Najbardziej uniwersalnym pożywieniem otrzymywanym przez Homo sapiens był kawałek mięsa dzikiego zwierzęcia. Od tamtych odległych czasów przeznaczenie produktu praktycznie pozostało takie samo, chociaż metody obróbki cieplnej uległy znacznej zmianie. Dziś najlepsze danie - gotowana wieprzowina w piekarniku - nie zależy już od ryzykownego polowania, ale wymaga znajomości zawiłości procesu.
Zawartość materiału:
Polowanie
Nazwa samej metody gotowania jest bardzo symboliczna, ponieważ była to akcja, która rozwinęła umysł i uzupełniła dietę starożytnych ludzi. Ani jedno, ani drugie nas nie skrzywdzi!
Skład składników:
- solony solony tłuszcz wieprzowy - 150 g;
- twardy ser - 50 g;
- wieprzowina (grzbiet, szynka lub szyja) - do 1,7 kg;
- głowa czosnku;
- nasiona dyni - ½ szklanki;
- pieczarki (inne grzyby) - 300 g;
- dowolny rodzaj oleju roślinnego;
- borówki brusznicy lub żurawiny (świeże lub mrożone) - ½ szklanki;
- klasyczny, bez dodatków majonez - 120 g;
- trochę soli i zieleni stołowej.
Algorytm działań:
- Dokładnie umyte mięso zmoknąć z nadmiaru wilgoci za pomocą ręczników jednorazowych. Jeśli na kawałku znajduje się warstwa tłuszczu, odetnij nadmiar tłuszczu, ponieważ dopuszczalna grubość nie przekracza 10 mm. Pocierać produkt solą i pieprzem, pozostawić na trzy godziny w tym stanie.
- Połóż wieprzowinę na desce z grubą warstwą. Używając ostrego noża, wykonujemy głębokie cięcia miazgi (zawsze w poprzek włókien), zachowując jednocześnie integralność kawałka mięsa. Otrzymujemy rodzaj otwartej „książki” o grubości „arkuszy” do 15 mm.
- Aby przygotować nadzienie, usmaż grzyby pokrojone w cienkie talerze. Aby boczek był łatwiejszy do krojenia, lekko go zamrozić, a następnie kruszenie bardzo małych kostek o powierzchni nie większej niż 5 mm.Rozdrabniamy jagody, aż pojawi się sok, mieszamy z plasterkami smalcu, posiekanym czosnkiem, pieczarkami, posiekanymi ziołami, pieprzem, solą i pestkami dyni (zostaw trochę).
- Rozprowadzamy przygotowaną mieszankę między warstwami mięsa, wkładamy wieprzowinę do formy, przykrywamy folią i kładziemy na blasze do pieczenia w piekarniku, podgrzanym do t 170 ° C. Piec produkt przez 1,5 godziny.
- Wyciągamy przedmiot z pieca, usuwamy papier. Posmaruj wieprzowinę majonezem, posyp pozostałymi nasionami i chipsami serowymi. Wracamy mięso na 10 minut do piekarnika, zwiększamy ogrzewanie do 200 ° C.
Polowanie na gotowane plastry wieprzowiny to prawdziwa przyjemność w każdym kawałku soczystego, apetycznego, pikantnego dania.
Pieczeń wieprzowa w piekarniku
Klasyk nieskazitelnego sposobu na uzyskanie idealnego mięsa - wieprzowina gotowana w folii, gotowana w piekarniku. Metalowy papier pozwala ugotować danie we własnym soku.
Lista produktów:
- głowa czosnku;
- wieprzowina (najbardziej odpowiednia dla bałków) - 2 kg;
- sól, bazylia, pieprz;
- musztarda (z pewnością ostra) - 20 g.
Kolejność przygotowania:
- Myjemy kawałek mięsa, odcinamy folie i ścięgna, suszymy papierowymi serwetkami.
- Łączymy posiekaną bazylię z pieprzem (czerwony i czarny), starannie pocieramy kompozycję. Uwalniamy czosnek z łuski, tniemy zęby, zwijamy kawałki w powstałej mieszance.
- Ostrym nożem wykonujemy głębokie nakłucia na całej powierzchni mięsa. Wkładamy do nich talerze czosnkowe bez wyjmowania ostrza z produktu. Posyp wieprzowinę pozostałą pikantną mieszanką.
