Ser jest źródłem dużej liczby składników odżywczych. Jednak kupując ten produkt w sklepie, nie możesz być całkowicie pewien jego jakości i zalet. Jeśli często pojawiają się takie wątpliwości, lepiej zrobić domowy ser z twarogu i mleka, który wyróżnia się łatwością przygotowania, sytości i wartością odżywczą.

Podstawowy przepis na twarożek i mleko

Aby ugotować ser, korzystając z podstawowego przepisu, wystarczy mieć w lodówce i szafce kuchennej:

  • 200 g twarogu;
  • 200 ml mleka;
  • jajko;
  • kawałek oleju;
  • 3 g sody;
  • szczypta soli.

Jak gotować ser w domu:

  1. Mleko wlewa się na patelnię, która jest umieszczona na kuchence.
  2. Twarożek umieszcza się w płynie.
  3. Przy ciągłym mieszaniu masę doprowadza się do wrzenia i pozostawia na gorącym palniku na kolejne 5 minut.
  4. Po uzyskaniu przezroczystości z serwatką skrzep jest rozkładany w durszlaku pokrytym gazą.
  5. Ciecz całkowicie spływa.
  6. W garnku z grubym dnem umieszcza się twarożek, jajko, sodę, sól i zmiękczone masło.
  7. Przy ciągłym mieszaniu ser gotuje się przez około 5 do 7 minut, aż masa stanie się miękka i zacznie bezproblemowo oddzielać się od ścianek garnka.
  8. Ser układany jest w formie silikonowej i wysyłany na 2–3 godziny do lodówki, gdzie jest umieszczany pod prasą.

Twardy ser

Dzięki zastosowaniu sfermentowanego produktu mlecznego, takiego jak twarożek, domowy twardy ser jest przygotowywany bardzo szybko i prosto.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg twarogu;
  • ½ litra mleka;
  • 5 g soli;
  • 3 g sody;
  • jajko

W procesie tworzenia produktu serowego wykonywane są następujące działania:

  1. Twaróg układany jest w misce, w której jest wypełniony gorącym mlekiem.
  2. Masę gotuje się na wolnym ogniu przez około 10 minut, a następnie wyrzuca na durszlak pokryty gazą.
  3. Przygotowanie twarogu w misce miesza się z pozostałymi składnikami, a następnie zawraca na patelnię, którą umieszcza się na ogniu.
  4. Ser gotuje się do uzyskania lepkiej konsystencji przez około 10 minut przy ciągłym mieszaniu, aby się nie przypalić.
  5. Masa serowa jest ułożona w formie uciskanej w lodówce.
  6. Po 8 godzinach stały ser jest gotowy do spożycia lub do przygotowania różnorodnych potraw.

Ser śmietankowy

Domowy ser śmietankowy jest idealny do robienia kanapek na herbatę.

Będzie to wymagane:

  • 1 kg twarogu;
  • 1 litr mleka;
  • 100 g masła;
  • 5 g sody i soli;
  • jajko

Gotowanie domowego sera składa się z kilku prostych kroków:

  1. Mleko wlewa się do pojemnika, który doprowadza się do ognia do pojawienia się bąbelków.
  2. W tym czasie twarożek jest wysyłany do mleka, które przy ciągłym mieszaniu gotuje się do momentu złożenia.
  3. Powstałą masę twarogową układa się w gąbce, która pozwala na spłynięcie cieczy.
  4. Twaróg, napoje gazowane, sól, zmiękczone masło miesza się w misce.
  5. Mieszaninę gotuje się na patelni z grubym dnem przez 10 minut.
  6. Jajko jest dodawane do sera usuwanego z ognia, po czym wszystko jest dokładnie mieszane i wysyłane w formie do lodówki.

Domowy ser kozi i ser mleczny

Filiżanka porannej kawy z plasterkiem świeżej, chrupiącej bułki pokrytej talerzem solonego koziego sera to doskonałe śniadanie, które zapewnia łatwy początek dnia roboczego.

Aby zrobić ser, potrzebujesz:

  • 2 litry twarogu koziego;
  • 30 ml kwaśnej śmietany;
  • 2 kg mleka koziego;
  • sól

Instrukcja krok po kroku to następujące kroki:

  1. Połowę mleka wlewa się na patelnię i podgrzewa do 50 ° C.
  2. Resztę mleka miesza się z twarogiem.
  3. Masę twarogową wciera się widelcem, aż będzie gładka.
  4. Po uzyskaniu jednolitej struktury zmiażdżony twaróg układa się w ciepłym mleku.
  5. Po doprowadzeniu do wrzenia śmietana ingeruje w płyn.
  6. Zawartość patelni gotuje się z ciągłym mieszaniem, aż powstanie biały skrzep.
  7. Jeśli ser się nie zwija, do patelni dodaje się trochę octu.
  8. Masę rozkłada się w durszlaku z gazą, gdzie pozostaje przez jeden dzień, dzięki czemu cały płyn z niej jest całkowicie szklany.
  9. Gdy nie ma już wilgoci, ser układa się w formie i poddaje uciskowi w lodówce.

Z Grzybami

Domowy ser można przygotować z dodatkiem różnych składników, które nadadzą produktowi aromat i pikantność. Na przykład grzyby zawsze się przydadzą.

Aby wykonać tę odmianę, musisz mieć pod ręką:

  • 1 kg twarogu;
  • 1 kg mleka;
  • 600 g grzybów;
  • 20 g przypraw grzybowych;
  • trochę soku z cytryny;
  • 2 stosy oleju słonecznikowego.

Gotowanie domowego sera polega na wykonywaniu następujących czynności:

  1. Na patelnię wlewa się wodę, do której dodaje się kilka kropel soku z cytryny.
  2. Grzyby są wysyłane tutaj, które leżakują tam przez około 20 minut. Po tym czasie grzyby są składane w durszlak, suszone i krojone w plastry.
  3. Plastry grzybów smażone są razem z solą w gorącym oleju słonecznikowym.
  4. Twarożek jest ubijany mikserem wraz z przyprawami z mleka i grzybów.
  5. Mieszaninę przesyła się na patelnię, gdzie gotuje się, aż powstanie skrzep.
  6. Kompozycja sera jest układana na gąbce i pozostaje tam, aż cały płyn spłynie.
  7. Po odsączeniu serwatki kremową masę miesza się z ochłodzonymi grzybami i układa w przygotowanej formie, którą przesyła się do lodówki na 6 godzin.

Słodki ser

Jeśli nagle chciałeś czegoś słodkiego, ale zdrowego, możesz przygotować deser serowy z:

  • 400 g twarogu;
  • tabliczki czekolady
  • kawałek oleju.
  • 30 g granulowanego cukru;
  • 750 ml mleka;
  • 5 g sody.

Metoda gotowania:

  1. Za pomocą miksera miesza się twarożek, mleko i zmiękczone masło.
  2. Twaróg układa się w misce, którą wysyła się na 25 minut w łaźni wodnej.
  3. Kawałki czekolady i granulowany cukier układa się w gorącą, jednolitą masę.
  4. Ser wlewa się do formy umieszczonej na zimno.

Tak więc, dzięki różnym dodatkom, w domu możesz gotować słodki i słony ser o różnych konsystencjach, w zależności od preferencji gastronomicznych. Taki produkt, przygotowany na bazie mleka z gospodarstwa i twarogu, będzie znacznie bardziej przydatny niż sklep.

Podobne:Więcej od autora: