Strona główna Przepisy Desery i Pieczenie Czeburek z mięsem - bardzo dobre chrupiące ciasto

Czeburek z mięsem - bardzo dobre chrupiące ciasto

Jak możesz nie lubić tego pieczenia? Jest chrupiące ciasto, soczyste nadzienie i niesamowity aromat. Teraz nauczymy się gotować czeburek z mięsem i bardzo udanym chrupiącym ciastem.

Zawartość materiału:

1 Z ciasta francuskiego
2 Czeburek z mięsem - przepis na chrupiące ciasto
3 Czeburek z mięsem z chrupiącego ciasta na wodzie mineralnej

Z ciasta francuskiego

Składniki na ciasto:

Jajko - 1 sztuka;
Mąka - 0,4 kg;
Olej roślinny - 1/3 zwykłego szkła;
Sól - 1 szczypta;
Woda (oczyszczona) - 0,15 l.

Do wypełnienia:

Mięso - 0,4 kg;
Woda - ½ szklanki;
Jajko - 1 sztuka;
Cebula - 2 sztuki;
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:

Weź głęboką miskę lub patelnię, w której wygodnie jest zagnieść ciasto.
Przesiej mąkę kilka razy za pomocą sita.
Wbij jajko do małej miski, dodaj 150 mililitrów wody (powinno być zimno) i szczyptę soli. Teraz bij wszystko bardzo dobrze, aż będzie gładkie.
Dodaj mieszaninę jajek do mąki.
Teraz najtrudniejsza część. Zacznij mieszać wszystko, ciasto będzie zbrylone, ale mieszaj, aż nie pozostanie mąka.
Dodaj rafinowany olej do powstałej masy i ponownie wymieszaj. Teraz wyrabianie ciasta będzie łatwiejsze. Wykonuj ruchy, aż utrzyma swój kształt. Wszystkie składniki muszą być połączone w jednorodną masę.
Umieść gotowe ciasto w plastikowej torbie lub foliowym opakowaniu i wyślij do lodówki na pół godziny.
Teraz przejdź do mielonego mięsa. Wybierz dowolny rodzaj mięsa - wieprzowina, jagnięcina, kurczak lub wołowina. Mięso należy dokładnie umyć i wysuszyć. Na desce do krojenia odetnij z niego filmy, żyły i kości.
Pokrój mięso na małe kawałki i zwiń je w maszynce do mięsa. Można to również zrobić za pomocą miksera. Włóż mięso mielone do osobnej miski.
Usuń skórkę z żarówek. Posiekaj go drobno na desce do krojenia. Lepiej, jeśli będzie dużo cebuli.
Dodaj posiekaną cebulę do mielonego mięsa. Wszystko wymieszać. Jeśli chcesz, możesz dodać zielenie (koperek, szczypiorek lub pietruszka).
Rozbij jedno jajko, dodaj sól i przyprawę. Na przykład możesz wziąć mieszankę ziół, bazylii, kolendry lub chmielu suneli. Weź dużą szpatułkę i wymieszaj ciasto.
Dodaj odrobinę zimnej wody, aby ciasta były bardziej soczyste. Ponownie nadziewaj mięso mielone, teraz jest gotowe.
Wyjmij ciasto. Wytnij połowę i połóż na posypanej mąką powierzchni.
Rozwałkuj ciasto na dużą i równą warstwę. Weź talerz i wytnij koła na jego konturze. Nie wyrzucaj reszty ciasta, możesz ponownie ugniatać i toczyć je, a następnie pokroić partię kółek na ciasta.
W drugiej części testu zrób to samo.
Weź jedno wycięte koło. Połóż na nim tylko jeden kawałek mięsa. Przykryj to ciastem.
Ściśnij krawędzie palcami. Weź płytę, na której ciasto zostało pocięte, i przymocuj ją do krawędzi, lekko naciskając, aby były bardziej pewnie połączone.
Krawędzie mogą być ładniejsze, jeśli przejdziesz wzdłuż całej długości ząbków widelca.
Wlej dużo oleju do głębokiej patelni i podgrzej na średnim ogniu.
Gdy olej się rozgrzeje, możesz postawić czeburek.
Smaż je z obu stron na złoty kolor. Jeśli objętość oleju jest duża, należy zakryć pokrywkę, w przeciwnym razie może rozpryskiwać się.
Połóż gotowe złote pasty na serwetkach lub ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
Czeburek jest gotowy! Podawaj je ze świeżymi warzywami lub ulubionym sosem.

Czeburek z mięsem - przepis na chrupiące ciasto

Składniki

Mąka - 4 filiżanki (każda 0,25 kg);
Wódka (dzięki niej na teście są bąbelki) - 1 łyżka. łyżka;
Gotowana woda - 2 szklanki (1 pełna szklanka, a druga - wypełniona wodą tylko 1/3 szklanki);
Olej roślinny - 2 łyżeczki;
Jajko - 1 sztuka;
Sól do smaku;

Do wypełnienia:

Mięso - kilka rodzajów;
Cebula - taka sama ilość jak mięso;
Sól i ulubione przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Ten przepis na paszteciki z mięsem zakłada obowiązkowe stosowanie kilku rodzajów mięsa. Wybierz na przykład swój gust; mięso z indyka lub kurczaka, jagnięcina, wieprzowina lub wołowina. Przepis wykorzystuje kurczaka i wieprzowinę.
Dokładnie opłucz mięso pod wodą i osusz je ręcznikami papierowymi lub serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Odetnij folie i nadmiar tłuszczu (niewielka część tłuszczu musi pozostać, aby nadzienie było bardziej soczyste).
Pokrój oba rodzaje mięsa na małe kawałki i przewiń maszynę do mięsa. Jeśli go nie masz, użyj blendera. Skorzystaj również z przygotowanego mięsa mielonego z supermarketu. Na przykład możesz kupić trochę mielonej wołowiny i wieprzowiny, a następnie połączyć je.
Umieść przygotowane mięso (mięso mielone) w dużej misce.
Usuń skórkę z cebuli, spłucz ją. Im więcej użytych warzyw, tym lepiej. Idealnie cebula i mięso powinny być przyjmowane w równych proporcjach.
Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa i dodaj ją do mięsa.
Dodaj przyprawę i sól do mielonego mięsa. Gotowe przyprawy do półproduktu są sprzedawane, ale możesz dodać każdy rodzaj przypraw osobno. Na przykład weź czarny pieprz w postaci groszku i sam go posiekaj. Jeśli nie ma młyna, połóż groszek pieprzu na desce do krojenia i zmiażdż go nożem, rozpadnie się na małe kawałki. Zgodnie z tą zasadą można zmielić ziele angielskie i paprykę. Możesz dodać warzywa lub czosnek do mięsa.
Po tym farsz jest bardzo dobry. Odłóż miskę na chwilę, produkt powinien ujawnić cały jej smak.
Dostać się do testu. Wlej wodę na patelnię, poczekaj, aż się zagotuje.
Wlej odrobinę oleju (2 łyżeczki) do przegotowanej wody i dodaj sól.
Całą mąkę należy przesiać przez sito.
Wlej pół szklanki mąki do dużej miski.
Weź wrzącą wodę i wlej do niej mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Poczekaj, aż woda ostygnie.
Wbij jedno jajko do schłodzonej wody i wlej wódkę. Pokonaj wszystko dokładnie.
Wlać pozostałą mąkę do wody i zagnieść ciasto. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą automatu do pieczenia chleba.
Przykryj gotowe ciasto choux bawełnianym ręcznikiem i pozwól mu parzyć przez co najmniej 2 godziny, ale lepiej dłużej.
Po określonym czasie wyjmij ciasto i połóż je na desce posypanej mąką.
Rozwałkuj ciasto do długiej tuby. Jego średnica powinna wynosić około 6 centymetrów.
Pokrój słomkę na kawałki. Powinny mieć około 4-5 centymetrów.
Rzuć kulki z każdego kawałka. Aby to zrobić, weź ciasto do jednej ręki, przykryj drugą ręką i zacznij wykonywać ruchy okrężne dłońmi przez kilka sekund, aż ciasto przybierze kształt kuli.
Połóż kulki na blacie.
Weź piłkę i rozwałkuj ją bardzo cienko za pomocą wałka do ciasta. Ciasto powinno być okrągłe.
Umieść nadzienie w jednej warstwie na połowie ciasta.
Teraz złóż ciasto na pół, aby przybrało formę czeburka.
Ściśnij koralik bardzo bezpiecznie, aby nie było żadnych szczelin, a wypełnienie nie wypadnie.
Objedź krawędź zębami widelca - naciśnij go końcami z boku. To zapewni czebukowi piękną przewagę. Możesz również użyć kędzierzawego noża, a następnie krawędzie będą faliste.
Smażyć się. Wlać dużo oleju na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Im więcej, tym lepiej.
We wrzącym oleju opuść obrabiane przedmioty bez zamykania pokrywy. Smażyć czeburek na złoty kolor.
Odwróć je, zmniejsz nieco ciepło i przykryj.
Połóż gotowe czebureki na serwetkach lub ręcznikach papierowych, aby zabierały nadmiar tłuszczu.
Podawaj i spożywaj lepiej z sosem.

Aby przygotować sos, musisz wziąć czosnek, obrać goździki i przejść przez prasę. Dodaj odrobinę soli do czosnku. Weź śmietanę lub majonez, dodaj do czosnku, wszystko wymieszaj. Sos jest gotowy, możesz zanurzyć gorące pasty i cieszyć się smakiem.

Czeburek z mięsem z chrupiącego ciasta na wodzie mineralnej

Składniki

Woda mineralna (koniecznie musująca) - 0,3 l;
Mąka - 3 filiżanki (to nie jest dokładna ilość, może być potrzebne trochę mniej lub więcej);
Cukier - 1 szczypta;
Oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
Sól - 1 szczypta.

To interesujące:pyszne chrupiące ciasto na pasty

Do wypełnienia:

Farsz (z kilku rodzajów mięsa) - 0,3 kg;
Pietruszka - kilka gałęzi;
Cebula - 1 mała głowa;
Masło - 0,1 kg;
Sól i zmielony czarny pieprz - po 1 szczypcie;
Woda - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

Wyślij wodę mineralną do zamrażarki, aby ostygła.
Przygotuj dużą miskę, aby zagnieść ciasto.
Wlej szczyptę soli i cukru.
Wlej lodowatą wodę do pojemnika.
Weź szpachelkę i intensywnie wymieszaj wszystko, aby sól i cukier rozpuściły się w wodzie.
Przesiej mąkę.
Ciągle mieszając zacznij wprowadzać mąkę. Konieczna jest bardzo ostrożna i szybka praca za pomocą trzepaczki lub łopatki, aby nie tworzyły się grudki.
Nie wprowadzaj od razu całej mąki. Kiedy płyn przypomina ciasto (konsystencja jak ciasto na naleśniki), musisz przestać wlewać mąkę i dodać olej.
Oliwa z oliwek będzie potrzebować 2 łyżeczek do herbaty. Zmierz tę ilość i dodaj masło do ciasta. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Kontynuuj wprowadzanie mąki. Rób to, aż ciasto przestanie przylegać do rąk. Dlatego ilość produktu może się różnić. Jeśli to nie wystarczy, przesiej trochę mąki i kontynuuj dodawanie jej do ciasta.
Przykryj pojemnik ręcznikiem papierowym. Pozwól mu odpocząć przez pół godziny.
Gotowanie mięsa mielonego. Ugotuj kilka plasterków różnych rodzajów mięsa.
Opłucz mięso, zdejmij folie i pokrój kości, jeśli to konieczne.
Rzuć mięso przez maszynę do mięsa lub użyj blendera.
Włóż mięso do pojemnika i dokładnie wymieszaj.
Obierz cebulę i pokrój w małe kostki. Wlać do mięsa.
Opłucz i posiekaj świeże gałęzie pietruszki nożem. Wlać posiekaną natkę pietruszki do mięsa mielonego i wszystko wymieszać.
Dodaj przyprawy i sól do mięsa, a także szczyptę czarnego pieprzu.
Dodaj łyżeczkę oczyszczonej wody do mielonego mięsa.
Dokładnie wymieszaj ciasto, przesuwając łyżkę od krawędzi do środka.
Pokrój 100 gramów masła i rozpuść w sposób opisany powyżej.
Dodaj roztopione masło do mielonego mięsa i po raz ostatni wymieszaj. Farsz jest gotowy.
Wyjmij ciasto. Przygotuj powierzchnię roboczą, posyp mąkę, aby ciasto się nie kleiło.
Pokrój mały kawałek ciasta i zwiń go cienko. Grubość powinna być taka, aby cheburek nie pękał po umieszczeniu w nim wypełnienia.
Połóż duży talerz na walcowanym cieście i wytnij okrąg wzdłuż jego konturów.
Na jednym kawałku połóż mięso mielone (około jednej łyżki) i złóż ciasto na pół.
Ściśnij dobrze krawędzie, a następnie naciśnij widelcem. Jeśli jest nóż zorientowany - zrób z nich piękne krawędzie.
Weź dużą patelnię i umieść ją na średnim ogniu. Wlej dużo oleju (najlepiej, aby cheburek w nim pływał).
Po podgrzaniu oleju - ułóż pasty na patelni. Nie obejmuje!
Po zrumienieniu z jednej strony można go przewrócić. Zmniejsz nieco ciepło i zamknij pokrywę.
Z drugiej strony, gdy cheburek zmienił kolor na czerwony, możesz go zdobyć. Bardziej wygodne jest to zrobić za pomocą silikonowych lub żelaznych pincet. Ale jeśli nie, użyj widelca.
Połóż ręczniki papierowe na talerzu i połóż na nich gotowe ciasta. Ręczniki są potrzebne do wchłonięcia nadmiaru tłuszczu.
Czeburek jest gotowy! Zawartość kalorii w cheburek z mięsem wynosi około 280 cal.