Kiełbasy są uważane za danie, które nie przynosi żadnych korzyści, szkodliwe fast foody. Takie oświadczenie uważa się za uczciwe w odniesieniu do kiełbas sklepowych produkcji przemysłowej. Tymczasem własnymi rękami łatwo jest gotować wyłącznie naturalne domowe kiełbasy, które nawet dziecko można karmić bez obaw.
Zawartość materiału:
Domowe kiełbaski z kurczaka
Kurczak jest najpopularniejszym drobiem, więc jego mięso jest dość przystępne. Jeśli gotujesz kiełbaski z kurczaka w domu, możesz uzupełnić dietę w bezpieczny produkt mięsny.
Niezbędne składniki:
- mięso - filet z kurczaka 0,5 kg;
- jajko;
- masło - 50 g;
- mleko - 100 ml;
- warzywa: marchew, cebula, czosnek;
- przyprawy lub gotowe przyprawy do mięsa: sól, pieprz, papryka, kolendra.
Proces gotowania:
- Kurczak pokroić na kawałki, zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Możesz przewijać dwa razy, aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję farszu.
- Natychmiast zmiel marchewki, cebulę i czosnek mięsem lub zetrzyj je osobno na drobnej tarce i dodaj do mielonego mięsa.
- Dodaj jedno średnie jajko kurze, zmiękczone masło.
- Wlać mleko, dokładnie wymieszać składniki mielonego mięsa, aż będzie gładkie.
- Dodaj przyprawy i przyprawy w ilości około 0,5 łyżeczki.
- Rozłóż folię spożywczą, nałóż na nią około 2 łyżek mielonego mięsa.
- Zwinąć folię kilka razy, tworząc kiełbasę zgodnie z twoim życzeniem: długie, krótkie.
- Wytnij końce folii i przymocuj mocną nitką. Możesz po prostu związać je w wiązkę lub zwinąć jak opakowanie do cukierków.
- Gotuj przygotowane kiełbasy we wrzącej wodzie przez około 10 minut, smaż na patelni do złotobrązowego lub zamrozić.
Tradycyjnie takie kiełbasy są wykonane z filetu z kurczaka - mięsa z piersi, ale aby były bardziej soczyste, można dodać mięso z ud lub podudzia do mielonego mięsa.
Gotowanie z indyka w folii spożywczej
Turcja to kolejna opcja na pyszną dietę z drobiu do domowych kiełbas. W przeciwieństwie do kurczaka, praktycznie nie wywołuje reakcji alergicznych, bardziej nasyconych przydatnymi witaminami i makroskładnikami odżywczymi.
Niezbędne składniki:
- mięso - filet z indyka 0,5 kg;
- jajko - kurczak średniej wielkości;
- mleko - 100 ml;
- warzywa - cebula, czosnek;
- przyprawy i przyprawy: sól, pieprz, papryka, gałka muszkatołowa.
Proces gotowania:
- Zmiel mięso za pomocą maszynki do mięsa lub miksera do delikatnej konsystencji pasty, lepiej przewijać je 2-3 razy.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do mielonego mięsa. Podczas korzystania z blendera wygodnie jest natychmiast posiekać warzywa z mięsem.
- Wprowadź jajko do mielonego mięsa, dobrze wymieszaj.
- Mleko wlewa się stopniowo, oceniając gęstość mielonego mięsa. Podstawa powinna być taka, aby farsz nie czołgał się podczas formowania kiełbasy, a jednocześnie był łatwy do wyciśnięcia ze strzykawki do ciasta lub torby.
- Sól, pieprz, dodaj pożądane przyprawy. Na przykład papryka nadaje piękny „kiełbasiany” kolor, a gałka muszkatołowa doda przypraw.
- Rozłóż kawałek folii spożywczej lub przygotuj kawałki rękawa do pieczenia wymaganego rozmiaru.
- Za pomocą strzykawki do ciasta lub torebki wyciśnij przygotowane mięso na folię grubą warstwą, rozłóż masę na środku.
- Mocno dokręć folię, dociskając oba końce, aby utworzyć kiełbasę o pożądanym rozmiarze. Zawiąż końce filmu w supeł lub zawiąż mocną nić.
- Gotuj przez 5–10 minut lub zamrażaj.
Aby przygotować kiełbaski z soku z indyka, przed gotowaniem mięsa mielonego mięso można starzeć w mleku przez około pół godziny.
Jak zrobić kiełbaski dla dzieci
Aby nakarmić dziecko, domowe kiełbasy można przygotować zgodnie z jednym z dwóch opisanych powyżej przepisów. W przypadku mięsa mielonego stosuje się oba rodzaje mięsa: kurczaka i indyka lub każde oddzielnie.
Podczas gotowania kiełbas dla dzieci lepiej nie używać bardzo ostrych, pikantnych przypraw i dużej ilości soli.
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić kiełbaski dla dzieci bardziej gustowne i atrakcyjne, uzupełnij mięso mielone dodatkami roślinnymi.
W tym celu odpowiednie są plastry słodkiej papryki, marchwi, jabłek. Możesz dodać tarty ser, dowolną zieleninę lub sok z buraków. Nada kiełbasom bogaty apetyczny kolor.
Czytaj także:przepis na kiełbasę
Kiełbasy mleczne w domu
Prawdziwe kiełbasy mleczne są wytwarzane z wołowiny i wieprzowiny. Farsz nie powinien mieć żył ani chrząstki. Proporcje mięsa w kiełbasach mlecznych - 2 części wieprzowiny 1 część wołowiny.
Niezbędne składniki:
- mięso - 2 kg wieprzowiny, 1 kg wołowiny;
- jajko - dwa małe o łącznej masie około 100 g;
- pełne mleko - 300 g;
- mleko w proszku - 80 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy i przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kolendra, suszony mielony czosnek, sucha musztarda.
Proces gotowania:
- Mięso miele się za pomocą miksera lub maszynki do mięsa do stanu puree. Aby uzyskać optymalną spójność, lepiej przewiń go 4 razy.
- Cukier i wszystkie przyprawy w objętości około 0,5 łyżeczki miesza się ze sobą i dodaje do mielonego mięsa, dokładnie miesza aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj dwa jajka.
- Wlewa się bardzo zimne mleko. Jest to konieczne, ponieważ mięso mielone na zimno jest lepsze do mielenia. Mleko wlewa się stopniowo, monitoruj gęstość.
- Na koniec dodaj mleko w proszku, mieszając je z cienką warstwą.
- Faszerowane mięso rozprowadza się na plastikowym opakowaniu, kiełbasy są ciasno uformowane. Końce folii są przymocowane nitką lub węzłem.
- Gotuj przez około 30 minut.
Idealną skorupą do wędlin mlecznych są jelita - jagnięcina lub wieprzowina.Możesz wypełnić je mielonym mięsem za pomocą specjalnej dyszy na maszynce do mięsa lub strzykawce do ciasta.
Technologia gotowania wołowiny
Wołowina jest niskotłuszczową odmianą mięsa, która rzadko powoduje reakcje alergiczne. Ze względu na te właściwości doskonale nadaje się do diety małych dzieci wraz z indykiem lub kurczakiem. Łatwo jest również zrobić pyszne domowe kiełbasy z wołowiny.
Niezbędne składniki:
- mięso - wołowina 1,6 kg;
- jajko - 2 szt. średni rozmiar;
- krem - 200 ml;
- masło - 100 g;
- buraki - jeden mały;
- przyprawy i przyprawy: sól, pieprz, suszony czosnek i koperek, gałka muszkatołowa.
Proces gotowania:
- Filet wołowy pokroić na kawałki, usuwając żyły.
- Zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze 3-4 razy do stanu puree.
- Obrane buraki są mielone w maszynce do mięsa lub na drobnej tarce. Z uzyskanej mielonej buraków sok z buraków jest wyciskany do przecieru mięsnego przez gazę. Nada kiełbasom apetyczny odcień.
- Jajka dodaje się do mięsa mielonego i miesza.
- Wszystkie przyprawy są mieszane i mielone ze sobą. Każda przyprawa potrzebuje około pół łyżki stołowej lub do smaku.
- Wlewa się śmietanę o zawartości 20% tłuszczu.
- Masło w temperaturze pokojowej jest krojone na małe kawałki i mieszane z mięsem mielonym.
- Dokładnie zagnieść mieszaninę, aż będzie gładka.
- Wysyłane do lodówki na 12 godzin.
- Mięso mielone jest wypełnione jelitami wieprzowymi lub jagnięcymi za pomocą maszynki do mięsa ze specjalną dyszą lub strzykawką do ciasta. Mięso w środku jest gęsto zagęszczone, usuwając pęcherzyki powietrza z skorupy.
- Końce kiełbas w skorupce są skręcone lub przymocowane gęstą nicią.
- Gotuj przez około 30 minut.
Film do domowych kiełbas
Robiąc kiełbasy w domu, zawsze należy zwrócić uwagę na to, który film zostanie wykorzystany do tych celów.
Z pewnością należy to zaznaczyć:
- że jest to film spożywczy, a nie film opakowaniowy;
- o maksymalnej dopuszczalnej temperaturze, którą może wytrzymać.
Pod wpływem temperatury wrzącej wody film spożywczy nie rozpada się. Ale jeśli nie planujesz gotować kiełbasek, ale smażyć, lepiej owinąć mielone mięso specjalnym rękawem do pieczenia, który jest wykonany z materiału odpornego na ciepło i może wytrzymać ogrzewanie do 200 stopni.
Jak gotować i przechowywać domowe kiełbasy
Po uformowaniu kiełbasy w folię spożywczą można je natychmiast przygotować lub przechowywać w lodówce lub zamrażarce.
Domowe kiełbaski gotuje się we wrzącej wodzie przez około 8 minut. Aby folia nie pękła podczas gotowania, konieczne jest przebicie jej w kilku miejscach, na przykład widelcem, przed opuszczeniem kiełbasy do wody.
Gotowy produkt można przechowywać w lodówce od 5 do 7 dni. Jeśli nie planujesz jeść w tym okresie, lepiej jest zamrozić. Przed zamrożeniem kiełbasy można wstępnie zagotować i ostudzić, a przed użyciem podgrzać je w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