- Potrzyj mięso papryką, przyprawami, natłuszcz musztardą, zawiń dwie warstwy folii i wyślij do lodówki na 12 godzin.
- Dostajemy marynowaną wieprzowinę, wkładamy do formy, kładziemy na blasze do pieczenia, pieczemy przez 50 minut w piekarniku w temperaturze 200 ° C, a następnie kontynuujemy gotowanie przez kolejne 25 minut, ale w temperaturze 170 stopni.
Jeśli kroimy mięso „na ciepło”, tworzymy grubsze plastry. W celu arystokratycznej prezentacji naczynia pozostaw w lodówce kawałek schłodzony na kilka godzin w folii, a następnie podziel go na cienkie warstwy.
Filet z kurczaka
Biała wieprzowina gotowana to nie tylko smaczna przekąska, ale także niezależne danie lub doskonały składnik do różnych sałatek i kanapek.
Niezbędne składniki:
- płynny miód - 20 g;
- pierś z kurczaka;
- czosnek - 2 ząbki;
- woda oczyszczona - 500 ml;
- sos sojowy - 40 g;
- papryka, sól, pieprz.
Funkcje przygotowania:
- Myjemy kurczaka, suszymy go serwetkami, pozostawiamy na dwie godziny w soli fizjologicznej, po czym wyjmujemy z wodnej kompozycji i moczymy w ręcznikach.
- Uwalniamy czosnek z łuski, kroimy na połówki. Robimy małe kawałki mięsa, wkładamy do nich kawałki zębów.
- W misce mieszamy pastę paprykową, sos, miód i pieprz. Płaszcz piersi uzyskaną kompozycją. Wkładamy produkt do formy, napełniamy marynatą i wysyłamy na kwadrans do piekarnika (250 ° C).
- Wyłącz piekarnik i pozostaw mięso w nim, aż całkowicie ostygnie.
Pokrój gotowaną wieprzowinę z kurczaka na kawałki, podawaj z wybranym dodatkiem.
Gotowanie z Turcji
Tylko leniwy nie wie o dietetycznych właściwościach mięsa drobiowego. Jednocześnie wieprzowina z indyka jest także smacznym kąskiem dla każdego, kto uwielbia smaczne i przepyszne jedzenie.
Lista komponentów:
- musztarda - 20 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- pierś z indyka - 1,7 kg;
- sól, kolendra, oregano, papryka, pieprz.
- olej roślinny - 30 g.
Etapy przygotowania:
- Uwalniamy indyka z filmów i ścięgien, dobrze spłukujemy. Aby mięso drobiu było delikatne i soczyste, pozostaw je na 3 godziny w soli fizjologicznej bez osadu (120 g białych kryształów na litr płynu).
- Następnie podstawiamy indyka pod strumień wody, a następnie osuszamy serwetkami. Łączymy w misce wszystkie przyprawy i przyprawy, wlewamy świeży olej, dodajemy musztardę, mieszamy kompozycję.
- Pokrój ząbki czosnku na połówki, przebij mięso nożem o głębokości do 3 cm, nadziewamy produkt, natłuszczamy marynatą i zostawiamy w lodówce na jeden dzień.
- Owinąć przygotowaną pierś folią. Robimy to tak ściśle, jak to możliwe, ostrożnie łącząc końce papieru.
- Piec naczynie w piekarniku przez 35 minut w temperaturze 250 ° C. Pod koniec obróbki cieplnej produktu otwieramy „opakowanie” i kontynuujemy proces, aż do powstania skorupy na mięsie.
Gotowana wieprzowina z indyka jest tak dobra, że można ją podawać z przystawką lub po prostu z przyjemnością zjeść soczysty kawałek gorącego mięsa.
Jak upiec wieprzowinę wołową w rękawie
Doskonałość urządzeń kulinarnych nie ma granic! Tak myśli każda gospodyni domowa, usuwając doskonale przygotowane gotowane mięso wieprzowe z opakowań z celofanu.
Zestaw produktów:
- żarówki - 2 szt .;
- świeża pulpa wołowa - 1,5 kg;
- woda pitna lub bulion - 250 ml;
- kolendra (½ łyżeczki), pieprz (mielony i groszek), sól, liście laurowe.
Technologia gotowania:
- Opłukujemy i suszymy kawałek mięsa, usuwamy wszystkie ścięgna i filmy, ostrożnie przetwarzamy przyprawami. Możesz nawet delikatnie poklepać kawałek dłoni, jakby „eskortował” pachnące przyprawy głęboko w produkt wzdłuż włókien mięsa.
- Myjemy cebulę, kroimy w pierścienie i wkładamy połowę kompozycji do rękawa do pieczenia. Rozłóż wołowinę na warstwie przyprawowej, przykryj pozostałą kompozycją warzywną.
- Mocno zawiąż torbę, pozostaw na siedem godzin w lodówce.
- Podgrzewamy piekarnik do 180 ° C, wkładamy wołowinę do rękawa na blasze do pieczenia, Wykonaj kilka nakłuć w filmie, aby torba nie pękła z oparów. Piecz mięso przez półtorej godziny. W przypadku większego kawałka zwiększ czas gotowania.
Gotujemy wieprzowinę z pieca. Ostrożnie, starając się nie poparzyć, przeciąć torbę. A teraz aromat gotowanej wołowiny „unosił się” z gorącymi chmurami w całej kuchni. Magiczne doznania!
W mleku z przyprawami
Uniwersalny sposób na gotowanie wieprzowiny bez marynowania i długiego oczekiwania. Chwila - a na talerzu wciąż jest parujący kawałek „skandalicznie” smacznego mięsa!
Wymagane komponenty:
- wysokiej jakości wieprzowina (polędwica lub schab) - 1 kg;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- pełne mleko - 500 ml;
- goździki, kardamon - 5 szt .;
- tymianek, anyż, gałka muszkatołowa (tarty), pieprz, sól - 1 łyżeczka.
Procedura
- Wieprzowina przetwarzamy zgodnie z już znanymi zasadami, pocieramy przyprawami i przyprawami, układamy w kształt.
- Podgrzewamy świeże mleko, wkładamy go goździkami i kardamonem. Kompozycja nie jest gotowana!
- Wlej przygotowany kawałek mięsa aromatyczną kompozycją, dodaj obrane i posiekane ząbki czosnku do płynnej mieszanki. Ustawiamy naczynia szczelnie przykryte folią na 40 minut w piekarniku (t 230 ° C).
- Wyciągamy produkt z piekarnika, przenosimy na blachę do pieczenia, zalewamy kompozycją mleczną, kontynuujemy pieczenie przez kolejne pół godziny. Podlej wołowinę kilka razy sosem spływającym na dno liścia.
Gotowana wieprzowina w mleku z przyprawami to najlepsza rzecz, którą można szybko przygotować z mięsa, nadając jej pyszny smak i apetyczną chrupiącą skórkę.
Gotowana wieprzowina w marynacie piwnej z suszonymi morelami
To wspaniałe mięso przypadnie do gustu odważnej połowie ludzkości, szczególnie podczas transmisji Pucharu Świata w telewizji. W końcu musisz uzupełnić spalone kalorie!
Skład składników:
- papryka, rozmaryn, kardamon, majeranek, zielona bazylia;
- wieprzowina (niezbyt tłusta część kołnierza lub zad) - 2 kg;
- czosnek - 10 ząbków;
- piwo (najlepiej lekkie) - 250 ml;
- olej roślinny - 120 g.
Metoda gotowania:
- Dokładnie umyj i wysusz kawałek mięsa, odetnij z niego wszystkie filmy, ścięgna, nadmiar tłuszczu.
- Oczyszczamy czosnek z łuski, kroimy każdy ząb na trzy części, mieszamy z pieprzem i solą, nadziewamy wieprzowinę pachnącymi kawałkami.
- Rozprowadzamy mięso w misce, aby z kawałka w niej było jak najmniej wolnej przestrzeni. Naczynia napełniamy szklanką spienionego napoju, pokrywając je całą wieprzowiną. Usuwamy blank na jeden dzień w lodówce.
- Wlej marynatę do osobnej miski, włóż mięso do durszlaka. Kiedy ostatnie krople płynu spłyną, dobrze zmoczymy kawałek, posypiemy solą i pikantną kompozycją, przykryjemy folią.
- Po 40 minutach usmaż wieprzowinę ze wszystkich stron na oleju do uzyskania jednolitej brązowej skórki, a następnie włóż do formy, wylej pozostały tłuszcz z patelni.
- Zakrywamy pojemnik folią, wysyłamy do piekarnika na 50 minut (190 ° C), następnie wyjmujemy papier i gotujemy przez kolejne pół godziny w otwartej formie, aż mięso stanie się jasnobrązowe.
Prezentujemy danie w stanie schłodzonym, ale jeśli mężczyźni nie mają wystarczającej liczby „nerwów” i cierpliwości, kroimy gorące warstwy i natychmiast je podajemy.
Przepis na fantazyjny imbir
Imbir nadaje mięsu lekko cytrusowy smak, więc cytryna jest również obecna w naszej niestandardowej recepturze. To jednak nie jest zwykły posiłek - nie jest dla wszystkich!
Lista produktów:
- wino (najlepiej czerwone) - 2 łyżki. l.;
- wieprzowina (balyk) - 2 kg;
- sól, sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- pieprz, kurkuma, imbir - ½ łyżeczki.
Gotowanie:
- Aby pozbyć się gorzkiego smaku cytryny, gotujemy owoce we wrzącej wodzie przez pięć minut.
- Myjemy imbir, siekamy korzeń cienkimi talerzami.
- Umyte mięso suszymy serwetkami. Mieszamy przyprawy i przyprawy w misce, ostrożnie natłuszczamy wieprzowinę aromatyczną kompozycją, wkładamy do przestronnego naczynia.
- Drobną tarką usuń skórkę z przygotowanej cytryny, połącz ją z plasterkami imbiru, połóż kompozycję na mięsie, starając się uzyskać mieszaninę na bocznych częściach kawałka.
- Posyp produkt sokiem z cytryny, pozostaw w lodówce na kilka godzin lub marynuj przez noc.
- Zawijamy balika w folię, wkładamy do formy, wlewamy wodę pitną (do 3 cm), pieczemy przez 2 godziny w piekarniku (200 ° C). Pod koniec procesu przygotuj naczynie w otwartej formie, aż powstanie złota skorupa.
Jeśli gotowana wieprzowina z imbirem natychmiast przypadnie Ci do gustu, na długo stanie się ulubionym daniem. Staniesz się prawdziwym fanem tego dania o delikatnym orientalnym aromacie!
Zasady pieczenia mięsa
Głównym zadaniem gotowania w piekarniku jest uzyskanie soczystego, delikatnego i aromatycznego dania.
Do prawidłowego pieczenia produktu bierzemy pod uwagę następujące czynniki:
- Użyte mięso nie może być świeże ani mrożone, a jego waga nie może przekraczać trzech kilogramów.
- Aby posiłek nie okazał się suchy, ale stał się soczysty i delikatny, zaczynamy piec produkt tylko w rozgrzanym piekarniku, dostosowując reżim temperatury w razie potrzeby.
- Aby zapobiec spaleniu kawałka mięsa i uzyskania apetycznej skórki, wybieramy średni poziom przygotowania potrawy. Nie przesuwamy blachy do pieczenia blisko tylnej ściany piekarnika, zapewniając cyrkulację powietrza.
- Górny i dolny tryb grzania wraz z wentylatorem stworzą równomierny mikroklimat w piekarniku.
- Podczas pieczenia mięsa w folii owijamy go, obracając matową stronę papieru na zewnątrz, błyszczącą - do produktu. Ta metoda utrzymuje temperaturę wymaganą do pieczenia.
- Do gotowania mięsa w rękawie używamy wyjątkowo wysokiej jakości opakowania, nie zapominając o wykonaniu nakłuć, aby powietrze uciekało. Jednocześnie solimy produkt w środku lub na końcu procesu i nie przetwarzamy dużego kawałka za pomocą tej przyprawy.
Gotowana wieprzowina w piekarniku jest w stanie przedstawić miłe niespodzianki nawet doświadczonym specjalistom kulinarnym. Dziś ujawniliśmy główne cechy uzyskiwania soczystych, rozpływających się w ustach potraw, ale czy w nowych publikacjach będzie ich więcej!
