Do przygotowania grilla eksperci zalecają wybór wieprzowiny, ponieważ to delikatne i wystarczająco tłuste mięso o neutralnym smaku doskonale wchłania składniki marynaty i nie wysycha całkowicie podczas smażenia.
Jeśli chęć ugotowania takiego dania pojawiła się spontanicznie, to przede wszystkim musisz pomyśleć o tym, jak przygotować mięso. Oznacza to, że musisz wybrać najszybszą marynatę z wieprzowiny. Może być kilka opcji.
Zawartość materiału:
Marynata do grilla
Marynowanie mięsa na grilla trwa zwykle kilka godzin. Ale ten okres można znacznie skrócić, jeśli odpowiednie składniki zostaną wybrane prawidłowo. Jak pokazuje praktyka, najbardziej pachnąca i zarazem całkiem marynata z grilla wieprzowego przygotowywana jest z dodatkiem wina (czerwonego lub białego). Ten składnik nadaje mieszaninie lekko zauważalną kwasowość i wyrafinowany aromat.
Aby ugotować grilla w takiej marynacie, musisz wziąć na podstawie 1 kg wieprzowiny:
- 4 cebule;
- 200 ml wytrawnego białego wina;
- 10 g jadalnej soli;
- 5 g mieszanki papryki;
- Korzeń imbiru 1,5-2 cm.
Instrukcje krok po kroku:
- Pokrój mięso w kostkę i włóż do głębokiej miski.
- Obierz cebulę i posiekaj ją losowo. Nie musisz sznurować go na pochyłości, aby elementy mogły być wykonane w dowolnym rozmiarze.
- Pokrój oczyszczony kawałek korzenia imbiru na cienkie plasterki. Przenieś je do miski z mieszanką papryki. Na tym etapie nie dodaje się soli. W przeciwnym razie mięso straci cały sok, a po usmażeniu będzie twarde.
- Zalej zmiażdżone produkty winem i wymieszaj.
- Odłóż pojemnik na mięso i poczekaj. Marynowanie zajmie co najmniej 60 minut. Ale tutaj musimy pamiętać, że im dłużej wieprzowina jest w aromatycznej mieszance, tym smaczniejszy i bardziej miękki będzie kebab.
Teraz kawałki wieprzowiny można dobrze wycisnąć i naciągnąć na szaszłyki (lub szaszłyki). Tylko wtedy można go solić.
Jak marynować w wodzie mineralnej
Jeśli nie masz pod ręką dobrego wina, nie rozpaczaj. Możesz szybko marynować wieprzowinę nawet przy zwykłej wodzie mineralnej. To prawda, że pożądane jest, aby była to woda gazowana. Faktem jest że bąbelki wody „rozluźniają” włókna mięsne. Następnie staje się bardziej miękki i dobrze wchłania wszystkie aromaty.
Aby przygotować taką mieszankę na 1 kg mięsa, będziesz potrzebować:
- 0,5 kg cebuli;
- 1 litr gazowanej wody mineralnej;
- przyprawy (zira, pieprz, kolendra - do smaku);
- sól (dodana na samym końcu).
Technologia gotowania jest podobna do poprzedniej wersji:
- Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia. Wlej puste miejsca do głębokiego pojemnika i lekko zetrzyj je rękami. Cebula powinna wypuścić sok.
- Umyte, wysuszone i pokrojone na kawałki mięso, aby wysłać je na cebulę.
- Dodaj wybrane przyprawy i energicznie wymieszaj, ściskając kawałki mięsa dłońmi.
- Wlać składniki kebabu wodą mineralną.
- Umieść pojemnik z przyszłym grillem dosłownie na godzinę w chłodnym miejscu.
W takim przypadku musisz solić gotowe danie, gdy jest na talerzu.
Korzystanie z oliwy z oliwek
Ale najczęściej miłośnicy pikników wolą zrobić tradycyjną marynatę do kebabu wieprzowego z octem, dodając do niego olej roślinny i wszelkiego rodzaju przyprawy. Może być wiele różnych kombinacji.
Wśród nich warto wyróżnić jedną z najciekawszych opcji, dla której 1 kg wieprzowiny będzie wymagał:
- 55–60 g oliwy z oliwek;
- 35 g płynnego miodu (lub 20 g musztardy stołowej);
- 1 ząbek czosnku;
- 45 g octu balsamicznego;
- 0,5 łyżeczki rozmarynu i tyle samo oregano.
Aby przygotować taką marynatę, musisz:
- Zbierz wszystkie powyższe składniki w jednym pojemniku i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj przygotowaną aromatyczną masę do pokrojonego na kawałki mięsa.
- Wymieszaj wszystko jeszcze raz i przechowuj w lodówce przez trzy godziny.
W tym czasie możesz rozpalić ogień w grillu i powoli doprowadzić węgle do pożądanego stanu.
To interesujące:marynata wieprzowa z grilla
Gotowanie Kefiru
Niektóre gospodynie domowe używają kefiru do marynowania wieprzowiny. Oczywiście, ponieważ kwas mlekowy, który zawiera, zmiękcza mięso, dzięki czemu staje się bardziej delikatne i soczyste. A doświadczeni szefowie kuchni zalecają dodanie do marynaty świeżych owoców kiwi.
Twierdzą, że miąższ tych owoców zawiera enzym, który czasami wzmacnia efekt zmiękczający.
Aby przygotować tak niezwykłą marynatę do grilla na kefirze, potrzebujesz:
- 3 owoce kiwi;
- 0,6 l kefiru;
- trochę soli;
- 1 worek przypraw (tylko na grilla).
Proces przygotowania marynaty:
- Delikatnie obierz kiwi.
- Pozostałą miazgę ubić kefirem w blenderze. Jeśli nie, owoce można po prostu zmiażdżyć widelcem.
- Wlać przyprawy, sól, a następnie wymieszać.
- W przygotowanej marynacie kefirowej włóż pokrojone mięso i pozostaw na około godzinę.
Z tą masą musisz być bardzo ostrożny. Nie pozostawiaj w nim wieprzowiny przez długi czas. Niektórzy eksperci twierdzą, że tak marynata kiwi może zamienić kawałek dowolnego mięsa w mięso mielone w ciągu kilku godzin. To nie powinno być dozwolone.
Z pomidorami w puszkach
Najprostszą opcją jest marynata z konserwowanych pomidorów z cebulą. Każda kochanka domu ma co najmniej jeden słoik.
Do takiej marynaty wymagany jest minimalny zestaw komponentów:
- 1 puszka pomidorów (w puszkach);
- 1 torebka przypraw do grilla;
- cebula;
- wieprzowina
Aby marynować mięso w mieszance tych produktów, musisz:
- Pokrój wieprzowinę na kawałki. Wcześniej należy go dobrze umyć i dokładnie wysuszyć serwetką.
- Pokrojone kawałki mięsa w przyprawach.
- Obierz i posiekaj krążki cebuli.
- Otwórz słoik, wyjmij z niego pomidory i zmiażdż je widelcem.
- Włóż mięso, cebulę do tej pulpy i wymieszaj.
- Wlać powstałą masę pozostałą solanką. Musi całkowicie przykryć mięso.
W zaledwie półtorej godziny mięso można bezpiecznie posadzić na szaszłykach i zacząć gotować doskonały kebab. Możesz być pewien, że po takim wytrawieniu wieprzowina nie będzie sztywna i nie wyschnie podczas smażenia.
Sprawdzony przepis na piwo
Istnieje inny oryginalny sposób marynowania wieprzowiny na grilla, który w niektórych książkach nazywa się „Pijany”. Faktem jest, że piwo (zwykle lekkie) stanowi podstawę mieszanki smakowej.
Ze względu na zwiększone tworzenie się gazu produkt ten łatwo „rozluźnia” mięso, a po usmażeniu nadaje mu przyjemny aromat świeżo upieczonego chleba. Dla większego efektu stosuje się mieszankę piwa z majonezem. On z kolei odpowiada za delikatny smak i miękkość gotowego produktu.
Skład receptury marynaty na bazie 2 kg wieprzowiny:
- 0,5 l lekkiego piwa;
- 5 cebuli;
- 250 ml dowolnego majonezu;
- pieprz i inne przyprawy;
- sól
Jak marynować mięso w piwie:
- Pokrój wieprzowinę na kawałki i włóż na patelnię (lepiej jest wziąć emaliowaną).
- Dodaj cebulę, pokrój w duże pierścienie.
- Posyp jedzenie przyprawami, solą i pieprzem.
- Wlej je majonezem, wymieszaj i pozostaw na 90-100 minut.
- Na ostatnim etapie wlej piwo na patelnię. Po ponownym wymieszaniu pozostaw mięso marynowane przez około kwadrans.
Co ciekawe, wieprzowina marynowana w takiej mieszance nie wysycha całkowicie podczas smażenia. Jest to szczególnie ważne w przypadku grilla.
Z sosem sojowym i sokiem z cytryny
Szczególną uwagę należy zwrócić na chińską marynatę do grilla z wieprzowiną. Przygotowane w nim mięso po upieczeniu zyskuje charakterystyczny słodko-kwaśny smak.
Aby przygotować miksturę na 1 kg mięsa, musisz wziąć:
- 50 g sosu sojowego;
- 30 g octu balsamicznego;
- sól;
- 115 g miodu;
- 1 cytryna (tylko sok);
- przyprawy (czerwona papryka i curry).
Sekwencja działań:
- Najpierw mięso należy pokroić na małe podłużne kawałki o długości nie większej niż 3 cm - jest to optymalny rozmiar do szybkiego marynowania. Wypełnij puste miejsca czystymi naczyniami.
- W osobnym pojemniku połącz wszystkie składniki marynaty.
- Wlać przygotowaną mieszankę z mięsem, wymieszać i pozostawić na pół godziny. Ale mięso nie powinno leżeć bez ruchu. W tym czasie należy go wymieszać co najmniej 4 razy.
W tak niezwykłej marynacie wieprzowina jest szybko i równomiernie moczona, a po obróbce cieplnej na powierzchni każdego kawałka pojawia się przyjemna skórka miodowa.
