Chcesz zadowolić swoich bliskich pyszną zupą z makaronem? Ugniataj go własnymi rękami! Przepis na domowy makaron na jaja jest niezwykle prosty, a ile radości daje wynik! Gotuj kilka porcji naraz - przedmiot jest doskonale przechowywany i będzie Twoim ratownikiem, gdy będziesz gotować zupę z kurczaka, makaron z grzybami, makaron z masłem z zielenią i wiele innych dodatków. Próbując raz prawdziwych domowych makaronów, twoja rodzina będzie o to pytać raz po raz.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Domowe kluski są już dobre, ponieważ praktycznie nie gotują się i zachowują swój wygląd, nawet jeśli zupa ostygnie i stoi nieruchomo. Kolejnym znaczącym plusem jest przezroczystość bulionu, w którym jest gotowany. O tym, jak zagnieść ciasto na domowy makaron i jak gotować dobrą i przezroczystą zupę jak łzę, dowiesz się poniżej.
Tak więc klasyczny przepis to połączenie jaj, wody, soli i mąki. Jajka nadają smak, kolor i łączą wszystkie składniki ciasta. Mąka jest materiałem budowlanym, może być najbardziej zwyczajna, ale czasami dla większej użyteczności produktu stawiają mąkę pierwszego, a nie najwyższego gatunku. Woda sprawia, że ciasto jest bardziej plastyczne podczas rozwałkowania, i w tym samym celu często dodaje się trochę oleju roślinnego. Sól nadaje smak, ale wiele przepisów go wcale nie zawiera. Tak więc tego składnika nie można użyć, ale wtedy trzeba dobrze posolić bulion - makaron weźmie część soli.
Do jednego średniego rondla zupy będziesz potrzebować makaronu mniej więcej tyle, ile uzyskuje się z takiego zestawu produktów:
- 1 jajko
- kilka łyżek wody;
- szczypta soli;
- 150 g mąki.
Z pewną zręcznością ugniatanie ciasta na domowy makaron jest bardzo łatwe. Wszystkie kolejne opcje opisane w tym artykule zostaną wykonane zgodnie z tą samą zasadą ugniatania, co ta, więc powiemy ci szczegółowo.
- Połącz wodę, sól i jajko, wymieszaj widelcem.
- Wlać powstały płyn do mąki i dobrze wymieszać. Następnie ukryj gotową kompozycję pod filmem na godzinę.
- Po tym czasie płyn jest całkowicie wchłaniany do mąki. Bardzo ważne jest dokładne zagniatanie ciasta, aby stało się gładkie i równe, a nie szorstkie przy zerwaniu. Proste przaśne ciasto należy odzyskać w celu całkowitego spęcznienia glutenu z mąki - daje to niezbędną rozciągliwość do przaśnego testu.
- Połóż ciasto na posypanej deską lub stole i rozwałkuj, posypując mąką. Nie bój się, że ciasto będzie zbyt gęste, im trudniej będzie go rozwałkować, tym więcej będzie makaronu wysokiej jakości i niestrawnego.
- Konieczne jest rozwinięcie arkusza tak cienko, jak to możliwe, do grubości 0,5 mm, a nawet mniej. Następnie prześcieradło powinno położyć się trochę na stole. Jeśli robisz dużo ciasta, możesz zawiesić arkusze, aby wyschły na oparciu krzesła, na pasku w pobliżu piekarnika itp. Ważne jest, aby pozostawić przedmiot do wyschnięcia, a wtedy cięcie będzie łatwiejsze.
- Ciasto wyschło. Przykręć go do wałka do ciasta, wyjmij i lekko spłaszcz powstały wałek. Możesz go wyciąć bezpośrednio i ukośnie. Ta ostatnia metoda jest dobra, ponieważ daje dłuższe sznurki makaronu, jak wielu ludzi lubi. Im lepszy i mocniejszy jest makaron, tym bardziej jest on suszony, tym łatwiej jest go pokroić.
- Pokrojone produkty można tylko nieznacznie postrzępić dłońmi, aby rozłożyć paski, po czym można je obniżyć do bulionu.
Aby utrzymać bulion w czystości, możesz pozbyć się mąki, obniżając makaron na kilka sekund we wrzącej wodzie. Mąka jest zmywana - przenieś przedmiot do garnka z zupą.
Jak zrobić bez wody
Bardzo smaczny makaron jajeczny otrzymuje się na samych jajach, bez dodawania wody. Praca z takim testem jest nieco trudniejsza - trudniej jest ugniatać i rozwijać, nie ma takiej łatwości rozciągania jak w przypadku wody. Ale jeśli jest chęć, wszystko się ułoży.
Aby przygotować standardową porcję, należy wziąć łyżkę oleju roślinnego, jedno jajko i mąkę, około trzech czwartych szklanki. Należy zauważyć, że proste ciasto z makaronem bardzo lubi mąkę, dlatego wyrabiając ze wskazanej objętości, nadal będziesz ją wypełniać podczas zwijania.
Dzieje się tak tylko wtedy, gdy mąka nie szkodzi, ale pomaga przyczynie.
Mesim jest taki sam jak w pierwszym przepisie na klasyczną wersję makaronu. Jedyną różnicą jest to, że więcej czasu i wysiłku zostanie poświęcone na ugniatanie i toczenie.
Produkty te dwa razy zrobią makaron. Możesz umieścić pozostałość w suchym miejscu i wysuszyć do przechowywania.
Gotowanie z mlekiem
Możesz zrobić ciasto z dowolnej mąki i dowolnego płynu. W tym przypadku płynem mogą być zarówno jajka, jak i mleko, śmietana lub serwatka. Ogólny warunek jest taki, że płyny należy przyjmować o połowę mniej niż mąkę, a podczas wyrabiania dodać mąkę.
Znając tę proporcję, możesz improwizować, dodając do jaj mleko lub inny nabiał. I w ogóle można się obejść bez jaj, łącząc, powiedzmy, 75 ml mleka, szept soli i 200 mąki. W takim przypadku mleko i sól są mieszane, a następnie ta mieszanina jest dodawana do mąki. Jeśli włożysz jajka do mleka, musisz odpowiednio zwiększyć ilość mąki.
Nie ma dużej różnicy w partii, ale jest jedno zastrzeżenie: ciasto zagniecione w mleku jest idealne na makaron na przystawce. Jeśli planujesz używać go tylko jako zasypki w zupie, mleko da zmętnienie bulionu. Dlatego lepiej gotować makaron na zupę jeszcze tylko na wodzie i jajach.
Makaron jajeczny do zupy
Domowy makaron do zupy może stać się bardziej oryginalny, jeśli dodasz różne przyprawy i przyprawy do zwykłych składników. Tak więc makaron z dodatkiem kurkumy będzie miał ładny żółty kolor.
A oto kolejny ciekawy przepis:
- Weź jajko, szklankę mąki, kilka łyżek zimnej wody, pół łyżeczki soli i taką samą ilość papryki.
- W wysokiej misce zrób slajd przesianej mąki, a w nim depresję.
- Wbij jajko, wodę i zalej sól papryką.
- Zagniataj i kontynuuj ugniatanie, aż będzie gładkie.
- Na stole posypanym mąką zwiń i pokrój makaron tak cienko, jak to możliwe.
Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych
- Możesz urozmaicić smak i kolor makaronu za pomocą naturalnych barwników i dodatków. Sok ze szpinaku nada zielonkawy kolor, zabarwisz produkt różowym sokiem z buraków, a szafran da pomarańczowo-żółty odcień.
- W celu długotrwałego przechowywania suszony makaron należy przenieść do czystej i suchej papierowej torby lub blaszanego pudełka. Odpowiednia jest również świeża lniana torba.
- Jeśli rozwałkowujesz ciasto na specjalnym krajalniku do makaronu, w żadnym wypadku nie dodawaj soli. Kryształy, które nie rozpuszczą się w jajach, zrujnują błyszczący wałki maszyny!
- Gotuj makaron przez krótki czas, zaledwie kilka minut. Rozgotowane, straci smak i wygląd, więc lepiej go nie kończyć. W gorącym bulionie makaron nadal osiąga pożądaną miękkość.
Makaron kaloryczny na jajkach
Zwykle makaron składa się z jaj, twardej mąki i wody. Jaka jest zawartość kalorii w takim produkcie?
100 g makaronu zawiera 322 kilokalorii. Ponadto, jeśli usuniesz żółtko z kompozycji, danie stanie się dietetyczne, ponieważ zawartość tłuszczu i zawartość cholesterolu żółtka spadną. Dodanie soków zamiast wody nieznacznie zwiększy kalorie, ale sprawi, że makaron będzie bardziej nasycony składnikami odżywczymi.
