Każda kuchnia narodowa ma niepowtarzalny smak i cechy. Gruzińska kuchnia jest bogata w wiele znanych na całym świecie potraw, ale chciałbym zwrócić szczególną uwagę na Chakhokhbili. To danie jest wykonane z grubego bażanta, który był uprawiany w domu. Ponieważ w warunkach miejskich trudno jest znaleźć bażanta, można wziąć kurczaka na wymianę. Chakhokhbili jest również wytwarzane z jagnięciny, kaczki, wołowiny, a nawet indyka.
Zawartość materiału:
Chakhokhbili z kurczaka - klasyczny przepis krok po kroku
Sekretnym składnikiem tego chakhokhbili jest regan, lepiej znany jako bazylia. Ta aromatyczna przyprawa w połączeniu z kolendrą nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Kolendra jest stosowana w prawie każdym daniu kuchni gruzińskiej.
Aby ugotować chakhokhbili, potrzebujesz dużej patelni z grubymi bokami i dnem. Idealną opcją jest żeliwna patelnia. Alternatywnie możesz użyć kociołka, gąsiątka lub kaczątka.
Produkty:
- Mięso z kurczaka - 2 i więcej kg;
- Pomidory - 5 szt;
- Cebule - 5 sztuk;
- Czosnek - 3-5 ząbków;
- Bazylia i kolendra - 1 pęczek;
- Bułgarska papryka - 2 szt;
- Chmiel sunli;
- Sól, ostra zmielona papryka i zmielona czerwona papryka.
Ważne! Podczas krojenia kurczaka konieczne jest oddzielenie tłuszczu i gruczołu krokowego od tuszy.
Zaczynamy gotować!
- Mięso należy umyć, pokroić na porcje. Pamiętaj, aby zostawić skórę i tłuszcz. Następnie spłucz ponownie.
- Wytrzyj mięso ręcznikiem i włóż do suchej patelni. Do przygotowania klasycznego chakhokhbili nie używaj tłuszczu i oleju. Danie jest przygotowywane kosztem własnego tłuszczu z kurczaka, że tak powiem, we własnym soku. Kurczak ułożony na patelni gotuje się na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką.
- Dojrzałe pomidory kroi się na krzyż i wlewa wrzącą wodą przez 3 minuty. Po tej procedurze łatwo będzie usunąć skórę.Obrane pomidory są drobno posiekane. Ważne! Zimą świeże pomidory nie mają niezbędnego smaku, dlatego lepiej jest dodawać skoncentrowaną koncentrat pomidorowy do chakhokhbili, a nawet lepiej, pomidory w puszkach we własnym soku.
- Dusić mięso przez 20 minut, a następnie umieścić posiekany pomidor na patelni. Dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
- Cebulę i paprykę należy pokroić w pół-pierścienie. Najpierw do naczynia dodaje się cebulę, kolendrę i posiekaną reganę i dusi przez 10 minut. Następnie do czachochili dodaje się paprykę i wszystkie inne przyprawy. Chakhokhbili ma ostry smak, ale zawsze możesz zmienić przepis, jeśli ostry nie jest w twoim guście. W tym przypadku dodaje się tylko chmiel suneli. Ważne! Pod koniec gotowania dodaje się czerwoną paprykę, ponieważ nie zaleca się gotowania.
- Na samym końcu procesu gotowania czosnek w postaci plastrów dodaje się do chakhokhbili. Nie musisz dusić mięsa czosnkiem. Po prostu daj potrawie czas na zaparzenie i możesz zacząć posiłek.
Chakhokhbili w powolnej kuchence
Aby wiecznie spieszyć się w interesach, ale jednocześnie dla dużych smakoszy, zalecamy stosowanie przepisu chakhokhbili w powolnej kuchence. Wolna kuchenka pozwala gotować posiłki w przyspieszonym tempie bez utraty komponentu smakowego problemu.
Smaczny przepis: Chakhokhbili z kurczaka w powolnej kuchence
Produkty:
- Szynka - 2 szt;
- Olej roślinny;
- Cebula - 2 szt;
- Regan i kolendra - 1 pęczek;
- Pomidory - 3 szt;
- Czerwona papryka - 3 szt;
- Czosnek - 3-4 goździki;
- Chmiel sunli;
- Sól i pieprz.
Zaczynamy gotować!
- Idealnie nogi należy moczyć przez 2-3 godziny. Jeśli nie ma czasu, wystarczy je dokładnie spłukać i pokroić na 3-4 kawałki kością i mięsem. Wolne urządzenie jest ustawione na „Pieczenie” iw tym trybie mięso jest smażone przez 5 minut. Następnie dodaje się olej roślinny i kurczaka wyjmuje się z wolnowaru.
- Cebulę kroi się w kostkę i gotuje na maśle, w którym smażono kurczaka. Pomidory kroi się w plastry i dodaje do cebuli. Po 3-4 minutach kurczak kładzie się na patelni, a następnie układa się w nim pieprz pokrojony w pół pierścienie, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Przy niewystarczającej ilości płynu możesz dodać pół szklanki wody. Wieko multicookera musi być zamknięte, a naczynie gotowane w trybie „Duszenia” przez 30–40 minut.
- 5-7 minut przed końcem gotowania dodaje się ząbki czosnku i posiekane warzywa.
Kurczak Chakhokhbili z orzechami i pomidorami
Istnieje wiele sposobów gotowania chakhokhbili z kurczaka, ale najbardziej znanym z nich jest kurczak z orzechami i pomidorami. Zestaw produktów jest absolutnie identyczny z pierwszym powyższym przepisem Chakhokhbili. Do listy wystarczy dodać orzecha włoskiego i 50 gr. masło
Ważne! Chmiel Suneli jest dodawany do woli, ponieważ orzechy włoskie, zioła, przyprawy i czosnek tworzą już jasną paletę smaków.
Zaczynamy gotować!
- Pokrój i dusisz mięso z cebulą. Zamiast oleju do smażenia używa się masła do smażenia. Pieczenie zajmuje 10–15 minut. To wystarczy, aby kurczak gotował.
- Następnie napełnij kurczaka wodą, aby mięso znalazło się pod nim. Gotuj przez 15 minut.
- Wymieszaj orzechy z pomidorami. Najlepiej zrobić to wszystko w blenderze. Wlać powstałą mieszaninę do bulionu i wrzucić liść laurowy. Ważne! Upewnij się, że pomidory są dodawane do bulionu z gotowym kurczakiem.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Dodaj zioła i czosnek. Po ugotowaniu zamknij patelnię lub kocioł i usuń z ognia.
Chakhokhbili z kurczaka z dodatkiem jaj
Produkty:
- Pierś - 500 gr;
- Cebula - 250 gr;
- Pomidory - 2 szt;
- Czosnek - 2 goździki;
- Jajka - 2 szt .;
- Liść laurowy - 3 szt;
- Chmiel sunnil;
- Sucha mielona kolendra - 1/2 łyżeczki;
- Świeża kolendra i natka pietruszki - pęczek;
- Mielona ostra papryka - 1 łyżeczka;
- Masło - 70 gr;
- Olej roślinny - 50 ml;
- Sól
Etapy przygotowania:
- Przed rozpoczęciem gotowania piersi należy marynować. Mięso należy przechowywać w lodówce przez pół dnia.
- Marynata jest przygotowywana z następujących produktów: 3 łyżki.sól i cukier; 1 łyżka pasta pomidorowa; Pasta pomidorowa; Czosnek Liść laurowy; 1 litr wody.
- Rozpuść cukier i sól w wodzie. Po dodaniu czosnku, koncentratu pomidorowego i liścia laurowego. Zanurz mięso w mieszance i pozostaw w tej formie na pół dnia.
- Marynowane mięso jest gotowe do przyrządzenia. Najpierw posiekaj cebulę, pomidory, kolendrę i bardzo drobny czosnek. Wlać olej do gorącej patelni, położyć kurczaka i gotować na wolnym ogniu, mieszając, na małym ogniu przez 15-20 minut.
- Wlać masło zmieszane z cebulą na patelnię i smażyć przez 15 minut. Nie zapomnij zamieszać kurczaka i cebuli, aby się nie przypaliły. Następnie możesz dodać pomidory i smażyć przez 5 minut. Następnie wrzuć czosnek, suchą kolendrę i chmiel suneli. Po 5 minutach wlej ubite jajka, dokładnie mieszając je z innymi produktami. Kolejne 2-3 minuty i danie jest gotowe. Chakhokhbili jest podawane na gorąco i przyozdobione natką pietruszki i kolendry.
Kurczak Chakhokhbili z winem
Ponieważ Gruzja słynie z win, często dodaje się je do potraw. Czachokbili nie był wyjątkiem.
Produkty:
- Cebula - 5 sztuk;
- Kurczak - 1 szt .;
- Pomidory - 4 szt;
- Wino wytrawne białe - pół szklanki;
- Kolendra - 1 pęczek;
- Sól morska;
- Zmielony czarny pieprz.
Zaczynamy gotować!
- Pokrój mięso, pozbywając się tłuszczu podczas cięcia. Drobno posiekaj cebulę i usmaż ją na tłuszczu odciętym od kurczaka. Kiedy cebula stanie się półprzezroczysta, dodaj plasterek masła, aby cebula się nie przypaliła.
- Po usmażeniu cebuli przenosi się ją na patelnię i kładzie tam kurczaka. Teraz wlewamy pół szklanki wody lub wina. Mięso w tej formie duszone jest pod pokrywką na małym ogniu przez 35–40 minut.
- Następnie dodaj pomidory i obierz je ze skórki. Obrane pomidory można wrzucić na patelnię posiekaną lub w całości - zależy to od preferencji smakowych. Bez skórki pomidory zamieniają się w koncentrat pomidorowy i gotują się jak bulion.
- Teraz pozostaje dodać posiekaną zieleninę do naczynia, sól i pieprz. Gotuj mięso z ziołami przez 20 minut.
Chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami
Chakhokhbili to wszechstronne danie, do którego można dodawać różne składniki.
Produkty:
- Kurczak - 1 szt .;
- Cebula - 2 szt;
- Pomidory - 3 szt;
- Papryka - 1 szt .;
- Cytryna - połowa;
- Czosnek - 4 goździki;
- Ziemniak - 3 szt;
- Masło - 100 gr;
- Świeże warzywa - 50 gr;
- Przyprawy
- Sól
Proces gotowania krok po kroku:
- Wlej olej do kotła o grubych ścianach i ogrzewaj na małym ogniu, aż się stopi. Następnie pokrojoną w kostkę cebulę usmaż na tym oleju.
- Połóż przygotowaną cebulę na talerzu i dodaj kurczaka, pokrojonego na kawałki, do kotła. Przez 5-10 minut smaż mięso pod zamkniętą pokrywką, po czym należy spuścić sok z kurczaka z kotła do osobnej miski. Teraz kurczaka można dokładnie usmażyć na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor.
- Włóż cebulę i masło do kotła, dodaj sok z cytryny i zmiażdżony czosnek. W tej kompozycji mięso gotuje się przez 5 minut.
- W tym czasie drobno posiekaj pomidora, ziemniaki, paprykę i warzywa i dodaj do mięsa. Teraz możesz dodać sok do mięsa i warzyw, które zostały osuszone podczas pieczenia kurczaka. Dopraw przyprawy i sól do smaku i gotuj potrawę przez kolejne 10 minut na średnim ogniu. 5 minut przed końcem gotowania do chakhokhbili dodaje się posiekane świeże zioła. To wszystko, danie jest gotowe. Smacznego!
