Istnieje wiele przepisów na placki ziemniaczane. Produkowane są w klasycznej wersji drobno tartych warzyw, a także z dodatkiem mięsa (mięso mielone), sera, ziół, grzybów, twarogu lub smalcu.

Klasyczny przepis

Dowiedz się, jak zrobić placki ziemniaczane, jest łatwe. Wystarczy natrzeć ziemniaki i cebulę, zagnieść mielone mięso z jajkiem, przyprawami i mąką, a następnie usmażyć elementy w bardzo gorącym oleju.

Wymagane produkty:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • cebula - 110 g;
  • jajo kurze - 1 szt .;
  • sól / pieprz mielony;
  • mąka pszenna - 1-2 łyżki. l.;
  • olej do smażenia.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Obierz cały ziemniak w najdokładniejszy sposób, usuwając „oczy”. Obierz cebulę. Umyj warzywa.
  2. Zmiel cebulę i ziemniaki w dowolnej kolejności na drobnej stronie czystej tarki. Przenieść powstałą papkowatą mieszaninę do plastikowej lub metalowej miski.
  3. Posyp solą. Pieprz do smaku. Zagnieść dobrze zwykłą łyżką.
  4. Rozbij świeże jajko na mięso mielone. Przesiewaj 1-2 łyżki mąki pszennej podczas zagniatania. Zagnieść do lepkiej konsystencji.
  5. Rozgrzej dużo oleju słonecznikowego na patelni. Jego poziom powinien odpowiadać grubości placków ziemniaczanych.
  6. Gdy olej się rozgrzeje, przybierać na wadze łyżką. Szybko włóż do środka, tworząc okrągły kęs. Podobnie ułóż kolejne 2-3 placki ziemniaczane (w zależności od wielkości patelni).
  7. Smażyć, aż stanie się chrupiący, co zajmuje 3-5 minut z każdej strony. Wyjmij naleśniki z patelni, pozostaw je na ręcznikach papierowych, które pochłaniają tłuszcz, i kontynuuj smażenie, aż ciasto się skończy. Oto taki prosty klasyczny przepis na naleśniki!

Ilość mąki jest przybliżona, ponieważ różne odmiany ziemniaków mogą wytwarzać nierówną ilość soku. Zaleca się działanie w zależności od okoliczności, zmniejszając lub zwiększając ilość tego składnika.

Gotowanie po ukraińsku

Aby zrobić prawdziwe ukraińskie placki ziemniaczane, ważne jest, aby podawać je ze smażoną cebulą i smalcem.

Do przygotowania są wymagane:

  • świeże ziemniaki - 500 g;
  • sól / pieprz w mięsie mielonym;
  • mąka - 2 łyżki. l.;
  • olej słonecznikowy;
  • smalec - 55 g;
  • jedna cebula;
  • śmietana - 110 ml;
  • średnie jajko - 55 g.

Gotowanie po ukraińsku:

  1. Obrać obrane ziemniaki na drobnej tarce. Wlać frytki do czystej miski. Dodaj przyprawy. Rozprowadź równomiernie.
  2. Delikatnie rozbić jajko umyte w roztworze sody. Kontynuuj to partią, w trakcie nalewania określonej ilości mąki. Zrób ciasto.
  3. Na zmianę smażyć po ukraińsku masło ziemniaczane w odpowiedniej objętości przez kilka minut z każdej strony. Połóż na talerzu pokrytym ręcznikami papierowymi.
  4. Jednocześnie smażyć drobno posiekany tłuszcz wieprzowy. Po wystarczającym ogrzaniu połóż posiekaną cebulę. Gotuj kilka minut na złoty kolor.
  5. Podawać placki ziemniaczane ze śmietaną i smażonym smalcem i cebulą.

Jest jeszcze jedna tradycyjna porcja takich placków ziemniaczanych. Tak więc, z kilku naleśników, połóż jedną warstwę na szerokiej patelni, a następnie posmaruj kwaśną śmietaną i przykryj skwarkami i cebulą. Układanie powtarza się, aż składniki się skończą.

Obfite danie mięsne

Czy jest chęć, aby danie było bardziej satysfakcjonujące? Zaleca się dodanie dowolnego farszu. Placki ziemniaczane z mięsem okażą się bardzo smaczne!

Produkty:

  • mięso mielone - 300 g;
  • ziemniaki - 650 g;
  • jajko - 2 szt .;
  • przesiana mąka - 3-4 łyżki. l.;
  • przyprawy
  • olej do smażenia;
  • duża cebula;
  • kwaśna śmietana do podania.

Przepis na kroki:

  1. Wieprzowinę mielimy z wołowiną w maszynce do mięsa wraz z obraną cebulą. Farsz włóż do miski, wyślij do lodówki.
  2. Drobno potrzyj dobrze obranego ziemniaka. Włóż frytki do farszu. Natychmiast wbij jajko.
  3. Wymieszaj składniki rękami, dodając przyprawy. Na koniec wprowadź przesianą mąkę. Zagnieść lepkie ciasto o smaku.
  4. Rozgrzej wystarczającą ilość oleju na patelni. Układanie mięsa mielonego w celu utworzenia placków ziemniaczanych z mięsem. Smażyć przez 4-5 minut, aż powstanie apetyczna skorupa. Ogrzewanie powinno być średnie.
  5. Zanurz kliny ziemniaczane z mielonym mięsem z oleju. Podawaj na ciepło z kwaśną śmietaną, zasypiając obficie pokrojoną zieleniną.

Na obfity posiłek z mięsem możesz wybrać wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę i kurczaka. Ponadto możesz używać tych składników indywidualnie lub razem. Trzeba jednak dodać trochę mąki, aby „związać” masę mięsną i ziemniaczaną.

Chude placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane przygotowują się na szczupłe menu? Następnie najlepiej je zrobić bez dodawania jajek. Aby poprawić smak, zaleca się dodanie posiekanego świeżego koperku.

Aby przygotować danie, musisz wziąć:

  • ziemniaki - 600 g;
  • mąka - 2-3 łyżki. l.;
  • przyprawy do smaku;
  • olej słonecznikowy;
  • świeży koperek - 4-5 g;
  • cebula - 95-100 g.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Obierz cebulę i ziemniaki. Dwukrotnie przepuść składniki przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem.
  2. Przenieś powstałą mieszaninę do miski. Przesiewając mąkę pszenną, zagnieść ciasto do lepkiej konsystencji. Grudki nie powinny znajdować się w środku.
  3. Na ostatnim etapie wprowadź posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj warzywa. Pozostaw masę na pół godziny w lodówce.
  4. Następnie rozgrzej trochę oleju w odpowiedniej patelni. Z kolei przygotuj chude placki ziemniaczane, aż po obu stronach powstanie apetyczna złota skórka.

Ponieważ w przepisie nie stosuje się jajek, zaleca się nieznaczne zwiększenie ilości mąki. Podczas smażenia ważne jest, aby nie dotykać przedmiotów, dopóki same nie zaczną pozostawać w tyle za gorącym dnem. Tylko w tym przypadku chude placki ziemniaczane można łatwo odwrócić bez naruszenia ich integralności.

To interesujące:przepis na ziemniaki idaho

Gotowanie krok po kroku z pieczarkami

W klasycznej kuchni białoruskiej placki ziemniaczane są często podawane ze smażonymi grzybami. Ponadto mogą to być zarówno okazy leśne, jak i zakupione.

Niezbędne składniki:

  • mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
  • ziemniaki - 1 kg;
  • olej słonecznikowy do smażenia;
  • cebula - 100-110 g;
  • duże jajko;
  • przyprawy
  • smalec - 105 g;
  • grzyby leśne - 350 g.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Umyj wszelkie grzyby. Przenieś do basenu, wlej sól i ciepłą wodę. Wyjdź na kilka godzin.
  2. Następnie spuść płyn z miednicy i lekko ściśnij grzyby. Przenieś na patelnię. Gotować przez pół godziny. Usuń, ostudź i drobno posiekaj.
  3. Teraz potrzyj obrane ziemniaki po drobnej stronie tarki. Zrób to samo z cebulą. Wymieszaj obie mieszanki. Przedstaw przyprawy.
  4. Delikatnie ubij czyste, duże jajko, a następnie przesiej mąkę. Zagnieść lepkie ciasto łyżką.
  5. Umieść dwa patelnie na palnikach, które są włączone. Najpierw wlej olej. Rozłóż małe porcje ciasta, smaż placki ziemniaczane, aż będą ugotowane.
  6. Na drugiej patelni usmaż pokrojony smalec. Po 5-6 minutach dodaj rozgniecione grzyby do skwarków. Smażyć przez kolejne 10-12 minut, ciągle mieszając.
  7. Przenieś gotowe placki ziemniaczane z pieczoną cebulą i pieczarkami. Podawać ze śmietaną.

Lepiej jest wziąć grzyby leśne, które w połączeniu ze smażonym smalcem nadają niesamowity aromat. Ponadto dozwolone jest stosowanie kurków i grzybów miodowych, ryb maślanych i białych. Oto takie proste krok po kroku gotowanie z grzybami!

Z twarogiem w piekarniku

Słodkich potraw nie zawsze wytwarza się z twarogu. Z tym składnikiem możesz ugotować niezwykle pyszne naleśniki z twarogiem w piekarniku.

Do pieczenia potrzebujesz:

  • twarożek - 300 g;
  • ziemniaki - 700 g;
  • umyte jajka - 2 szt .;
  • mąka pszenna - 3 łyżki. l.;
  • sól i suszony koperek;
  • mielony pieprz;
  • olej smarowy.

Przepis krok po kroku:

  1. Zmiel tłuszcz z twarogu w misce. Jajka z przyprawami ubijaj oddzielnie. Wprowadzić do twarogu i zagnieść.
  2. Dodaj przesianą mąkę. Zagnieść masę, wysłać do lodówki.
  3. Potrzyj wszystkie ziemniaki. Masa jest bardzo łatwa do ściśnięcia. Przełóż do miski twarogu. Mieszać.
  4. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Nasmaruj powierzchnię olejem. Szybkimi ruchami układaj kawałki ciasta, nadając im okrągły kształt.
  5. Włożyć placki ziemniaczane do piekarnika. Piec w temperaturze 185 stopni przez około 10 minut. Więc weź patelnię.
  6. Podsmaż naleśniki widelcem lub szpachelką, odwróć. Gotuj tyle. Częściowo ostudzić, a następnie podawać z sosem śmietanowym.

Twaróg najlepiej wybierać z wysoką zawartością tłuszczu. Wtedy nie popłynie podczas pieczenia, a placki ziemniaczane okażą się piękne.

Placki ziemniaczane z serem

Ostatnią opcją są placki ziemniaczane z solonym serem. Może to być ser feta, suluguni lub prosty twarożek z bitą ilością soli.

Wymagane produkty:

  • ser solony - 120 g;
  • ziemniaki - 550 g;
  • sól według potrzeb;
  • rafinowany olej;
  • duże jajko;
  • cebula - 100-105 g;
  • przesiana mąka pszenna - 1-2 łyżki. l.;
  • przyprawa do ziemniaków.

Przepis krok po kroku:

  1. Zmiel ziemniaki, cebulę i solony ser. Wszystko dobrze wymieszaj. Przedstaw ubite jajko.
  2. Zagniatając masę, dodaj przyprawy do ziemniaków, wprowadź mąkę. Spróbuj tego. W razie potrzeby sól.
  3. Zapal na dnie patelni pół szklanki rafinowanego oleju. Szybko ułóż kilka kawałków placków ziemniaczanych z serem.
  4. Smaż przez kilka minut, odwróć się i kontynuuj gotowanie, aż skorupa utworzy głęboki złoty odcień.

Aby ser się nie palił, topił się podczas smażenia, ważne jest monitorowanie ilości oleju na patelni. Jeśli jest go dużo i jest cieplej, placki ziemniaczane pozostaną nietknięte, nie tonąc.

Podobne:Więcej od autora: