Wszyscy uwielbiają pieczenie, a każda gospodyni przynajmniej raz ugotowała coś smacznego w piekarniku w domu. Ale często w przepisach potrzebujesz specjalnego składnika, który pozwala, aby muffin był bujny, i, na szczęście, czasami nie jest pod ręką. Spójrzmy, jak zastąpić proszek do pieczenia ciasta, aby produkt do pieczenia nie stracił lekkości i miękkości.
Zawartość materiału:
Skład proszku do pieczenia w proszku
Aby dowiedzieć się, jak zastąpić proszek do pieczenia i które produkty mogą dać taki sam efekt podczas pieczenia, musisz najpierw zapoznać się ze składem i zasadami „działania” tego składnika.
Oczywiście możesz dowiedzieć się, z czego jest wykonany, czytając kompozycję na opakowaniu, ale w tym przypadku mówimy o sytuacji, w której w domu nie ma proszku do pieczenia. Tymczasem nie zawiera w sobie nic niezwykłego.
Proszek do pieczenia zawiera kwas cytrynowy, zwykłą sodę oczyszczoną, mąkę pszenną lub skrobię.
Wygoda tego produktu polega na tym, że jest sprzedawany jako gotowy. Nie ma potrzeby mieszania, mierzenia i oczekiwania na reakcję. Wystarczy wlać proszek do ciasta, a zacznie on działać podczas pieczenia, gdy będzie w piekarniku.
Jak zrobić proszek do pieczenia w domu
Tak więc, jeśli nadal chcesz sam zrobić zamiennik, będziesz potrzebować przepisu na proszek do pieczenia w domu. Jest to dość proste, ale ważne jest, aby odpowiednio zachować proporcje składników, a wtedy twoje pieczenie nie będzie gorsze, tak samo bujne i miękkie.
Aby otrzymać domowy proszek do pieczenia, potrzebujesz:
- soda;
- kwas cytrynowy;
- mąka lub skrobia.
Po prostu wymieszaj te składniki w stosunku 5: 3: 12.
Ponadto nie jest konieczne wytwarzanie proszku do pieczenia, można wyszukać, jak go zastąpić.
Ocet Gaszona Soda (1: 1)
Soda z octu gaszonego jest prawdopodobnie najpopularniejszą opcją. Najczęściej ta kombinacja służy do „podniesienia” wypieku.
Chociaż istnieje kilka opinii na ten temat. Niektórzy twierdzą, że sody nie trzeba gasić, ponieważ dwutlenek węgla ucieka przed wysłaniem wypieku do piekarnika. Inni uważają, że reakcja jest nawet w teście.
Obie strony mają do pewnego stopnia rację. Co najważniejsze, natychmiast po zgaszeniu sody natychmiast opuść ją na ciasto i nie czekaj, aż proces wiercenia się skończy.
Jeśli chodzi o proporcje, jedna łyżeczka sody będzie potrzebowała pół łyżki octu.
Przepis bez sody
Jeśli nie ma napoju gazowanego, zrobi to inny przepis. Możesz użyć wody gazowanej lub alkoholu.
Napoje nadają się do każdego testu.
- Alkohol przyjmuje się w ilości jednej łyżki stołowej płynu na kilogram ciasta. Można go mieszać z ciastem lub wlewać do płynnych składników. Sprawia, że pieczenie jest bardziej przewiewne, ponieważ zmniejsza lepkość mąki. Do ciasta bez drożdży idealny jest rum lub koniak. W przypadku drożdży stosuje się wódkę, zwłaszcza jeśli jest na cieście.
- Gazowana woda jest po prostu zastępowana zwykłym płynem podczas ugniatania. Najlepiej jest kupić wysoko gazowany napój, który dobrze nasyci pieczenie tlenem. A jeśli chcesz poprawić efekt, wlej trochę kwasu cytrynowego lub sody.
Mieszanka tłuszczu i cukru granulowanego
Myśląc o tym, jak wymienić proszek do pieczenia ciasta, pamiętaj o innym sposobie pieczenia na powietrzu - użyj mieszanki tłuszczów i zwykłego cukru. Co dokładnie Ci odpowiada, zależy od przepisu.
- Jeśli przepis zawiera jajka i cukier, najpierw musisz dobrze ubić tę mieszaninę. Powstałe pęcherzyki staną się substancją czynną, która doda porowatości naczyniu. Dlatego w tym przypadku nie ma potrzeby używania proszku do pieczenia.
- Inną opcją jest mielenie cukru i masła. Już sama ta kombinacja daje wystarczająco dużo powietrza, aby podwoić ciasto. Margaryna działa w ten sam sposób, ale jest uważana za bardziej szkodliwą.
Z kukurydzą lub skrobią ziemniaczaną
Aby zastąpić proszek do pieczenia skrobią, potrzebujesz również sody i soku z cytryny lub kwasu.
Aby to zrobić, przestrzegaj następujących proporcji i sekwencji działań:
- Połącz jedną małą łyżeczkę kwasu cytrynowego z trzema łyżeczkami sody.
- Umieść jeszcze sześć łyżek dowolnej skrobi.
- Powstałą mieszaninę dobrze wymieszano i wprowadzono do ciasta.
Należy pamiętać, że ilość skrobi powinna zawsze być dwa razy większa niż sody.
Jeśli chcesz przechowywać tę wersję proszku do pieczenia, przygotuj się na fakt, że można go zbić. Aby tego uniknąć, po prostu włóż kawałek cukru buraczanego do pojemnika - usunie nadmiar wilgoci i utrzyma miksturę.
Przepis z mąką
Ta opcja jest idealna dla tych, którzy mają kilka różnych przepisów, a ciasta pojawiają się na stole każdego dnia, ale proszek do pieczenia, który jest sprzedawany w sklepach w bardzo małych torebkach, kończy się w najbardziej nieodpowiednim momencie.
Jeśli nie chcesz być w takiej sytuacji i odłożysz przygotowanie pysznego ciasta, powinieneś wstępnie przygotować proszek do pieczenia w domu. Możesz zrobić wiele, ponieważ do tego potrzebujesz tylko prostych produktów, które każdy ma.
Należy pamiętać, że pojemnik do mieszania i przechowywania musi być suchy, w przeciwnym razie kwas cytrynowy zawarty w kompozycji natychmiast rozpocznie reakcję z sodą, a proszek można po prostu wyrzucić.
Obserwuj proporcje mieszania.
Do gotowania potrzebujesz:
- 48 gramów mąki;
- 12 gramów kwasu cytrynowego;
- 20 gramów sody oczyszczonej.
Proces gotowania:
- Zaopatrz się w wagę kuchenną, aby równomiernie zmierzyć masę składników.
- Wymieszaj składniki razem.
I w zasadzie proszek jest gotowy.Ale co najlepsze, przepuść go przez młynek do kawy lub ubij w blenderze przez 30 sekund, aby uzyskać taki sam stopień zmielenia wszystkich składników. W rezultacie dostajesz aż 80 gramów proszku na 11, które są sprzedawane w sklepach.
Proszek do pieczenia w domu przechowuj w suchym szklanym naczyniu, przykryj go pokrywką.
Jak widać, zrobienie proszku do pieczenia w domu wcale nie jest trudne. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy miksowaniem, zawsze możesz skorzystać z opcji wymiany i nie zepsuć pieczenia.
