Dieta na choroby wątroby jest obowiązkową metodą złożonej terapii. Lekarze zalecają przestrzeganie ograniczeń dietetycznych przez cały rok, aby przywrócić funkcje narządów i uniknąć remisji.

Rola odżywiania w chorobach wątroby

W okresie rekonwalescencji po leczeniu patologii wątroby i przewlekłym przebiegu chorób zalecana jest dieta z Tabeli 5. W przypadku zaostrzenia chorób wątroby, a także pęcherzyka żółciowego i trzustki należy przestrzegać bardziej oszczędnej diety z Tabeli 5a.

Celem takiego odżywiania jest zapewnienie mechanicznego, chemicznego i termicznego oszczędzania błony śluzowej wszystkich narządów przewodu pokarmowego. Dieta dietetyczna pomaga znormalizować czynność wątroby, poprawić wydzielanie żółci, przywrócić metabolizm, zmniejszyć poziom zatrucia organizmu.

Zasady przestrzegania klinicznego żywienia

Codzienna dieta diety nr 5 powinna obejmować:

  • białka - 80 g (około połowa z nich to zwierzęta);
  • tłuszcze - 80 g (30% z nich to warzywa);
  • węglowodany - 400 g (cukier nie powinien przekraczać 17%);
  • sól - do 10 g (w ostrym okresie - do 5 g);
  • Łącznie 2400–2700 kcal.

Wszystkie produkty stosowane w chorobie wątroby należy spożywać zgodnie z następującymi zasadami:

  • gotować tylko w powolnej kuchence, podwójnym bojlerze lub gotować i piec;
  • drobno posiekaj składniki;
  • podawać potrawy o temperaturze + 30 ... + 50 ° С;
  • jedz małe (około 150 g) porcje 5 razy dziennie, podczas gdy 3 posiłki powinny być główne, 2 - pośrednie, kiedy możesz jeść owoce, słodycze, produkty mleczne;
  • powoli żuć jedzenie;
  • wykluczyć z menu smażone, słone, wędzone, kwaśne, pikantne, tłuste, zbyt słodkie jedzenie;
  • dodawać olej wyłącznie do gotowanych potraw;
  • pić 1,5–2 litrów wody dziennie (w tym herbaty i napary ziołowe).

Dozwolone produkty

W menu chorób wątroby dozwolone jest uwzględnienie następujących produktów:

  • dietetyczne mięso: królik, konina, cielęcina, indyk, kurczak (skóra jest usuwana z ptaka);
  • ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
  • owoce morza (do 100 g dwa razy w tygodniu);
  • produkty mleczne o minimalnej zawartości tłuszczu;
  • jaja (w ostrej postaci choroby - tylko białko);
  • łagodne warzywa i warzywa (pomidorów nie można zaostrzyć)
  • owoce i jagody (wyłącznie dojrzałe, słodkie), w tym suszone, suszone;
  • Makaron
  • zboża: proso, kasza gryczana, ryż, kasza manna, herkules, bulgur;
  • nasiona lnu, słonecznika, orzechy (z wyjątkiem orzeszków ziemnych);
  • żyto, otręby, chleb pełnoziarnisty (najlepiej czerstwy lub suszony);
  • pieczenie bez drożdży o minimalnej zawartości cukru i oleju;
  • słodkie jedzenie: miód, pianki, słodycze marmoladowe, słodycze, galaretki, niewielka ilość cukru i dżemu;
  • inne wyroby cukiernicze: suche herbatniki, herbatniki, domowe ciasteczka owsiane;
  • wszystkie rodzaje oleju roślinnego (do 40 ml dziennie);
  • przyprawy: sos sojowy, cynamon, imbir;
  • napoje: biała, zielona herbata, woda niegazowana, bulion z dzikiej róży, niewielka ilość soku warzywnego lub owocowego (do 200 ml na tydzień).

Czytaj także:kuskus - przepis na gotowanie

W procesie gotowania można używać przypraw, które są rozwiązywane w przypadku problemów z wątrobą: imbir, kolendra, cynamon, kurkuma. Możesz także dodać świeże zioła i suszone pomidory. Nie można smażyć cebuli, marchwi i innych warzyw, aby sezonować pierwsze dania.
Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone

Dieta na choroby wątroby zabrania stosowania:

  • tłuste mięso, drób, ryby, kawior, podroby;
  • pieczenie masła, świeży chleb pszenny;
  • wysokotłuszczowe produkty mleczne;
  • grzyby;
  • rośliny strączkowe;
  • kwaśne (i słodkie i kwaśne) jagody oraz owoce i soki z nich;
  • biała kapusta i rzepa w dużych ilościach, ostre warzywa;
  • konserwy;
  • półprodukty;
  • jajka na twardo, duża liczba żółtek;
  • jęczmień perłowy;
  • mocna parzona herbata, kawa, kakao;
  • gorące sosy i przyprawy;
  • czekoladki;
  • lody;
  • alkohol, napoje gazowane, napoje sokowe.

Menu na choroby wątroby z przepisami

30 minut przed śniadaniem musisz wypić 200 ml wody w temperaturze pokojowej.
W ten sposób można przygotować cotygodniową dietę:

1 dzień:

  • śniadanie: budyń z twarogu, garść suszonych moreli;
  • lunch: jabłko zapiekane z miodem i orzechami;
  • lunch: zupa z makaronem mlecznym, pierogi rybne;
  • popołudniowa przekąska: dynia duszona z suszonymi morelami;
  • obiad: gulasz warzywny, bifidoc.

2 dzień:

  • śniadanie: owsianka owsiana, galaretka truskawkowo-malinowa;
  • lunch: gruszka miodowa;
  • lunch: gęsta zupa z marchewki i kalafiora, szaszłyki z kurczaka z powolnej kuchenki;
  • popołudniowa przekąska: mus owocowo-jagodowy;
  • obiad: tarty twarożek z czarnymi rodzynkami.

3 dni:

  • śniadanie: omlet na parze tylko z protein;
  • lunch: ciasteczka biszkoptowe;
  • lunch: sałatka ze świeżych warzyw i ziół, gotowany indyk;
  • popołudniowa przekąska: tłuczony banan;
  • obiad: paszteciki z buraków, kefir.


4 dzień:

  • śniadanie: kasza gryczana, śliwki;
  • przekąska: ciasteczka owsiane;
  • obiad: bulion warzywny, ryż z kurczakiem;
  • popołudniowa przekąska: sałatka z bananów, gruszek i jabłek z naturalnym jogurtem;
  • obiad: pierogi z twarogiem.

5 dni:

  • śniadanie: kasza manna, garść orzeszków piniowych;
  • obiad: 2 grzanki, ser;
  • lunch: sałatka z owoców morza, przecier warzywny;
  • popołudniowa przekąska: jogurt bez dodatków;
  • obiad: paszteciki z buraków, kefir.

6 dni:

  • śniadanie: jabłko zapiekane z twarogiem;
  • lunch: ciastka biszkoptowe, sfermentowane mleko pieczone;
  • lunch: zupa z owoców morza, stek cielęcy;
  • popołudniowa herbata: 2 morele;
  • obiad: omlet białkowy z warzywami.


7 dni:

  • śniadanie: płatki owsiane, tosty;
  • obiad: biszkopt, brzoskwinia;
  • lunch: zupa z tuńczyka, warzywa z grilla;
  • popołudniowa przekąska: charlotte;
  • kolacja: suflet rybny, bifidock.

Poniższe przepisy pomogą jeść smaczne i zdrowe posiłki z chorobami wątroby. Dań tych można używać zarówno w przewlekłym, jak i ostrym stadium choroby.

Kotlety Buraczane:

  1. 2 duże warzywa korzeniowe gotuje się, obiera i sieka na tarce z małymi komórkami.
  2. Dodaje się trochę soli, posiekanego koperku, wprowadza się białko jaja, miesza.
  3. Z powstałej masy uformowane są kotlety, włóż je do pojemnika podwójnego kotła i gotuj przez 25 minut.

Pierogi rybne:

  1. Kromka suszonego chleba pszennego namoczona jest w 30 ml mleka.
  2. 100 g filetów z morszczuka przewija się dwukrotnie w maszynce do mięsa i miesza z namoczonym chlebem.
  3. Do masy rybnej dodaje się 15 ml oleju roślinnego i odrobinę soli.
  4. Rzeźbić małe elementy.
  5. Półprodukty umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 5 minut.

Omlet z warzywami w powolnej kuchence:

  1. Pokrój 1 cukinię, 1 paprykę i 100 g kalafiora.
  2. W wolnym naczyniu zagotuj 50 ml mleka i gotuj w nim przygotowane składniki przez 10 minut.
  3. 3 białka jaj wstrząsa się 100 ml mleka i 1 g soli. Wlać do warzyw.
  4. Omlet gotuje się w trybie pieczenia przez 20 minut.

Budyń Twaróg:

  1. 0,5 kg twarogu miesza się do uzyskania gładkości.
  2. Dodaj 200 ml kefiru lub jogurtu naturalnego i 20 g wstępnie stopionego miodu.
  3. Pobij 2 białka, aż pojawi się puszysta piana. Masy białkowe i twarogowe są starannie łączone łyżką.
  4. Podstawę wlewa się do naczynia do pieczenia (nie trzeba go najpierw smarować).
  5. Budyń przygotowuje się w piekarniku w 190 ° C przez około 35 minut (do złotego koloru).

Gruszki Miodowe:

  1. Wierzchołki dwóch małych gruszek są odcinane, a rdzenie usuwane.
  2. Każda gruszka jest nadziewana 2 łyżeczkami. miód i 5 g rodzynek. Zamknij wycięte blaty.
  3. Gruszki na parze przez około 1 godzinę (do miękkości).

Ważne porady medyczne

Skutek leczenia chorób wątroby i szybkość powrotu do zdrowia w dużej mierze zależą od dobrze zaprojektowanego programu żywieniowego. Różne rodzaje i formy choroby wymagają indywidualnego podejścia do diety.

Tak więc w kamicy żółciowej podstawą diety powinny być płatki zbożowe gotowane w mleku na pół z wodą, dania z tłuczonych warzyw, kefir 1% tłuszczu. Ważne jest, aby pić około 2 litrów wody źródlanej lub oczyszczonej wody w filtrze domowym dziennie.

Po operacji pierwszego dnia wskazany jest głód. Następnie można wejść do menu galaretki owsiane, rosół z dzikiej róży, niskotłuszczowy kefir. Trzeciego dnia możesz już jeść zupy warzywne, dynie lub tłuczone ziemniaki. Dopuszczalne jest wprowadzanie do diety ryb i mięsa (wyłącznie w postaci kotletów parowych) tydzień po operacji. Wszelkie słodycze są zabronione.

W przypadku toksycznego zapalenia wątroby ważne jest oczyszczenie krwi i tkanek trucizn. Aby to zrobić, pacjent potrzebuje obfitego napoju (nie tylko wody, ale także świeżo wyciśniętych soków), a także pokarmów bogatych w błonnik.

Jeśli chorobie towarzyszy biegunka, wzdęcia, wymioty, produkty o działaniu przeczyszczającym są usuwane z menu: buraki, napoje z kwaśnego mleka, suszone śliwki, a także zmniejszają ilość tłuszczu. Dzienna wartość energetyczna naczyń powinna zostać zmniejszona do 2000 kcal.

Wyjście z diety powinno odbywać się stopniowo. 2 tygodnie po ustabilizowaniu wskaźników charakteryzujących aktywność wątroby, bulionów mięsnych, słodkich i kwaśnych owoców, żółtka jaj można wprowadzić do diety. Napoje o niskiej zawartości alkoholu można spożywać zaledwie miesiąc po zakończeniu diety.

W okresie diety ważne jest przestrzeganie następujących zasad, które pomogą przyspieszyć powrót do zdrowia:

  • porzucić złe nawyki;
  • nie należy nadużywać narkotyków (każdy lek należy stosować po konsultacji ze specjalistą);
  • kontroluj swoją wagę;
  • uprawiać sport;
  • unikać stresu;
  • dostosuj swoją codzienną rutynę.

Przeciwwskazania

Odżywiania dietetycznego nie należy stosować w okresie ciąży i podczas karmienia piersią.Tworząc menu, musisz upewnić się, że nie ma produktów powodujących alergie. Aby dostosować dietę do rodzaju i postaci choroby, należy skonsultować się z lekarzem.

Podobne:Więcej od autora: