Domowa kiełbasa z kurczaka - 7 przepisów kulinarnych

Dziś na półkach sklepowych nie jest łatwo znaleźć smaczne kiełbasy odpowiedniej jakości. Skład większości produktów jest zły. Dlatego dla swojej rodziny warto je przygotować samodzielnie. Jest bardzo smaczny i możesz po prostu zrobić domowej roboty kiełbasę z kurczaka.

Klasyczna domowa kiełbasa z kurczaka

Aby produkt był wyjątkowo soczysty i smaczny, musisz wziąć nie tylko kurczaka, ale także smalec. Składniki: 1,5 kg mięsa z kurczaka, 2,5 m jelita wieprzowego, 280 g świeżego boczku, sól, 1 łyżka. śmietana, czosnek i przyprawy do smaku.

1. Mięso jest cięte z dowolnych części tuszy i drobno siekane.
2. Kurczak ze smalcem, solą, czosnkiem i przyprawami zamienia się w mięso mielone. Po dokładnym wymieszaniu krem ​​wlewa się do masy i idzie przez kilka godzin w zimnym miejscu.
3. Do wypchania jelita stosuje się specjalną dyszę do maszynki do mięsa. Nie napełniać przedmiotu zbyt mocno.
4. Co 55-65 cm węzły są wiązane.
5. Pozostaje przebijać jelito igłą co 8-9 cm i gotować przez 25 minut w słonej wodzie.

Przed użyciem można smażyć kiełbasę w dowolnym oleju.

Dietetyczny - z piersi kurczaka

Aby zmniejszyć kaloryczność gotowej kiełbasy, warto stosować wyłącznie filet z ptaków. Składniki: pół kilograma piersi, 90 ml mleka, 2 białka jaj kurzych, ząbek czosnku, szczypta mielonej papryki, mała. łyżka soli i tyle samo skrobi ziemniaczanej.

1. Plastry filetów są kruszone za pomocą blendera. Powstałą masę solono, posypano skrobią, posiekanym czosnkiem i przyprawami.
2. Po dodaniu mleka i białka składniki są ponownie dokładnie mieszane. Ostatni produkt jest potrzebny, aby podczas krojenia naczynie się nie rozpadło.
3. Nadzienie układa się na pergaminie i rozprowadza na całej długości arkusza.Kiełbasa powstaje i jest ściśle związana nitką po obu stronach. Dzięki nim torba jest owijana w górę iw dół, aby produkt nie stracił kształtu.
4. Gotowana kiełbasa we wrzącej wodzie przez 40-45 minut.
5. Pozostaje tylko wyczyścić go przez kilka godzin w lodówce.

Aby kiełbasa miała apetyczny kolor, możesz dodać do niej sok z buraków na etapie mieszania mielonego mięsa.

Z wieprzowiną

Lepiej jest brać chude mięso bez nadmiaru tłuszczu. Składniki: 1,5 kg wieprzowiny i 800 g kurczaka, duża łyżka soli, cała główka czosnku, 120 ml mleka, szczypta musztardy, nasion kolendry i czarnego pieprzu, plasterek masła, 3 m jelita. Jak gotować kiełbasę z kurczaka w domu opisano dalej.

1. Mięso i kurczak są krojone w kostkę, solone, posypywane przyprawami, przepuszczane przez maszynę do mięsa i pozostawione na noc na zimno do marynowania.
2. Rano do masy dodaje się zmiażdżony czosnek i schłodzone przegotowane mleko. Zostaje na kolejne kilka godzin.
3. Pozostaje wypełnić muszle powstałą mieszaniną, związać je pierścieniami, przekłuć w kilku miejscach igłą i gotować w słonej wodzie przez 45 minut. W tym procesie produkt nie powinien się gotować.

Gotową kiełbasę smaruje się masłem i gotuje na blasze w piekarniku przez kolejne 25 minut.

Więcej materiałów: domowej roboty kiełbasa - najsmaczniejszy przepis

Gotowana kiełbasa z kurczaka

To najprostszy przepis na kiełbasę domowej roboty, która nawet nie wymaga skorupek wieprzowych. Składniki: 960 g fileta z kurczaka, 2 wybrane jajka, 2 duże łyżki skrobi ziemniaczanej, sól, przyprawy i czosnek do smaku, 120 ml mleka.

1. Za pomocą miksera lub robota kuchennego ptak z czosnkiem zamienia się w koktajl. Do polędwicy można również dodać tłuszcz wieprzowy do smaku.
2. Do mięsa mielonego dodaje się sól, przyprawy, całe jajka, skrobię i mleko krowie. Komponenty blendera dobrze biją.
3. Masę układa się w naoliwionych formach ceramicznych i piecze w bardzo gorącym piekarniku przez 40 minut.

Gotową kiełbasę można owinąć folią i wysłać do lodówki w celu przechowywania.

Z żelatyną w folii

Aby gotować domowej roboty kiełbasę zgodnie z tym przepisem, nie musisz używać wnętrzności ani bałaganu z maszyną do mięsa. Składniki: 1 kg ud kurczaka, ½ małe. łyżki specjalnej przyprawy do kurczaka i mielonego czarnego pieprzu, 15 g wysokiej jakości żelatyny, 2 duże łyżki majonezu, małe. łyżka soli, 7-8 ząbków czosnku.

1. Mięso drobiowe kroi się w drobną kostkę wraz ze skórą. Jest solony, pieprzony, doprawiany wybranymi przyprawami i kruszonym czosnkiem.
2. Po dodaniu majonezu mielone mięso jest dokładnie mieszane. Pozostaje wlać żelatynę do masy i ponownie wymieszać wszystkie składniki.
3. Farsz podzielony jest na 4 części, z których każda jest zapakowana w folię spożywczą. Z masy powstają zgrabne kiełbaski. Są owinięte folią na zasadzie słodyczy.
4. Danie będzie pieczone przez godzinę w gorącym piekarniku.
5. Następnie musisz włożyć ją do lodówki na całą noc.

Kiełbasa jest przechowywana nie dłużej niż 5 dni.

Przepis na jelito wieprzowe

Mleko lub śmietana z przepisu sprawią, że mięso będzie miękkie i delikatne. To jest wymagany produkt. Składniki: 900 g piersi z kurczaka i podobna ilość udek z kurczaka, 2 małe. łyżki granulowanego cukru i tej samej ilości papryki, szczypta suszonego czosnku i kolendry, 1 łyżka. śmietana lub mleko, 2 duże łyżki mleka w proszku, sól, jelito wieprzowe, krojone 40–60 cm.

1. Mięso ud i filetów przechodzi przez maszynę do mięsa. Dodaje się do niego mleko w proszku, sól, wybrane przyprawy.
2. Następnie dodaje się śmietankę lub świeże mleko. Komponenty są dobrze zagniecione.
3. Jelito jest wypełnione mielonym mięsem za pomocą specjalnej dyszy maszynki do mięsa nie jest zbyt ciasne.
4. Kęsy gotuje się w słonej wodzie przez 20 minut.

Zamiast specjalnej dyszy do maszynki do mięsa można użyć szyjki plastikowej butelki.

Jak gotować w butelce?

Aby uzyskać taki przepis, należy zaopatrzyć się w dużą plastikową butelkę (1,5 litra). Stanie się podstawą kiełbasy drobiowej. Składniki: cała tusza drobiowa, cebula, słodka papryka, garść świeżych ziół, 3 małe.łyżki soli, szczypta czarnego pieprzu, 30 g żelatyny.

1. Kurczaka gotuje się w wodzie z solą, cebulą i połową ziół, aż ugotuje się. Następnie mięso jest odcinane od kości, a bulion jest filtrowany.
2. Z masy całkowitej wylewa się 2 łyżki. płyny. Gdy bulion ostygnie, żelatynę miesza się w nim i pozostawia na pół godziny.
3. Pozostałe warzywa i słodka papryka są kruszone w blenderze.
4. Powstała mieszanka łączy się z drobno posiekanym kurczakiem. Masa jest solona i pieprzona.
5. Wlewa się do niego podgrzaną żelatynę.
6. Masę ogrzewa się przy ciągłym mieszaniu. Gdy się zagotuje, możesz zdjąć patelnię z ognia i ostudzić.
7. Ochłodzoną mieszaninę wlewa się do butelki bez wieczka. Pod folią obrabiany przedmiot pozostawia się na zimno na 7 godzin.

 

Gotową kiełbasę wyjmuje się z butelki (pojemnik należy ostrożnie pociąć) i owinąć folią.