Czym jest GMO: dekodowanie skrótów, szkód i korzyści

Opracowanie i zastosowanie metod inżynierii genetycznej doprowadziło do pojawienia się niejasnego skrótu - GMO - w składzie wielu znanych potraw. Większość konsumentów nie zdaje sobie sprawy z tego, czym są GMO i wątpi w odpowiedniość takich dodatków.

W jaki sposób nasze wykorzystanie produktów zawierających GMO znajduje odzwierciedlenie w zdrowiu ludzi i jaką rolę odgrywają zasoby genetyczne w rolnictwie i przemyśle spożywczym, nasi eksperci powiedzą.

Co to jest GMO - dekodowanie skrótów

Prawidłowa interpretacja skrótu GMO jest organizmem zmodyfikowanym genetycznie. Oznacza to, że całość odcinków DNA przechowujących ważne informacje dziedziczne została sztucznie zmieniona poprzez wprowadzenie genów z innych organizmów.

Początkowo zadaniem inżynierii genetycznej było stworzenie nowych gatunków organizmów o ulepszonych cechach.

Przedmiotem zastosowania metod inżynierii genetycznej mogą być nie tylko rośliny i zwierzęta, ale także mikroorganizmy. Najczęstsze są jednak rośliny modyfikowane genetycznie.

Z jednej strony transfer genów odpowiedzialnych za użyteczne cechy jest uważany za niezbędny element selekcji. Dzięki inżynierii genetycznej pojawiły się rośliny odporne na pestycydy szkodliwe dla ludzi, a także owady i wirusy.

W niektórych próbkach roślin udało się zatem poprawić jakość kompozycji - witamin i pierwiastków śladowych.

Zmodyfikowano niektóre odmiany ziemniaków, kukurydzy, pszenicy, bawełny, soi, buraków cukrowych i stołowych, a także cukinii, marchwi, cebuli, pomidorów i ryżu.

Chociaż szkodliwość lub korzyści wynikające z GMO nie zostały jeszcze wystarczająco zbadane, wielu naukowców na całym świecie sprzeciwiało się żywności modyfikowanej genetycznie, wierząc, że kryją w sobie zagrożenie dla zdrowia ludzi.

Do tej pory dokładne dane na temat zagrożeń związanych z wykorzystaniem GMO przez ludzi nie istnieją. Niemniej jednak wiele zaawansowanych krajów świata porzuciło już stosowanie zmodyfikowanych produktów.

Co daje inżynieria genetyczna

Aktywne stosowanie metod inżynierii genetycznej wynika również z teorii wyczerpania zapasów żywności i głodu zagrażającego ludzkości. Z tego punktu widzenia stosowanie GMO jest nie tylko dopuszczalne, ale także uzasadnione, ponieważ jest to naprawdę realna szansa na zwiększenie wydajności i wyżywienie miliardów ludzi.

Zmiany w kodzie genetycznym roślin wpływają na ich końcowe właściwości i cechy.

Większość roślin modyfikowanych genetycznie nabywa zupełnie nowe zdolności:

• odporność na niekorzystny klimat;
• mało wymagający do składu gleby;
• niezależność od obecności wystarczającej wilgoci i światła;
• odporność na szkodniki i chwasty;
• szybkie dojrzewanie i wysoka wydajność;
• okres trwałości;
• poprawiony smak;
• zwiększona wartość odżywcza.

Ponadto wielu lekarzy dostrzega w GMO nowe obiecujące możliwości rozwoju medycyny - opracowanie szczepionek, produkcję insuliny i walkę ze starością.

Wiodącą pozycję w stosowaniu GMO w żywności zajmują firmy amerykańskie.

Dekodowanie etykiet GMO na żywności

Aby kupujący mogli uzyskać wiarygodne informacje o pochodzeniu i składzie produktów, producenci oznakowali opakowania konsumenckie i transportowe.

Zgodnie z wymogami przepisów technicznych etykietowanie produktów powinno zawierać informacje tekstowe lub graficzne o obecności GMO. Jednak specjalne oznakowanie zmodyfikowanych produktów obecnie nie istnieje.

Ustawa „Ochrona konsumentów” przewiduje napis „Nie zawiera GMO” na produktach, które nie zawierają substancji modyfikowanych genetycznie.

GMO w produktach

Wielu zagranicznych producentów używa tanich transgenicznych komponentów do produkcji produktów eksportowanych do Rosji.

Istnieją cztery kategorie takich produktów:

• genetycznie zmodyfikowane składniki stosowane do barwienia, słodzenia i utrzymania struktury produktu;
• w wyniku przetwarzania transgenicznych surowców uzyskuje się mleko sojowe i twaróg, mąkę kukurydzianą i płatki zbożowe, popcorn i frytki, pasty pomidorowe i krakersy, a także żywność dla niemowląt;
• owoce i warzywa - jabłka, winogrona, pomidory, a nawet suszone owoce, które są pokryte modyfikowanym olejem w celu zwiększenia trwałości;
• produkty gotowe i półprodukty tworzone z dodatkiem modyfikowanych surowców - mrożone naleśniki, pierogi, pierogi i pasty, różne sosy i keczupy, kiełbasy i wyroby czekoladowe, ciastka, mleko skondensowane, napoje gazowane.

Produkty importowane, w których GMO są całkowicie nieobecne, zawierają markery ze słowem „Organiczne”. Naklejka z przekreślonym słowem „GMO” lub słowami „Nie GMO” lub „Nie GMO” nie gwarantuje całkowitego braku składników transgenicznych. Z reguły takie produkty zawierają do 1% GMO.

Ponadto GMO mogą być ukryte pod nazwami dodatków do żywności o indeksie E.

Etykietowanie produktów amerykańskich przewiduje specjalny kod, w którym pierwsza cyfra 8 wskazuje na obecność GMO w produkcie.

W Rosji uprawa i wykorzystanie GMO jest dozwolone tylko jako przedmiot badań. Oprócz tego sprzedaż produktów zawierających GMO nie jest zabroniona.

Wpływ GMO na zdrowie ludzi: korzyści i szkody

Aby określić stopień wpływu GMO na zdrowie ludzi, potrzebne są lata badań i eksperymentów.

W tej chwili oczywiste jest tylko, że użycie transgenów jest ekonomicznie korzystne, ponieważ pozwala obniżyć koszty większości rodzajów produktów. Nie ma powodu, aby mówić o korzyściach płynących z GMO dla ludzi. Chociaż niektóre szkodliwe skutki spożywania produktów zawierających zmodyfikowane składniki zostały już zarejestrowane i więcej niż jeden raz.

Możliwa szkoda dla GMO

Analizując zalety i wady GMO, warto zwrócić uwagę na niektóre potencjalnie niebezpieczne aspekty ich stosowania. Naukowcy jako pierwsi uruchomili alarm. Ich zdaniem przedłużone stosowanie produktów ze zmodyfikowanym genem może prowadzić do pojawienia się nowych genów w ludzkim genomie.

Ponadto uważa się, że GMO:

• przyczynia się do rozwoju reakcji alergicznych;
• wpływać na podatność organizmu na działanie leków, w szczególności antybiotyków, utrudniając leczenie chorób bakteryjnych;
• zgodnie z wynikami niektórych badań może powodować niepłodność i rozwój procesów nowotworowych;
• wywoływać gromadzenie się toksyn w organizmie człowieka.

I wreszcie, całkowite bezpieczeństwo stosowania GMO jest nadal niesprawdzone. Często obserwuje się pojawienie się toksycznych białek i zmutowanych związków w transgenach. Istnieje więc prawdopodobieństwo zagrożenia zdrowia, o którym ostrzegają naukowcy.

Różnica między tymi produktami a modyfikowanymi genetycznie

Metody laboratoryjne nie są odpowiednie do identyfikowania zmodyfikowanych substancji w jakichkolwiek produktach. Jedynym sposobem wyboru naturalnych produktów we współczesnych supermarketach jest zwrócenie uwagi na znaczne różnice między produktami niemodyfikowanymi genetycznie a ich dodatkami.

Przede wszystkim warto ocenić wygląd owoców i warzyw. Produkty naturalne wyróżniają się obecnością naturalnych odcieni i zapachu, chociaż nie zawsze wyróżnia się dobrą prezentacją. Podczas gdy produkty inżynierii transgenicznej wyglądają idealnie - jasny, nasycony jednolity kolor, błyszcząca powierzchnia bez uszkodzeń, a jednocześnie prawie całkowity brak naturalnego zapachu.

Takie warzywa i owoce zachowują świeżość przez długi czas i rzadko się psują.

Ponadto prawie wszystkie produkty uprawiane lub produkowane w Ameryce i Azji oraz zawierające soję, kukurydzę i skrobię ziemniaczaną można uznać za wynik rozwoju genetyków.

GOST na obecność GMO

Aby rozwiązać problemy związane z produkcją i dystrybucją produktów modyfikowanych genetycznie, w Rosji wprowadzono międzystanowy GOST.

Zgodnie z nowymi ustalonymi standardami obecność lub brak składników transgenicznych w dowolnym produkcie określa się za pomocą specjalnych metod.

Terminowa identyfikacja GMO w produktach pochodzenia roślinnego, produktach zawierających składniki roślinne i surowcach spożywczych zapewnia wysoki poziom bezpieczeństwa biologicznego i pozwala konsumentom uzyskać pełne informacje o zakupionym produkcie.

Innymi słowy, obecność na opakowaniu oznakowania GOST R 57022-2016 świadczy o naturalnym pochodzeniu produktu i całkowitym braku GMO w jego składzie.

Niewątpliwie przed inżynierią genetyczną czeka wielka przyszłość - przede wszystkim w dziedzinie medycyny. Chciałbym wierzyć, że światowa społeczność naukowa znajdzie okazję do obiektywnego, a nie ze względu na interesy transkrypcji żywności, oceny zalet i wad stosowania GMO.