Klasyczny przepis na sernik twarogowy obejmuje stosowanie wysokotłuszczowych produktów mlecznych. Lepiej jest wziąć jednolity twarożek i przepuszczać go przez maszynę do mięsa lub blender, aż uzyska się delikatną konsystencję.
Zawartość materiału:
Klasyczny Twaróg Sernik
Ciasto według tego przepisu jest zawsze uzyskiwane nawet przez początkującego kucharza, ważne jest jedynie ścisłe przestrzeganie technologii jego przygotowania.
Wymagane produkty:
- 400 g ciasteczek w pieczonym mleku;
- 150 g masła;
- 800 g twarogu jest grubsze;
- 3 jajka;
- 10 g cukru waniliowego;
- 1 g waniliny;
- 250 g gęstej śmietany;
- 120 ml 20% kremu;
- 240 g granulowanego cukru.
Przepis na gotowanie.
- Ciastka są kruszone na okruchy. Wygodnie jest to zrobić za pomocą blendera, ale możesz również użyć zwykłego popychacza.
- Stop olej w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
- Schłodzony olej wlewa się do pokruszonych ciasteczek, dokładnie miesza.
- Dno formularza (lepiej jest zdejmować) jest pokryte pergaminem. Powstałą masę układa się w formie i taranuje, pozostawiając niskie boki na krawędziach.
- Pojemnik z podstawą do ciasta wkłada się do lodówki i przystępuje do przygotowania nadzienia.
- Pokonaj twarożek za pomocą miksera, aż uzyskasz kremową strukturę (około 4 minut). Wlać śmietankę i kontynuować ubijanie przez kolejne 2 minuty.
- Do kompozycji twarogowej dodaje się cukier (200 g zwykłej i waniliowej), jajka ubija się ponownie blenderem.
- Schłodzona podstawa jest równomiernie pokryta ubitą masą.
- Forma sernika jest wysyłana do piekarnika rozgrzanego do 170 ° C na 50 minut. W tym czasie nie zaleca się otwierania drzwi.
- Podczas pieczenia ciasta ubij śmietanę z pozostałym cukrem i wanilią.
- Po 50 minutach sernik jest wyjmowany z piekarnika i zalany kwaśną śmietaną. Następnie kontynuuj pieczenie przez kolejne 6 minut w temperaturze 200 ° C.
- Przed podaniem sernik twarogowy czyści się w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Przydatna rada: aby lepiej łączyć produkty spożywcze, należy je wyjąć z lodówki na godzinę przed gotowaniem.
Przepis bez pieczenia
Pyszny delikatny deser można przygotować bez użycia piekarnika. Pożądaną konsystencję sernika uzyskuje się przez dodanie żelatyny.
Jest to wymagane:
- 300 g ciasteczek takich jak „Jubileusz”;
- 100 g masła;
- 600 g twarogu o zawartości tłuszczu 15%;
- 200 ml ciężkiej śmietany;
- 150 g granulowanego cukru;
- 1 g wanilii;
- 100 ml oczyszczonej wody;
- 25 g żelatyny bez dodatków.
Technologia gotowania
- Żelatynę wlewa się do wody i pozostawia na godzinę.
- Ciastka są kruszone, łączone ze stopionym masłem, mieszane do uzyskania gładkości, szczelnie układane w formie i wkładane do lodówki.
- Aby żelatyna dobrze się rozproszyła, pojemnik z nią umieszcza się w łaźni wodnej, ale nie doprowadza się do wrzenia.
- Za pomocą miksera ubij śmietanę piaskiem, dodaj skrzep i ponownie ubij, aż uzyskasz delikatną masę. Wlewa się żelatynę.
- Powstała kompozycja jest układana na podstawie ciasta, równomiernie rozmieszczona na powierzchni.
- Bez pieczenia sernik należy podawać w lodówce przez 6 godzin.
W powolnej kuchence
Sernik w powolnej kuchence jest szybki, prosty i smakuje tak dobrze jak deser zrobiony w zwykły sposób.
Więcej materiałów:sernik multicooker
Wymagane komponenty:
- 400 g twarogu;
- 125 g masła;
- 160 g mąki;
- 2 jajka i 2 żółtka;
- 30 g cukru;
- 200 g wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- 200 g pełnego skondensowanego mleka.
Kroki gotowania.
- Żółtka z cukrem posypuje się widelcem.
- Dodaj miękkie masło.
- Dodaj mąkę, ugniataj ciasto i wkładaj do lodówki na pół godziny.
- Schłodzone ciasto rozwałkowuje się i umieszcza w misce multicooker pokrytej papierem do pieczenia. Tworzą niskie boki.
- Twaróg, jajka, kwaśną śmietanę miesza się w misce z mikserem, a na końcu dodaje się skondensowane mleko.
- Krem nakłada się na ciasto.
- Uruchom program pieczenia na 50 minut.
- Po wyłączeniu multicookera ciasto pozostawia się w środku na kolejne 15 minut.
Z mascarpone w domu
Tłusty ser Mascarpone idealnie harmonizuje z piaskową bazą. Deser przygotowany według tego przepisu przypomina suflet i po prostu rozpływa się w ustach.
Wymagane produkty:
- 200 g ciasteczek;
- 0,5 kg mascarpone;
- 200 g śmietany jest grubsze;
- 3 jajka;
- 150 g cukru pudru;
- 1 g waniliny;
- 100 g oleju.
Przepis na gotowanie.
- Ciasteczka przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub rozwałkowuje wałkiem do ciasta.
- Masło zmiękcza się w kuchence mikrofalowej i miesza z ciasteczkami.
- Powstałą podstawę nakłada się na formę, wyrównując powierzchnię i wykonując boki, a następnie wkładając do lodówki.
- Do nadzienia mascarpone miesza się z cukrem pudrem. Lepiej to zrobić za pomocą miksera o średniej prędkości. Kontynuując ubijanie, delikatnie wstrzyknij śmietanę, wanilię, a następnie jajka (pojedynczo).
- Delikatne nadzienie rozprowadzane na bazie ciasteczek.
- Forma jest umieszczana na blasze do pieczenia z wodą wlewaną na środek boków. Jeśli foremkę można odłączyć, najpierw zawija się ją w folię, aby ciasto nie było mokre.
- Smakołyk umieszcza się w piekarniku i piecze w 160 ° C przez około 100 minut. Sernik mascarpone, który ostygł w wyłączonym piekarniku, jest wysyłany do lodówki na 5 godzin.
To interesujące:sernik w domu
Z truskawkami
Sernik urzeka niezwykłą delikatnością, lekkością, aksamitnością. Deser jest przygotowany prosto: może go przygotować nawet początkująca gospodyni.
Jest to wymagane:
- 300 g tłuszczu twarogu;
- 150 g cukru;
- 60 g mąki pszennej;
- 3 jajka;
- 150 g kwaśnej śmietany tak tłuszczowej jak to możliwe;
- 400 g truskawek.
Sposób gotowania
- Jagody są myte, tłuczone blenderem, a następnie mielone przez drobne sito w celu oddzielenia nasion.
- Przecier truskawkowy łączy się z twarogiem i miesza w blenderze.
- Wymieszaj jajka mikserem, stopniowo dodając cukier i mąkę. Dodaj śmietanę, twaróg i truskawkę i ponownie ubij.
- To, co się stało, wlewa się do formy z pergaminem i wkłada do piekarnika, podgrzanego do 150 ° C, na 70 minut.
- Smakołyk schłodzony w temperaturze pokojowej jest wkładany do lodówki na noc lub na co najmniej 6 godzin.
Sernik Czekoladowy
Cechą tego sernika jest chrupiące ciasto przygotowane w specjalny sposób. Nadzienie według tego przepisu okazuje się białe, ale można zrobić czekoladę, dodając odrobinę kakao.
Składniki
- 250 g mąki;
- 170 g oleju;
- 3 jajka;
- 320 g granulowanego cukru;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 20 g kakao;
- 600 g twarogu jest grubsze;
- 15 g skrobi kukurydzianej;
- 200 g 20% kwaśnej śmietany.
Technologia gotowania
- Przygotuj ciasto wcześniej, ponieważ musi być przechowywane w lodówce przez 3-4 godziny. Aby to zrobić, roztop masło, dodaj 160 g cukru, 1 jajko i mieszaj, aż wszystkie ziarna się rozproszą.
- Oddzielnie połącz kakao, przesianą mąkę, proszek do pieczenia. Kompozycje sypkie i masło-jajko są mieszane.
- Ugniataj masę rękami przez 5-7 minut, aż uzyskasz chłodne ciasto. Dzieli się na 2 nierówne części, wkłada do worków i wkłada do lodówki.
- Pokrój twaróg w blenderze, dodaj osobno wymieszane jajka, pozostały cukier, skrobię, śmietanę.
- Schłodzone ciasto (większość) jest rozwijane i umieszczane na spodzie formy, boki są formowane na krawędziach.
- Na cieście rozłóż nadzienie z twarogu.
- Ciasto z pozostałego ciasta przykryto sernikiem, łącząc boki z krawędziami górnej skorupy.
- Ciasto piecze się przez godzinę w 190 ° C.
Z bananami
Sernik bananowy jest szczególnie soczysty i delikatny. Do jego przygotowania odpowiednie są tylko dojrzałe banany.
Będziesz potrzebował:
- 300 g ciasteczek;
- 150 g masła;
- 400 g twarogu;
- 180 g 25% kwaśnej śmietany;
- 3 jajka;
- 3 banany;
- 150 g cukru;
- 20 ml soku z cytryny;
- 20 g skórki cytryny.
Przepis na gotowanie.
- Baza rozdrobnionych ciastek i stopionego masła jest rozprowadzana wzdłuż dna formy.
- W blenderze ubij banany, skórkę i sok z cytryny.
- Do przecieru bananowego dodaj twarożek, osobno ubite jajka z cukrem i śmietaną. Pokonaj, aż będzie gładkie.
- Mieszaninę wylewa się na bazę. Ciasto piecze się w 190 ° C przez 50 minut.
Sernik New York - klasyczny przepis
Ten sernik jest osobną wersją sernika. Klasyczna wersja została zaprojektowana w prostym stylu i nie wymaga żadnych dodatków.
Wymagane produkty:
- 60 g mąki pszennej;
- 40 g mąki kukurydzianej;
- 6 jajek;
- 10 g masła;
- 300 g cukru;
- 100 ml syropu cytrynowego;
- 150 ml bitej śmietany;
- 1 kg sera Philadelphia;
- 2 g waniliny;
- 1 g kwasu cytrynowego;
- 3 g soli.
Sposób gotowania
- Żółtka trzech jaj są oddzielone od białek. Ubij żółtka z 50 g cukru i soli, białych oddzielnie.
- Delikatnie dodaj przesianą mąkę pszenną i 1 g waniliny.
- Zagnieść ciasto na herbatniki i natychmiast przenieść je do formy. Piec w temperaturze 170 ° C przez 30–40 minut (do złotego koloru).
- Schłodzone ciasto, bez wyjmowania z formy, jest impregnowane syropem cytrynowym.
- W robocie kuchennym bito mąkę kukurydzianą, pozostały cukier, ser. Na koniec dodaj wanilię, 3 jajka i śmietanę, nie wyłączając techniki. Masa powinna być bardzo wspaniała.
- Krem rozprowadza się po powierzchni ciasta.
- Formę do ciasta umieszcza się na blasze do pieczenia wypełnionej gorącą wodą. Deser piecze się nieco ponad godzinę w tej samej temperaturze.
Gotowy sernik można ozdobić świeżymi jagodami, plasterkami owoców, orzechami, kawałkami czekolady, liśćmi mięty, kokosem.
