Sernik Mascarpone to popularny deser, który został niedawno ugotowany w domu. Oferujemy kilka opcji na pyszne suflety, które są przygotowywane z pieczeniem i bez, z owocami i klasycznym nadzieniem z miękkiego sera.

Sernik Mascarpone - klasyczny przepis

  • ciasteczka 200 gr;
  • masło 100 gr;
  • jajka 3;
  • krem 200 ml;
  • ser mascarpone lub jego analog 400 g;
  • cukier puder 140 gr;
  • wanilia lub wanilina.

Produkty należy układać na stole w pokoju na godzinę lub dwie, aby osiągnęły tę samą temperaturę. Następnie możesz zacząć gotować.

  1. Zamień ciasteczka w sproszkowane okruchy i wytrzyj miękkim masłem. Rozcierać dokładnie ręcznie, aż do uzyskania grudkowatej mieszanki. Umieść w kształcie, zrób z boków 2 centymetry. Wstaw do lodówki.
  2. W międzyczasie połącz mascarpone i proszek, mieszaj do uzyskania gładkiej i stopniowo wylewającej śmietany, dalej ubijaj. Po wbiciu jajka i zalaniu wanilii dokładnie ostatni raz ubić.
  3. Teraz możesz wyjąć „ciasto” z lodówki i wlać kremową mieszankę.
  4. Umieść formę na blasze do pieczenia z wodą. Piec 1 godzinę 20 minut w 160 stopniach.

Sernik mascarpone jest schładzany i nalega na kilka godzin przed użyciem.

Ważne! Użyj jednoczęściowej, wysokiej formy. Jeśli masz model przesuwny, przed włożeniem go do wody utwórz „ochronę” przed płynem z 2-4 warstw folii do pieczenia.

Przepis bez pieczenia

Sernik bez pieczenia z mascarpone - lekka opcja do przygotowania najsmaczniejszego deseru własnymi rękami.

  • ciasteczka 300 gr;
  • krem 33% 200 ml;
  • ser mascarpone 500 gr;
  • cukier 150 gr;
  • masło 100 gr;
  • saszetka wanilinowa;
  • żelatyna 20 gr.

Weź ciasteczka cukrowe i zamień je w posypkę. Zaleca się przetwarzanie blenderem lub maszynce do mięsa, ręcznie, aby trwało dłużej.

Przygotuj żelatynę - zalej ją ciepłą wodą i rozgrzej na małym ogniu. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać, aby produkt rozpuścił się do ostatniego ziarna. Jak tylko to się stanie, odłóż na bok, aby ostygł. Żelatyna będzie potrzebna do nadzienia i nie powinna być gorąca, aby krem ​​się nie zwijał - tylko lekko ciepły.

Następnie roztop masło i wypełnij bułką tartą, ugniataj. Baza jest gotowa i możesz ją przenieść do formularza. Rozłóż podstawę, wypoziomuj ją dobrze i ubij, aby baza była gęsta. Wkładamy do lodówki w celu zestalenia.

Teraz możesz przygotować nadzienie. Wymieszaj śmietankę z cukrem, dodaj ser i wanilię, dobrze wymieszaj mikserem. Ostatnią będzie żelatyna - wlej do nadzienia i po raz ostatni wypracuj mikser.

Napełnij kremową mieszankę ciast i umieść w lodówce na cztery godziny. Udekoruj liśćmi mięty, posypką, jagodami - cokolwiek dusza zapragnie.

Z truskawkami i białą czekoladą

Ciekawy przepis nadaje się na spotkania z dziewczynami lub na wakacje dla dzieci.

  • kruche ciasteczka - 175 gramów;
  • masło to śmietana. - 50 gramów;
  • biała czekolada - 200 gramów;
  • ser śmietankowy - 300 gramów;
  • truskawki - 225 gramów.

Pierwszym krokiem, jak zawsze, jest mielenie ciastek i mielenie stopionego lub po prostu miękkiego masła. Układamy w formie dna, wykonujemy bok i natychmiast wkładamy do lodówki.

Czytaj także:sernik bananowy - przepis

Korzh osiąga właściwy stan i zabieramy się do napełniania: topimy czekoladę w łaźni parowej lub jakąkolwiek inną metodą, ale ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie przestanie być aromatyczna.

Pokonaj ser i produkt jagodowy, wymieszaj z rozpuszczoną czekoladą. Nadzienie jest gotowe i można go użyć. Za pomocą łopatki równomiernie wyrównaj masę i napełnij ją ciastem. Pozostaw deser na cztery godziny w lodówce. Opcja dekoracji polega na przetarciu czarną i białą czekoladą na wierzchu.

Do notatki. Ser w tej wersji przepisu można zastąpić 200 gramami kwaśnej (domowej) kwaśnej śmietany.

Czekoladowy Sernik Mascarpone

Ser Mascarpone sprawia, że ​​nadzienie jest nierealistycznie delikatne i lekkie. Twaróg może być analogiem, ale smak tych produktów jest naprawdę inny. Wszystkim miłośnikom deserów czekoladowych oferujemy sernik z czekoladą i delikatny, rozpływający się w ustach.

  • ciasteczka - 200 gr;
  • ghee - 50-60 g;
  • mascarpone - 250 gr;
  • krem 35% - 150 gr;
  • cukier puder i granulowany kakao - 2 łyżki. l.;
  • koniak lub alkohol - 2 łyżki. l.;
  • gorzka czekolada - jeden baton.

Przede wszystkim przygotowujemy bazę kruszonych ciastek i masła. O wystarczającej zawartości oleju decyduje stan ciasteczka - jeśli dobrze do siebie pasuje, to wystarczy. Rozłóż na spodzie formy. Podczas gdy ciasto jest „chwytające”, przygotujemy nadzienie: zmieszaj rozpuszczoną czekoladę w ciepłej formie z 2-3 łyżkami śmietany. Oddzielnie wymieszaj ser i resztę śmietany z proszkiem. Połącz z mieszanką czekolady, koniakiem. Wymieszaj i polej bazę. Zaleca się pozostawienie deseru do stwardnienia na noc. Zanurz kakao na wierzchu.

Z twarogiem

Do testu:

  • 100 gramów miękkiego masła;
  • 50 gramów cukru;
  • 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
  • 250 gramów przesianej mąki.

Do wypełnienia:

  • 400 gramów twarogu;
  • 250 gramów mascarpone;
  • 2 jajka
  • 2 łyżki. l kasza manna;
  • 1 łyżka. l cukier
  • wanilia
  • sól

Najpierw zróbmy test: wymieszaj mąkę z masłem, posłodź, zamień wszystko w okruchy. Wkładamy połowę ciasta do formy i ręcznie ubijamy. Ciasto będzie luźne, w porządku.

Nadzienie: dokładnie wyrabiaj twarożek i ser widelcem, dodaj proszek do pieczenia, wanilię, semolinę, jajka sadzone. Wszystko to miesza się, aż będzie gładkie, wlać bazę. Wlać pozostałą połowę ciasta na wierzch nadzienia i równomiernie go wyrównać, nie naciskając.

Wysyłamy do pieczenia w piekarniku przez 60-70 minut w 180 stopniach.

Sernik Bananowy Mascarpone

  • zwykłe ciasteczka 300 gr;
  • masło 80g;
  • ser śmietankowy 600 gr;
  • jajka 3 szt .;
  • cukier 150 gr;
  • para tabliczek czekolady;
  • 1 banan

Jak zwykle zaczynamy od głównej części: mielimy ciasteczka z masłem, wyrównujemy je według formy.Następnie jest nadzienie: połączyć ser z mieszanką jajeczną i cukrem do konsystencji bez całych formacji, rozłożyć na cieście i piec w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Ostudzić, napełnić rozpuszczoną czekoladą i ozdobić kubkami bananowymi.

Z wiśnią

  • masło 80 gr;
  • mascarpone 1 opakowanie;
  • mąka 4 łyżki. l.;
  • jajka 5 szt .;
  • 1 ukamienowana wiśnia;
  • cukier
  • proszek do pieczenia 1 łyżeczka;
  • czekolada 100 gr;
  • mleko 3 łyżki;
  • cukier waniliowy ½ łyżeczki lub worek waniliny.

Gotowanie rozpoczyna się od oddzielenia trzech białek od żółtek. Zamieniamy białka z pół łyżką cukru w ​​mocną pianę. Następnie stop czekoladę z masłem. Gdy wszystko się rozpuści - wlej mleko.

Gdy czekolada powoli się topi, weźmiemy masę jajeczną: stopniowo dodawaj żółtka, nie zatrzymując ubijania, po wanilinie. Następny dołączy do masy czekoladowej.

W osobnej misce wymieszaj proszek do pieczenia i mąkę. Wlać mieszankę mąki małymi porcjami do ubitej masy, bez zatrzymywania procesu mieszania.

Oddzielnie połącz wanilię, ser, pozostałą parę jaj i 100 gramów cukru. Ubij mikserem.

Wlej połowę ciasta i sera do formy pokrytej papierem i naoliwione. Rozłóż warstwę wiśni i wciśnij ją trochę w nadzienie. Posyp pozostałym ciastem i wyrównaj szpatułką.

Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni. Zaleca się, aby po schłodzeniu pozostawić w lodówce na kilka godzin, aby całkowicie stwardnieć krem.

Podobne:Więcej od autora: