Co może być smaczniejszego niż czurek? Pod chrupiącą skórką kryje się pachnące i soczyste nadzienie. Wcześniej, w historycznej ojczyźnie, paszteciki smażono tylko w baraninie, więc danie zawsze jadano na gorąco. Teraz wiele się zmieniło w technologii ich przygotowywania. Ciasto zaczęło być gotowane w inny sposób. Teraz wiele osób robi ciasta na kefirze, ponieważ wynik takiego kulinarnego eksperymentu jest zawsze bardzo smaczny.
Zawartość materiału:
Klasyczne paszteciki z mięsem kefirowym
Ciasto na klasyczne ciasta jest zagniatane na wodzie. Co jest lepsze ciasto kefirowe? Na początek takie smażone placki pozostają miękkie nawet po schłodzeniu, a cheburek z klasycznego ciasta na wodzie jest dobry tylko na gorąco. Zimno staje się twarde i nie chrzęszczy. Poza tym ciasto na kefir na ciasta jest bardziej miękkie, bardziej przewiewne i łatwiejsze do zrolowania.
Składniki na jedną szklankę kefiru:
- jajko;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 3 do 4 szklanek mąki.
Jak gotować:
- Wymieszaj kefir z jajkiem, dodając sól.
- Dodaj trochę mąki, zagniatając ciasto. Jest dodawany tak bardzo, że ciasto staje się nieco bardziej miękkie niż w przypadku pierogów.
Po ugniataniu ciasta wymagany jest odpoczynek. Jest potrzebny, aby gluten zawarty w mące pęczniał. W tym czasie pochłania wilgoć, która później odparowuje podczas obróbki cieplnej, tworząc skorupę bąbelkową.
Przygotuj nadzienie.
Składniki
- 2 do 3 cebuli;
- 250 gramów mielonej wołowiny i wieprzowiny;
- około 5 łyżek wody.
Posmakujemy i posolimy mielone mięso do smaku.
Jak gotować:
- Wymieszaj mięso mielone z drobno posiekaną cebulą, pieprzem i dodaj.
- Aby wypełnił wnętrze czeburka aromatycznym sokiem mięsnym, dodaj wodę i dobrze wymieszaj.
- Z ciasta formujemy 10 kulek, z których każdą należy zwinąć w cienki okrągły placek.
- Napełnij mielonym mięsem 1/3 każdego przygotowanego przedmiotu obrabianego.
- Złóż ciastka na pół i zsuń krawędzie. Aby produkty były eleganckie, można je odciąć na krawędziach kręconym nożem, tworząc ząbki. Olej do smażenia potrzebuje dużo. Prawdziwy cheburek powinien pływać we wrzącym tłuszczu.
- Gdy tylko boki stają się różowe i pokryte pysznymi bąbelkami, przenosimy produkty na ręcznik papierowy lub ręcznik, który wchłania nadmiar tłuszczu.
Danie podajemy od razu, bo wszyscy wiedzą, że najsmaczniejsze ciasta są gorące!
Bez jajek z wódką
Takie paszteciki można przygotować zarówno z nadzieniem mięsnym, jak i serowym.
Składniki
- wypełnienie;
- 0,5 kg mąki;
- 2 łyżki. łyżki wódki;
- Jogurt 3/4 szklanki.
Ciasto należy dodać.
Jak gotować:
- Kefir jest lekko rozgrzany, zmieszany z wódką i solą.
- Przesiej mąkę 2-3 razy i stopniowo dodawaj ją do mieszanki kefiru, zagniatając miękkie ciasto.
- Ciasto dzielimy na porcje, z których cienko toczą się okrągłe ciasta.
- Rozlewamy nadzienie na połowę przedmiotu obrabianego i mocujemy krawędź, pokrywając go drugą połową ciasta.
- Smażyć na złoty kolor z każdej strony.
Ze Szpinakiem
Dodanie szpinaku do ciasta sprawi, że to smaczne, ale niezbyt dietetyczne danie będzie zdrowsze. Takie paszteciki są dobre do napełniania mięsa. Istnieje również wariant ciasta przaśnego z nadzieniem szpinakowym.
Składniki
- jajko;
- szklanka kefiru;
- Szpinak
- mąka około 3,5 szklanki.
Takie ciasto wymaga dużo soli - 1 łyżeczka.
Jak gotować:
- Wysuszyć umyty szpinak i zmielić go za pomocą blendera.
- Do testu łączymy kefir z jajkiem i solą. Rozprowadzamy tam szpinak, dobrze miksujemy.
- Wlej mąkę na części, zagniataj każdą porcję, aż kompozycja będzie jednorodna.
- Gotowy test dajemy odpocząć przez około pół godziny. Aby nie zwijało się, przykrywamy go folią spożywczą.
- Rozwałkuj podstawę cienką warstwą i wytnij z niej koła o odpowiedniej pojemności. Następnie kontynuujemy, jak w przypadku zwykłych ciastek.
Chrupiące pasty na kefirze i wodzie
Jest to przepis na ciasto kremowe na paszteciki z kefirem. Z powodzeniem połączył zalety obu opcji.
Czytaj także:przepis chebureks z mięsem w domu
Składniki
- jedna szklanka kefiru i wody;
- jajko;
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- około 4 szklanek mąki.
Dla smaku i chrupkości włóż do ciasta pół łyżeczki soli i taką samą ilość cukru.
Jak gotować:
- Podgrzej wodę do wrzenia, do którego dodajemy cukier, sól i olej roślinny.
- W małych porcjach dodaj mąkę (około pół szklanki) do wrzącej mieszaniny, dobrze mieszając za każdym razem.
- Czekamy, aż kompozycja ostygnie i ingerujemy w jajko i kefir.
- Dodaj pozostałą mąkę, którą należy najpierw przesiać. Ciasto powinno być elastyczne
- Dajemy mu przerwę, ale na razie przygotowujemy nadzienie.
- Rozwijamy bazę i przygotowujemy pasty w zwykły sposób.
Najbardziej delikatne wypieki
Sekret tego przepisu polega na dokładnym przesianiu mąki i dobrze ubitym kefirze z jajkiem. Te dwa składniki sprawiają, że ciasto jest tak delikatne.
Składniki
- jajko;
- 200 ml kefiru;
- 3 do 4 szklanek mąki.
Jak gotować:
- Wymieszaj kefir z solą i dodaj jajko. Ubij masę za pomocą trzepaczki lub blendera.
- Przesiej mąkę dwukrotnie i dodaj ją do masy kefirowej w małych porcjach, za każdym razem mieszając, aż będzie gładka.
- Wyjście powinno być bardzo delikatnym ciastem, które będzie lekko pękać. Niech trochę odpocznie, a tymczasem przygotujemy nadzienie.
- Stół dokładnie posypujemy mąką i bardzo cienko zwijamy ciasto (nie grubsze niż 3 mm). Następnie robimy tak, jak w przypadku innych ciastek.
To interesujące:ciasto na pasty gotowane we wrzącej wodzie
Czeburek na kefirze i ryazhenka
Ryazhenka nadaje produktom szczególny smak pieczonego mleka, a dodatek sody ma na celu uczynienie ciasta bardziej wspaniałym.
Składniki
- pół szklanki ryazhenka i kefiru;
- około 3 szklanek mąki;
- 1/3 łyżeczki sody;
- jajko
Jak gotować:
- Dodaj sodę do mieszanki kefiru i sfermentowanego pieczonego mleka.
- Po wymieszaniu pozostaw kompozycję na 5 minut.
- Dopraw miksturę dwoma szczyptami soli, ubij jajko i ubij trzepaczką.
- Przesiej mąkę i dodaj do mieszanki małymi porcjami. Ciasto powinno być miękkie, ale elastyczne.
- Toczymy go w formie opaski uciskowej, kroimy na małe kawałki, z których każdy zamienia się w ciasto.
- Rozpoczynamy przygotowania i smażymy paszteciki, jak zwykle.
Sekrety soczystych i smacznych dodatków do czeburek
Czeburek pochodzi ze Wschodu. To tam możesz dowiedzieć się wszystkich zawiłości przygotowywania dla niego wypełnienia.
Smaczny przepis:mięso mielone na pasty
Klasyki to paszteciki z mięsem, których niektóre sekrety odkryjesz teraz:
- Na każde 500 g mielonego mięsa pobierana jest 1 cebula, około szklanki bulionu mięsnego i pęczka koperku.
- Pokrojone w kostkę cebule są zagniatane wałkiem do ciasta, aż przestanie trzaskać.
- Składając składniki, musisz działać bardzo delikatnie. Jeśli mocno naciskasz na mięso, farsz może się skleić.
- Bulion dodaje się na końcu, wlewając go w małe porcje. Za każdym razem nadzienie należy wymieszać, aby płyn został wchłonięty, a jego ilość zależy od rodzaju i gęstości mięsa.
- Farsz przed ugotowaniem ciasta powinien stać w lodówce przez 30 minut.
Istnieje inny sposób przygotowania nadzień mięsnych. Najlepiej jest wziąć dla niej wołowinę, ale całkowicie dopuszczalne jest stosowanie mieszanej wieprzowiny i mielonej wołowiny. Cebule dodaje się do niego w stosunku 1: 1. Nie jest cięty, ale wcierany w drobną tarkę lub siekany za pomocą blendera. Około 120 g zimnej wody dodaje się do każdego kilograma mielonego mięsa bez cebuli, niektórzy wolą używać mocno kruszonego lodu.
Czytaj także:ciasto z bąbelkami
W czeburekach można umieścić nie tylko nadzienie mięsne. Istnieje mnóstwo opcji.
- Do nadzienia sera zetrzyj twardy ser z drobnymi otworami i wymieszaj go z posiekanymi ziołami według własnych upodobań.
- Do nadzienia ziemniaków tłuczone ziemniaki miesza się z solą, cebulą i mielonym pieprzem. Dobrym dodatkiem mogą być warzywa i grzyby.
- Drobno posiekana kapusta jest duszona do miękkości z cebulą i marchewką, doprawiona przyprawami i solą.
- Do nadzienia ryżu gotuje się go i miesza z posiekanym stromym jajkiem. Możesz dodać zieleninę, paprykę, śmietanę do nadzienia i koniecznie dodaj sól.
- Do napełniania grzybów dopuszczalne jest przyjmowanie grzybów leśnych, boczniaków lub pieczarek. Las musi być najpierw ugotowany, resztę można po prostu wyciąć i dusić natychmiast masłem. Cebulę należy dodać do grzybów w trakcie smażenia. Nadzienie powinno być rumiane.
Przy przygotowywaniu nadzienia do ciastek nie istnieją żadne specjalne ograniczenia. Możesz bezpiecznie komponować produkty, które dobrze łączą się ze sobą według własnego gustu.
