Czarny sezam jest jedną z najstarszych upraw w tygodniu naleśnikowym uprawianych w Chinach i Azji Południowo-Wschodniej. W innych częściach świata dominuje biały sezam. Jaka jest różnica między tymi gatunkami, dlaczego sezam jest przydatny i jak jeść urbec, dowiesz się, czytając artykuł.

Korzystne właściwości czarnego sezamu

Do przygotowania orientalnych potraw najczęściej stosuje się czarne nasiona sezamu.

Czarne nasiona sezamu są źródłem tak ważnej substancji dla ludzi jak fityna.

100 g nasion zawiera wiele przydatnych substancji, minerałów i witamin:

  • białka - 19 g;
  • węglowodany - 12 g;
  • tłuszcze - 49 g;
  • błonnik pokarmowy - 5,6 g;
  • woda - 9 g;
  • witaminy B1, B2, E, PP;
  • sole mineralne magnezu, potasu, wapnia, fosforu, żelaza;
  • fityna;
  • fitosterole itp.

Nierafinowany czarny sezam ma bardziej korzystne właściwości i trwa dłużej.

Czarny sezam jest bardzo przydatny do wzmocnienia odporności.

Czarne nasiona sezamu poprawiają skład krwi, kondycję włosów i paznokci, wspierają zdrowie tarczycy, ze względu na zawartość ryboflawiny.

Właściwości nasion sezamu, przydatne do zachowania piękna i zdrowia:

  1. Fityna z surowych nasion przywraca równowagę minerałów w organizmie, usuwa radioaktywny cez.
  2. Fitosterole wzmacniają układ odpornościowy, zwiększają odporność organizmu na różne infekcje i zapobiegają rozwojowi raka.
  3. Olejek sezamowy pomaga na bezsenność, jeśli masujesz go w nocy, gwarantujemy szybki i zdrowy sen.
  4. Nasiona sezamu są przydatne dla zdrowia kobiet, ponieważ regulują hormony, zapobiegają mastopatii.

Korzystne właściwości nasion sezamu są przechowywane w temperaturze pokojowej przez około 3 miesiące.Zamrożone nasiona można przechowywać przez około 1 rok. Olej sezamowy pozostaje świeży przez lata, z czasem nie ulega zniszczeniu, nawet w bardzo gorącym klimacie.

Czytaj także:leczenie środków ludowej trzustki

Dla kogo przydatny jest sezam

Aby uzyskać jak największe korzyści dla organizmu, sezam należy spożywać w namoczonej lub tartej formie. Jeśli usmażysz nasiona i dodasz do jakiejś potrawy, otrzymasz tylko pachnącą przyprawę, pozbawioną najbardziej przydatnych właściwości.

Nasiona czarnego sezamu pomogą w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.

Sezam służy nie tylko do gotowania.

Dzięki swoim właściwościom leczniczym jest przydatny dla osób cierpiących na niektóre choroby:

  1. Sezam stosuje się w celu zapobiegania chorobom kości i stawów, rakowi, miażdżycy.
  2. Sezam jest przydatny dla kobiet po 45. roku życia, ponieważ zawiera substancje podobne do żeńskich hormonów płciowych - fitoestrogeny.
  3. Zastosowanie nasion sezamu zwiększa liczbę płytek krwi we krwi, poprawia jej krzepliwość, jest przydatny dla osób cierpiących na krwawienie.

W medycynie olej sezamowy służy jako podstawa do przygotowania rozpuszczalnych w tłuszczach preparatów do wstrzykiwań. Lecznicze opatrunki i plastry są impregnowane nimi.

Czym różni się od białego

Czarne nasiona sezamu zawierają więcej przeciwutleniaczy, mają bogaty aromat. Ta odmiana jest uważana za lepszą niż biała do jedzenia.

Różnica między czarnym sezamem a bielą pod względem aromatu i smaku.

Czarne nasiona sezamu są realizowane w przeciwieństwie do białych, nieobranych, rdzeń i łuska są czarne. Jego smak jest orzechowy, wyraźny, bez goryczy.

Jak spożywać czarny sezam dla zdrowia

Sezam może leczyć wiele chorób. Ale nasiona zawierają dużo tłuszczu, są produktem wysokokalorycznym, 590 kcal na 100 g. Dlatego dla osoby dorosłej dzienna norma produktu wynosi nie więcej niż 3 łyżeczki do herbaty.

Podczas korzystania ważne jest, aby nie przekraczać dziennej stawki.

Aby uzyskać maksymalne korzyści z sezamu, jest spożywany nieprażony, bez obróbki cieplnej. Możesz zmielić nasiona w blenderze, mocząc wcześniej w wodzie przez 1 godzinę.

Zastosowanie w gotowaniu i kosmetologii

W Rosji sezam jest używany głównie do przygotowywania deserów (kozinaki, chałwa) i do polewania różnych wypieków. W kuchni orientalnej znajduje szersze zastosowanie. Nasiona sezamu mają oleisto-orzechowy smak, więc dobrze komponują się z sałatkami warzywnymi i mięsnymi, krewetkami, rybami i różnymi sosami. W Dagestanie powstaje pasta sezamowa - urbec.

W kosmetologii olej sezamowy służy do otrzymywania kremów, maści i emulsji. Dobrze usuwa podrażnienia skóry, odmładza ją i oczyszcza.

Maska przeciwzmarszczkowa

Skład:

  • masło kakaowe - 1 łyżeczka;
  • olej sezamowy - 1 łyżeczka;
  • kakao - 1 łyżeczka.

Użyj:

Wymieszaj wszystkie składniki, nałóż na skórę w ciepłej formie, przytrzymaj przez 20 minut, a następnie spłucz. Rób co 2 dni.

Odżywcze maseczki do suchych włosów są również przygotowywane z olejem sezamowym. Zabiegi te spowalniają proces starzenia, korzystne substancje wnikają w skórę i włosy, odżywiają je, wspierają piękno i zdrowie.

Urbek, czarna pasta sezamowa: korzyści i szkody

Urbech to narodowe danie dagestańskie, które zawiera starte ziarna. Dzięki obróbce kulinarnej przydatne elementy z nasion sezamu, w tym wapń, są dobrze wchłaniane przez organizm.

Urbech z czarnego sezamu ma korzystny wpływ na organizm i jest przez niego łatwo przyswajalny.

Kto korzysta z makaronu:

  • małe dzieci w celu zapobiegania krzywicy;
  • osoby starsze z osteoporozą;
  • kobiety w ciąży i karmiące piersią;
  • sportowcy.

Urbech jest bardzo pożywny, warto go stosować dla każdego, kto doświadcza wielkiego stresu fizycznego i psychicznego. Składnik magnezu działa uspokajająco na układ nerwowy. Ze względu na wysoką zawartość Omega 3 urbech pomaga obniżyć poziom cholesterolu, poprawia stan skóry, kości i stawów.Zastosowanie produktu ma korzystny wpływ na mózg.

Pasta sezamowa zawiera naturalne przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać rakowi. Jest to nie tylko przydatne, ale także bardzo smaczne. Aromat makaronu jest przyjemny, przypomina chałwę sezamową lub orzechy. Jeśli jest w czystej postaci, dzięki tłustej strukturze znacznie otacza jamę ustną. Producent zaleca mieszanie urbec z miodem w stosunku 1: 1. Jeśli jesteś uczulony na miód, możesz dodać dżem lub jeść, rozprowadzając owoce.

Przeciwwskazania

Korzyści z sezamu są znacznie większe niż szkoda.

Czarny sezam jest przeciwwskazany dla niektórych osób.

Ale niektórzy ludzie przeciwwskazali:

  • z nadwagą niepożądane jest nadużywanie potraw sezamowych, ponieważ zawierają one wiele kalorii;
  • w przypadku zakrzepowego zapalenia żył i współistniejących chorób sezam jest przeciwwskazany;
  • z zaostrzeniem chorób żołądkowo-jelitowych nasiona mogą podrażniać błonę śluzową żołądka;
  • używaj ostrożnie tych, którzy mają kamienie nerkowe, ponieważ sezam zawiera szczawiany.

Według legendy to czarny sezam wszedł do eliksiru nieśmiertelności. Jeśli nie ma przeciwwskazań, warto włączyć go do codziennej diety.

Podobne:Więcej od autora: