Dieta na choroby wątroby: co możesz, a czego nie możesz jeść, menu i dania

Dieta jest ważnym czynnikiem regeneracji wątroby. W tej chwili odrzucaj ciężkie, bogate w toksyny jedzenie.

Objawy i przyczyny chorób wątroby

Należy wziąć pod uwagę, ile pracy wątroba wykonuje w organizmie:

• uczestniczy w procesach metabolicznych;
• produkuje żółć, usuwa ją do jelit;
• wysyła substancje niezbędne dla organizmu do krwi;
• niszczy toksyczne substancje, zamienia je w bezpieczne.

Wykonując te funkcje, wątroba często ulega przeciążeniu.

Istnieją takie grupy przyczyn uszkodzenia wątroby:

1. Nadużywanie alkoholu Alkohol niszczy tkankę wątroby, powodując marskość wątroby. Stosunkowo nieszkodliwą dzienną dawkę różnych popularnych napojów określili naukowcy: wódka i koniak - 30 g, wino i piwo - 200 - 300 g.
2. Toksyczne uszkodzenie narkotyków. Jest to konsekwencja niezorganizowanego podawania narkotyków. Niebezpieczeństwo polega również na tym, że objawy mogą nie pojawiać się przez lata.
3. Wirusy, bakterie. Wirusy te obejmują różnego rodzaju zapalenie wątroby, które wywołuje stan zapalny. Czynnikami sprawczymi są pęcherzyki, glisty, echinokoki.
4. Niewydolność metabolizmu tłuszczów. Gromadząc tłuszcze, wątroba wzrasta. To uniemożliwia jej prawidłowe funkcjonowanie.
5. Inne Wśród przyczyn są bardzo różne, mniej powszechne: zatrucie chemiczne, urazy brzucha, predyspozycje itp.

Przydziel częste objawy różnych chorób wątroby (które są również charakterystyczne dla chorób pęcherzyka żółciowego):

• osłabienie ciała, senność;
• ból w prawym podżebrzu;
• nudności, przedłużona zgaga;
• gorzki smak w ustach;
• żółtawy lub jasnoszary odcień skóry, swędzenie;
• drażliwość.

Wyróżnia się również objawy specyficzne dla określonych chorób:

• hepatozie (stłuszczeniu) nie towarzyszą objawy, z wyjątkiem możliwego ciężkości wątroby;
• w przypadku zapalenia wątroby apetyt zmniejsza się, pogarsza się trawienie;
• marskości wątroby towarzyszą te same objawy, czasami biegunka, dodaje się wzdęcia;
• rak wątroby jest sygnalizowany powiększeniem brzucha, gorączką (37–39 stopni), niedokrwistością, obrzękiem, częstymi krwawieniami z nosa, bólem dolnej części pleców podczas wysiłku.

Bardzo często objawy wcale się nie pojawiają. Choroba jest określana na podstawie badania. Często choroba jest „wyzwalana” do etapu, w którym metody leczenia lekami są bezsilne.

Zasady i cechy żywienia

Leczenie jest przepisywane indywidualnie po diagnozie. Należy zwrócić uwagę na podstawowe zasady żywienia w zapobieganiu chorobom.

Dieta na choroby wątroby obejmuje następujące zasady:

• w centrum diety są białka, błonnik, witaminy;
• znacznie zmniejszyć ilość spożywanego tłuszczu zwierzęcego;
• jedzenie powinno być ułamkowe (małe porcje, co najmniej 4 razy dziennie);
• spożywaj niskotłuszczowe produkty mleczne, ryby, produkty mięsne;
• bezpieczna tygodniowa stawka jaj - 3 szt .; jeść gotowane całe jajka, omlet;
• nie zaleca się wykluczania tłuszczów z diety; ich codzienna norma wynosi 100 g (warzywo - 30%); najlepsza forma jedzenia tłuszczu „zwierzęcego” - w połączeniu z białkiem (w rybach, produktach mlecznych);
• optymalna dzienna porcja węglowodanów - 400 g; z tej objętości prostych węglowodanów nie powinno być więcej niż 30% (słodycze z mąki, cukier);
• potrawy są spożywane na ciepło w formie gotowanej, pieczonej, parzonej

Całkowite wyeliminowanie tłuszczów, białek lub węglowodanów jest niebezpieczne. Ciało staje się bardziej podatne na różne choroby. Ważne jest, aby zachować zrównoważone menu.

Lista dozwolonych i zabronionych produktów

Celem diety jest „rozładowanie” wątroby, zatrzymanie procesów zapalnych. Przedstawione listy pomogą ci dowiedzieć się, co możesz, a czego nie możesz jeść przy podobnej diecie.

Dozwolone produkty:

• owsianka;
• różne rodzaje makaronów z sosem niskotłuszczowym (mała ilość);
• niskotłuszczowe produkty mleczne;
• chude mięso (cielęcina, królik, indyk, kurczak);
• ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
• jajka na twardo, pieczone, a także gotowane na parze;
• owoce (z wyjątkiem gruszek);
• warzywa, warzywa (z wyjątkiem roślin strączkowych);
• miód (niewiele);
• olej roślinny (różne odmiany);
• chude słodycze (marmolada, galaretka, suche ciasteczka, musy, przetwory, pianki, pianki);
• naturalne napoje (kompoty, galaretki, soki, słaba herbata różnych odmian, niegazowana woda mineralna).

Lista zabronionych produktów:

• świeży chleb;
• chleb żytni;
• mocne napoje kofeinowe;
• soki owocowe (tylko bardzo kwaśne);
• orzechy, czekolada, lody;
• alkohol
• soda;
• tłuste wyroby cukiernicze;
• rzodkiewka, cebula, czosnek, szczaw;
• przyprawy;
• produkty wędzone;
• konserwy;
• tłuszcze zwierzęce;
• tłuste mięso, ryby, produkty mleczne;
• buliony;
• tłuszcz;
• grzyby

Ważne jest, aby całkowicie zrezygnować z tych produktów podczas zaostrzenia choroby.

Menu diety medycznej „Tabela nr 5”

Autorstwo tej diety należy do dietetyka Michaiła Pevznera. Jest przeznaczony na długi okres - około 2 lat. „5 stół” to delikatna, ale zbilansowana dieta. Jest przepisywany na przewlekłe i ostre choroby wątroby. Dzienne spożycie kalorii wynosi 2500 - 2800 kcal.

Podstawowe zasady diety:

• ograniczenie soli;
• wykluczenie żywności o wysokim stężeniu cholesterolu, kwasu szczawiowego;
• odmowa smażenia żywności;
• ułamkowe odżywianie;
• przyjmowanie płynu na czczo.

Tabela pomoże Ci nawigować po tym, co możesz, a czego nie możesz użyć.

Wszystkie wymienione zabronione produkty spożywcze powinny być wyłączone z diety.

Przybliżone dwudniowe menu przedstawiono w tabeli.

Objętość 1 porcji wynosi około 150-200 g. Menu można dowolnie zmieniać za pomocą zdrowych produktów.

Przydatne przepisy kulinarne

Odżywianie w przypadku marskości wątroby nie może znacznie różnić się od zwykłego menu. Pyszne pierwsze, drugie dania, słodkie przysmaki przygotowywane są z produktów wskazanych w diecie.

Sałatka nietłusta

To przepyszna alternatywa dla „ciężkich” sałatek majonezowych. Warzywa i owoce pasują do kurczaka, twarogu. Sałatka jest delikatna, egzotyczna.

Skład:

• gotowany kurczak - 80 g;
• ziemniaki - 40 g;
• słodkie i kwaśne jabłka - 30 g;
• pomarańcze - 30 g;
• ogórki - 30 g;
• twarożek - 30 g;
• śmietana (nietłusta) - 30 g;
• sól, warzywa.

Etapy gotowania:

1. Wszystkie produkty są pocięte na paski.
2. Przedmiot jest solony, aromatyzowany kwaśną śmietaną, mieszany.

Do sałatki dodaje się także inne warzywa i owoce o podobnym smaku. Kurczaka można zastąpić indykiem, wołowiną lub połączyć kilka rodzajów mięsa.

Kapuśniak z rybą, kapustą

Zupa jest pyszna, bogata i bardzo lekka.

Skład:

• chuda ryba - 0,5 kg;
• świeża kapusta - 300 g;
• marchew, seler (mały) - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 30 ml;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czysta woda - 3 l;
• ulubione warzywa, sól.

Etapy gotowania:

1. Wszystkie korzenie są starte.
2. Cebule z kapustą są solone i podgrzewane na patelni z olejem przez 30 minut.
3. Solone ryby smażone są aż do ugotowania.
4. Tarte korzenie, cebula z kapustą, ryby, liście laurowe są wprowadzane do wrzącej wody.
5. Kapuśniak gotować przez około 7 minut.

Podawać danie lekko schłodzone, z kwaśną śmietaną, ziołami.

Budyń Z Kurczaka

Masa jest bardzo delikatna, soczysta i nasycona.

Skład:

• gotowane piersi z kurczaka - 0,5 kg;
• gotowany ryż - 200 g;
• mleko - 160 ml;
• masło - 10 g;
• olej roślinny - 20 g;
• sól;
• jajko - 1 szt.

Etapy gotowania:

1. Pierś jest kruszona w blenderze na koktajl.
2. Dobrze zagotowany ryż wciera się w gęste sito i miesza z puree z kurczaka.
3. Do tego farszu wprowadza się sól, mleko i masło.
4. Pokonaj białko i wstrzyknij je do przedmiotu obrabianego.
5. Rozprowadzić na formie za pomocą folii pokrytej olejem.
6. Przygotowany w profesjonalnym podwójnym bojlerze, w łaźni wodnej lub w piekarniku 25 min.
7. Wybierz temperaturę co najmniej 170 stopni.

Podawaj budyń ze świeżymi warzywami lub na parze.

Pudding mleczny

Jest to lekki deser mleczny dla każdego, kto kocha kremy i lody.

Skład:

• mleko - 800 ml;
• skrobia - 40 g;
• masło - 40 g;
• cukier - 75 g;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 90 g;
• sok jagodowy, wanilia, dżem - do smaku.

Etapy gotowania:

1. Żółtka, cukier są mielone, mąka jest wprowadzana, ponownie mielona.
2. Wanilia rozpuszcza się w mleku, gotuje.
3. Jedna trzecia gotowanego mleka jest stopniowo wprowadzana do żółtek, ubijana.
4. Resztę mleka wlewa się do masy.
5. Pozwól masie się zagotować, ciągle mieszając.
6. Do mieszaniny dodaje się olej, dobrze ubite białka.
7. Piec budyń przez 5 minut. w piekarniku.
8. Kompozycję wlewa się do foremek, podlewa dżemem, sokiem i schładza.

Ten mleczny deser przypomina nieco creme brulee. Możesz podać go do szklanki z jagodami i owocami.

Do tych potraw możesz wprowadzić swoje ulubione łagodne przyprawy (niewiele). Podaje się je lekko schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Wyniki

Ta dieta nie jest silnym lekiem.Celem takiej diety jest powstrzymanie niszczenia wątroby i trzustki, aby osłabić wpływ czynników negatywnych. Aby w pełni przywrócić gruczoł, lekarz przepisuje leki i inne metody terapeutyczne.

Dieta na choroby wątroby to długoterminowa terapia, która może stać się podstawowym pożywieniem na lata. Aby dieta nie była zbyt uciążliwa, należy stosować jak najwięcej dozwolonych pokarmów.