sojowy - 20 ml;
  • olej roślinny - 30-40 ml;
  • gotowa musztarda - 10 g;
  • dżem morelowy, nasiona gorczycy, sezam do smaku.

Sekwencja działań:

  1. Moczyć mięso przez 2 godziny (możesz przez 7-8 godzin) w roztworze z przepisanej ilości soli i litra wody. Następnie zmocz papierowymi ręcznikami i rzeczami z suszonymi morelami i czosnkiem.
  2. Gotowa musztarda zmieszana z sosem sojowym, olejem roślinnym i przyprawami. Pokryj filet powstałą gęstą mieszanką. Następnie wyślij do lodówki na 2 godziny. Nie ma potrzeby przykrywania, skorupa marynaty na powierzchni powinna być upieczona.
  3. Następnie posmaruj kawałek mięsa dżemem morelowym, a następnie nałóż gorczycę i posyp na wierzchu sezamem. Umieść szaszłyki namoczone w wodzie na spodzie blachy do pieczenia, na nich indyka, przykryj folią na wierzchu.
  4. Gotuj gotowaną wieprzowinę przez 1 godzinę 20 minut lub półtorej godziny. Pierwsze 5-7 minut w temperaturze 250 stopni, a następnie w temperaturze 200. W ciągu ostatnich dziesięciu minut folię należy usunąć, aby uzyskać karmelową skórkę.

Zamiast dżemu morelowego możesz wziąć regularny miód pszczeli. Jeśli jest zbyt gruby, jest tylko lekko rozgrzany do płynnej konsystencji.

Podsumowując, należy zauważyć, że gotowana wieprzowina z indyka może być przygotowana nie tylko z fileta, ale także z uda. Jednocześnie nie jest konieczne wycinanie kości i usuwanie z niej skóry.

Podobne:Więcej od autora: