Przestrzeganie diety związanej z kamicą żółciową jest głównym warunkiem pełnego życia, które nie jest przyćmione złym stanem zdrowia. Konieczne jest przestrzeganie zasad zdrowej diety nawet podczas remisji. Podczas zaostrzenia konieczne będzie wprowadzenie dodatkowych ograniczeń żywieniowych, aby szybko zatrzymać atak.

Ogólne odżywianie w kamicy żółciowej

Zapalenie pęcherzyka żółciowego stawia szczególne wymagania wobec schematu przyjmowania pokarmu:

  • Konieczne jest ograniczenie (a jeśli to możliwe całkowite usunięcie) żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i węglowodanów.
  • Wyklucz z diety wszystkie słone potrawy. Całkowita ilość soli, którą można spożywać dziennie, nie powinna przekraczać 10 gramów.
  • Pij co najmniej 2-3 litry czystej wody dziennie (herbaty, kompoty i soki nie są wliczone w tę ilość i są rejestrowane osobno).
  • Odżywianie kamieni w pęcherzyku żółciowym powinno być ułamkowe. Pojedynczą porcję lepiej zmniejszyć wiele razy w porównaniu ze zwykłą ilością spożywanego jedzenia. Ale musisz jeść często - co najmniej 5-6 razy dziennie.
  • Wszystkie potrawy powinny być ciepłe, ale bynajmniej nie gorące.
  • Jedzenie powinno dostać się do organizmu w postaci najbardziej zmiażdżonej i prawdopodobnie wytartej.

Jakie pokarmy można i nie należy spożywać

W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego, szczególnie z tworzeniem się kamieni w pęcherzyku żółciowym, ciało nie jest w stanie przetwarzać tłuszczów nasyconych, które wpływają na układ trawienny: jelita, w mniejszym stopniu, żołądek.

Dlatego dość duża lista produktów codziennego użytku podlega zakazowi:

  • Wszystkie wędliny.
  • Fast foody (do tego jedzenia dodaje się dużo soli i przypraw, które należy zmniejszyć do minimum w przypadku kamicy żółciowej).
  • Alkohol, nawet o niskiej zawartości alkoholu.
  • Solone i marynowane warzywa, owoce.
  • Konserwy.
  • Margaryna
  • Wieprzowina wszelkiego rodzaju (w tym smalec, tłuszcz wieprzowy itp.).
  • Żywność wytwarzana w procesie fermentacji: kwas chlebowy, piwo, ciasto itp.
  • Warzywa i zioła o smaku kwaśnym lub pikantnym: rzodkiewka, szczaw, chrzan, czosnek, dziki czosnek itp. Cebulę można podawać wyłącznie w formie duszonej lub gotowanej.
  • Pietruszka i Koper.
  • Cała gama sosów sklepowych, w tym majonez, keczup i inne dodatki do żywności.
  • Buliony mięsne i rybne.

Nie jedz smażonych potraw, ponieważ wszelkie oleje po podgrzaniu powodują podrażnienie pęcherzyka żółciowego i jelit.

Nie wszystko jest jednak tak przerażające, jak mogłoby się natychmiast wydawać. Musisz przestrzegać najbardziej rygorystycznej diety tylko z zaostrzeniem choroby kamieni żółciowych, przez pierwsze 1-2 dni.

W tym okresie wskazane jest ograniczenie się do gotowanych lub duszonych warzyw, świeżo wyciskanych soków (nie kupionych!) I bulionu z dzikiej róży. Jednak po kilku dniach, z zastrzeżeniem zasad żywieniowych, woreczek żółciowy zaczyna wracać do normy i dopuszcza się znaczne rozszerzenie diety.

 

Podczas remisji możesz i powinieneś jeść takie produkty jak:

  • warzywa gotowane lub gotowane w podwójnym bojlerze;
  • chude mięso - kurczak, cielęcina, wołowina;
  • otaczające, półpłynne zboża ze zbóż obniżających poziom cholesterolu: płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna, ryż;
  • odtłuszczone produkty mleczne - kefir, jogurt, twarożek dietetyczny, a także kwaśna śmietana i mleko o niskiej zawartości tłuszczu.
  • stwardniały chleb żytni lub szary (świeży ma zbyt duży nacisk na układ trawienny);
  • dobrze smażone krakersy z białego chleba (zakupione surowo zabronione!);
  • gotowane lub gotowane na parze ryby wyłącznie odtłuszczone - sandacz, morszczuk, karp, szczupak, dorsz itp.
  • masło lub rafinowany olej słonecznikowy w małych ilościach;
  • świeże owoce i jagody o niskiej kwasowości (jabłka, brzoskwinie, morele, śliwki itp.);
  • cytryna w małych ilościach i tylko po dodaniu do herbaty;
  • miód, słodycze na bazie fruktozy (np. marmolada lub naturalne ptasie mleczko), domowy dżem i dżem.

