Dolma to smaczny, satysfakcjonujący i bardzo zdrowy posiłek na lunch, podobny do gołąbków. Przybył do nas z Kaukazu i był kochany przez wiele kochanek. W naszym asortymencie znajdziesz interesujące przepisy na dolmę w liściach winogron.
Zawartość materiału:
Klasyczna dolma w liściach winogron
Będziesz potrzebował:
- 40 świeżych liści winogron;
- woda - 0,5 l;
- farsz:
- okrągły ryż - 125 gr;
- sól - 10 g;
- kawałek masła - 50 gr;
- cztery cebule;
- olej roślinny - 50 ml;
- mielona wołowina i baranina - 0,6 kg;
- szczypta czarnego pieprzu;
- sos:
- śmietana - 200 gr;
- warzywa;
- szczypta soli;
- cztery ząbki czosnku.
Metoda gotowania:
- Opłucz liście pod bieżącą wodą, włóż do wrzącej wody i usuń po 5 minutach.
- Zmiel obraną cebulę nożem.
- Przepuścić rozgrzaną patelnię w dwóch rodzajach oleju, dodać sól.
- Wyłącz piec, gdy tylko plasterki cebuli staną się miękkie.
- Umieść umytego ryżu na patelni z wodą i zagotuj. Gotuj przez 3 minuty od momentu zagotowania.
- Drobno posiekaj warzywa.
- Połącz przygotowane mięso mielone, zioła, cebulę i ryż w jednym naczyniu. Dodaj sól i szczyptę mielonego pieprzu do smaku.
- Kładziemy liście winogron na desce do krojenia.
- Z masy mielonego mięsa tworzymy grudki i rozkładamy je na środku liści, owijamy je w tubę ze wszystkich stron.
- Wyciągamy garnek z grubym dnem, konieczne jest ułożenie pozostałych liści w dwóch warstwach.
- Z góry leżymy dolma. Ich szwy powinny być opuszczone.
- Napełnij naczynie wodą, jego warstwa powinna spłukać się przy ostatnim zwoju arkusza.
- Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ciepło i gotuj przez 1,5 godziny.
- W przypadku sosu przenieś zmiażdżony czosnek i zioła do kwaśnej śmietany, wlej sól.
- Wkładamy do lodówki na 2 godziny.
- Podawać danie z sosem śmietanowym. Smacznego!
Jak gotować w powolnej kuchence?
W przypadku powolnej kuchenki trudny proces przygotowania dolma jest znacznie uproszczony.
Skład przepisu:
- jedna cebula;
- jedna cytryna;
- mielona wołowina - 0,7 kg;
- 40 młodych liści winogron;
- sól do smaku;
- masło - 150 gr;
- warzywa pietruszki, kolendry i kopru;
- ryż - 90 gr;
- olej roślinny - 20 ml;
- czarny pieprz do smaku;
- jeden ząbek czosnku;
- śmietana - 150 gr.
Jak gotować dolmę w powolnej kuchence:
- Jak tylko umyjemy ryż, napełnij go wrzącą wodą i pozostaw na 15 minut.
- Z liści usuń ogonki i włóż do wrzącej wody na 5 minut, przenieś do durszlaka.
- Podgrzewamy multicooker olejem roślinnym w programie „Smażenie”.
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Roztop masło i dodaj do mielonego mięsa.
- Wlać sól i pieprz, dodać ryż, posiekane zioła, cebulę.
- Ugniataj masę rękami.
- Rozrzucamy liść winogronowy na blacie tyłem do góry.
- Kładziemy na nim trochę mielonego mięsa, owijamy arkusz kopertą.
- Rozprowadzamy je w powolnej kuchence, kroimy cytrynę w pierścienie i wkładamy między warstwy dolmy.
- Aby liście się nie otworzyły, naciskamy je talerzem.
- Gotowanie jedzenia przez 1,5 godziny w trybie „Gulasz”.
- Oddzielnie wymieszaj śmietanę i czosnek wyciśnięty pod prasą.
- Rozprowadzamy naczynie na talerzu i polewamy sosem śmietanowym.
Po ormiańsku
Niezbędne składniki:
- świeża pietruszka - 100 gr;
- jeden pomidor;
- ryż - 100 gr;
- mięso mielone - 800 gr;
- suszona bazylia - 40 gr;
- cebula - 2 szt .;
- 50 szt. liście winogron;
- sól i pieprz do smaku;
- jedna papryka.
Jak przygotowuje się dolmę po ormiańsku:
- Aby przetworzyć warzywa i liście w powyższy sposób.
- Pokrój cebulę w plastry.
- Zalej pomidora wrzącą wodą, obierz, drobno posiekaj zioła i paprykę.
- Pozostaw liście we wrzącej wodzie na 10 minut.
- Przełóż warzywa i zioła przez maszynę do mięsa, dodaj do mielonego mięsa.
- Włóż ryż, przyprawy, sól i zagniataj wszystko w swoje ręce.
- Usuń ogonki liściowe.
- Zawinąć w nich porcje mielonego mięsa.
- Nie układaj ich zbyt mocno - mięso puchnie podczas gotowania.
- Umieść tuzin nieużywanych liści na patelni.
- Połóż na nich dolmę.
- Wlać wrzącą wodę, ustawić talerz na wierzchu.
- Gotuj przez 40 minut na małym ogniu.
- Do sosu posiekaj drobno posiekany czosnek w śmietanę.
- Podczas serwowania napełnij sosem.
Dolma marynowanych liści winogron
Marynowane liście nadają potrawie lekko zauważalną kwasowość.
Skład przepisu:
- jedna marchewka;
- okrągły ryż - 60 gr;
- jedna cebula;
- mięso mielone - 0,4 kg;
- trzy pomidory;
- cztery ząbki czosnku;
- kawałek masła - 80 g;
- puszka liści.
Instrukcje krok po kroku:
- Możesz kupić gotowe marynowane liście. Wyciągamy je z puszki i prostujemy.
- Zmiel obraną cebulę na tarce.
- Kasza ryżowa dokładnie umyta wodą. Wlać do mielonego mięsa.
- Dodaj przyprawy, posiekany ząbek czosnku, sól. Miksujemy wszystko.
- Wcieraj marchewkę i całe ząbki czosnku w inny pojemnik.
- Rozrzucamy liść winogronowy na desce, wypełniamy jego środek mielonym mięsem.
- Zmieniamy kształt rolki.
- Rozlewamy wszystkie liście z nadzieniem w głębokiej misce, polewamy marchewką, czosnkiem i plasterkami pomidorów.
- Najwyższa warstwa to małe kawałki oleju.
- Zamknij naczynie czystymi liśćmi.
- Gotuj dolmę w kuchence mikrofalowej przez 20 minut, a następnie wlej wodę i gotuj przez kolejne 20 minut.
Z sosem jogurtowym
Jogurt to produkt przypominający śmietanę. Stworzy pyszny, zdrowy i pożywny sos.
Będziesz potrzebował:
- mielona jagnięcina - 1/2 kg;
- trzy ząbki czosnku;
- mięta - 12 gr;
- jogurt - 0,4 kg;
- koperek - 50 gr;
- jedna cebula;
- słoik marynowanych liści;
- mieszanka czerwonej i czarnej papryki - 10 g;
- kolendra - 50 gr;
- tymianek - 3 gr;
- bazylia - 4 gr.
Jak gotować dolma:
- Moczyć liście we wrzącej wodzie przez kilka godzin.
- Przenieś jogurt do głębokiej miski. Do tego dodaj 30 gramów koperku, posiekanego czosnku i kolendry. Czyścimy mieszaninę w lodówce.
- W tym czasie wrzucamy drobno posiekaną cebulę, sól, mieszankę papryki, ziół i innych przypraw do mielonego mięsa.
- Rozwijamy liście winorośli wewnętrznie do góry, wypełniamy je masą mielonego mięsa, owijamy je kopertą.
- Klopsiki wkładamy na patelnię, aby ściśle przylegały do siebie.
- Wlać przegotowaną wodę, nacisnąć talerz.
- Gotuj przez około dwie godziny.
- Podawać z zimnym sosem jogurtowym.
