Medyczny system żywienia opracowany przez uczonego dietetyka M. I. Pevznera w czasach radzieckich nie traci dziś swojego znaczenia. Każda dieta lub tabela ATS ma numer i odpowiada określonej grupie chorób.
Zawartość materiału:
Rozszyfrowanie koncepcji diety ATS
Główna wersja diety (ATS) składa się z 15 tabel. Te systemy leczenia mają określone numery. Są one stosowane jako pomoc w terapii lekowej w celu szybkiego powrotu do zdrowia osób z różnymi chorobami.
Dieta terapeutyczna oparta jest na naukowych podstawach zdrowej diety. Pacjent otrzymuje pełnoprawną dietę, zrównoważoną przez główne składniki - białka, tłuszcze i węglowodany. Zapewnione są tryby oszczędzania - mechaniczne, chemiczne i termiczne, które pozwalają nie obciążać narządów trawiennych i gruczołów wydzielania wewnętrznego.
Właściwe odżywianie medyczne oznacza przestrzeganie reżimu picia, wystarczające spożycie witamin i minerałów w organizmie. Ważna jest różnorodność spożycia żywności, temperatura serwowania, spełnienie wymagań sanitarnych i higienicznych dla technologii gotowania oraz zasady przechowywania gotowych posiłków.
Zasady i funkcje
Dzięki doborowi i kompetentnej kombinacji produktów, delikatnej metodzie obróbki cieplnej składników żywności, systemy medyczne są dobre dla zdrowia. Cechą dietetycznego pożywienia jest zakaz niektórych składników żywności. Potrzebujesz dyscypliny i organizacji, aby nie naruszać diety, aby kontrolować spożycie kalorii.
Do gotowania używaj wyłącznie wysokiej jakości produktów najwyższej jakości, kwaśnego mleka i składników mlecznych, świeżych owoców i warzyw.Wykluczają z diety czekoladę, kawę, ciasta, tłuste, wędzone, solone, marynowane, pikantne potrawy. Aby dodać smaku i uroku potrawom, dodaj świeże zioła i nasiona kminku.
Typowe metody obróbki cieplnej dietetycznych potraw obejmują gotowanie w wodzie lub parze, duszenie, pieczenie. Główną zasadą gotowania jest dobre gotowanie. Odżywianie powinno być zróżnicowane, średnia dzienna wartość energetyczna diety wynosi 2150–2450 kcal.
Wskazania do stosowania
Odżywianie jest ważnym składnikiem kompleksowego leczenia. Niektóre choroby narządów trawiennych i gruczołów wydzielania wewnętrznego można wyleczyć bez użycia leków. W takich przypadkach dieta Pevznera odgrywa rolę jednego z głównych czynników terapeutycznych. Ale często specjalne odżywianie stanowi jedynie sprzyjające tło dla najskuteczniejszego przebiegu zabiegów wellness.
Dieta ATS jest stosowana w przypadku takich chorób:
- wrzód żołądka, również w okresie rekonwalescencji lub z przebiegiem patologicznym;
- ostre i przewlekłe zapalenie wątroby, w tym w okresie rekonwalescencji;
- dna moczanowa
- kamica nerkowa;
- cukrzyca typu II;
- otyłość
- nieprawidłowości w pracy układu sercowo-naczyniowego;
- miażdżyca;
- gorączkowe warunki;
- infekcje wirusowe;
- fosfaturia, hiperurykemia;
- skaza kwasu moczowego;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- Choroba niedokrwienna serca;
- zapalenie żołądka.
Zadaniem dietetycznych stolików jest przywrócenie zaburzonej równowagi w ciele, wzmocnienie odporności i stworzenie sprzyjających warunków do regeneracji.
Główna opcja diety
W przypadku ATS rozszyfrowanie pomieszczenia przepisanego przez stół terapeuty pomoże ustalić dokładnie zalecane dania. Na wszystkie choroby można jeść chude gotowane mięso, tłuczone płatki zbożowe, zupę zbożową, beztłuszczowy beztłuszczowy twarożek, a także pić mleko, napar z dzikiej róży, sok owocowy rozcieńczony na pół wodą.
Nie można jeść kaszy jaglanej i jęczmiennej, warzyw i owoców z grubym włóknem, przypraw, smażonych potraw z mąki, mocnych bulionów, grzybów. W przypadku cukrzycy słodycze są wykluczone.
Podczas pobytu w szpitalu zalecane jest żywienie terapeutyczne. Obecnie istnieje uproszczona nomenklatura tabel dietetycznych.
W zależności od choroby lekarz przepisuje jedną z pięciu opcji:
- stół główny (ATS);
- z trybami mechanicznym, chemicznym i temperaturowym (ЩД);
- bogate w białko (WBD);
- niska zawartość białka;
- niskokaloryczne odżywianie.
ATS jest również przepisywany po wypisie pacjenta do domu, gdy rozpoczyna się etap powrotu do zdrowia.
Zalecany czas diety to około sześciu miesięcy. Wskazane jest, aby jeść w małych porcjach 5-6 razy dziennie w tym samym czasie.
Menu stołów medycznych według Pevznera
Każda dieta ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu diety i wyborze potraw.
Przykładowe menu dietetyczne, tabela ATS na 1 dzień:
- I śniadanie - kasza gryczana lub płatki owsiane z masłem, słaba herbata;
- II śniadanie - budyń z twarogu, napar z dzikiej róży;
- lunch - zupa zbożowa lub jarzynowa, gotowane mięso lub ryby, sałatka ze świeżych lub gotowanych warzyw, galaretka jagodowa;
- popołudniowa przekąska - kompot owocowy, herbatniki;
- obiad - kotlety parowe, galaretka;
- przed pójściem spać - 1 łyżka. gotowane pełne mleko.
Na dzień możesz jeść masło (30 g), owoce (300 g), suchy chleb pszenny (150-200 g). Trzy razy w tygodniu przydatne są jajka na miękko lub omlet na parze.
W przypadku diety nr 1 przewidziane są wszystkie rodzaje delikatnego traktowania: jedzenie jest przygotowywane z tartą lub posiekaną bez przypraw. Możesz używać produktów mlecznych, tylko bezkwasowych i świeżych. Zakres zimnych potraw jest ograniczony.
Obejmuje:
- ziarnisty i kawior;
- masa serowa;
- gotowane ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
- potrawy z gotowanego (niskotłuszczowego) mięsa, posiekanego lub tartego do stanu pasty.
Zupy są w menu wszystkich stolików zabiegowych.Do diety nr 1 przygotowywane są pierwsze dania zbożowe i warzywa, produkty mleczne i słodkie, owoce i skrobia. Przestrzegać temperatury żywności (nie wyższej niż 65 i nie niższej niż 15 ° C).
Wielkość jednej porcji zupy wynosi 400-500 g, dla diet nr 7 i 10 - 250 gramów. Przed podaniem dodaj świeże posiekane warzywa do talerza. W diecie nr 2 zupy są przygotowywane na skoncentrowanych bulionach mlecznych z drobno posiekanymi warzywami. Do stołu nr 5 - zaprawianie pierwszych dań na bulionach warzywnych lub wodzie, bez cebuli. Dusić warzywa i gulasz, ale nie przechodzić. Przydatny zimny barszcz i okroshka w lecie.
Gorące drugie dania dla tabel nr 1 i 2 są przygotowywane z niskotłuszczowych odmian mięsa, ryb gotowanych lub gotowanych na parze, kurczaka i używać mięsa mielonego. Owsianka jest przygotowywana w płynie i puree. Suflet i tłuczone ziemniaki są wykonane z warzyw (kapusta, rzodkiewka, rzepa są wyłączone z menu). W przypadku tabeli nr 5 oprócz wymienionych potraw zaleca się ser niskotłuszczowy. Wielkość jednej porcji to 250 gramów.
To interesujące:dieta bez węglowodanów
Przeciwwskazania
Wybór rodzaju żywności podczas leczenia w szpitalu i w domu należy powierzyć lekarzowi. Tylko specjalista może zalecić optymalną dietę, biorąc pod uwagę wszystkie wskazania.
Jeśli niektóre produkty są nietolerancyjne, są wykluczane z menu.
Możliwe alergie pokarmowe na mleko, jajka, niektóre warzywa i owoce, ryby lub mięso. Lekarz pomoże ci zrobić właściwe menu po tym, jak pacjent przejdzie badania krwi na alergeny, dokładne badanie lekarskie. Na ostrym etapie zaleca się różne tabele dietetyczne według Pevznera z bardziej rygorystycznymi ograniczeniami.
Podczas diety terapeutycznej przeciwwskazane są nieregularne posiłki, alkohol, palenie tytoniu, stres emocjonalny. Odpowiedzialna aktywność fizyczna i przestrzeganie zaleceń lekarza dotyczących diety pomoże szybko przywrócić zdrowie.
