Dieta 1. stół: menu diety terapeutycznej według Pevznera, co można, a czego nie można jeść z wrzodem żołądka

Choroby żołądkowo-jelitowe wymagają nie tylko pewnych leków, ale także diety. Pacjenci z patologiami żołądka i górnych odcinków jelita cienkiego powinni wybrać specjalną dietę, która nazywa się „Dieta: 1 stół”. Istnieje 15 takich stołów, z których każdy pasuje do określonej grupy osób. Opracował je Michaił Pevzner, rosyjski terapeuta, który jest założycielem dietetyki.

„Tabela nr 1” - jaki rodzaj diety

Tabela nr 1 to dieta terapeutyczna dla pacjentów z patologiami żołądka i dwunastnicy.

Jest przepisywany na takie choroby, jak:

• zapalenie żołądka;
• wrzód;
• zapalenie żołądka i jelit.

Do notatki. Należy zawsze przestrzegać diety - zarówno w ostrej fazie choroby, jak i w jej przewlekłym przebiegu.

Pierwszego stołu nie można nazwać zbyt sztywną dietą. Jest to łagodna dieta dla pacjentów, którzy potrzebują wszystkich składników odżywczych, unikając przeciążenia przewodu pokarmowego.

Czytaj także:zapalenie żołądka i dwunastnicy: objawy i leczenie u dorosłych

Celem stosowania diety medycznej jest szybkie gojenie się uszkodzonych błon śluzowych, co zawsze obserwuje się w przypadku zapalenia żołądka lub wrzodu. Niezwykle ważne jest zapobieganie pojawianiu się nowych obszarów erozyjnych, dlatego zawsze zwracają uwagę na wysokiej jakości obróbkę cieplną żywności, a także starają się unikać produktów, które mogłyby uszkodzić wewnętrzną powłokę przewodu pokarmowego.

Ogólne odżywianie wrzodów żołądka

Aby nie pomylić się przy wyborze produktów z wrzodem żołądka lub innymi chorobami przewodu pokarmowego, musisz skontaktować się z terapeutą lub dietetykiem. Specjalista porozmawia o głównych cechach tabeli nr 1, a także pomoże stworzyć przybliżone menu.

Jeśli przestrzegasz diety, ważne jest, aby wstępnie obliczyć zawartość kalorii w potrawach. Nie możemy dopuścić do utraty wartości energetycznej. W przeciwnym przypadku ciało zostanie osłabione i nie będzie w stanie w pełni zwalczyć patogennych bakterii, które powodują zapalenie błon śluzowych.

Całkowita dzienna kaloria zalecana przez lekarzy wynosi 2900 - 3000 kcal. Ważne jest utrzymanie równowagi niezbędnych składników odżywczych.

Podstawą są następujące wskaźniki:

• białka - 90-100 g;
• cukry (głównie złożone) - 420 g;
• tłuszcze - 100 g.

Na podstawie tych wartości tworzą przybliżone menu, kierując się ogólnymi zasadami.

1. Nie można wprowadzić do diety tych produktów, które mogą podrażniać receptory na błonach śluzowych. Należą do nich różne przyprawy, buliony.
2. Wyklucz potrawy trudne do strawienia. Jest to konieczne, aby przewód żołądkowo-jelitowy działał w trybie oszczędzania, a odbudowa uszkodzonych błon śluzowych przebiega bardziej aktywnie.
3. Przetwarzanie termiczne i mechaniczne jest również pod ścisłą kontrolą. Z intensywnym bólem w fazie zaostrzenia zjada się ziemniaki puree, aby wykluczyć uszkodzenie błon śluzowych. Później możesz przejść na zwykłe jedzenie. Produkty są gotowane, gotowane na parze, pieczone bez skórki.
4. Zwróć uwagę na temperaturę jedzenia. Nie możesz jeść zbyt gorącego i przeciwnie, zimnego. Może również pogorszyć sytuację i wywołać jeszcze większe uszkodzenie błon śluzowych.
5. Konieczne jest ograniczenie użycia soli, ponieważ zatrzymuje ona płyn, co jest niepożądane w przypadku patologii przewodu pokarmowego.
6. Wszystkie posiłki zawarte w diecie są spożywane w małych porcjach. Przejadanie się należy wykluczyć, ponieważ przeciąża to żołądek, jelita i gruczoły, które zaczynają zbyt intensywnie wydzielać enzymy.

Na podstawie powyższych zaleceń możesz stworzyć menu z tygodniowym wyprzedzeniem, a następnie ugotować dla siebie tylko zdrowe potrawy, które przyczynią się do szybkiego powrotu do zdrowia.

Tabela: produkty dietetyczne „Tabela nr 1”

Pierwszy stół to oszczędna wersja diety. Dozwolone jest wiele znanych produktów, a niektóre nawet przynoszą dodatkowe korzyści. Nie zapomnij jednak o liście zabronionych produktów spożywczych, które prawie na zawsze opuszczą kuchnię.

Co mogę jeść z dietą

Lista dozwolonych produktów jest naprawdę szeroka. Pacjenci z dolegliwościami żołądkowymi mogą bezpiecznie jeść płatki zbożowe, mięso, owoce i warzywa. Nie poddawaj się na słodkich potrawach. Istnieją dość bezpieczne desery, które nie zaszkodzą błonom śluzowym.

Ważne jest tylko, aby pamiętać procent składników odżywczych i całkowitą zawartość kalorii w każdym naczyniu. Dla wygody przy sporządzaniu diety przedstawiamy tabelę z listą produktów dopuszczalnych w przypadku zapalenia żołądka i wrzodów.

Produkt	Całkowita ilość kalorii na 100 g	Ilość białka w gramach	Ilość tłuszczu w gramach	Ilość węglowodanów w gramach
		Produkty mięsne
wołowina	254	25,8	16,8	0
wątroba wołowa	98	17,4	3,1	0
cielęcina	131	30,7	0,9	0
		Zboża
kasza gryczana	313	12,6	3,3	62,1
kasza manna	328	10,3	1,0	73,3
ryż	344	6,7	0,7	78,9
Hercules	366	11,9	7,2	69,3
		Warzywa
ziemniaki	30	2	0,4	18,1
cukinia	24	0,6	0,3	4,6
burak ćwikłowy	40	1,5	0,1	8,8
marchewki	32	1,3	0,1	6,9
		Owoce
jabłka	47	0,4	0,4	9,8
banany	95	1,5	0,2	21,8
brzoskwinie	46	0,9	0,1	11,3
melon	33	0,6	0,3	7,4
		Słodycze i wypieki
białe krakersy	331	11,2	1,4	72,2
pianki	304	0,8	0	78,5
pastylka	310	0,5	0	80,8
dżem	263	0,3	0,2	63
		Produkty mleczne
kefir	51	3,4	2	4,7
śmietana	205	2,8	20	3,7
mleko	64	3,2	3,6	4,8
twarożek	121	17,2	5	1,8

Oddzielnie uważane napoje, które są dozwolone do spożycia.

Nie szkodzić ciału:

• woda mineralna;
• Herbata
• kawa z mlekiem;
• soki: morela, dynia, marchew.

Na podstawie wymienionych produktów i napojów zbudowane jest pełnoprawne menu, które pomoże wyeliminować patologie.

Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone

Wiele produktów podlega zakazowi związanemu z negatywnym wpływem na przewód pokarmowy i jego pracę.

Tak więc nie możesz wejść w dietę:

• tłuste mięso (jagnięcina, wieprzowina);
• warzywa o wysokiej zawartości błonnika;
• rośliny strączkowe;
• buliony i nasycone buliony warzywne;
• warzywa (szczaw, szczypiorek, koperek);
• grzyby;
• zboża trudne do strawienia (kukurydza, jęczmień perłowy, jęczmień);
• świeży chleb;
• sosy;
• przyprawy
• lody;
• Czekolada
• kwaśne owoce i warzywa.

To jest ważne Tabela nr 1 oznacza całkowite wykluczenie alkoholu, niezależnie od jego mocy. Alkohol niszczy błony śluzowe, zapobiegając gojeniu się obszarów erozyjnych.

Funkcje dla mężczyzn, kobiet

Pierwszy stół jest odpowiedni zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. Wszyscy pacjenci od dawna stosujący dietę zgłaszają poprawę.

Według opinii prawidłowy wybór produktów pomaga uniknąć wszystkich nieprzyjemnych objawów patologii żołądka, w tym:

• nudności
• zgaga;
• wzdęcia;
• odbijanie;
• głodne bóle.

Wszystkie te znaki stopniowo tracą swoją intensywność, a następnie całkowicie znikają. Aby osiągnąć pozytywny efekt, konieczne jest jedynie wykluczenie potencjalnie niebezpiecznych produktów i wprowadzenie zdrowych potraw do codziennego menu, biorąc pod uwagę zalecenia kaloryczne. Wartość 2900 - 3000 kcal jest odpowiednia dla mężczyzn, podczas gdy kobiety mogą nieznacznie obniżyć wskaźnik (do 2700 - 2800 kcal).

Menu diet terapeutycznych Pevznera

Przed utworzeniem menu na tydzień musisz ponownie odświeżyć listę dozwolonych produktów w pamięci. Następnie zaczynają planować dietę. Przybliżona opcja jest podana w tabeli.

Dzień tygodnia	Śniadanie	Brunch	Lunch	Podwieczorek	Kolacja	Przekąska przed snem
Poniedziałek	Płatki owsiane, kawa z mlekiem	Pieczone Jabłko	Zupa jarzynowa, klopsiki cielęce z ryżem, bulion z dzikiej róży	Banan	Pieczony dorsz z warzywami, sok jabłkowy	Szklanka mleka
Wtorek	Kasza manna, herbata z mlekiem	Syrniki	Zupa z indyka, placek rybny z puree ziemniaczanym, sok jabłkowy	Jogurt naturalny	Cielęcina gotowana na parze, duszony kalafior, herbata	Szklanka mleka
Środa	Owsianka ryżowa, słodka herbata	Ciastka, galaretka owocowa	Zupa z kurczaka z makaronem, gulasz z cukinii, herbata z mlekiem	Brzoskwinia	Gotowany dorsz, tłuczone ziemniaki, sok brzoskwiniowy	Kefir
Czwartek	Zapiekanka z twarogu, jabłko, kawa z mlekiem	Owsianka Ryżowa	Zupa ryżowa puree, stek z kaszą gryczaną, sok brzoskwiniowy	Gruszka	Gulasz z królika, kasza gryczana, słodka herbata	Kefir
Piątek	Kasza gryczana w mleku, słodka herbata	Biszkopt	Zupa jarzynowa, pieczona cielęcina z cukinią, herbata z mlekiem	Sok jabłkowy i suche ciasteczka	Indyk na parze z warzywami, herbata z dżemem	Szklanka mleka
Sobota	2 jajka na miękko, krakers, słodka herbata	Słodka twaróg	Zupa z płatków owsianych i klopsików, gotowanej ryby, ryżu, soku jabłkowego	Kissel i pianki	Gulasz z cukinii z kawałkami cielęciny, sok jabłkowy	Szklanka mleka
Niedziela	Zapiekanka ryżowa, suszone ciasteczka, kakao	Omlet Steam	Zupa ziemniaczana puree, duszony indyk, kasza gryczana, słodka herbata	Przecier owocowy (jabłko i brzoskwinia)	Ryż, Pieczony Sandacz, Pianki, Herbata Bez Cukru	Beztłuszczowy krem

Ciekawe przepisy na zdrowe potrawy

Dieta terapeutyczna Pevznera nie powinna być traktowana jako ścisła dieta z surowymi ograniczeniami. Po podjęciu decyzji, co jeść, czas przejść do gotowania. Dajemy wybór oryginalnych i przydatnych przepisów, które na pewno nie zaszkodzą żołądkowi.

Zupa owsiana z warzywami

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• woda - 2 szklanki;
• płatki owsiane (najmniejsze) - garść;
• krem - 50 ml;
• ziemniaki - 100 g;
• cukinia - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• szczypta soli;
• olej roślinny - łyżka stołowa.

Etapy przygotowania:

1. Zagotuj warzywa i wyciąg z bulionu.
2. Zmiel je blenderem, aż się zmiażdży.
3. Ponownie włóż powstałą masę do bulionu i zagotuj.
4. Dodaj płatki owsiane, sól, dodaj śmietanę i masło.

Zupa będzie gotowa za 2 - 3 minuty.

Kotlety z indyka

Do gotowania potrzebujesz:

• filet drobiowy - ½ kg;
• bułka tarta - 150 g;
• mleko - 100 ml;
• koperek;
• sól;
• masło

Etapy przygotowania:

1. Przełóż filet przez maszynę do mięsa.
2. Zanurz okruchy w mleku i włóż do mielonego mięsa.
3. Roztop masło i dodaj do mieszanki.
4. Dodaj drobno posiekany koperek, sól.
5. Zaślep małe kotlety i włóż je do miski podwójnego kotła.

Danie jest szybko gotowane. Wystarczająco 15 do 20 minut.

Suflet marchewkowo-twarogowy

Aby przygotować deser, musisz wziąć:

• twarożek - 250 g;
• marchewki - 500 g;
• cukier - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
• jajko - 1 szt .;
• kasza manna - 50 g;
• masło

Postęp:

1. Pokrój marchewki w cienkie koła, zanurz w mleku i umieść na małym ogniu.
2. Po przygotowaniu ostudzić warzywo i zmielić za pomocą blendera.
3. Dodaj do puree z marchwi żółtka, cukru, twarogu (w postaci puree), semoliny.
4. Mieszaj powstałą mieszaninę.
5. Ubij białko i wprowadź je do ciasta twarogowego.
6. Nasmaruj pojemnik olejem i włóż do niego powstałą masę.

Taki deser gotuje się na parze lub w piekarniku i podaje z łyżką miodu.

Przeciwwskazania

Dieta terapeutyczna może być przepisana tylko przez lekarza. Jest uważany za jeden z elementów kompleksowej terapii wraz z lekami. Nie ma ścisłych przeciwwskazań do jego stosowania, ale musisz pamiętać, że nie warto ograniczać się bez potrzeby.

Ciało powinno zawsze otrzymywać wystarczającą ilość składników odżywczych, więc jeśli nie ma patologii żołądka i dwunastnicy, zaleca się zróżnicowanie diety. Ponadto, jeśli występują choroby innych narządów trawiennych, konieczne będzie również dostosowanie menu.