Lepiej pić jedzenie z kompotami jagodowymi lub owocowymi, bulionem z dzikiej róży, galaretką lub słabą herbatą. Przydaje się również do parzenia jako napoju ziół o działaniu przeciwzapalnym lub żółciopędnym: mięty pieprzowej, liści truskawki, kopru, piołunu, czarnego bzu itp.

Funkcje dla mężczyzn, kobiet

Dieta diety terapeutycznej według Pevznera jest prawie taka sama dla mężczyzn i kobiet. Jedyną rzeczą do rozważenia jest waga pacjenta. W przypadku osób z nadmiarem kilogramów, niezależnie od płci, dzienne zużycie energii można zmniejszyć o 200-500 kcal.

Menu diety medycznej „Tabela nr 5”

Dieta opracowana przez Manuela Pevznera nie oznacza głodu. Wartość energetyczna wszystkich otrzymywanych pokarmów dziennie wynosi od 2200 do 2500 kcal - to wystarczy, aby nasycić osobę dorosłą, ale aby zapobiec przejadaniu się. Całkowita zawartość tłuszczu nie powinna przekraczać 80 g, białka - 90 g. Węglowodany są dozwolone w zakresie 300-350 gramów dziennie.

Dla wygody możesz użyć jednej z opcji przykładowego menu diety terapeutycznej według Pevznera. Musisz wybrać codzienną dietę w zależności od codziennej rutyny: jeśli pracujesz, powinieneś preferować bardziej obfite śniadanie i lunch. Dla tych, którzy nie potrzebują dużej ilości kalorii rano, lekki posiłek jest najlepszy.

Opcje śniadaniowe:

  1. 200 g płatków owsianych gotowanych w mleku, słaba herbata.
  2. Winegret z niskotłuszczową śmietaną, herbata z mlekiem.
  3. Kasza jaglana na wodzie (150 g), kotlet z kurczaka na parze, 100 g kalafiora, sałatka z marchewki i cukinii, słaba herbata z cytryną.
  4. 150 g „śluzowatej” owsianki ryżowej, 20 g moczonego śledzia, kromka czerstwego chleba żytniego, rosół z dzikiej róży.

2 śniadanie:

  • Tarta marchewka (1 sztuka o wadze około 100 g), możesz dodać pół łyżeczki oleju roślinnego.
  • Tarte jabłko z marchewką (po 1).
  • 150 g kaszy gryczanej, 50 g gotowanej wołowiny, kompot z suszonych owoców.
  • Pieczone jabłko w piekarniku z miodem.

 

Pomysły na lunch:

  • 250 ml nie kwaśnego barszczu, 100-150 g rolek kapusty, 150 g luźnej gryki. Możesz pić kompoty z gruszkowatych.
  • Zupa wielkopostna z ziemniaków, marchwi i cebuli (200 g) po raz pierwszy. Na drugim 150 g ryżu, 100 g gotowanego kurczaka i wywar z otrębów owsianych.
  • Bezkwasowa zupa kapuściana (250 g) z niskotłuszczową kwaśną śmietaną, płynnymi puree ziemniaczanymi (150 g) i 50 g ryb.
  • Zupa z otrębów owsianych, kurczak (85 g), duszona z kapustą i śmietaną, 200 g kotletów z marchwi.

Przekąska:

  • 1 świeże jabłko (około 100 g).
  • 1 łyżka. kefir.
  • 100 g sałatki ze świeżej (białej lub kalafiorowej) kapusty.

 

Kolacja:

  • 150 g zapiekanek z serem, szklanka słabej herbaty.
  • Puree ziemniaczane (150 g), 200 g kotletów z kapusty, 85 g gotowanej lub gotowanej na parze ryby, kompot, gotowane z suszonych owoców
  • 200 g duszonej kapusty, cukinii i ziemniaków, mały (60–65 g) plasterek gotowanej wołowiny i szklanka słabej herbaty z mlekiem.

 

Późny obiad:

  • Pół szklanki bulionu z dzikiej róży.
  • Słodka płynna galaretka z jagód (100 g).
  • ½ łyżki 1 procent kefiru, 20 g suchych herbatników.

Ciekawe przepisy na zdrowe potrawy

Konwencjonalna mądrość, że przejście na dietę terapeutyczną nr 5 pozbawia osobę wszelkich kulinarnych radości, jest zasadniczo błędna. Lista dozwolonych produktów pozwala uzyskać nie tylko obfite, ale także bardzo smaczne potrawy. Oto tylko kilka interesujących i prostych przepisów.

Dieta Zapiekanka z kurczaka

Najdogodniej jest gotować to danie w powolnej kuchence, jednak korzystanie z piekarnika również nie jest złe.

Będzie to wymagane:

  • funt piersi z kurczaka;
  • 2 małe cebule (100-150 g);
  • 1 duże jajko;
  • 1 łyżka. ryż;
  • 0,5 łyżki stołowej odtłuszczone mleko;
  • 1 łyżeczka olej roślinny.

Wskazówka: lepiej nie dodawać soli. W skrajnych przypadkach możesz dodać pół łyżeczki do całego naczynia.

Proces gotowania jest dość prosty:

  1. Ryż zagotować w 2 szklankach wody, aż będzie miękki.
  2. Umyj, obierz i posiekaj cebulę na małe kostki.
  3. Podawaj mięso przez robot kuchenny.
  4. Smaruj naczynie do pieczenia lub miskę urządzenia elektrycznego warstwami: najpierw połowę ilości ryżu, następnie mięso, następnie surową cebulę i resztę ryżu.
  5. Ubić jajko mlekiem, wlać mieszaninę do powstałego ciasta.
  6. Gotuj w piekarniku przez 45 minut lub w wolnym naczyniu w trybie „Pieczenie” przez 40 minut.

Na oddziale gastroenterologicznym zapiekanka jest zwykle podawana wyłącznie z ryżem, mięsem mielonym i cebulą. W domu możesz dodać startą cukinię, marchew, kapustę i inne dozwolone warzywa do swojego jedzenia.

Zupa Cukinowa

Do tej pierwszej diety potrzebujesz:

  • 4–5 średnich ziemniaków;
  • 150 g dyni z cukinii;
  • 1 duża marchewka;
  • 1 litr wody;
  • 0,5 łyżeczki sól kuchenna;
  • 50 g soku ze świeżej marchwi.

W okresie remisji możesz również wziąć 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Proces gotowania:

  1. Cukinię pokroić w drobną kostkę.
  2. Umieść je na patelni i, wlewając niewielką ilość wody (3-4 łyżki stołowe), gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut na małym ogniu.
  3. Potrzyj marchewki. Wyślij to do cukinii i gotuj wszystko razem przez kolejne 5-7 minut.
  4. Ziemniaki drobno posiekać i wrzucić do wrzącej wody.
  5. Gdy bulwy są ugotowane, włóż je na patelnię, dodaj sól i pozwól jej ponownie zagotować.
  6. Przed podaniem wlej 2-3 łyżki stołowe do każdego talerza. l sok z marchwi.

Leniwe Pierogi

Świetna opcja na szybkie, satysfakcjonujące i, co najważniejsze, bardzo smaczne śniadanie dietetyczne:

  • 1 paczka twarogu;
  • 1 jajko
  • ćwierć łyżeczki soli;
  • mały kawałek (nie więcej niż 10 g) masła;
  • pół szklanki mąki żytniej.

Jak gotować:

  1. Twarożek z widelcem.
  2. Natrzyj je jajkiem, dodaj sól.
  3. Wlej tam mąkę i szybko zagniataj ciasto. Nie powinno być zbyt strome, w przeciwnym razie pierogi okażą się twarde.
  4. Połóż masę na desce, rozwałkuj długie cienkie kiełbaski, podziel na kawałki o grubości 1-1,5 cm.
  5. Wlać wodę do głębokiej patelni, lekko ją posolić (nie więcej niż 1 łyżeczka na 2 litry wody).
  6. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej porcje ciasta, gotuj 4 minuty od rozpoczęcia nowego wiercenia płynem.
  7. Pierogi ze smaru miska z małym kawałkiem (5-10 g) masła.

Możesz jeść dokładnie tak, zanurzając się w miodzie lub w niskotłuszczową śmietanę.

Przeciwwskazania

Dieta medyczna numer 5 jest uważana za dość oszczędną, ale jest również zabroniona w niektórych chorobach.

Należą do nich:

  • onkologia przewodu żołądkowo-jelitowego;
  • niedrożność jelit z powodu braku kwasów tłuszczowych w ciele;
  • marskość wątroby (w przypadku tej choroby ograniczenia żywieniowe diety powodują nadmierne obciążenie uszkodzonej wątroby);
  • polipy lub uchyłki w jelitach.

Ponadto dieta terapeutyczna nr 5 zostaje anulowana w przypadku zaostrzenia kamicy żółciowej, wyznaczając zamiast tego sztywniejszą „tabelę nr 5a”.

Podobne:Więcej od autora: